Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
IKB donuz keyfiyyətinin təminat sisteminin pozulması vahid şəkildə cəzalandırılmalıdır. Bu səbəbdən bu ilin fevral ayının 11-də Heyvandarlıq, Ət və Yumurta İqtisadi Qrupu İKB donuzlarının qiymətləndirilməsi meyarlarını müəyyən etmişdir. Bu, VERIN müstəqil sertifikatlaşdırma təşkilatının IKB qaydalarının eyni pozuntularını eyni şəkildə cəzalandırmasını təmin edir.
Müstəqil nəzarət və sanksiyalar donuzlar üçün IKB keyfiyyət təminatı sisteminin mühüm sütunlarıdır. 1992-ci ildə bu sistemin tətbiqindən sonra iştirakçıların sayı sürətlə artmışdır. 2003-cü ildə Hollandiyalı donuz ətinin təxminən 90% -i IKB spesifikasiyasına uyğun olaraq istehsal edilmişdir. 2004-cü ilin əvvəlində təlimatlar sərtləşdirildiyi üçün donuz fermerləri yenidən qeydiyyatdan keçməli oldular. Qeydiyyat çox sürətlidir və yeni sistemdə iştirakçıların sayı 2003-cü ilin sonundakı vəziyyətinə qayıdır.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Avropa Ət İttifaqının (EMA) dörd üzvünün nümayəndələri Brüsseldə milli keyfiyyət standartlarının uyğunlaşdırılması üzrə birgə iş üçün bir sıra qaydalar barədə razılığa gəldilər. EMA-nın davamlı uğurlu işi üçün vacib olan bu çərçivə şərtləri, eyni zamanda keyfiyyət təminatı sistemlərinin uyğunlaşdırılması üçün Aİ təşəbbüsünün təşəbbüskarı olan AB parlamenteri Jan Mulderin hüzurunda qəbul edildi.
EMA üzvləri Danimarka (QSG), Hollandiya (IKB), Belçika (Certus) və Almaniya (QS), tələb çərçivəsinin meyarlarını və digər EMA ölkələrindən xammalın tanınması üçün yaradılan əsasları təyin edərək birinə sahibdirlər. dörd milli keyfiyyət sisteminin uyğunlaşdırılması yolunda böyük bir addım. Tələblərin çərçivəsi, hər dörd üzv ölkədə tamamilə razılaşdırılmış meyarları ümumiləşdirir, yəni ət istehsalı yalnız ayrılmaz bir zəncir prosesi kimi reallaşa bilər. Buraya yem istehsalından heyvanların yetişdirilməsinə və kökəldilməsinə, daşınması və kəsilməsinə, kəsilməsi və qablaşdırılmasına qədər bütün fəaliyyətlər daxildir. Bu qarşılaşmaların təhlili bu məqsədlə EMA tərəfindən xüsusi sifariş edilmiş bir institut tərəfindən aparılmışdır.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Hollandiyanın ət sektoru həmişə beynəlxalq əməkdaşlığın və keyfiyyətin təminatının tərəfdarı olmuşdur. Integral Zəncirləmə Monitorinqi (İKB) ilə yaşadığı təcrübəsi, Hollandiyanın sektoruna et təhlükəsizliyinin bir şərt olduğunu və rəqabət üçün yer təmin etməməsinə əmin oldu.
Hollandiya İKB sistemi 1992 ilindən gəlir. ət istehsal zəncirinin özü (istehsalçı, heyvandarlıq treyderlər, Schlachthofe və ərzaq pərakəndə satış) bütün üzvləri xaricində orqanlarının nümayəndələri, baytarlıq fakültələri və elmi-tədqiqat institutları bu sistemin yaradılmasında mühüm rol oynamışdır.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Daha çox istehlakçı məlumatı tələb olunur - stok sıxlığı üçün yeni modeli yoxlayın
Son iclasında [12 fevral 02-cü il] Davamlı Almaniya Türkiyə İqtisadiyyatı Təşəbbüsü AB standartlarına görə artıq yüksək olan alman hinduşka əti istehsalı standartlarını daha da inkişaf etdirmək üçün konkret addımlar barədə qərar qəbul etdi. İştirakçı təşkilatların siyasət, elm, heyvanların müdafiəsi, istehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi, ticarət və kənd təsərrüfatı sahələrindən yüksək səviyyəli nümayəndələri heyvanların mühafizəsi tələblərinin daha da inkişaf etdirilməsi istiqamətində işin “tələsikdən əvvəl vəzifə” prinsipi ilə davam etdirilməsinin tərəfdarı olduqlarını bildiriblər. Onlar həmçinin müasir hinduşka yetişdirilməsi və məhsul təhlükəsizliyi ilə bağlı aşkar yanlış təsəvvürləri dağıtmaq üçün istehlakçı məlumatlarını təkmilləşdirməyə təcili ehtiyac görürlər. Heyvanların rifahının yaxşılaşdırılması üçün yeni yanaşmalar
Təşəbbüs yeni tapıntılar yolu ilə heyvanların rifahının yaxşılaşdırılmasına ümid edir. Mütəxəssislər, hinduşkaların ənənəvi döşəmə yuvalarındakı çorabın sıxlığını təyin etmək üçün yeni bir modeldə, digər şeylər arasında mümkün yanaşmaları görürlər: Çorap sıxlığı kvadrat metrə hinduşka sayını təsvir edir. İndiyə qədər heyvanların sayı maksimumla məhdudlaşdırılıb. Bu, heyvanların yetişdirilməsinin sonunda belə tipik davranışlarını həyata keçirmələrini təmin edir. Gələcəkdə çevik bir model sərt yuxarı sərhədləri əvəz edə bilər və müvafiq təsərrüfatın bütün rəhbərliyini nəzərə ala bilər - heyvanların saxlanması, baxımı və baxımı keyfiyyəti kimi meyarlar sahiblərin təcrübəsinə qədər. Təcrübədə müəyyən tolerantlıq dəyərləri aşıldığı və ya çatmadığı təqdirdə icazə verilən çorap sıxlığı müvafiq olaraq azalacaq və ya artacaqdır. Ancaq belə bir modelin hazırlanması çətin kimi görünür.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
İstehsal və istehlak bölgədən bölgəyə çox dəyişir
Bölgədə ət istehsalı ilə ət istehlakının nisbəti özünü təmin etmə dərəcəsi ilə ifadə edilir. Yeni təhlildə ZMP bu məlumatları ayrı-ayrı Almaniya federal əyalətləri üçün müəyyənləşdirdi.
2002-ci ildə Almaniya dörd milyon ton donuz ətinin ümumi daxili istehsalına sahib idi ki, bu da onu Avropa İttifaqının ən böyük istehsalçısı etdi. Adambaşına istehlaka görə almanlar da ildə 53,7 kiloqramla ilk yerlərdən birini tutur. Donuz əti sektorunda Almaniyanın özünü təmin etmə dərəcəsi 90 faizdir.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Yalnız acı bibər və heyva çox məşhur deyil
Sağlam qidalanmaq istəyirsinizsə, bol meyvə və tərəvəz yeməlisiniz. Almaniyada xarici istehlakçılar bunu almanlardan daha çox qəbul edirlər. 2003-cü il üçün ZMP və CMA tərəfindən sifariş edilmiş GfK ev təsərrüfatları panelinin məlumatlarına görə, Almaniyadakı xarici ev təsərrüfatları alman fərdi ev təsərrüfatlarından təxminən 30 faiz çox meyvə və 20 faiz daha çox tərəvəz alıb.
Ayrı-ayrı meyvə-tərəvəz növlərinə olan üstünlüklərdə aydın fərqlər var: əcnəbi təsərrüfatlarda 14 dəfə çox pepperoni, 13 dəfə təzə ispanaq və on dəfə çox badımcan yeyilir. Qaçış lobya, şirin qarğıdalı, artishok və gavalı pomidoru alman ailələrində adi məbləğdən üç-dörd dəfə çoxdur. Bunun əksinə olaraq, xarici ev təsərrüfatları 20-30 faiz az turp, qarışıq salatlar, gül kələm və ya kasnı istifadə edirlər. Alabalıq, qulançar və ya Brüssel kələmi kimi tipik alman tərəvəzlərində satınalmalar alman ev təsərrüfatlarının satın aldığı miqdarların yalnız yarısına çatır.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Sığır və ət
Ət topdansatış bazarlarında mal ətinə olan tələb hələ də güclənməyib. Yarım və dörddə üçün maliyet qiymətləri kəsim mal-qara üçün istehsalçı qiymətlərinin artması səbəbindən artdı. Parçaların satışı dəyişməz şərtlər altında davam etdi. Kəsilmə üçün məhdud öküz və inək tədarükü, qəssab səviyyəsində satışa çıxarılmağa davam etdi. Buna görə şirkətlər cavan öküzlər üçün əvvəlkindən daha çox pul ödəyirdilər; mükafatlar cənubdan daha şimal-qərbdə daha güclü idi. Qırğın üçün inəklər də bir çox yerdə daha çox məhsul verirdi, lakin qiymət artımları gənc öküzlərə nisbətən daha məhdud idi. Gənc boğalar R3 üçün federal büdcə, qırğın kilosunun kilosu başına beş sent artaraq 2,51 avroya yüksəldi və inəklər O3 üçün ortalama kiloqram kiloqram başına 1,58 avroya yüksəldi. Qonşu ölkələrə mal əti göndərilməsi halında, orada və orada yüngül əlavə rüsumlar tətbiq oluna bilər. - Önümüzdəki həftə qırğın üçün mal-qara da məhdud sayda təklif olunmalıdır. Bununla birlikdə, mal ətinin satışından əldə edilən gəlir imkanları canlı mal bazarlarındakı inkişafı izləyə bilmədiyi üçün qiymətlərin daha da düzəldilməsini yalnız orta səviyyədə gözləmək olar. - Mövsümi gözləntilərə uyğun olaraq, dana əti ticarəti sabit, lakin aşağı səviyyədə idi. Dana əti qiymətləri əsasən dəyişməz qalıb. Əvvəlki həftədə olduğu kimi, tədarükçülər birdəfəlik kəsilən buzovların kəsimi üçün kiloqram başına 4,30 avro almışlar. - Çiftlik buzağı bazarında kifayət qədər yaxşı təklif sakit tələblə qarşılandı. Qiymətlərin bir hissəsi bir qədər düşdü.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Əsasən mövsümi satışlar
Yeni il tətilindən sonra Avropanın kənd təsərrüfatı bazarlarında biznes tez bir zamanda normallaşdı. Yanvar ayında bir çox yerlərdə əvvəlki ayla müqayisədə xeyli çox ətlik mal-qara satışa çıxarılıb. Buna baxmayaraq, kəsim üçün cavan öküzlərin və inəklərin qiymətləri artdı; Bununla belə, əvvəlki ilin səviyyəsinə tam nail olunmayıb. Bəzi mühüm AB istehsalçı ölkələrində kəsim üçün donuz tədarükü əvvəlkindən xeyli yüksək idi. Qeyri-sabit qiymət inkişafına baxmayaraq, orta göstərici əvvəlki ayın xəttindən bir qədər yuxarı idi. Toyuq bazarı əsasən stabil idi. Daimi tələbatla qiymətlər demək olar ki, dəyişməyib. Bunun əksinə olaraq Türkiyə sektoru təzyiqə məruz qaldı. İl bitdikdən sonra yumurta bazarında ənənəvi mövsümi qiymət enişi başladı. Süd məhsulları üçün, provayderlər adətən bir az daha az nail oldular. Xeyli daha çox kəsilən mal-qara
Yanvar ayında ətlik mal-qara tədarükü əvvəlki aya nisbətən tez-tez xeyli yüksək idi. Almaniyada yüzdə 25, Danimarkada yüzdə 29, Hollandiyada isə yüzdə 32 civarında daha çox kəsildi. Əvvəlki ilə nisbətən Danimarka və Almaniyada da qırğınlar bir qədər artdı, yalnız Belçikada daha kiçik idi. Gənc öküz qiymətləri AB-də uyğunsuz inkişaf etdi. Almaniya, Fransa, Avstriya və Böyük Britaniyada sabit satışlar həyata keçirildi, Hollandiya və Belçika ən güclü endirimləri bildirdi. Yanvar ayında R3 cavan boğa üçün AB ortalaması, 271 kiloqram kəsim ağırlığı üçün 100 avro idi ki, bu da dekabr ayına nisbətən yaxşı yeddi avro çox idi, lakin bir il əvvəldən on iki avroya az idi. Qurbanlıq inək bazarı da əsasən qiymətlərin müəyyənləşdirilməsi ilə xarakterizə olunurdu; Yalnız Danimarka istehsalçıları zərərləri qəbul etməli idilər. Fermerlər, orta hesabla O3 inəkləri üçün 171 kiloqrama görə yaxşı bir 100 avro əldə etdilər, bu da əvvəlki aya nisbətən beş avro çox idi, lakin 2003-cü ilin yanvarından iki avro azdı.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Avadanlıq və Məhsulun Təhlükəsizliyi Aktı yenidən işlənib
9 yanvar 2004-cü ildə Federal Qanun Qəzetində texniki iş avadanlığının və istehlak məhsullarının təhlükəsizliyinin yenidən təşkili haqqında qanun (avadanlıq və məhsulun təhlükəsizliyi haqqında qanun - GPSG) dərc edilmişdir. O, 1-cü il mayın 2004-də qüvvəyə minir və hər ikisinin müddəti eyni vaxtda başa çatan Məhsulun Təhlükəsizliyi Aktı ilə Avadanlıqların Təhlükəsizliyi Aktını həmin tarixdən əvəz edir. 1. GPSG-nin məqsədi və funksiyası
GPSG, əvvəllər Məhsulların Təhlükəsizliyi Aktı və Avadanlıqların Təhlükəsizliyi Aktı ilə bölüşdürülmüş texniki iş avadanlığı və istehlak məhsulları üçün təhlükəsizlik tələblərini, həmçinin Ərzaq və Əmtəə Aktı (LMBG) ilə əhatə olunan məhsulları da özündə cəmləşdirir. tənzimləyir və Avropa Parlamentinin və Şuranın ümumi məhsul təhlükəsizliyinə dair 2001 dekabr 95-ci il tarixli 3/2001/EG AB Direktivini vaxtında Alman qanunlarına daxil edir. Məqsəd, tənzimləməni ləğv etmək və bürokratiyanı azaltmaq üçün texniki məhsulların marketinqi ilə əlaqədar təhlükəsizlik və sağlamlığı təmin edən hərtərəfli qanun yaratmaqdır.
Thomas Pröller, ət-n-daha çox tərəfindən təqdim , Nəşr arxiv
Sakson Qəssablar Gildiyasının yeni başlayan qəssabları üçün kolbasa girən kolbasa deyil. 14-22 fevral 2004-cü il tarixlərində Mərkəzi Alman Əl Sənətləri Sərgisində ilk dəfə quraşdırılmış "Şəffaf Sosis Mətbəxində" kolbasa istehsalı üçün hansı maddələrin və proseslərin lazım olduğunu göstərəcəklər. Ticarət sərgisini ziyarət edənlər pleksiqlasın arxasında çiy ətdən Vyana kolbasa, saksı krakeri, barmaq qidası, kolbasa buketləri, bişmiş tortlar və müxtəlif tortlar yaratmaq üçün necə istifadə edildiyini görə bilərlər. Hazır məhsullar yerində istehlak üçün təzə təklif olunur.
Tipik bir Sakson kolbasa məhsulu necə hazırlanır? Niyə bir heyvan müəyyən bir şəkildə kəsilməlidir? Kəsmə prosesi nədir? "Bu və digər sualları Şəffaf Kolbasa Mətbəxində cavablandırmaq istəyirik" deyə Sakson Qəssablar Gildiyası Dərnəyinin İdarəedici direktoru Gottfried Wagner izah edir. "Usta qəssab kimi gündəlik işimizdə müştərilərin çox böyük bir məlumat istəyi olduğunu gördük. Bu günlərdə bir qəssab dükanının pərdə arxasına baxmaq kimin fürsətidir? Hazır məhsulları supermarketdə almaq daha rahatdır. Dəridə kolbasa gəlir, çox az adam bilir "dedi Gottfried Wagner.
