Presentada por Thomas Pröller, carne-n-más en , Publicado en Dieta y Peso
Servicio especializado sigue informando mal.
Hay muchas medias verdades y falsedades que circulan sobre el tema de la grasa, incluso si el remitente de un informe se considera competente. Un comunicado de prensa reciente de aid infodienst de Bonn dijo que los alimentos de origen animal "contienen principalmente ácidos grasos saturados. Esto se aplica a las grasas puras como la mantequilla, la manteca de cerdo o de ganso, así como a las grasas ocultas en la leche, el bistec de res, las piernas de pollo y demás". Eso es incorrecto: los ácidos grasos saturados predominan solo en la grasa de la leche, los ácidos grasos insaturados en todas las demás grasas.
El AID informa ahora como una corrección: "Tomamos la mayoría de los ácidos grasos saturados en alimentos de origen animal: en particular, las carnes con alto contenido de grasa, como las salchichas o salchichas, y los productos lácteos con alto contenido de grasa, como el queso y la crema, contribuyen significativamente a la escala nacional. La ingesta de ácidos grasos saturados ".
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Que aumenta los niveles de colesterol ha sido refutado por la ciencia. Sin embargo, los consumidores deben verificar exactamente qué propagación deciden, informa HEALTHY LIVING
Ya sea pan de escuela, rallado o emparedado, día tras día lubrificamos el pan. Casi siempre: mantequilla o margarina. Pero, ¿qué es más saludable, qué debemos buscar cuando compramos? El nuevo número de la revista de salud HEALTHY LIVING (09 / 2009 proporciona respuestas actualizadas a las preguntas más importantes sobre las grasas para untar.
El uso de la mantequilla dice que es uno de los alimentos más naturales de todos los tiempos. Contiene vitaminas D, A, E y K y es fácilmente digerible. Esto parece paradójico, una grasa fácilmente digerible, pero en realidad es así. Aunque la mantequilla es aproximadamente 50 por ciento de los ácidos grasos saturados, pero estos son principalmente de "cadena corta" y, por lo tanto, más fáciles de dividir. Incluso el temor al colesterol ha resultado infundado desde entonces, según informa HEALTHY LIVING. Como muestra un estudio realizado por la Universidad de Harvard (EE. UU.), Una dieta mantecosa y que contenga huevos tiene un bajo impacto en los niveles de colesterol. Los efectos mucho más pronunciados tienen la predisposición genética, la edad o el movimiento.
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El sobrepeso y el riesgo de obesidad son mayores para las personas con sobreendeudamiento: el problema podría verse agravado por la crisis financiera
Los científicos de la Universidad Johannes Gutenberg de Mainz han encontrado un vínculo claro entre el sobreendeudamiento y la obesidad. Según escriben en la revista BMC Public Health, las personas sobre-endeudadas en Alemania tienen un mayor riesgo de sobrepeso u obesidad que el promedio de la población. Los investigadores son responsables de los altos precios de los alimentos saludables, la falta de conocimiento acerca de los alimentos económicos, pero aún así sanos y, especialmente, de la situación mental y socialmente estresante de los ciudadanos con sobreendeudamientos, responsables de la tendencia de las personas afectadas a "consolar los alimentos". La inactividad física. Dado que la relación de causa y efecto con el diseño del estudio de una encuesta única no puede ser probada, los científicos también discuten si las personas obesas pueden tener más probabilidades de perder sus trabajos y, por lo tanto, caer en la trampa del sobreendeudamiento. Después de todo, el desempleo es la razón más común para el sobreendeudamiento o la insolvencia.
Prof. Dr. Eva Münster, del Instituto de Medicina Ocupacional, Social y Ambiental, junto con su equipo, financiado por el Grupo de Excelencia "Dependencias Sociales y Redes Sociales" del estado de Renania-Palatinado, evaluó los datos de un total de personas de 9000. Una encuesta escrita de la institución entre las personas con sobreendeudamiento de 949 reveló que el porcentaje de 25 era obeso en comparación con el porcentaje de 11 entre los sujetos de 8318 de la población alemana promedio que entrevistó al Instituto Robert Koch en su encuesta de salud telefónica 2003. "La crisis financiera actual también tendrá un impacto en los hogares privados en términos de salud, lo que podría agravar el problema", dice Münster. Al mismo tiempo, el experto en salud pública señala que esto no debe de ninguna manera conducir a una estigmatización del grupo de población afectado, sino que debe abordarse como un problema social.
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Como muestra la evaluación de un gran estudio europeo a largo plazo, el alto consumo de frutas y verduras contrarresta el aumento continuo de peso. Muchos adultos están luchando con un aumento de peso constante. Especialmente las personas que dejan de fumar tienen dificultades para mantener su peso y están ganando más peso que otras. Una alta ingesta de frutas y verduras podría ayudar a esto último a reducir el aumento de peso hasta en un 17 por ciento, dice Heiner Boeing del Instituto Alemán para la Investigación de la Nutrición. Aunque el efecto observado en el estudio es débil, subraya la corrección de las recomendaciones dietéticas anteriores.
El equipo epidemiológico de Boeing ha publicado sus resultados en el American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al., 2009).
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La DGE sigue demonizando los huevos como bombas de colesterol que obstruyen nuestros vasos sanguíneos. No autorizado, porque es más probable que los verdaderos culpables se escondan en alimentos de fabricación industrial.
"El colesterol en los alimentos aumenta el colesterol en la sangre" suena lógicamente lógico, pero no es así como funciona nuestro cuerpo (afortunadamente). Hace algunos años, por consejo de los médicos, tuvimos que prescindir de nuestro huevo de desayuno. Gracias a los exámenes recientes, podemos comer con confianza uno por día. Debido a que los pequeños paquetes de nutrientes contienen proteínas, vitaminas y minerales valiosos y lecitina, que bloquea la absorción de colesterol en el intestino. En la mayoría de las personas, el cuerpo también ralentiza su propia producción si el alimento contiene cantidades suficientes. Solo en aproximadamente 15 al porcentaje de 20 el metabolismo del colesterol está alterado genéticamente, por lo que de hecho se necesita una restricción de colesterol y medicamentos.
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Un comentario de Ulrike Gonder
El día del colesterol en realidad está destinado a proteger a las personas de un ataque al corazón. Si las medidas tomadas son adecuadas? La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) de Bonn anuncia en su servicio de prensa del 16.6. Un conjunto de consejos nutricionales. Sobre el tema de la prevención de los trastornos del metabolismo de los lípidos y las enfermedades secundarias, se lee: "Las recomendaciones científicas de la DGE para la prevención de los trastornos del metabolismo de los lípidos y las enfermedades secundarias son las siguientes: No es suficiente con solo reducir el consumo de carnes rojas, embutidos grasos, quesos grasos y huevos. La grasa, especialmente la grasa saturada y la grasa trans, puede aumentar el riesgo de trastornos del metabolismo de los lípidos ". Por lo tanto, deberíamos "comer variantes de alimentos animales con bajo contenido de grasa, con la excepción del pescado" y, por supuesto, comer muchas papas y pan. Mi mostaza a eso
Carnes rojas, queso graso, huevos: ¿dónde están los estudios relacionados con la enfermedad coronaria? Quien haya podido confirmar científicamente que demasiada grasa o grasas saturadas aumentan el riesgo de ataque cardíaco. El gran estudio de Nurses Health no estuvo relacionado con los años de observación de 20, otros estudios no lo hicieron. Tal vez deberíamos llamar el día de la búsqueda bibliográfica.
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El estudio de nutrición Karlsruhe investiga los efectos en la salud de la hierba de trigo
Una gran cantidad de consejeros de salud están dedicados al uso del jugo de pasto de trigo como un remedio natural. Es a menudo elogiado como un verdadero elixir de salud. El pasto de trigo es el nombre que se le da a la plántula de trigo verde, que se cosecha antes de brotar, es decir, antes de que emerjan las espigas típicas. Wheatgrass puede consumirse fresco como un jugo o en forma de un suplemento dietético. Sin embargo, los estudios científicamente fundamentados sobre los efectos relevantes para la salud del pasto de trigo apenas están disponibles. Los investigadores del Instituto Max Rubner han estado investigando qué hay detrás de este nuevo "bienestar del césped" en un proyecto de investigación actual junto con ingenieros de procesos alimentarios de la Universidad de Karlsruhe y el molino Palatine Walter. Como parte de un estudio nutricional, los hombres de mediana edad con sobrepeso 55 con niveles elevados de colesterol consumieron productos de hierba de trigo durante cuatro semanas utilizando diferentes métodos. Las muestras de sangre de los participantes se usaron para examinar cómo los ingredientes de la hierba de trigo pueden ser absorbidos por el cuerpo y si los factores de riesgo asociados con el desarrollo de la enfermedad cardiovascular están afectados.
Si bien no se ha demostrado tal impacto, se ha encontrado que el pasto de trigo es una excelente fuente de luteína, un fitonutriente en el pasto de trigo estrechamente relacionado con el betacaroteno, el colorante bien conocido en las zanahorias. La luteína protege contra los radicales libres y, como ahora se cree, tiene una función protectora especial para el ojo y el proceso visual, ya que la luteína se almacena en grandes cantidades en la retina del ojo y hace que la "mancha amarilla" aparezca en primer lugar de color amarillo. Los resultados finalmente se pondrán en acción: los socios de la investigación ahora están buscando formas de desarrollar alimentos sabrosos que contengan pasto de trigo y deberían estar disponibles para el consumidor como fuente de luteína.
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El hecho de que el cero por ciento de grasa no siempre es beneficioso y en todas partes ha sido demostrado recientemente por los biocientíficos de la Universidad Karl-Franzens de Graz. El grupo de trabajo en torno a Univ.-Prof. El Dr. Por primera vez, Sepp-Dieter Kohlwein pudo demostrar que las grasas son responsables del crecimiento y proliferación ordenados y óptimos de las células. Si hay una falta de triglicéridos suficientes o su degradación se ve afectada, la progresión en el ciclo celular se reduce drásticamente. Los resultados de la investigación sensacional de los científicos de Graz se presentaron en el 16. Enero 2009 publicado en la prestigiosa revista científica "Molecular Cell".
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Una dieta mediterránea, complementada con nueces, especialmente nueces, puede ayudar a reducir el síndrome metabólico. Este es el resultado de un estudio llevado a cabo en diez universidades españolas. El grupo de participantes, que comió comida mediterránea y adicionalmente comió nueces, principalmente nueces, fue capaz de reducir la frecuencia del síndrome metabólico en 13,7%. Un segundo grupo de participantes es la dieta mediterránea, seguida del aceite de oliva virgen extra. La frecuencia del síndrome metabólico solo disminuyó en 6,7%. En el grupo de control, que consumió poca grasa, los valores incluso cayeron solo un 2%. En Alemania, se estima que 12 millones de personas se ven afectadas por el síndrome metabólico, lo que hace que los resultados de este estudio sean tan importantes. Un total de personas de 1.224 participaron en el estudio. El objetivo fue determinar la efectividad de la dieta mediterránea en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los grupos de participantes consistieron en personas entre 55 y 80 años que estaban en alto riesgo de dicha enfermedad. El estudio duró más de un año. Antes del inicio del tratamiento, 61,4% de todos los participantes cumplían los criterios del síndrome metabólico.
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La intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa) es una de las causas más comunes de dolor abdominal o flatulencia. Hasta ahora, ha sido difícil hacer un diagnóstico claro para ayudar a los afectados.
