La CMA e l'Associazione tedesca dei macellai si impegnano per l'ulteriore sviluppo

Da oltre 30 anni il marchio di qualità CMA identifica prodotti particolarmente pregiati dell'industria agroalimentare tedesca. Anche quest'anno la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH ha premiato l'eccellenza artigianale delle macellerie tedesche.

Jörn Johann Dwehus, amministratore delegato della CMA, Manfred Rycken, presidente dell'Associazione tedesca dei macellai, e il noto chef televisivo Armin Roßmeier hanno consegnato oggi personalmente a Francoforte i certificati a 120 delle 855 aziende premiate in totale. Nell'ambito della cerimonia di premiazione è stato presentato il coerente sviluppo del comprovato concetto di marchio di qualità CMA “Qualità del Maestro Artigiano” (HMQ) per il settore della macelleria – il nuovo certificato CMA HMQ.

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I contorni per gli asparagi sono molto economici

La stagione degli asparagi locali è in pieno svolgimento e per molti consumatori una porzione di prosciutto crudo o cotto, nonché del burro fuso o una salsa olandese sono semplicemente un must. Fortunatamente per gli acquirenti, i rivenditori offrono molti prodotti a prezzi molto bassi in promozioni speciali.

Secondo le rilevazioni rappresentative dei prezzi al consumo della ZMP, 100 grammi di prosciutto cotto costano recentemente in media 1,20 euro, ovvero tre centesimi in meno rispetto a un anno fa e 13 centesimi in meno rispetto a tre anni fa. Attualmente nelle offerte speciali dei negozi il prosciutto cotto è spesso disponibile a molto meno di un euro per 100 grammi, e anche chi preferisce la versione cruda può trovare offerte economiche, ad esempio, di prosciutto della Foresta Nera, di noci o di varietà essiccate all'aria. , che sono disponibili a soli 1,29 euro per 100 grammi di partenza.

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Forte presenza nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari

In questo paese, la scelta più popolare per le verdure biologiche sono le carote: l'anno scorso, le verdure a radice erano al primo posto in termini di popolarità, rappresentando il 27% di tutte le verdure biologiche acquistate. Grazie alla loro buona conservabilità, le carote sono uno standard nel programma biologico della maggior parte dei rivenditori di prodotti alimentari. Seguono i pomodori biologici con una quota quantitativa dell'2003% nell'assortimento di verdure biologiche, mentre le cipolle biologiche si collocano al terzo posto con il XNUMX%, secondo i dati di ZMP e CMA basati sul GfK Organic Special Panel XNUMX.

Nel complesso degli acquisti di verdure, la maggior parte delle quali proviene da coltivazioni convenzionali, hanno dominato i pomodori, mentre le carote sono arrivate al secondo posto, subito davanti ai cetrioli.

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Sorprendentemente, i costi relativamente elevati non si traducono necessariamente in uno svantaggio competitivo per l’allevamento di suini olandese rispetto ai concorrenti brasiliani, canadesi, cinesi, polacchi e statunitensi. Questo è il risultato di uno studio congiunto dell'Istituto di economia agraria LEI e Rabobank. Sebbene i costi di manodopera e di costruzione siano più alti nei Paesi Bassi, i costi dei mangimi olandesi sono certamente competitivi con quelli brasiliani. Lo studio evidenzia anche i vantaggi qualitativi degli olandesi: finché il Brasile si concentrerà sulla produzione di carne di maiale congelata a buon mercato, gli allevatori di suini olandesi difficilmente dovranno temere una perdita di quote di mercato. Inoltre, gli olandesi hanno vantaggi competitivi sul piano logistico grazie alla loro vicinanza geografica al mercato. Tuttavia, se fosse tecnicamente possibile portare la carne brasiliana fresca sul mercato europeo, potrebbero sorgere dei problemi.

Secondo lo studio, la produzione in Canada e negli Stati Uniti aumenterà e, soprattutto, porterà ad una maggiore concorrenza sul mercato giapponese per i produttori europei. D’altro canto, l’aumento della produzione cinese, che attualmente ammonta a circa 580 milioni di capi all’anno, sarà probabilmente completamente assorbito dal mercato locale. Potrebbe addirittura esserci bisogno di importazioni per la Cina.

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Bovini e carne

La domanda di carne bovina sui mercati della carne all'ingrosso è stata insoddisfacente. Il focus dell'interesse era sulle fritture veloci. I ricavi per le carcasse e i tagli di carne bovina sono rimasti sostanzialmente invariati; Tuttavia, i prodotti per le gambe venivano spesso trascurati ed erano sottoposti a pressioni sui prezzi. A livello di macello, la disponibilità alla vendita degli allevatori di tori era molto limitata, anche a causa del vasto lavoro sul campo. Nonostante il reddito moderato derivante dalla vendita della carne, i macelli hanno dovuto investire molto più di prima nei tori giovani per ottenere il numero di pezzi richiesto. Le mucche da macello furono rapidamente ordinate dai macelli. I fornitori sono stati in grado di imporre notevoli sovrapprezzi a causa dell'offerta. I prezzi medi nazionali per i giovani tori della classe R3 e le vacche della classe O3 sono aumentati di cinque centesimi ciascuno a 2,46 euro e 1,91 euro per chilogrammo di peso di macellazione. Sono stati richiesti prezzi più alti anche per la spedizione di carne di toro giovane nell'Europa meridionale. Resta da vedere se queste potranno essere applicate. – Nella prossima settimana i prezzi pagati per i bovini da macello potrebbero rafforzarsi ulteriormente. Da un lato l'offerta di bovini macellati dovrebbe restare modesta, dall'altro in vista di Pentecoste si prevedono lievi impulsi della domanda, almeno nel settore dei pezzi fini. – Sui mercati all'ingrosso della carne, la commercializzazione della carne di vitello ha potuto essere più agevole rispetto a quella della carne bovina, mentre i prezzi sono rimasti invariati. I prezzi dei vitelli da macello dovrebbero quindi restare almeno stabili. I prezzi provvisori fatturati forfettariamente per i vitelli da macello sono saliti di tre centesimi a 4,50 euro per chilogrammo di peso macellato. – I prezzi sul mercato commerciale dei vitelli hanno avuto un andamento incoerente.

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Moguntia all'IFFA

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Nel 56esimo anno della sua esistenza, la ZENTRAG - Cooperativa centrale del commercio tedesco di macellerie eG, con sede a Francoforte sul Meno - è riuscita a realizzare un volume di vendite di 237,3 milioni di euro, che nominalmente rappresenta un calo dell'1,5% (rispetto al 2002 ), nell'attività propria di ZENTRAG rappresenta un rispettabile aumento di almeno il 2,6%. L'andamento del fatturato nell'anno in esame è stato caratterizzato in gran parte dalla riluttanza ad intraprendere transazioni rischiose con organizzazioni commerciali in difficoltà finanziarie.

Dopo che i leggeri aumenti dei prezzi nei settori "pollame" e "non alimentare" sono stati compensati da riduzioni di prezzo significative, talvolta a due cifre, nei settori "carne" e "alimentare", l'azienda ritiene che ci sarà un reale aumento delle vendite rispetto a l’anno precedente di circa il 2,5%.

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Risultati dello studio GfK sul clima dei consumatori del maggio 2004

Dopo un andamento leggermente positivo il mese scorso, a maggio il clima dei consumatori è nuovamente peggiorato. I consumatori tedeschi ovviamente dubitano della capacità della politica e dell'economia di stimolare nuovamente l'economia e dare così nuovo slancio al mercato del lavoro. Ciò è indicato dagli indicatori importanti per il clima dei consumatori: aspettative economiche, aspettative di reddito e propensione all'acquisto, che hanno tutti subito perdite a maggio.

Nonostante il rapporto sorprendentemente positivo recentemente pubblicato dall'Ufficio federale di statistica sulla crescita del prodotto interno lordo nel primo trimestre di quest'anno, l'atteggiamento dei consumatori tedeschi nei confronti dello sviluppo economico della Germania rimane pieno di dubbi. Né credono che la loro situazione reddituale personale migliorerà nel prossimo futuro. Inoltre, la loro propensione ad effettuare acquisti importanti nel prossimo futuro rimane debole. Nel complesso sembra che il desiderio di consumo, così importante per la ripresa economica in Germania, sia ancora lontano.

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Il modo migliore per avere buon gusto

WIBERG - un partner dell'industria alimentare, sa come coniugare in modo convincente innovazione e tradizione. Con questo motto lo specialista delle spezie salisburghesi ha presentato all'IFFA 2004 nuovi promettenti prodotti e un'ampia gamma di prodotti a base di carne e insaccati, prodotti pronti e imballaggi.
Frisbee WIBERG Innovations: un gioco divertente
Gruppo target: artigianato

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Grande bisogno di informazioni all'IFFA sul tema delle carni e degli insaccati ecologici

Al grande punto d'incontro per l'industria della carne, l'IFFA (dal 15 al 20 maggio 2004 a Francoforte sul Meno), i visitatori della fiera hanno mostrato grande interesse per il tema dei prodotti biologici. Il punto di contatto centrale per domande sulla lavorazione biologica di carne e salsicce è stato lo stand speciale BMVEL "Agricoltura e lavorazione biologica".

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La software house berlinese sys-pro GmbH si aggiudica l'appalto per il nuovo software logistico

SPAR Österreichische Warenhandels-AG, Salisburgo, ha firmato un contratto con sys-pro GmbH, Berlino, per dotare tutti gli otto stabilimenti di carne e salsicce TANN di proprietà del gruppo con il software industriale .proFood. SPAR Austria

SPAR Österreichische Warenhandels AG, fondata nel 1954, poi SPAR Tirol / Pinzgau, è oggi la più grande società commerciale austriaca grazie alla fusione di dieci grossisti austriaci. In qualità di azienda per il commercio all'ingrosso e al dettaglio di prodotti alimentari e per la produzione di carne e salumi, vino, liquori, caffè e tè, SPAR dispone di una gamma completa di prodotti.

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