Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Структурныя змены працягваюцца
Структурныя змены ў аўстрыйскай вытворчасці свіней працягваюцца: паводле афіцыйнай інфармацыі, у 2003 годзе было значна менш свінагадоўцаў, а колькасць свіней працягвала змяншацца ў параўнанні з папярэднім годам. Аднак тэмпы зніжэння запаволіліся, а ў некаторых раёнах нават назіраецца рост складскіх запасаў.
Падчас перапісу жывёлы 1 снежня 2003 года ў Аўстрыі было ўлічана каля 3,25 мільёна свіней, што на 1,8% менш, чым годам раней. Аднак гэтае зніжэнне звязана ў першую чаргу з памяншэннем колькасці парасят да 20 кілаграмаў і маладняку ад 20 да 50 кілаграмаў, якія адсталі ад паказчыкаў мінулага года амаль на чатыры і добрых восем працэнтаў адпаведна. На добрых восем працэнтаў менш вызначана таксама ў племянных свінаматак і племянных кнароў. Такім чынам, вытворчасць свіней, верагодна, знізіцца ў будучыні.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Цэны ў крамах на ўзроўні мінулага года
Набытак харчовых тлушчаў і алеяў на працягу года для нямецкіх спажыўцоў не падаражэў ні на цэнт. У доўгатэрміновым параўнанні класічны 250-грамовы пакет нямецкага сметанковага масла прапануецца вельмі танна, за якое рознічныя гандляры бяруць у сярэднім усяго 86 цэнтаў па Германіі. Столькі мала каштаваў гэты пачак у паўфунта ў 2003 годзе, тады як у 2002 годзе трэба было заплаціць у сярэднім 88 цэнтаў, а ў 2001 годзе — 98 цэнтаў.
Рознічныя цэны на сланечнікавы маргарын таксама знаходзяцца на зручным для спажыўца узроўні. Як і ў мінулым годзе, кубак вагой 500 грамаў каштуе ў сярэднім 60 капеек. Гэта ўсяго на два цэнты больш, чым сярэднегадавы паказчык у 2002 годзе і на чатыры цэнты больш, чым у 2001 годзе; У сярэдзіне 90-х гадоў за тую ж суму ўсё яшчэ трэба было плаціць ад 70 да 75 цэнтаў. Літр чыстага расліннага алею ў пластыкавай бутэльцы цяпер можна набыць у сярэднім за 81 цэнт, што таксама прыкладна на ўзроўні мінулага года.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Усяго тры капейкі за кілаграм
Нізкія цэны на рынку яек у апошнія тыдні падштурхнулі многіх фермераў, якія вырошчваюць курэй-нясушак, заўчасна забіваць старых жывёл. Таму бойні працавалі на поўную магутнасць і працягвалі зніжаць цэны на жывых курэй.
Цэны вытворцаў на курэй на забой ад 1.700 да 1.900 г у Германіі ў еўра/кг жывой вагі
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
18-ы Сусветны кангрэс ветэрынараў свіней прадстаўляе «Шкляную лабараторыю»
Колькасць лабараторый з еўрапейскім знакам якасці пастаянна расце / колькасць свіней, якія знаходзяцца пад кантролем, расце / непазбежныя захворванні распазнаюцца ўсё хутчэй і хутчэй
Свінні здаравеюць. «Сёння мы маем магчымасць кантраляваць і канкрэтна паляпшаць здароўе шляхам сістэматычнага назірання і абследавання». Гэта была выснова доктара. Катрын Струтцберг-Міндер, кіраўнік дырэктар Таварыства інавацыйнай ветэрынарнай дыягностыкі Ltd. (IVD), у «Шкляной лабараторыі» на 18-м Сусветным кангрэсе ветэрынараў свіней у Гамбургу. Сённяшнія даследаванні значна менш звязаны з пацвярджэннем дыягназу, а значна больш з праверкай здароўя жывёл.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Харчаванне: хто вінаваты ў лішняй вазе дзяцей?
Каб унесці хаця б невялікі ўклад у бягучую дыскусію, у 2004 годзе KVA вылучыла асаблівай тэмай харчовыя звычкі дзяцей. Апытаньне маці дало надзіва станоўчыя вынікі:
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
або як першакрасавіцкі жарт амаль спраўджваецца
Künast за павышэнне ПДВ за нездаровую ежу. Такім чынам, сёлетні першакрасавіцкі жарт meat-n-more.info ["Пасля экалагічнага падатку таксама арганічны падатак на мяса - Рэнатэ Кюнаст рэагуе падатковай прапановай на справаздачу Foodwatch аб шніцалі"] амаль дагнаны ў рэальнасць. Што адбылося на гэтым тыдні і што мы заявілі 1 красавіка, глядзіце тут:
На гэтым тыдні "Bunte" апублікавала інтэрв'ю з міністрам спажыўцоў Рэнатэ Кюнаст. У ім яна выступае як аматарка розных казіных сыроў. Пакуль не захапляльна. Аднак палітыкі часам кажуць у інтэрвію палітычныя, нават дальнабачныя рэчы. Рэнатэ Кюнаст больш за год змагаецца з атлусценнем. Не з сабой, яна трымае гэта пад кантролем жалезнай самадысцыплінай. Не, дзяцей з атлусценнем, паўнаватых дарослых і старых, якія недаядаюць, варта пазбягаць. Адных толькі выбарчых кампаній можа быць недастаткова, калі і апазіцыя выявіла праблему і збіраецца абвінаваціць уладу ў безнадзейна павялічанай масе цела. Добра, што ў Нямеччыне рынкавая эканоміка, таму што цана рэгулюе тое, што купляецца і што застаецца на паліцы. Такім чынам, вы павінны закруціць цанавую шрубу, каб не дапусціць тоўстых вытворцаў да растучых жыватоў. Аднак, паколькі гэта не павінна адбывацца на карысць пастаўшчыка, падатковая шруба застаецца. У інтэрв'ю Bunte Кюнаст адзначыў, што зніжэнне ўдвая стаўкі ПДВ на «нездаровую» ежу было б памылковым. Сяброўка па вечарыне Ульрыке Хёфкен рушыла ўслед гэтаму прыкладу ў фотаінтэрв'ю і выразна назвала карывурст, бульбу фры і ліманад з цукрам прадуктамі для адкорму, якія несправядліва субсідуюцца з-за нізкай стаўкі падатку з продажаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Прэзентацыя «Інструкцыі Бадэн-Вюртэмберга па добрай гігіенічнай практыцы на бойнях, раскройных і перапрацоўчых прадпрыемствах» у якасці першага агульнанацыянальнага прыкладу
«Я задаволены тым, што з дапамогай «нашага» кіруючага прынцыпу нам удалося запоўніць правілы новых гігіенічных правілаў ЕС такім чынам, што наш традыцыйны гандаль мясам Бадэн-Вюртэмберг працягвае заставацца на пярэднім краі абароны спажыўцоў», — патлумачыў Бадэн. -Міністр харчавання і сельскай мясцовасці Вюртэмберга, Вілі Штэхель, у сераду 23 чэрвеня ў Штутгарце. У Штутгарце Штэхеле прэзентавала новыя «Інструкцыі па добрай гігіенічнай практыцы на бойнях, раскройных і перапрацоўчых прадпрыемствах» і сімвалічна падарыла надрукаванае кіраўніцтва мясной краме ў Штутгарт-Вайлімдорфе ў прысутнасці гільдыі.
ЕС рэарганізаваў еўрапейскае харчовае заканадаўства. Істотным кампанентам новага харчовага заканадаўства ЕС з'яўляецца так званы «гігіенічны пакет». Ён уступіць у сілу з 1 студзеня 2006 года. Міністр Штэхеле даў зразумець, што гэты гігіенічны пакет стане адной з самых вялікіх праблем для гандлю мясам у Бадэн-Вюртэмбергу за апошнія гады.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Фастфуд робіць вас тоўстым? Пакуль што адказаць на гэтае пытанне было няпроста, бо ёсць і стройныя маладыя людзі, якія ядуць шмат фаст-фуду. Разумна распрацаванае даследаванне, якое нядаўна было апублікавана ў амерыканскім медыцынскім часопісе [JAMA], паказвае, што агаворкі, якія часта выказваюцца адносна гамбургераў, бульбы фры і таму падобнага, не з'яўляюцца неапраўданымі - прынамсі, для маладых людзей з залішняй вагой. Аказалася, што яны значна больш адчувальна рэагуюць на фастфуд, чым іх стройныя аднагодкі.
Дадзеныя паступілі ад Кара Эббелінг і яе каманды ў Бостанскай дзіцячай бальніцы, дзе худым і поўным падлеткам дазвалялася есці столькі (ці мала) фаст-фуду, колькі яны хочуць. Усе падлеткі ва ўзросце ад 13 да 17 елі значна занадта шмат: у сярэднім больш за 1.600 калорый за адзін прыём ежы. Што асабліва непакоіць, дык гэта тое, што гэты эфект быў значна больш выяўлены ў выпадку маладых людзей з атлусценнем. У той час як худыя падлеткі адмовіліся ад каля 1.460 калорый (57% ад іх дзённай патрэбы ў энергіі), тоўстыя падлеткі атрымалі 1.860 калорый або 66.5% ад іх дзённай нормы.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
У Касэлі прадстаўлены 37 кампаній і 16 экспертаў з-за мяжы
Міжнароднасць конкурсаў якасці Нямецкага сельскагаспадарчага таварыства (DLG) пастаянна расце. Гэтая тэндэнцыя праявілася і на сёлетнім конкурсе вяндліны і каўбасы ў Касэлі. 2004 кампаній з-за мяжы прынялі ўдзел у гэтым добраахвотным параўнанні эфектыўнасці DLG са сваёй прадукцыяй - у некаторых выпадках вельмі паспяхова. Напрыклад, упершыню прыняла ўдзел чэшская мясная кампанія Kostelecké uzeniny, якая пераканала спецыялістаў DLG сваёй выдатнай якасцю прадукцыі. Яны пяць разоў узнагароджвалі залатую прэмію DLG. Чэшская кампанія адразу заняла першае месца сярод замежнай ТОП-ДЗЯСЯЦІ ў намінацыі сырой каўбасы. Гэты поспех, безумоўна, заахвоціць іншыя замежныя кампаніі прыняць удзел у канкурэнцыі DLG у сярэднетэрміновай перспектыве. Тым больш, што DLG у будучыні будзе нарошчваць сваю дзейнасць па набыцці ў краінах, якія ёй цікавыя. Першыя прыкметы поспеху гэтых мер ужо відавочныя. Акрамя Чэхіі былі прадстаўлены таксама мясныя вырабы з Венгрыі, Канады, Францыі, Італіі, Аўстрыі, Швейцарыі, Японіі. Некаторыя кампаніі з Аўстрыі, Швейцарыі і японскай кампаніі паспяхова прадстаўлены больш за пяць гадоў. За гэта яны былі ўзнагароджаны «Прэміяй лепшага».
Самай вялікай праблемай з удзелам прадуктаў, якія вырабляюцца за межамі ЕС, па-ранейшаму з'яўляюцца цяжкія правілы імпарту прадуктаў жывёльнага паходжання. Тут DLG дапамагае кампаніям у меру сваіх магчымасцяў пераадолець гэтую перашкоду з як мага меншай бюракратыі: сярод іншага, падтрымлівае цесныя кантакты з уладамі імпарту. Аднак у сувязі з пашырэннем ЕС на ўсход у бліжэйшых спаборніцтвах гэтая праблема будзе ўзнікаць у значна меншай ступені, так што тут з'явяцца новыя магчымасці.
У дадатак да долі замежнай прадукцыі на працягу многіх гадоў павялічваецца і колькасць замежных тэсціроўшчыкаў у конкурсах якасці DLG. DLG таксама вельмі вітае гэта развіццё. Сёлета ў Касель прыехалі 16 экспертаў з-за мяжы, каб выкарыстоўваць выставу ў якасці міжнароднай індустрыяльнай тусоўкі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Пашыранае вызначэнне якасці DLG - павелічэнне сувязі - новыя паслугі
Аддзел рынку і харчавання Нямецкага сельскагаспадарчага таварыства (DLG), які адказвае за ўсе пытанні, звязаныя з спаборніцтвамі па якасці, пачаў стратэгічную перабудову сваёй працы на бліжэйшыя гады. У цэнтры ўвагі - якасць, сувязь, новыя паслугі, праца спецыялістаў і рэарганізацыя. Мэта ўжо распачатых мер - зрабіць DLG пастаўшчыком паслуг нумар адзін для харчовай прамысловасці ў сярэднетэрміновай перспектыве, калі гаворка ідзе аб павышэнні канкурэнтаздольнасці і прафіляванні з нейтральнай якасцю.
Прэмія якасці павінна ствараць рэальную дабаўленую вартасць. Гэта магчыма толькі ў тым выпадку, калі адзначаныя ўзнагародамі прадукты маюць відавочна адчувальную перавагу ў якасці, і гэта паспяхова даводзіцца да рознічных гандляроў і спажыўцоў. Дабаўленая вартасць паспяховай узнагароды ствараецца ў ланцужку стварэння кошту, які пачынаецца са спажыўца і заканчваецца вытворцам. Наша мэта складаецца ў тым, каб разам фармаваць гэты ланцужок кошту. Пераазначыць якасць
Прэмія стварае дабаўленую вартасць, калі яна адпавядае бягучым чаканням рынку ад узорных прадуктаў і працэсаў. Пад тэрмінам «Новае якасць DLG» DLG будзе ўсталёўваць новыя, інавацыйныя і амбіцыйныя стандарты якасці, якія таксама дадаюць каштоўнасць. З гэтай мэтай DLG пашырыць сваё вызначэнне якасці і ўключыць цэласнае разуменне якасці на рынку. У дадатак да сэнсарнай якасці, якая ў канчатковым рахунку апісвае тэхнічнае майстэрства вытворчасці і застаецца цэнтральнай важнасцю, у будучыні больш увагі будуць удзяляцца бяспецы прадукцыі, празрыстасці інфармацыі і якасці працэсу. Гэтыя памеры прыцягваюць усё большую ўвагу на рынку. Прадукты, якія павінны вылучацца сярод сярэдніх па якасці, павінны быць узорнымі з пункту гледжання мікрабіялагічнай і хімічнай якасці і даваць празрыстую і надзейную інфармацыю аб іх складзе і паходжанні. Акрамя таго, становіцца ўсё больш важным адпавядаць пэўным чаканням адносна спосабу вытворчасці ежы. Мэта складаецца ў тым, каб уключыць у новую канцэпцыю мэты, распрацаваныя за апошнія некалькі гадоў са стратэгіяй кода DLG. З гэтай мэтай DLG, сярод іншага, будзе ствараць інтэрфейсы для адпаведных рынку стандартаў кіравання якасцю, такіх як QS, BRC, IFS, каб інтэграваць іх у прэмію DLG, не абцяжарваючы вытворцаў шматлікімі аўдытамі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Дыетолаг спалучае ў сабе якасць, камунікабельнасць, інтэрнацыянальнасць
Дыпл. трафічны Б'янка Шнайдэр узяла на сябе кіраванне зонай «Галоўныя прадукты» у аддзеле рынку і харчавання Нямецкага сельскагаспадарчага таварыства (DLG). У зону адказнасці «Галоўнае харчаванне» ўваходзіць стратэгічнае і тэхнічнае развіццё бізнес-сферы і арганізацыя міжнароднага конкурсу якасці паўнавартасных прадуктаў.
Зона "паўнавартаснага харчавання" у DLG з групамі прадуктаў замарожаных прадуктаў, гатовых страў, дэлікатэсы і ўпакаванага свежага мяса самаабслугоўвання ахоплівае вельмі гетэрагенны спектр з велізарным міжнародным патэнцыялам росту і інавацый як у распрацоўцы прадуктаў, так і ў тэхналогіі перапрацоўкі.
