ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009

تنظيم (EC) رقم 882 / 2004 من 29. أبريل 2004 يبدو بغية التحقق من الامتثال الأعلاف وقانون الغذاء في الاتحاد الأوروبي لتسمية الجماعة - المرجع معامل (مختبرات مرجعية المجتمع، كرلس) والمختبرات المرجعية الوطنية (NRLs) قبل. أي إشارة ملموسة من كرلس لمختلف المخلفات والملوثات المحمولة في اللائحة (EC) رقم 776 / 2006 من 23. قد 2006. وكرلس إعلام في جملة أمور، NRLs على أساليب التحليل، إجراء اختبارات الكفاءة ودورات تدريبية لعرض NRLs. مهام NRLs تتكون أساسا في تعاون وثيق مع CRL ذات الصلة، وتنسيق أنشطة المختبرات الرسمية وتنفيذ اختبارات المقارنة بين المختبرات الوطنية الرسمية.

في معهد ماكس روبنر (MRI) في كولمباخ اللازمة للدراسات بين المختبرات المواد المرجعية على مستوى الاتحاد الأوروبي لCRL لالديوكسين ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs)، (الكيميائية ومكتب التحقيقات البيطري، فرايبورغ، ألمانيا) وCRL كانت لالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH ) (مركز البحوث المشتركة للمفوضية الأوروبية، جيل، بلجيكا) مصنوعة. كمواد مرجعية لالديوكسين وثنائي الفينيل متعدد الكلور Brühwurstkonserven تم إجراؤها في اثنين من مستويات التلوث المختلفة. تركت عمدا على المنشطات المواد مع وصلات القياسية واللجوء اليها الا منحازة التي كتبها التأثيرات اللحوم البيئي. واستند الاختيار الأولي من اللحوم المستخدمة على معرفة الوضع الحمل الحالي الديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور في اللحوم من نتائج المشروع البحثي "دراسة حالة عن الديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور في الأعلاف والأغذية ذات الأصل الحيواني".

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2297 مرة

ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009

يتم تحديد جودة المنتج من مكتسب من منتجات اللحوم المستهلك النهائي من قبل مجموعة متنوعة من العوامل. أثناء إنتاج وتخزين ونقل جودة يتأثر ظروف صحية، ودرجة الحرارة، ونوع من التعبئة والتغليف، فترة التخزين. لكشف ورصد هذه العوامل مطلوبة أجهزة القياس المناسبة.

"FreshScan" - وهو مشروع ممول من مشروع BMBF - هو بالضبط في هذه النقاط. والقياس غير المدمرة لحالة اللحوم عن طريق جهاز الكشف عن متناول اليد، من قبل التعبئة والتغليف، هو الهدف الرئيسي للمشروع. تطوير رقاقة لتسجيل على شبكة الإنترنت من المعلمات مثل الوقت ودرجة الحرارة هي كائن آخر.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2287 مرة

ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009

في لحوم الدواجن غير المعالجة أو إلى خفض الدواجن هناك نسبة ثابتة من الناحية الفسيولوجية من البروتين الخام إلى اللحوم المياه الخاصة به، وهو ما يعبر عنه في ما يسمى معدل الربيع. لتقييم عطل فني تمديد المياه (دخيلة) والفسيولوجية نسبة البروتين المياه (W / P) يستخدم في الوقت الراهن. لأغراض تنظيم التسويق مجلس معايير ينظم (EC) رقم 543 / لجنة 2008 تحديد W / P كمؤشر على امتصاص الماء لا مفر منه فنيا خلال الإنتاج. لتوفير هو في جملة أمور على وجه التحديد إن التخفيضات والذبيحة ككل، وستبحث أي مع العظام. وتعرف القيم القصوى لتخفيضات مختلفة من الدجاج والديك الرومي، والتي تقوم على حسابات EUVergleichsstudie من العام 1993.

وكان الهدف من هذه الدراسة هو تحديد تأثير إعداد العينات (تحليل مع أو بدون عظم) ومقارنة W الفسيولوجية / PVerhältnisse من قطاعات الإنتاج الألماني من سنة 1993 و2007. تم دراسة العوامل المحتملة الأخرى التي تؤثر على W / P في ظل ظروف العملية. وشملت الدراسة ما مجموعه 560 أرجل الدجاج من قطعان مختلفة و480 تركيا الفص العلوي أخذت على التوالي من ممثل في المسالخ. كان المسالخ الاختلافات في أساليب الذبح في بعض النقاط.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2750 مرة

ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009

في الصيف وأيد 2007 من قبل تراكم عبر الإقليمي من السالمونيلا التي تسببها السالمونيلا SSP. ذكرت الملهبة للضرب مصلي بنما (بنما S.) في الأطفال والرضع يبلغ مجموع 52 المرضى من ذكرت اثني عشر دول (الوبائية نشرة، لا. 5، 2008، معهد روبرت كوخ). باعتبارها وسيلة تفشي المرض في دراسة وبائية (بما في ذلك الاستبيانات للأكل وسلوك التسوق في الحالات والضوابط) "العصي السلامي صغيرة في أكياس" تم تحديد شركة معينة وتصنيف المنتجات Minisalami كغذاء للخطر.

وردا على ذلك، تم التحقق من قبلنا كجزء من مشروع بدأه المشروع BMELV كيفية حدوث مسببات الأمراض في البسيطة سلاميس ( "دراسة عينة التجارة") وكيف كبير الممرض المنقولة بالأغذية (السالمونيلا، مدفوع. السلالة اندلاع S. بنما، شيجا توكسين تنتج الإشريكية القولونية (STEC)، المستوحدة الليستيريا والمكورات العنقودية الذهبية) في هذه المنتجات الفعل ( "دراسات التحدي").

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2305 مرة

ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009

الإحساس حول التاريخ الذي يعتبر اللحوم لتكون فاسدة، في كثير من الأحيان متناقضة ويعتبر شخصي. ويتسبب تلف اللحوم بنسبة الكائنات الحية الدقيقة التي بعد الذبح وخلال تحلل جديدة - أقل السطوح قطع أكثر أو خالية من الجراثيم - الوصول إليها. بكتيريا الأولية على سطح تصل حتى بحسن النظافة ذبح 103-104 في cm2 أو أكثر من ذلك. قد تزيد هذه الأرقام أثناء التخزين لفترات طويلة أو غير صحيح على 107-108 في cm2. من حوالي 107 يعتبر تغيرا كبيرا في رائحة وفقا لأدبيات وتهم 108 إنتاج المخاط واضح.

في اتصال مع "فضائح اللحوم الفاسدة" وتجهيز الممكن صحيا المواد الخام مشكوك فيها هو كائن من عملنا، لإثبات هذه المواد الخام في المنتجات ساخنة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2213 مرة

ملخص لعرض 44. Kulmbacher الأسبوع 2009

سلامة الأغذية والنظافة العملية هي الشواغل الرئيسية لصناعة المواد الغذائية. جانب مهم هنا هو تجنب التلوث بالبكتيريا ذات الصلة صحيا من هذا القبيل. والإشريكية القولونية في إنتاج الغذاء. فاز هذا مع الأخذ في قانون الصحة مجتمع جديد في 01. يناير 2006 أكثر أهمية.

الطرق الميكروبيولوجية التقليدية المستخدمة حاليا في الممارسة العملية هي مضيعة للوقت ومكلفة و، ولا سيما المؤسسات الصغيرة والمتوسطة في صناعة المواد الغذائية قبل المشاكل منها كما يجب أن تقبل العروض الخدمة الخارجية نظرا لعدم وجود قدرة المختبرات الخاصة. وبالإضافة إلى ذلك، ويرجع ذلك إلى مدة طويلة من السيطرة الميكروبيولوجية الكلاسيكية تأخير في سلسلة العملية، مما أدى إلى تأخر الافراج عن المنتج. طرق الكشف البيولوجية المناعية والجزيئية بديلة عرضة للفشل، لا سيما في مصفوفات معقدة ولها حد كشف عالية نسبيا أو تتطلب معدات مكلفة التي يمكن تشغيلها من قبل موظفين مؤهلين.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2132 مرة

وزادت مبيعات شرب الحليب العضوي بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. ونظرا لاختلاف كبير في السعر التداول ويقتصر توريد المواد الخام، ومع ذلك، فإن السوق المزدهر يزيد من خطر الإصابة إعلان كاذبة من الحليب المنتجة تقليديا. عملت بالتالي في إدارة شؤون السلامة والجودة من الحليب والسمك في مدينة كيل في معهد ماكس روبنر لإجراءات للتحقق من صحة الحليب العضوي. وهناك طريقة الكشف التي تسمح للتمييز الحليب المنتج على مستوى البيع بالتجزئة عندما تكون في شك، يمثل عضويا وتقليديا إضافة مفيدة إلى الضوابط التشغيلية ويخدم على حد سواء لحماية المستهلكين والمنتجين الضميري.

يتم تحديد تركيبة الحليب بشكل كبير من قبل تغذية بلعها. نظرا لعرض الغذائية المتغيرة أيضا التغيرات الموسمية تلعب دورا هاما. لذا تم تصميم منهج علمي لجعل خصائص الحليب العضوي تحديد موقع الناشئة عن التغذية الخاصة الأبقار العضوية وأيضا ضمان فترة أطول الموسمية مستقلا بقدر الممكن التمييز بين الحليب المنتجة تقليديا. كما قام جزء من العمل البحثي من التحليل الكروماتوغرافي الغاز من تكوين الأحماض الدهنية وكذلك تقرير الطيفي الشامل من نسبة مستقرة نظائر الكربون (دلتا 13C) والنيتروجين (دلتا 15N) استخدمت.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2097 مرة

رحلة إلى أوروبا هي دائما طعم توازنا. التفاح طعم واللبن أو منتجات اللحوم الأخرى من المنزل في المسافة. هنا، وليس فقط المزاج عطلة تؤثر - في الواقع تزرع المنتجات العضوية في البلدان المجاورة وفقا لمتطلبات والعمليات المختلفة. النتائج هي الخلافات التي شممت رائحة، انظر ويمكن الذوق. فإن مشروع الاتحاد الأوروبي Ecropolis الفروق الخاصة بكل بلد لتتبع. شهد إطلاق اجتماع تمهيدي في فريك السويسري في كانتون أرغاو.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2172 مرة

كيف الحامض والمطر هو، يدل على درجة الحموضة، والكيميائي الدنماركي سورين سورينسن قدم للتركيز أيونات الهيدروجين منذ 100 عاما. تقريبا معالم 50 العلوم للسنة 300 الماضي تقديم العدد الأخير من "ديكسون أسترالي دير كيمي". من بينها: منذ 100 سنوات الوراثة الساخنة "جين" ومنذ 50 سنوات الحشرات الساخنة جاذبة "الفيرومونات".

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2211 مرة

تكنولوجيا النانو يتحرك في قطاع الأغذية: في شكل إضافات أو في مواد التعبئة والتغليف. وتوفر الدراسة التي أجراها مركز تقييم التكنولوجيا TA-SWISS لمحة عامة عن المواد النانوية بالفعل تستخدم ل. هم تصنيف المنتجات التي تحتوي على المواد النانوية، فيما يتعلق بالقضايا البيئية والاستدامة. بجانب ذلك يظهر فيها التطورات المستقبلية قد يستغرق والتي تتطلب الحذر.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2168 مرة

دراسة جديدة لمعهد أوكو تحليل المواد النانوية في الغذاء: حالة مثيرة للاهتمام من الحزم، ومفيدة للطعام إلا في حالات استثنائية

كنت في زجاجات، أفلام التعبئة والتغليف والمواد المضافة في التوابل: الجسيمات النانوية. وصلت تكنولوجيا النانو في قطاع الأغذية. ولكن ما هو بالضبط لشراء في المحلات التجارية، والتنمية المستقبلية قد تبدو وأين تكمن المخاطر عن ذلك وحتى الآن سوى عدد قليل من الدراسات. نيابة عن TA-SWISS، ومركز لتقييم التكنولوجيا في برن، ومعهد التعامل الآن على نطاق واسع مع هذه القضايا. يحلل الخبراء بشكل رئيسي في السوق السويسرية، فإن النتائج يمكن أن تنتقل إلى حد كبير إلى ألمانيا.

أهم نتائج الدراسة الجديدة، التي تقدم الآن للجمهور ". وحتى الآن، ليست سوى عدد قليل من الأطعمة التي تحتوي على مكونات نانو في السوق السويسرية تتوفر نانو المضافة المستخدمة فيها وقد استخدمت لسنوات، ويتم مراجعة السمية وبالتالي يتم تضمينها أي مخاطر بالنسبة للمستهلكين من "مشروع مارتن مولر معا أوكو معهد. ولكن: "مساهمة تكنولوجيا النانو لنظام غذائي صديقة للبيئة وتعزيز الصحة منخفضة حاليا، وستظل على ما يرام في رأينا،" يقول الدكتور أولريك إيبرلي، وهو خبير في الغذاء المستدام.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2225 مرة