Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Германия остана най-големият клиент в ЕС
Според собствената си информация Франция е изнесла около 2003 615.400 тона птиче месо през 336.750 г., с осем процента по-малко в сравнение с предходната година. Докато износът на пилешко месо е спаднал с три процента до 15 229.400 тона, износът на пуешко месо е спаднал с XNUMX процента до XNUMX XNUMX тона.
Френските доставки за птиче месо на германския пазар са намалели с десет процента до 66.250 21 тона; По този начин Германия остава най-големият купувач в ЕС. С минус 43.700 процента до 260.850 2002 тона износът за Обединеното кралство е намалял още по-значително. Продажбите за целия ЕС остават с четири процента под нивото от XNUMX г. на XNUMX XNUMX тона.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Класическо оформление на Tulip Bacon - за още по-добро управление.
Tulip Food Service GmbH, Kiel, предлага и класическите филийки Tulip Bacon, разпръснати върху хартия за печене. Така целият слой може да се постави директно върху тава и да се приготви във фурната - не може да бъде по-лесно или по-бързо!
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Оферта по-голяма от очакваното
Богатото предлагане на прасенца в края на април тази година надвишава често средното, понякога дори до бавно търсене от угоителите и може да бъде продадено само при допълнителни намаления на цените. В края на април производителите на прасенца са получавали малко повече от 40 евро на животно, около пет евро по-малко в сравнение с предходната година. Това бележи края на възходящата тенденция на цените, която се наблюдава през първото тримесечие на тази година. След като в началото на януари производителите получиха средно около 25 евро за прасенце с тегло 35 килограма, до средата на март цената се изкачи до добри 50 евро за прасенце и надхвърли нивото от предходната година. В допълнение към забележимото нарастване на цените за свинско клане, причината за това беше очакваната по-ниска тенденция на предлагане. В този контекст многократно бяха споменавани последиците от последното горещо лято.
Всъщност статистически регистрираните доставки на прасенца от пръстени през първите два месеца на тази година са само с около 0,7% под нивото от предходната година. Тогава нивото падна по-ясно, а именно с около четири процента, през първите две седмици на март. Оттогава обаче той отново се е увеличил значително. Броят на прасенцата през цялото първо тримесечие вероятно е бил малко под 3,7 милиона животни, което е приблизително същото като през съответния период на предходната година. Очевидно ефектите от летните горещини от предходната година бяха надценени, особено след като броят на свине майките беше увеличен.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Законодателството на ЕС се прилага за отглеждането на яйца в страните от ЦИЕ
Яйчната индустрия в новите страни от ЕС трябва в бъдеще да се основава на регламентите на ЕС. Освен това производството в страните от Централна и Източна Европа (ЦИЕ) става все по-търговско; икономическото значение на задния двор вече е намаляло през последните няколко години. В някои страни обаче тези запаси все още участват значително в предлагането на яйца. Тези стоки обаче обикновено не са предназначени за международна търговия.
С присъединяването си на 1 май тази година новите страни членки трябва да приложат директивата на ЕС за защита на кокошките носачки. Директивата предвижда, че конвенционалното отглеждане на клетки в Европейския съюз ще бъде разрешено само до края на 2011 г. След това, в допълнение към отглеждането на пода и свободно отглеждане, има само възможност за отглеждане на кокошки в специално проектирани клетки: Тези клетки трябва да бъдат оборудвани с кацалки, гнезда, възможност за прахови бани и повърхности за абразия на нокти. Тогава този тип земеделие вероятно ще стане стандарт и в ЦИЕ. Според сегашното състояние на знанието законодателството на ЕС се прилага в съотношение 1: 1 в повечето страни.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Предаден е нов щанд за продажба - представен аспарагус братвурст
Отвън изглежда като напълно нормален братвурст, има зелени „парченца“ отвътре и убеждава със своя собствен, пикантен вкус. Новият колбас от аспержи може да се превърне в хит на плота за месо. Той беше предложен на обществеността за първи път в събота, в началото на деня. И тъй като новият щанд за продажба на аспержи на земеделската кооперация „Сейда“ влезе в експлоатация на този ден, новите деликатеси цвъртяха точно в съседство на скарата на „Сейдаер Ландфлейшерей“.
Нека останем засега с братвурста със аспержи. Шефът на месаря, Хенри Schimpfkäse, излезе с идеята да използва много популярните и изключително фини полски зеленчуци в наденица. Това съобщи Уве Фогт, който подготви първите колбаси за дегустация малко преди 9 часа в събота. "Майсторът първо експериментира малко, сега е намерена правилната рецепта. Наденицата съдържа сушени аспержи, плюс специална смес за подправки и това е всичко." Миналата седмица бяха първите тестове на "живия обект", "и той работи перфектно".
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Ерих Гьолц (50) е назначен в Изпълнителния съвет на Premium-Fleisch AG с незабавен ефект. В допълнение към Gölz, бордът на директорите на Premium-Fleisch AG, Dr. Хайнц Швеер (52) и Карстен Барелман (48). Гьолц е и главен изпълнителен директор на Bestmeat Group, CG Nordfleisch AG, Хамбург, чието дъщерно дружество NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH е мажоритарен акционер в Premium-Fleisch AG.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Вернер Хилзе (52), президент на Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV, беше избран за председател на надзорния съвет на CG Nordfleisch AG, Хамбург. Nordfleisch Group е част от холандската Bestmeat Group, която е вторият по големина в Европа търговец на месо с 14,5 милиона месо за свинско месо и 0,9 милиона говеждо месо, годишен оборот от 5,1 милиарда евро и около 10.000 XNUMX служители.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Компаниите в германската месна индустрия могат да гледат в бъдещето с оптимизъм. Както обясниха Асоциацията на месната индустрия (VDF) и Федералната асоциация на германската месна индустрия (BVDF) по повод първата им съвместна годишна среща в Берлин, изминалата година се разви положително като цяло. През 2003 г. консумацията на месо се е увеличила с 800 грама до 60,8 кг на глава от населението. От това общо количество 39,3 кг (+ 600 г) се състоят от свинско месо и 8,4 кг говеждо и телешко месо, докато птиците консумират 10,6 (+ 200 г). Останалото беше съставено от друго месо като агнешко, дивеч или заек. Около половината от консумацията на месо се състои от месни продукти като колбаси и шунка.
За потребителите месото, особено свинското месо и някои месни продукти, бяха по-евтини през последната година, отколкото през предходната година. За 2003 г. Федералната статистическа служба отчита ниво на цените, което е с 1,3 процента по-ниско. През първите няколко месеца на текущата година обаче цените на производителите на селскостопански производители отново са се увеличили значително, така че развитието на предходната година в момента се обръща. От друга страна, нарастващият пазарен дял на дисконтиращите търговски компании, които все повече предлагат прясно месо в допълнение към колбасите и шунката, ще продължи. С оглед на променените хранителни навици на фона на нарастващите социални промени, готовите за готвене продукти и закуски с висока степен на удобство, както и консумацията извън дома стават все по-важни за много компании.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
Презентация в IFFA
На "Международния търговски панаир за месна индустрия IFFA" от 15 до 20.5.04 май XNUMX г. във Франкфурт, Fraunhofer IPA ще представи процес за диференциация на тъканите, с помощта на който автоматизираните процеси на рязане могат да бъдат оптимизирани в реално време.
Изпратено от Thomas Pröller, месо-п-повече на , Публикувана в архиви
39-та седмица на Kulmbach на Федералния изследователски институт по хранене
От 4 до 5 май 2004 г. се проведе 39-ата седмица на Kulmbach във Федералния изследователски център за хранене и храна (BFEL), местоположение Kulmbach. С 250 участници от 7 държави пространственият капацитет на организаторите беше изчерпан. 11 специализирани лекции по общи теми в изследванията на месото и обмена между наука и практика на тема „Чаената наденица - рисков продукт?“ показа ширината на изследванията в изследователския институт Kulmbach.
В приветствието си, изпълняващият длъжността директор на Федералния изследователски институт по храните (BFEL), министерският директор Фриц Йоханес, подчерта разнообразието и актуалността на тазгодишната Седмица на Кулмбахер. "Но аз съм особено доволен от впечатляващата регионална подкрепа, особено от хранителната индустрия, която нашата институция в местността Kulmbach получава", добави той, позовавайки се на оживеното присъствие на местните избрани служители. Още първата лекция даде да се разбере колко голяма е стойността на федералните изследвания в тяхната приемственост: Dr. Милан Ристич докладва за над 30 години качествени изследвания на птиче месо и яйца. Почти невероятна промяна в генетичните характеристики на животните и в методите за угояване оформи тази дълга епоха. "Най-голямото постижение обаче е, че успяхме да поддържаме качеството на птичето месо", обобщи ученият. За разлика от това, Dr. Волфганг Браншайд разглежда рисковите аспекти на производството на месо в следващата лекция. Експертно проучване в сътрудничество с университета в Гьотинген доведе до оценка на това как рисковете в сектора на месото могат да се развият в бъдеще. След това много неща стават все по-управляеми, защото техническият прогрес се задържа. Независимо от това дългосрочните обществени дискусии остават неизбежни, засягайки области като генното инженерство, методите за разплод, но също така и предизвикателствата пред хигиената в контекста на глобализацията и нарастващия брой нови патогени, причиняващи болести по животните. Д-р Карл-Ото Хоникел, хранителните и здравни претенции за месото и месните продукти бяха неговата тема. Това, което може да се намери на етикета, касае потребителя, ЕС вижда необходимост от регулиране. Вече е предвидимо, че здравните претенции ще бъдат трудни за изпълнение. „Затова се възползвайте от възможността да подчертаете хранителните предимства на вашите продукти“, насърчи Хоникел месопреработвателите. От намалена енергия до ниско съдържание на мазнини до високо съдържание на протеини, витамини и минерали са възможни много подробности.
