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Riunione annuale dell'Associazione dell'Industria delle Spezie
Avvicinati all'avventura di una grande Europa con coraggio, fiducia e senso delle proporzioni: questo è ciò che il ministro di Stato bavarese per gli affari europei e le relazioni regionali, Eberhard Sinner, ha lanciato un appello ai partecipanti alla conferenza annuale dell'Associazione dell'industria delle spezie il 07 maggio 2004 a Monaco di Baviera. La crescente influenza della legislazione europea sulla legislazione alimentare, lo sviluppo del mercato delle materie prime e gli effetti della domanda interna persistentemente debole sono stati al centro dell'incontro di settore.
Nel suo saluto, il Ministro Sinner ha sottolineato l'importanza delle relazioni regionali in un'Europa in crescita e le opportunità derivanti dall'espansione verso est dell'Unione Europea. Ha fatto riferimento al boom delle esportazioni verso l'Europa orientale e alle buone opportunità di comunicazione nei paesi in cui il tedesco è costantemente la seconda lingua straniera.
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Buona classifica per IKB nell'UE
L'89 per cento dei più importanti acquirenti di carne suina in Germania, Gran Bretagna, Italia e Grecia considera i sistemi di garanzia della qualità da importanti a molto importanti. Quando si tratta di sistemi di qualità della carne di maiale, la maggior parte di loro pensa prima ai Paesi Bassi. Per questi acquirenti, IKB è il sistema più conosciuto e convincente. approccio dell'indagine
Dal 26 gennaio al 13 febbraio 2004, l'istituto internazionale per le ricerche di mercato RIN (Research International) ha condotto uno studio sulla conoscenza e la valutazione dei sistemi di garanzia della qualità tra 175 top buyer di carni suine in Germania, Gran Bretagna, Italia e Grecia. Le interviste sono state condotte con buyer dell'industria di trasformazione, grossisti e catene di supermercati.
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Dalla A per l'offerta alla Z per la certificazione
Sensibilizzati dalle crisi del settore alimentare come la BSE, oggi sempre più consumatori puntano sulla sicurezza e sul piacere sano, soprattutto quando acquistano la carne. Con una gamma biologica di alta qualità, in particolare le piccole e medie imprese possono contrastare il mutato comportamento dei consumatori e distinguersi sul mercato attraverso una strategia di qualità coerente. Il giusto know-how porta al successo: A per gamma di materie prime
Chi vuole produrre carne e salumi ecologici può ora attingere a un'ampia gamma di materie prime: dalla carne alle erbe aromatiche e dagli additivi alle verdure. Esistono già numerosi gruppi di produttori e società di marketing in grado di fornire un'ampia gamma di tagli a livello nazionale. Tuttavia, molte macellerie si affidano alla regionalità e lavorano direttamente con gli agricoltori biologici della loro zona.
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Risultati del Bio InVision Camp®
La tempesta che l'ESB ha scatenato al Fleischmarkt si è placata. Ma non è passato inosservato: per molti consumatori oggi il bisogno di sicurezza e di sana indulgenza è fondamentale. La zootecnia adeguata alla specie, i metodi di lavorazione e le tecniche che non utilizzano additivi chimico-sintetici, così come le ricette tradizionali stanno convincendo sempre più clienti. All'IFFA di Francoforte sul Meno, dal 15 al 20 maggio 2004, presso lo stand espositivo speciale BMVEL "Organic Farming and Processing" nel Padiglione 6, Stand D 24, tutti gli interessati possono scoprire come il passaggio al biologico in macelleria il commercio può diventare un vantaggio competitivo consulenza specialistica gratuita e banco campionatura carne biologica, ci sono campioni provenienti dalla macelleria biologica. Inoltre, i visitatori sono invitati a un emozionante viaggio nel tempo: l'attuale master class presso la scuola tecnica per macellerie di Francoforte JA Heyne ha sviluppato scenari per una macelleria di successo nel 2010. Le loro idee sono nate dal Bio InVision Camp®, che ha avuto luogo in vista dell'IFFA, e sarà ora presentato allo stand.
BMVEL Speciale "Agricoltura e Trasformazione Biologica" al Padiglione 6, Stand D 24
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Godesberg Nutrition Forum 2004 pubblico specializzato informato
“Le proteine – un genio mal giudicato?” – i partecipanti hanno risposto a questa domanda al Godesberg Nutrition Forum 2004 il 29 e 30 aprile al Redoute di Bonn-Bad Godesberg con un sonoro sì. Il potere, il potenziale e le prospettive della proteina nutritiva sono evidenti e quindi il motto alla fine dell'evento era "Proteina - un genio riconosciuto!". Circa 130 nutrizionisti, medici e giornalisti specializzati si sono informati sullo stato attuale della scienza nel campo della ricerca sulle proteine. Dodici relatori famosi hanno presentato gli ultimi risultati dello studio e discusso le raccomandazioni nutrizionali per vari gruppi di popolazione. Il Prof. Hans Konrad Biesalski dell'Università di Hohenheim è stato il direttore scientifico e moderatore. Il Godesberger Nutrition Forum è una serie di eventi scientifici organizzati dalla CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH e si svolge ogni due anni. Proteine: da dove? Per quale ragione? Quanto? Qual è il prossimo?
Nella prima giornata del forum, i relatori hanno spiegato il ruolo centrale che le proteine svolgono in tutti gli organismi viventi. Anche il fatto che le proteine vegetali non siano una mezza misura rispetto alle proteine animali e che il suo valore possa essere accresciuto combinando determinati alimenti è stato anche un argomento, così come lo erano i processi per la produzione di alimenti a partire dalle proteine. La ricerca alimentare attualmente non riguarda solo cosa c'è nel latte, ma anche come estrarlo. Oltre alle loro funzioni biologiche, le proteine del latte hanno anche un'ampia gamma di proprietà funzionali. Grazie alle loro favorevoli proprietà emulsionanti e schiumogene, ad esempio, le proteine del latte sono utilizzate in molti alimenti come prodotti da forno, dolciumi e prodotti a base di carne. Un'altra presentazione si è occupata del fabbisogno proteico dei bambini, che è strettamente legato al tasso di crescita. Pertanto, la necessità è maggiore nel lattante di diminuire sostanzialmente nel corso del primo anno di vita. Inoltre, i relatori hanno discusso gli aspetti di sicurezza degli alimenti tradizionali e moderni e hanno esaminato il futuro della ricerca sulle proteine. Il tema degli ingredienti bioattivi negli alimenti sta attualmente occupando molti scienziati.
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La burocrazia gonfia non serve agli animali
L'Associazione degli agricoltori tedeschi (DBV) rifiuta il diritto di azione collettiva per le associazioni riconosciute per la protezione degli animali. Lo stato dello Schleswig-Holstein ha presentato una proposta legislativa per introdurre il diritto di azione collettiva per le associazioni di protezione degli animali. L'agricoltura sarebbe interessata da problemi di benessere degli animali nelle seguenti aree, tra le altre: allevamento, allevamento, esposizione, formazione e commercio di bestiame e animali da riproduzione.
Nella riunione del 4 maggio 2004, il Presidio DBV ha giustificato il rifiuto affermando che la protezione degli animali è stata elevata come obiettivo statale nel 2002 a bene giuridico con statuto costituzionale nella Legge fondamentale. Questo obiettivo statale contiene una decisione di valore costituzionale che deve essere presa in considerazione dai politici nella legislazione e dalle autorità amministrative e dei tribunali nell'interpretazione e nell'applicazione della legge applicabile.
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La produzione propria continua a crescere
Il Giappone ha importato circa il 2003% in meno di carne di maiale nel 2002 rispetto all'anno precedente, ma il paese dell'Asia orientale è ancora il più grande importatore di carne di maiale al mondo. Questo è il risultato di una valutazione di mercato da parte del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Le ragioni delle minori importazioni dello scorso anno sono state, da un lato, la riduzione delle scorte e, dall'altro, la produzione interna è aumentata del due per cento rispetto al XNUMX.
Per l'anno in corso è previsto un ulteriore aumento dell'2004% della produzione di carne suina. Nonostante ciò, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti prevede una crescita record delle importazioni del 15% a circa 1,3 milioni di tonnellate di carne di maiale nel 2003 rispetto al XNUMX. Si sospetta che una migliore domanda di carne di maiale sia la causa dell'enorme aumento. Anche i paesi dell'UE, tradizionalmente la Danimarca, potrebbero trarre vantaggio da questo sviluppo.
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Bovini e carne
L'auspicata ripresa delle vendite di carne bovina non si è concretizzata sui mercati all'ingrosso della carne e le vendite sono addirittura diminuite ulteriormente. I prezzi di acquisto delle carcasse di carne bovina sono rimasti sostanzialmente invariati, con qualche lieve detrazione. A causa dello sviluppo catastrofico della carne di giovane toro, i macelli hanno ridotto significativamente i prezzi di pagamento per i giovani tori a livello nazionale; le detrazioni erano per lo più comprese tra dieci e 15 centesimi per chilogrammo. Per i giovani tori R3, i fornitori ricevevano ancora 2,37 euro per chilogrammo di peso al macello, circa dieci centesimi in meno rispetto a prima. I prezzi delle bovine da macello femmine sono invece rimasti invariati in un contesto di offerta molto limitata. Come la settimana precedente, le vacche della classe O3 hanno portato in media 1,85 euro per chilogrammo in tutto il paese. Come nel mercato interno, le vendite nei paesi limitrofi non hanno soddisfatto le aspettative delle società di vendita per corrispondenza. Nella migliore delle ipotesi, le parti preziose potrebbero essere collocate nell'Europa meridionale a condizioni invariate. Le esportazioni di carne bovina verso la Russia sono leggermente diminuite, facendo crollare i prezzi. – È probabile che nella prossima settimana i prezzi di pagamento dei giovani tori rimarranno sotto pressione. Da un lato non è prevista una ripresa apprezzabile della domanda di carne bovina, dall'altro è probabile che l'offerta interna venga integrata da consegne provenienti dai paesi candidati all'adesione dell'Europa orientale. I prezzi delle vacche da macello reggeranno al meglio. – Il commercio di carne di vitello ai mercati all'ingrosso di carne era incoerente; la domanda era a volte debole, a volte stabile. I prezzi dei vitelli da macello sono leggermente diminuiti. Per gli animali fatturati su base forfettaria, i fornitori hanno ricevuto 4,50 euro per chilogrammo di peso macellato, cinque centesimi in meno rispetto a prima, ma comunque 50 centesimi in più rispetto all'anno precedente. – I prezzi per il bestiame di vitello sono cresciuti invariati o più deboli.
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Per il 71% dei consumatori, un approccio di controllo a più stadi alla produzione alimentare è importante
Oggi la produzione di cibo non è più solo in una mano. Una produzione alimentare costantemente testata attraverso le varie fasi fino alla vendita è quindi di grande importanza.
Un'indagine attuale mostra l'importanza dell'approccio di controllo multilivello per il consumatore, che lo schema QS offre per gli alimenti: per il 71% dei consumatori, l'approccio multilivello è importante (49%) o molto importante (22%). Solo il 6% dei consumatori non lo considera affatto importante. Questo è il risultato di un sondaggio condotto dalla CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH tra 1.013 consumatori in Germania.
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Fraunhofer all'Analytica
La qualità del cibo spesso deve essere costantemente monitorata. Questo può essere fatto da sistemi di sensori sensibili come linguette elettroniche. Con il metodo di misurazione della voltammetria ciclica, gli assaggiatori artificiali diventano persino dei buongustai. Ad Analytica sono stati presentati sensori elettrochimici con riconoscimento automatico del pattern.
Non saranno mai in grado di rispondere se un succo ha un buon sapore o meno. Che sia fermentato o adulterato, comunque. Le lingue elettroniche potrebbero diventare gli assaggiatori del futuro quando si tratta di monitorare la qualità degli alimenti. Dotati di molti sensori diversi, esaminano in pochi secondi miscele chimicamente complesse come il succo multivitaminico. Funzionano secondo il principio di Riconoscimento del modello: registri solo la forza di risposta di ogni singolo sensore, invece di analizzare faticosamente l'esatta composizione del succo. Ciò si traduce in una sorta di impronta digitale per ciascun campione. Un confronto con i modelli di riferimento memorizzati mostra deviazioni come quelle che si verificano a causa dell'invecchiamento o di errori di processo.
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Meno esportazioni verso l'UE
I prezzi del salmone norvegese sono in costante aumento. Ciò è dimostrato ancora una volta dagli ultimi dati sulle esportazioni dell'aprile 2004. Mentre nel gennaio 2004 la Norvegia riceveva solo 2,56 euro per ogni chilo di salmone d'allevamento consegnato nell'UE, nell'aprile 2004 erano già 3 euro, il che corrisponde a un aumento del prezzo di 17 per cento. Rispetto allo stesso mese dell'anno scorso, il prezzo all'esportazione dell'UE per il salmone norvegese proveniente dagli allevamenti acquatici è aumentato di 2004 centesimi al chilo nell'aprile 3.
L'andamento costantemente stabile dei prezzi è rafforzato dal fatto che nell'aprile 2004 è stato consegnato nell'UE dalla Norvegia meno salmone d'allevamento rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Nell'aprile 2004 la Norvegia ha esportato nell'UE solo 17.991 tonnellate di salmone d'allevamento, mentre nell'aprile 2003 erano 19.740 tonnellate, ovvero il 9 per cento in più.
