Í Þýskalandi neyslu hrossakjöts er ekki mikið notað.

Í Þýskalandi neyslu hrossakjöts er ekki mikið notað. En á næringargildi kjöts fyrir menn er ekki. Hrossakjöt er svipað nautakjöt í samsetningu þess og útliti, en það eru nokkrar áhugaverðar munur. Í umsjón með Max Rubner-Institut Federal Food Code, sem inniheldur að sumum matvælum og diskar 15.000 130 hver næringargildi, eru gildin skráð.

Hrossakjöt er miklu minna duglegum en nautakjöt. Pro 100 grömm, munurinn á minnsta kosti 195 kJ högg. The aðalæð ástæða fyrir mismun á fitu. Þó nautakjöt hefur um 8,5 100 grömm af fitu á gramm af kjöti, að meðaltali, eru hestinum aðeins 2,7 grömm. Samsetning fitu er næringarlega árangri í hestum: hestur kjöt inniheldur umtalsvert minna mettaðri fitu en nautakjöt (nautakjöt: 3,7 100 grömm á hvert gramm af kjöti, hestur: 1 100 grömm grammi). Með því móti, inniheldur hrossakjöt meira ómettuð fitusýrur (Horse: 570 100 milligrömm á hvert gramm, nautakjöt: 395 100 milligrömm grammi).

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4102 sinnum

Hrossakjöt í stað nautakjöts í tilbúnum vörum eins og lasagne, frosnum hamborgara eða Bolognese-sósu - matarhneykslið breiðist út. Hrossakjöt fannst í frystivörum strax um miðjan janúar. Innihaldið hrossakjöt var ekki gefið upp, aðeins nautakjöt. Þetta er blekking neytenda. Hrossakjöt er ekki hægt að greina með skynjun í krydduðu kjöti.

Í grundvallaratriðum er ekkert bann við því að nota eða selja hrossakjöt sem mat. En það eru nákvæm lagaákvæði: Á fyrstu sex mánuðum ævi hestsins verður svokallað hestavegabréf að tilgreina hvort hesturinn muni alast upp sem „matarhestur“ eða „hestur sem ekki er matur“. Þetta þýðir óhjákvæmilega að dýr sem er „hentugt til slátrunar til manneldis“ má aðeins fá lyf sem eru viðurkennd fyrir dýr sem framleiða matvæli.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2959 sinnum

Hrossakjöt í lasagne og svínakjöt í kebab: kjöthneykslið breiðist út á hverjum degi. Talsmenn neytenda og stjórnmálamenn krefjast þess nú að alls kyns matvæli verði skoðuð um alla Evrópu með DNA prófum.

Sem hluti af skýringu á sviksamlegum merkingum á hrossakjöti, eru hundruð sýnishorna nú til skoðunar á ýmsum evrópskum rannsóknarstofum með CarnoCheck DNA prófinu. Greiner Bio-One hefur boðið upp á CarnoCheck DNA prófunarbúnaðinn síðan 2004, með því að átta dýrategundir - auk hesta, svína, asna, kinda, nautgripa, hænsna, kalkúna og geita - er fljótt og örugglega hægt að greina í mat.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3131 sinnum

bragð landslag

Rafræn nefi gleypa útblástursloft eða hjálp við gæðaeftirlit með matvælum. Það er minna vel þekkt að einnig er mótspyrna við tunguna eins og heilbrigður: Rafrænar tungur geta viðurkennt uppleyst efni. Í tímaritinu Angewandte Chemie kynna franska vísindamenn nú nýja, sérstaklega einfalda nálgun á rafrænu tungu sem er ætlað að greina prótein.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2904 sinnum

Sérfræðingur Ráðstefna Freseníusar skólans færir iðnaðinn upp til rannsókna og löggjafar.

"Lífræn" er ómissandi í dag. Fjöldi vottunaraðila og framleiðenda, auk sölu á lífrænum hlutum, hefur hækkað jafnt og þétt í mörg ár, stundum í tvítölu. Með tæplega 6 milljarða í sölu er Þýskaland talinn stærsti evrópska markaðurinn, vel á undan Frakklandi og Bretlandi. Og ennþá er engin merki um stöðnun: Í matvörumarkaði og í apótekum halda lífrænnar vörur áfram að vaxa. Neytendur eru tilbúnir til að greiða fyrir góða gæði - að því tilskildu að það sé raunverulega "líf" í því, þar sem "líf" er á því og vöran er af háum gæðum. Hvernig hægt er að tryggja þessi kröfur í framtíðinni enn betur en áður og hvaða nýjungar eru nú að færa iðnaðinn voru efni annarra freseníuskonferðarinnar "Organic Food" eftir 19. til 20. September 2012 í Mainz.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2841 sinnum

Þroskunarhormónið etýlen veldur því að grænir tómatar roðna jafnvel eftir að þeir hafa verið uppskornir. Paprika og chilipipar eru hins vegar algjörlega óhrifin af jurtahormóninu. Þessi munur á hegðun kemur þeim mun meira á óvart þar sem tómatar og paprikur eru tveir nánir ættingjar. Vísindamenn við Max Planck Institute for Molecular Plant Physiology í Potsdam hafa skoðað málið og borið saman genatjáningarstig og efnaskiptaferla plantnanna. Skilningur á þroskaferlinu er mikilvægt svo matvæli rotni ekki á leiðinni frá framleiðanda til neytenda.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3121 sinnum

Hvort sem er með ávöxtum, kjöti eða osti - gæði er ekki alltaf það sem neytandinn vill að það sé. Litrófsmælir mun segja viðskiptavinum í framtíðinni, eins og það er skipað að gæðum matvæla. Tækið er ekki stærra en stykki af sykurblokkum, hægt að framleiða ódýrt og gæti jafnvel fundið stað í smartphones í framtíðinni.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2603 sinnum

Focus Topic Pappír Camelot Management Consultants lýsir hagkvæmustu mannvirki fyrir nútíma alþjóðlegum framboð - Kostir: hámarks arðsemi og verulega aukin afköst allra einstakra meðlima alþjóðlegu aðfangakeðju - Þýðing á stefnu fyrirtækisins um framboð keðja tryggir sjálfbæra samkeppnisforskot

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2768 sinnum

Háskólinn í Hohenheim skoðaði lífrænt eftirlitskerfi ESB; Prófessor Dr. Stephan Dabbert: „Það má gera betur“

Fölsunargengi á Ítalíu er sagt hafa ranglega gefið upp 700 milljónir kílóa af matvælum. Ítalska lögreglan afhjúpaði fölsunarhringinn í dag. Meðal hinna grunuðu eru forstöðumenn matvælafyrirtækja og eftirlitsstofnana. Þetta staðfestir niðurstöður rannsóknarverkefnis við háskólann í Hohenheim. Þar segir prófessor Dr. Stephan Dabbert er nú í forsvari fyrir evrópsk eftirlit - og er að þróa 6 punkta áætlun um nauðsynlegar úrbætur.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2419 sinnum

Vísindamenn frá German Institute for Human Nutrition (DIfE), í samvinnu við ítalska vísindamenn frá háskólanum í Piedmont, hafa í fyrsta sinn einangrað tvö náttúruleg efni úr malurtplöntum sem eru bæði bitur efni og bitur blokkar. Þeir virkja suma af 25 beiskt bragðviðtökum, en hindra um leið aðra biturskynjara þannig að þeir virkjast ekki lengur eða aðeins veikt af tilteknum beiskjum efnum. Fyrir vikið minnkar styrkur „bitra merkisins“. Rannsóknin bendir því til þess að ekki aðeins heildarmagn beiskjuefna ráði úrslitum um styrk beiskt bragðs rétts, heldur einnig gerð þeirra og samsetning.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 4282 sinnum

BfR hélt alþjóðlega ráðstefnu um efnið " Steinefnaolía í matvælaumbúðum - þróun og lausnir "

Í september 2011 ræddu um 400 fulltrúar frá vísindum, atvinnulífi og samfélagi auk stjórnmála og ríkisstofnana hvernig hægt er að gera matvælaumbúðir úr endurunnum pappír öruggari. Fyrir tveimur árum greindist skaðlegt magn jarðolíu í matvælum sem komu úr pappaumbúðum úr endurunnum trefjum. Á viðburðinum voru ýmsir möguleikar kynntir af iðnaðinum til að draga úr flutningi á jarðolíu yfir í matvæli, einkum tæknilegar lausnir eins og hindranir með plasthúð eða innri pokum. Kynntar voru greiningaraðferðir þar sem rannsóknarstofur geta skoðað mengun matvæla með jarðolíu. „Þetta þýðir að raunhæfar aðferðir eru nú tiltækar sem hægt er að beita á öllum sviðum og stuðla þannig að neytendavernd,“ segir forseti BfR, prófessor Dr. dr Andrew Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2561 sinnum