Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
1ko uztailaren 2004etik aurrera, Elikadura eta Elikadurarako Ikerketa Zentro Federaleko zuzendaritza batzordeak hautatu ondoren, Zuzendari eta Dr. Wolfgang Branscheid zuzendariaren eta Dr. irakaslearen eskutik. Karl Otto Honikel BFEL guneko koordinatzailearen bulegoa, Kulmbach gunea.
dr Haragiaren Ikerketarako Institutu Federaleko (BAFF) buru izan eta tokiko koordinatzaile gisa bost urte igaro ondoren, Honikelek zuzendaritza betebehar horietatik arintzea eskatu zuen. Kulmbach Kimika eta Fisikako Institutuko buru gisa, orain bere lan zientifikoari erabat eman ahal izango dio. dr Branscheid Haragi Ekoizpen eta Merkaturatzeko Institutuko burua da eta BAFF-eko arduraduna ere izan da bi agintalditan.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Riems-eko Animalien Gaixotasun Biralen Ikerketa Zentro Federalak Bavariako BSE beste kasu bat baieztatu du. Bavaria Garaiko Fleckvieh behi emea da, 30.04.1997ko apirilaren XNUMXean jaioa. Animalia hilketan zehar aztertu zuten. Animalien Gaixotasun Biralen Ikerketa Zentro Federalak egindako azken argiketan, TSE-ko proteina prioi tipikoa argi detektatu zen.
12an Bavariako 2004. BSE kasua da. 2003an 21 BSE kasu izan ziren, 27 2002an, 59 2001ean eta bost 2000. urtean. Guztira, 124 BSE kasu daude Bavarian.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Eskaria neurri batean ahulagoa da oporrengatik
Uztaileko oporretako hilabetean, Alemaniako nekazaritza-merkatuetan salmenta apalagoak espero dira. Prezio ahultasunak aurreikusten dira zezen gazteentzat eta hiltzeko txahalentzat. Behiak eta txerriak hasiera batean egonkorrak eta irmoak direla baloratzen dira, baina hilabete amaiera aldera ezin dira hemen ere kendu kenkari txikiak. Hegaztien prezioak egonkorrak dira. Litekeena da gaztaren eskariak zertxobait areagotzea, eta esne hauts gaingabetuaren prezio finkoak oraindik ere kartak dira. Merkatu freskorako patata berrien eskaera gutxi dago, transformazio industriak, berriz, eskari oso handia du. Beraz, prezioak egonkortu beharko lirateke. Iazko eguraldiarekin lotutako hutsegiteen ondoren, uda honetan zuhaixka baia eta gerezi gozoen uzta nabarmen handiagoak daude. Barazki mota gehienentzat hornidura ugaria espero daiteke. Hiltzeko behien prezioak aurreko urteko mailatik gora
Behi-eskaria plantxan eta zartaginean frijitzeko gaietan zentratuko da, eta haragi xehatua ekoizteko mozketak ere eskatu beharko lirateke. Hala ere, gainerako sorta zaila da merkatuan jartzea. Ebaki eta prozesatzeko lantegien biltegiratzea muga oso estuetan mantenduko da opor garaian eskaria jaitsiko den aurreikusteko. Hiltegien beharra, beraz, baxua da. Baliteke zezen gazteen ekoizleen prezioak ahultzea eta sasoiko baxuena izatea. Eskaintza oso mugatua denez, ez da deskontu handirik espero, batez ere merkatua Europa hegoalderako pieza preziatuen etengabeko bidalketek eusten dutelako. Zezen gazteen prezioek aurreko urteko lerroa gainditzea espero da.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Bonua kendu da
Hiltegiko txerrientzako markako haragiaren hobaria bertan behera utzi edo nabarmen murriztuko da etorkizunean Zeven eta Lingen-en egoitza duten Premium-Fleisch AG-ko gizentzaileentzat. Hau da Dr. Heinz Schweer, Premium Fleisch AG-ko zuzendari nagusia 16ko ekainaren 2004an konpainiaren aurtengo bilera orokorrean. Premium Fleisch-ek galera handiak izan zituen azken urteotan eta 2003an, esaterako, 800.000 euroko galerari aurre egin behar izan zion. Schweer-en arabera, garapen honek hobarien ordainketak murriztea eskatzen du. Markako haragi-lerroak 2003 milioi eurotik gora kostatu zion konpainiari 2,3an bakarrik. 2003an, konpainiak 1,3 milioi txerri inguru eta 42.200 behi inguru hil zituen.
Schweerren arabera, konpainiaren emaitza txarrak batez ere Aldi eta Lidl bezalako deskontatzaileak haragiaren negozioan sartu izanaren ondorio dira. "Premium Fleisch-ek QS irizpideen arabera ekoitzitako ondasunak baino ez ditu merkaturatzen, eta deskontatzaileen garapena ikusita gero eta zailagoa da errentagarriki saltzea", dio Schweerrek.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Merkatu-kuota irabazi du hilketa-kopuru handiagoarekin / salmentak apur bat igo ziren prezioen beherakada nabarmenengatik / autozerbitzuko haragiaren joera etenik gabe.
WESTFLEISCH eG-ek, Münster-en (Westphalian) duen egoitza nagusia, berriro ere nabarmen handitu ahal izan zuen 4 haragi-zentroetan hiltzeko eta mozteko errendimendua azken ekitaldian. Txerri hilketa % 10,4 igo zen lehen aldiz 4 milioi txerri (4,1 milioi) baino gehiagoraino, hildako abere kopurua 253.000 baino gehiago (+% 2,6) eta txahal 37.000 (+% 3,2) izatera iritsi zen.
Aitzitik, Alemaniako merkatu orokorrean, txerrien hilketa %3,2 baino ez da hazi, behien hilketa %8,4 eta txahalak %7,6. Horrela, WESTFLEISCH-ek animalia mota guztien merkatu-kuota lortu zuen. Kantitate-egitura honekin, haragi-salmentak guztira %6,9 handitu ahal izan dira urtean 619.000 tona ingurura arte.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Zuricheko World Barbecue Team-ek irabazi du titulu preziatua - argazkiak sarean daude orain
6.-4tik 6. Barbakoa Munduko Txapelketan. 2004ko ekainaren 2004ean, Zuricheko World Barbecue Team taldeak garaipen orokorra eta Munduko Barbakoa Txapeldun titulua lortu zuen. Frauenfeld/Suitzako www.goldenes-kreuz.ch taldeak bigarren postua eta "Vice Grill World Champion" titulua lortu zuen. Horn/Austriako Waldviertler Hornochsengriller hirugarren postua lortu zuen. Tübingeneko Sieben Schwaben talde alemaniar onena bihurtu zen eta, beraz, Alemaniako Grillmeister XNUMX.
Gerhard Eppinger janari-argazkilariak eta bere taldeak argazki ikusgarriak eta bikainak atera zituzten, www.foodpic.de webgunean ikusi eta eska daitezkeenak.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Merkatu-kuota ia % 50eko deskontua - lehengaien eta energiaren kostuen jausiak - uda hezeegia
Alemaniako haragi produktuen industrian irabazien egoera gero eta estuagoa izan da urte hasieratik. Txistorra eta urdaiazpiko ekoizleak, Alemaniako elikagaien industriako sektore nagusietako bat, 12 mila milioi euroko fakturazioa duena, bereziki jasaten ari dira urte hasieratik lehengaien kostuen igoera handia. Urteko lehen seihilekoan, txerri erdiaren prezioa 1,16 euro/kg-tik 1,50 euro/kg-ra igo zen, eta produktu prozesatu tipikoetan nabarmen gehiago, hala nola masailak eta sabelak eta erein-haragia.
Petrolio gordinaren prezioen igoerak filmaren eta ontzien kostu handiagoak eragiten ditu. Elektrizitate-kostu handiagoak eta aseguru-prima nabarmen igotzea ere eragin negatiboa dute irabazien egoeran. Langileen kostuak eta pertsonalaren kostu osagarriak etengabe hazten ari direnez ezin dira konpentsatu produktibitatearen igoerarekin. Aldi berean, etengabeko freskotasunari esker, sasoiko gauzen eskaria aurreko urtean baino nabarmen txikiagoa izan zen, tenperatura altuek parrillada denboraldi ona egin baitzuten sektoreari.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Alemaniako haragiaren informazio zerbitzuaren laburpena, 04-2004 alea
Nekazaritzako produktuak merkaturatzeko orduan, gozamena eta nutrizio-balioa izan ohi dira arreta. Horrez gain, naturaren kontserbazioaren alderdiak garrantzi berezia izan du Alemaniako ardi-hazkuntzarentzat. Horren arrazoia paisaia mantentzearen gero eta garrantzia handiagoa da. Ardiak artzaintza paisaiaren mantenu gisa funts publikoekin finantzatu ohi den zerbitzua da. Arkume-ekoizpena eta paisaia-kontserbazioa uztartzeak zentzua du, eta kontsumitzailearentzat bereziki erakargarria da. Arkumearen "irudi natural" hori berariaz merkaturatzeko erabil liteke, Alemaniako arkumearen kontsumoa nabarmen handitzeko.
Dagoeneko arkume merkaturatzeko proiektu ezberdinen eskaintza zabala dago. Naturaren kontserbazioa eta paisaiaren kudeaketa, eskualde-jatorria, espezieentzako egokia den abere-hazkuntza eta produktuen kalitatea jartzen dituzte komunikazioaren erdigunean. Eskualdeko marketin kontzeptu aipagarrien adibide bat “Altmühltaler Lamm” proiektua da. Altmühltal Parke Naturalean (300.000 ha inguru), paisaia ezaugarritzen duten biotopo argal eta lehor ekologikoki baliotsuak bermatu eta zaintzea helburu garrantzitsua da, hazkuntza tradizionalaren bidez soilik lor daitekeena. Honekin zuzenean lotuta dago "Altmühltaler Lamm" definitutako kalitatezko produktuarekin publizitate euskarri bat eta eskualdeko espezialitate bat ezartzea. 40 artzain eta artzain migratzailek parte hartzen dute orain proiektuan, eta urtean 10.000 arkume inguru ekoizten dituzte. Arkume horietatik 2.500 inguru eskualdean "Altmühltaler Lamm" gisa merkaturatzen dira harategi eta jatetxeen bidez.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Boluntario aritu den edonork badaki zein zaila izan daitekeen horrek dakartzan zeregin eta erantzukizunetarako prestatuta ez bazaude. Hala ere, prestaketa ona ez da beti posible denbora eta antolaketa arrazoiengatik.
Boluntario berriak -foruzaina edo zuzendaritzako kideak eta haien ondorengoak izan daitezkeenak adibidez- boluntario baten zereginetarako prestatzeko asmoz, Alemaniako Harategien Elkarteak "boluntariotza eta elkarte-lanerako mintegia" martxan jartzen du.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
3. zatia: "Proba egiteko nutrizio-gomendioak"
Indize gluzemikoari erreparatzea eta karbohidrato gutxiago kontsumitzea dira gaur egun AEBetako zientzialari nagusiek eztabaidatzen ari diren nutrizio-gomendio berriak.
Walter Willett epidemiologoak, Harvardeko Osasun Publikoko Eskolan irakasten duena, barazkiak, frutak eta zereal integralak dietaren oinarria izan daitezen eskatzen du. Bere ustez, ogi zuria, arroz zuria, pasta, patatak eta gozokiak bezalako ale prozesatutako produktuak oso gutxitan sartzen dira menuan, odoleko azukre mailan duten eragin txarragatik.
