Pozitivní trendy roku 2003 pokračovaly i v prvním čtvrtletí roku 2004 pro potravinářský průmysl. Podle Spolkového svazu německého potravinářského průmyslu (BVE) průmysl zvýšil své tržby o nominální 3 % na 31,2 miliardy EUR. Jasný vzestupný signál vychází zejména z domácích tržeb, které výrazně vzrostly o 2,1 % na 25,0 mld. EUR. Vývoz německých potravin a nápojů vzrostl o 6,9 % na 6,2 miliardy eur. Zahraniční obchod tak zůstává pro potravinářský průmysl ekonomickým motorem a s 20% podílem na celkových tržbách je dlouhodobě druhým důležitým pilířem průmyslu. Aritmeticky každé páté pracovní místo v potravinářském průmyslu závisí na exportu.

Počet pracovních míst v potravinářském průmyslu však nadále klesá. V prvním čtvrtletí roku 2004 klesla o 1,1 %. Konec racionalizace – rovněž na pozadí zvýšené konkurence v důsledku expanze EU na východ – dosud nebyl dosažen.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 725 krát

Ochrana před zavlečením chorob zvířat ze třetích zemí

EU stanovila nová pravidla pro dovoz potravin živočišného původu pro osobní spotřebu. Slouží k ochraně před zavlečením chorob zvířat ze třetích zemí (ze zemí mimo EU). Podle toho se do EU ze třetích zemí nesmí dovážet mléko, maso a výrobky z něj, a to ani v rámci soukromých cest. Nové nařízení EU nahrazuje nařízení platné od ledna 2003.

Na maso, mléko a výrobky z něj se vztahují stejné veterinární požadavky pro nekomerční dovoz ze třetích zemí jako pro komerční dovoz. Musí pocházet ze třetích zemí, které Evropské společenství pro tento účel schválilo, a musí být doprovázeny veterinárními osvědčeními stanovenými právem Společenství. Dovoz musí proběhnout přes celní úřad, kterému je přiděleno stanoviště hraniční kontroly požadované veterinárním zákonem. To neplatí pro zboží z Andorry, Norska a San Marina určené pro osobní potřebu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 753 krát

Hospodářská zvířata a maso

Obchod s hovězím masem na velkoobchodních trzích byl v prvním červnovém týdnu charakterizován určitou mírou zadržované poptávky. Poptávka se v současnosti soustřeďuje na jemnější kusy, jako je hovězí roštěná, filé a různé části kýty. Ceny posílily. Také nabídka jatečných samic byla na začátku prvního červnového týdne extrémně omezená. Ceny placené za jateční krávy proto nadále rostly; u krav třídy O3 vzrostly v průměru o dva centy na 2,02 eura za kilogram porážkové hmotnosti. Na druhou stranu poptávka po mladých býcích z jatek mírně klesla. Zároveň se zvýšila nabídka mladých býků kvůli nedávnému zdražení. U mladých býků se proto příplatky již většinou vymáhat nedaly. Očekává se, že zvířata ve třídě obchodování s masem R3 budou v reportovacím týdnu stát v průměru 2,47 eur za kilogram, což by bylo o dva centy méně než v předchozím týdnu. Prodej drahých dílů do jižní Evropy proběhl velmi hladce. Rychlá poptávka byla také po hovězí pečínce a pistolích od krav vyrobených v Německu ve Francii. Obchodní konflikt mezi Ruskem a EU ohledně sporných veterinárních osvědčení se znovu rozhořel; Na začátku týdne nebyly dodávky hovězího masa do Ruska možné. Další vývoj se teprve uvidí. – V nadcházejícím týdnu ceny jatečného skotu pravděpodobně zůstanou stabilní a možná budou opět stoupat. U mladých býků lze naopak očekávat nanejvýš udržované, případně i mírně klesající ceny. – Obchod s telecím masem na velkoobchodních trzích se vyznačoval dobrými odbytovými příležitostmi a rovněž značnou nevyřízenou poptávkou a dodatečnými nákupy. Ceny jatečného telecího masa měly tendenci zůstávat beze změny. Federální fondy na zvířata s paušální sazbou stagnovaly na zhruba 4,54 eura za kilogram. – Stabilní až rostoucí ceny ovládaly trh s telecím masem.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 725 krát

Asociace řezníků varuje před nesprávným označením v pultu

V posledních dnech byly prověřovány řemeslné podniky jménem renomované advokátní kanceláře, zda jsou chráněná označení původu ve smyslu nařízení Rady o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (2081/ 92 EHS) se používají. Postižené společnosti byly později požádány, aby do týdne podepsaly prohlášení o zastavení a upustily a zaplatily přiložený doklad o nákladech ve výši přibližně 800 EUR.

Jak již bylo uvedeno v dfv-intern 1/2004, "Durynská játrová klobása", "Durynská červená klobása" a "Durynská Rostbratwurst" jsou nyní chráněny v celé Evropě. Dne 17. prosince byly zapsány do „Rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení“ jako chráněná zeměpisná označení (CHZO). Použití dotčených označení, ale také podobných označení, např. „Durynské umění“, je vyhrazeno pouze výrobcům z Durynska, kteří jsou členy příslušného sdružení původu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 710 krát

Dne 30. dubna 2004 byly v Úředním věstníku EU zveřejněny tři důležité nové předpisy o hygieně potravin a veterinárních kontrolách. Tyto předpisy vstoupily v platnost 20. května a vstoupí v platnost 1. ledna 2006. Tím je završen rok trvající reformní proces, který zásadně změnil koncepci zavedeného hygienického zákona a uvedl jej do nového právního rámce. Deklarovaného cíle sjednotit celý komunitní hygienický a veterinární zákon a učinit jej jasnějším, jednodušším a koherentnějším bylo dosaženo. Zároveň je zahrnutím zemědělství implementován přístup „z farmy na vidličku“ moderním způsobem s přihlédnutím k principům a základním pojmům základního nařízení EU 178/2002.

Po celkem téměř čtyřech letech projednávání se také podařilo dosáhnout cíle zveřejnit nové předpisy před 1. květnem 2004, i když nakonec, když Rada, EP a Komise dosáhly konsensu, rozsáhlejší diskuse ve prospěch kvalita textů by byla žádoucí. Právní akty (viz níže) zveřejněné v Úředním věstníku EU č. L 139 ze dne 30.4.2004. dubna XNUMX je již nutné neprodleně znovu publikovat v opravené podobě, neboť obsahují závažné redakční chyby. To by mělo být provedeno do konce června.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 866 krát

Infekce salmonelami opět ze syrových výrobků z mletého masa

V posledních týdnech se v několika spolkových zemích zvýšil počet infekcí způsobených vzácnými typy salmonel. Salmonelóza je často velmi závažné onemocnění provázené průjmem, často také horečkou, bolestmi hlavy a oběhovými problémy, jejichž příčinou je v drtivé většině potravin kontaminovaných salmonelou. V případě infekcí, které se nyní vyskytly, byly zárodky přeneseny na člověka prostřednictvím vepřového masa. Pacienti jedli syrové mleté ​​vepřové maso. Salmonelóze se lze účinně vyhnout, pokud se spotřebitel zdrží konzumace syrových potravin živočišného původu, jako je maso a vejce nebo pokrmy vyrobené ze syrových vajec. Mleté maso by se mělo dobře prohřát. Při konzumaci syrové hrozí infekce.

Salmonely jsou rozšířené, patří do skupiny zoonotických patogenů. Zoonózy jsou infekce, které se přenášejí ze zvířat na člověka a mohou tam vést k onemocnění. U zvířat, jako jsou prasata nebo drůbež, onemocnění často zůstává neodhaleno, protože samotná zvířata obvykle nevykazují žádné příznaky onemocnění. Z více než 2000 různých podtypů Salmonella se některé často vyskytují jako původci onemocnění. Patří mezi ně například Salmonella Typhimurium a Salmonella Enteritidis. Jiné, jako je Salmonella Goldcoast a Salmonella Give, které byly nyní identifikovány jako původci, jsou velmi vzácné.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 721 krát

Inovace z výzkumu průmyslové komunity

Karotenoidy v rajčatech a mrkvi mají antioxidační účinek, který je pro člověka životně důležitý. Mnoho dalších bioaktivních látek obsažených v přírodních potravinách přispívá k udržení zdraví, ale také k urychlení procesu hojení. Pokud jsou tyto látky přidány do zpracovaných potravin, mohou za určitých technologických vlivů, jako jsou tlakové nebo smykové síly, ztratit požadovaný účinek. V projektu financovaném Food Industry Research Group a Working Group of Industrial Research Associations (AiF) našli vědci z University of Jena způsob, jak usnadnit obohacování potravin bioaktivními látkami, chránit látky a zajistit jejich kontrolu. uvolňování v trávicím traktu.

Pomocí porézního materiálu (sklo nebo keramika) se z alginátu nebo pektinu vyrábí mikrogely s průměrem částic menším než 100 mikronů, ve kterých se mohou zachycovat živiny a probiotické mikroorganismy. Gely se skládají z polysacharidů a lze je přidávat do různých potravin, jako jsou mléčné výrobky, ovocné výrobky a cukrovinky, aniž by byly ovlivněny senzorické vlastnosti. Výběrem surovin pro gelotvorné látky je také možné regulovat rozklad obohacených gelů v gastrointestinálním traktu. Výsledky seznamují středně velké podniky v potravinářském průmyslu s technologiemi orientovanými na budoucnost.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 702 krát

Univerzita v Bielefeldu představuje studii zadanou WHO

Výzkumné týmy téměř ze všech evropských zemí již pošesté prezentovaly výsledky studie „Health Behaviour in School Children (HBSC)“. Průzkum mezi více než 160.000 35 mladými lidmi v 5.600 evropských zemích a také USA a Kanadě, kterého se zúčastnilo Německo s XNUMX XNUMX mladými lidmi, byl proveden jménem Světové zdravotnické organizace.

"Zdravotní situace mladých Němců není v mezinárodním srovnání špatná," uvedl vedoucí projektu prof. Klaus Hurrelmann a dva zdravotní vědci Matthias Richter a Anja Langness, kteří provedli německou studii na univerzitě v Bielefeldu s podporou spolkového ministerstva. zdravotnictví a sociálního zabezpečení a Státního ministerstva zdravotnictví, sociálních věcí, žen a rodiny NRW. "Ale pokud jde o konzumaci cigaret, mladí Němci jsou evropskými šampiony. Mezi 15letými je 25 % chlapců a 27 % dívek denními spotřebiteli. Tato čísla jsou neobvykle vysoká. Odrážejí vysoký tlak na identifikaci profilovat zajímavou osobnost.Na rozdíl od jiných zemí se však projevuje i nejasná a neuvěřitelná tabáková politika federálních a zemských vlád.S ohledem na zničující zdravotní důsledky každodenní konzumace cigaret jsou naléhavě nutné přesvědčivé preventivní programy a jasný právní základ potřeba,“ říkají zdravotničtí vědci z Bielefeldu.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 782 krát

Série: „Testy dietních doporučení“ [II]

Nejnovější trendové diety jsou Atkins a South Beach. Principem obou diet je zakázat z jídelníčku potraviny bohaté na sacharidy, jako je chléb, brambory, těstoviny, rýže, sladkosti a koláče. Proto jsou také známé jako nízkosacharidové diety (s nízkým obsahem sacharidů = málo sacharidů).

Sladké ovoce a některá zelenina bohatá na škrob také téměř úplně chybí. Místo toho zabírají větší část jídelníčku potraviny bohaté na bílkoviny, jako jsou vejce, maso a ryby. Aby se zabránilo nutričním nedostatkům, doporučuje Atkins doplňky stravy.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 725 krát

Předsednictvo Ústřední asociace německých řemesel (ZDH) se na svém zasedání dne 8. června 2004 v Berlíně zabývalo otázkami, jako je strukturální reforma špičkových organizací německých řemesel. Konstatuje, že přípravné práce na tom v pracovních skupinách značně pokročily. 
 
Odpovídající změny ve stanovách ZDH, Německé řemeslné komoře (DHKT) a Spolkové asociace profesních sdružení německých řemesel (BFH) budou předloženy valným shromážděním 8. a 9. září k hlasování. Tyto změny stanov budou zahrnovat i nové struktury výborů a orgánů.

V této souvislosti se předsednictvo ZDH rozhodlo svolat Valné shromáždění dne 10. prosince 2004, aby zvolilo nové orgány a orgány ZDH za účelem nového jmenování na základě nových statutárních předpisů, které pak mohou převzít odpovědnost od 1. ledna 2005.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 706 krát

V roce 2004 byly rybolovné operace v MV financovány zpracováním a marketingem ve výši 5,6 mil. EUR

Ministr zemědělství Dr. Na začátku června 2004 společnost Till Backhaus (SPD) předložila společnosti Fischerei Müritz-Plau GmbH ve Warenu (okres Müritz) rozhodnutí o financování ve výši přibližně 120.000 1,6 EUR na zlepšení podmínek zpracování a marketingu v rybářském průmyslu. Jedná se o fondy EU z Finančního nástroje pro orientaci rybolovu (FIAF) a federální a státní fondy ze společného úkolu „Zlepšení zemědělské struktury a ochrany pobřeží“ (GA). Letos je na podporu investic do zpracování a marketingu k dispozici přibližně 4 milionu EUR ve financování GA a přibližně 13 miliony EUR ve fondech FIFG. V loňském roce bylo podpořeno 2,6 společností v Meklenbursku-Předním Pomořansku částkou 1,2 milionu EUR z EU a XNUMX milionu EUR od federálních a státních vlád.

Fischerei Müritz-Plau GmbH, založená v roce 1991, provozuje jezerní a říční rybolov, správu rybníků a produkuje pstruhy v kanálech. V lokalitě Waren-Eldenburg se různé druhy ryb, jako úhoř, pstruh, losos, halibut, candát, okoun a další, zpracovávají na uzené ryby, čerstvě uvařené ryby, mražené zboží a rybí steaky. Ve společnosti je zaměstnáno 72 lidí.

1.   0 Kommentar
2.   Zobrazeno 699 krát