Lide resèt ak konsèy preparasyon pou kontwa cho ak sèvis fèt - seminè pratik nan sant fòmasyon Nestlé

Deja 86 pousan nan tout boutik bouche ofri kliyan yo yon pati oswa sèvis plato ak omwen mwatye - 44 pousan - gen yon ti goute. Demann pou sèvis sa yo gwo, men tou, demann yo fè yo. Kalite enpòtan menm jan ak divèsite ak kreyativite.
 

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Syantis nan Victoria University of Wellington (VUW) nan New Zeland, an kolaborasyon ak chèchè nan Griffith University Ostrali a, te dekouvri ke yon jèn ki lye ak yon risk ogmante nan konjesyon serebral asosye tou ak youn nan fòm ki pi grav nan tèt fè mal, migrèn ak aura. .konekte. Yon senp sipleman dyetetik kapab kounye a tou de bay soulajman pou anpil moun ki soufri migrèn epi yo dwe itilize yo anpeche kou.

Migrèn yo se yon kondisyon komen ki afekte fanm plis pase gason. Apeprè yon ka nan moun ki afekte yo soufri nan fòm ki pi grav nan maladi a, migrèn ak aura. Li asosye ak maladi newolojik tankou vizyon twoub ak sansasyon nòmal nan zòn nan tèt, souvan ki te swiv pa kè plen, vomisman, sansiblite nan limyè ak son ak nan kou maltèt.

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Dapre Biwo Estatistik Federal la te rapòte ki baze sou premye rezilta pwovizwa sèt eta federal yo, lavant an detay nan Almay nan mwa fevriye 2004 te 0,8% pi ba nan tèm nominal (nan pri aktyèl) ak egzakteman menm jan an fevriye 2003 an tèm reyèl (nan pri konstan). Tou de mwa yo te gen 24 jou lavant chak. Rezilta yo soti nan sèt eta federal reprezante anviwon 84% nan woulman total nan detay Alman yo. Apre kalandriye ak ajisteman sezon an nan done yo (Bèlen Pwosedi 4 - BV 4), lavant yo te nominalman 2004% mwens pase an janvye 0,4 ak 0,3% plis an tèm reyèl.

Nan de premye mwa yo nan 2004 lavant Yo Vann an Detay te nominalman 0,8% ak reyèl 0,6% mwens pase nan menm peryòd la nan ane anvan an.

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Nan mache de pli zan pli feròs konpetitif, li enpòtan pou genyen yon konpetisyon pou konvenk opinyon piblik la. Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ofri manifaktirè ki soti nan sektè konvenyans yon zouti kominikasyon ekselan pou sa a: TOP TEN lis klasman pou manje nan frizè, manje pare ak sektè delicatessen, ki trè konsidere pa ekspè epi yo pibliye chak ane. Lis hit sa yo baze sou reyalizasyon bon jan kalite yo reyalize nan konpetisyon konvenyans DLG la. Konpayi yo ka anrejistre pwodwi yo pou konpetisyon entènasyonal kalite DLG 4 jiska 2004 jen!

Avèk lis TOP TEN yo, manifaktirè yo resevwa yon enstriman ekselan pou kominikasyon antrepriz kredib anplis meday DLG yo. Paske angajman nan bon jan kalite nan kay la dwe dokimante jodi a. Pou fè sa, yo bezwen enstriman ki amelyore konfyans ak prèv ki soti nan òganizasyon espesyalis konpetan ak net tankou DLG. Tou de prim yo DLG ak klasman an atire anpil atansyon nan men détaillants ak konsomatè yo, paske yo toujou konpayi ki gen yon pwofil kalite diferan. Ak bon jan kalite dokimante kredib se jodi a pi bon rapèl konfyans.

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 Matthias Hintersteininger soti nan Otrich se gayan an nan konpetisyon entènasyonal ane sa a pou jèn bouchi. Christian Steinlein soti nan Almay swiv nan dezyèm plas, Brund Rickli soti nan Swis pran twazyèm plas. Ansanm, de Otrichyen yo reyalize pi gwo kantite pwen nan klasifikasyon ekip la e konsa viktwa pou ekip Otrich la. Trophy defi a, yon bouche ki fèt ak bwa solid, bay tout pouvwa a an 2001 nan okazyon konpetisyon entènasyonal la jèn nan Gap, Lafrans, se kounye a sou wout li nan Otrich apre dezan nan Almay ak yon ane an Frans.

Konpetisyon Entènasyonal Young Butchers, yon evènman anyèl Asosyasyon Mèt Bouche Entènasyonal (IMV), te fèt ane sa a nan lokal modèn ak Spacious Lekòl Pwofesyonèl Vejle nan Denmark. Anpil espektatè ki enterese ak medya yo ki te reprezante anpil te kapab swiv konparezon pèfòmans lan an dirèk.

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Modèl konpòtman ak tandans nitrisyonèl - ki sa sa vle di pou manifaktirè, détaillants ak founisè sèvis manje?

dr Susanne Schroeder, ansyen Managing Director, NFO Infratest Marketingforschung, Frankfurt, an koperasyon ak Anke Majer, Senior Consultant, NFO Infratest Marketingforschung, Frankfurt.

Ou ka telechaje etid la tou ak grafik eksplikasyon kòm yon [fichye pdf]

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Sistèm gid vizitè fasilite kontak ant vizitè komès jis ki soti nan komès bouche ak ekspozan yo

Twa ane de sa - pandan IFFA 2001 - gwoup patnè nan komès bouche te fonde. Manm li yo aktivman sipòte konsèp la f-mak nan komès la bouche e konsa ankouraje boutik yo bouche. 42 konpayi ki soti nan jeni mekanik, endistri founisè a, endistri sèvis ak sektè medya yo kounye a patisipe nan gwoup eksklizif sa a. Dènyèman, Gewürzmüller GmbH, Tipper Tiealpina GmbH, Hela Gewürzwerk Hermann Laue GmbH & Co. KG ak Axel Springer Verlag ak jounal Bild la te rantre.

Manm gwoup patnè yo bay resous finansye ki koule nan plizyè sipò ak pwojè piblisite nan komès bouche. Anplis de sa, pwojè endividyèl ak sèten patnè posib tou, kèk nan yo ki te deja fèt. Sa a gen ladan rekritman jèn talan kòm byen ke seminè ak kou fòmasyon oswa, pou egzanp, realizasyon an nan siksè Pixi liv "Mwen gen yon zanmi ki se yon bouche mèt".

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Aperçu konsomatè ZMP pou mwa avril la

ie Einkäufe für die bevorstehenden Ostertage werden die deutschen Verbraucher teilweise etwas teurer zu stehen kommen als im Vorjahr. Mit höheren Ausgaben ist für Eier, Frühkartoffeln, Kalb- und Putenfleisch zu rechnen. Dafür ist das Lammfleisch billiger als 2003. Fleisch meist so günstig wie im Vorjahr – Lamm billiger

Koupe amann nan vyann bèf ak ti mouton yo pral nan tèt yo nan lis makèt konsomatè yo anvan Pak, men demann lan ki pi vivan pa ta dwe mennen nan ogmantasyon pri drastik. Si gen ase rezèv, pri vyann bèf yo ka anjeneral espere yo sanble ak sa yo nan ane anvan an. Akoz rezèv ti bèf pou labatwa ki limite, ti bèf rete yon ti jan pi chè pase an 2003. Nou espere tou yon pwovizyon ase sou mache ti mouton an, paske kiltivatè mouton lokal yo ap adapte pwodiksyon mouton yo pou dat sa a. An menm tan an, mache lokal la espere yo dwe apwovizyone plis anpil soti nan aletranje pase nan ane anvan an. Pri ti Mouton nan nivo boutik, ki te deja tonbe siyifikativman nan fen ane pase a, ta dwe Se poutèt sa rete nan nivo konsomatè-zanmitay yo epi yo rete siyifikativman pi ba pase nan sezon prentan an nan ane pase. Pri konsomatè pou vyann kochon tou gen anpil chans devye yon ti kras nan nivo ane anvan an.

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Epitou ti towo bèf ak kochon delivre pi lou

 Dapre chif ofisyèl yo, kantite bèt yo te touye komèsyal nan Almay te tonbe nan 2003 pousan nan yon bon 7,6 milyon dola an 3,62. Avèk yon mwens de 7,2 pousan a 1,18 milyon tònn, kantite vyann yo touye pa t 'diminye byen konsa siyifikativman - yon konsekans nan pwa yo touye yon ti kras ogmante: bèt yo delivre ane pase a te peze yon mwayèn de 326,9 kilogram. Sa te 1,5 kilogram plis pase anvan, men 4,4 kilogram mwens pou chak bèf pase dezan de sa. Pwa labatwa yo te nivelman ankò nan nivo abityèl apre gwo ogmantasyon nan ane BSE 2001 la.

Nan 2003, kantite ti towo bèf yo te touye nan Almay an 337.900 te 3,3 pousan pi ba pase nan ane anvan an. Sepandan, kantite abataj la te tonbe "sèlman" pa 1,9 pousan a 40.300 tòn, depi pwodiktè yo te tou angrese ti towo bèf yo yon ti kras plis. An mwayèn, yo menm tou yo te peze 119,9 kilogram, 1,5 kilogram plis pase an 2002.

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Diminisyon enpòtan an Frans ak Grann Bretay

Pwodiksyon kodenn Ewopeyen an te kontinye bese ane pase a: Dapre kalkil ZMP, yon total de 2003 milyon ti kodenn te loje nan Inyon Ewopeyen an 230,4, 4,4 pousan mwens pase nan ane anvan an.

Nan liy ak kantite dekline nan kodenn touye nan peyi kle Inyon Ewopeyen yo, yo menm tou yo te tonbe nan rezilta ane anvan an. An Frans, pi gwo pwodiktè vyann kodenn nan Inyon Ewopeyen an, anviwon 611.900 tòn yo te pwodwi, 8,6 pousan mwens pase an 2002. Nan Almay, kodenn yo touye a te monte a 355.150 tòn, ki te 1,3 pousan mwens pase yon ane pi bonè. Nan Wayòm Ini a, masak te tonbe pa 3,5 pousan pou jis plis pase 229.900 tòn. ZMP estime pwodiksyon total brit domestik vyann kodenn nan EU-15 nan anviwon 1,69 milyon tòn, ki se yon bon uit pousan mwens pase an 2002.

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DFG-Senatskommission legt Symposiumsband vor

Als Funktionelle Lebensmittel (englisch: Functional Food) werden Lebensmittel bezeichnet, die über den reinen Ernährungszweck hinaus die Gesundheit fördern oder das Erkrankungsrisiko mindern sollen. Ein Beispiel dafür sind Nahrungsmittel, die den Cholesterinspiegel senken sollen. Die Möglichkeiten, die solche Funktionellen Lebensmittel versprechen, haben in den vergangenen Jahren das Interesse von Herstellern und Verbrauchern an diesen Produkten sowie das entsprechende Marktangebot weltweit sprunghaft wachsen lassen.

Das gezielte Verändern der Lebensmittel, beispielsweise durch Zufügen von Zusatzstoffen, birgt aber auch das Risiko negativer Effekte für die Gesundheit. Neben dem wissenschaftlichen Nachweis der vorteilhaften Wirkung Funktioneller Lebensmittel ist daher eine fundierte Sicherheitsbewertung notwendig. Nach Ansicht der DFG-Senatskommission zur Beurteilung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von Lebensmitteln sind gerade die Sicherheitsaspekte aber bisher nicht angemessen berücksichtigt worden. Aus diesem Grunde hat die Senatskommission 2002 bei einem internationalen Symposium die Frage nach der Sicherheit Funktioneller Lebensmittel in den Mittelpunkt gestellt und legt nun in einem Symposiumsband mit dem Titel "Functional Food - Safety Aspects" die Ergebnisse vor. Die Publikation enthält neben Einzelbeiträgen der Tagung Schlussfolgerungen und Empfehlungen der Senatskommission, insbesondere zu Kenntnislücken und dem sich hieraus ergebenden Forschungsbedarf.

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