Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
Un totale del 7% in più di visitatori provenienti da circa 100 paesi e del 3% in più di visitatori dalla Germania: l'IFFA 2004 di Francoforte si è rivelata una fiera leader di successo per l'industria della carne e la macelleria.
Sullo sfondo del 50° anniversario del marchio GILDE, onnipresente allo stand ZENTRAG eG nel padiglione 6.0, sono stati presentati con successo nuovi prodotti, rilanci di prodotti e gamme.
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Nessun taglio previsto per il 2004
Gli allevatori di tori in Germania dipendono dal pagamento dei premi se vogliono produrre per coprire i loro costi. I tagli sono quindi ancora più dolorosi per loro: il premio speciale per il 2003 sarà ridotto retroattivamente, secondo una dichiarazione del Ministero federale della tutela dei consumatori. Per l'anno 2003 sono stati richiesti premi più speciali rispetto a quelli concessi dall'UE agli ingrassatori tedeschi a tariffa piena – 210 euro per animale. Il limite massimo dei diritti al premio per il 2003 è di 1,54 milioni di animali. Tuttavia, sono state presentate richieste per ben 1,70 milioni di tori. Dopo aver dedotto un certo margine di sicurezza, l'eccesso è del 10,6%. I premi speciali sono ridotti di questa tariffa.
Resta invariato il premio all'abbattimento per i bovini di grossa taglia di EUR 80,00 per capo. A 24,64 EUR, l'importo supplementare sarà di 4,19 EUR per toro in più rispetto all'anno precedente. Nel complesso, il premio totale dovrebbe essere di 292,38 EUR per toro. Rispetto all'anno precedente, sono ben dieci euro in più per animale, ma 18 euro in meno rispetto al totale calcolato in teoria.
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Cresce anche la domanda di prodotti pronti da cucinare
Gli acquisti di carne fresca, pollame fresco e salsicce da parte delle famiglie private sono più elevati nel semestre invernale che in estate, ma alcune preparazioni registrano un picco di domanda durante la stagione del barbecue da aprile a settembre. Poi la carne fresca pronta da cuocere, ovvero in particolare i tagli di maiale già conditi o marinati, il pollame fresco pronto da cuocere e le varie varietà di bratwurst fresco sono in prima linea nel favore dei consumatori.
Complessivamente, le famiglie private in Germania hanno acquistato circa 2003 tonnellate di carne fresca, pollame fresco e bratwurst durante la stagione del barbecue 640.000 e quasi 717.000 tonnellate in inverno, secondo i dati del panel GfK per la casa commissionato da ZMP e CMA. La quota di carne fresca pronta da cuocere è aumentata al 14 per cento da aprile a settembre, mentre nella stagione fredda, cioè nei mesi da gennaio a marzo e da ottobre a dicembre, solo il sei per cento degli acquisti è stato fatto di carne pronta da cuocere cuocere la carne fresca. Anche gli acquisti di Bratwurst sono aumentati notevolmente in estate. Nel 2003, la loro quota di acquisti era dell'XNUMX%, mentre il resto dell'anno era solo del XNUMX%.
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Altri pulcini di pollo e tacchino in Germania
Secondo l'Ufficio federale di statistica, nel marzo di quest'anno in Germania sono nati 37,65 milioni di pulcini da carne, molto più di un anno fa; l'aumento è stato di un buon 25 per cento. Nel primo trimestre sono nati complessivamente 110,08 milioni di pulcini, il 16,9% in più rispetto al 2003. È probabile che questa tendenza sia proseguita ad aprile, perché il numero di uova da cova deposte a marzo ha superato del 45,13% la cifra dell'anno precedente di 17,8 milioni. .
3,32 milioni di pulcini di tacchino sono nati a marzo, il 2,2% in più rispetto al 2003. Cumulativamente per il primo trimestre di quest'anno, è stato segnalato un pulcino di 9,79 milioni, che ha superato la linea dell'anno precedente del 5,1%.
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Bovini e carne
Sui mercati all'ingrosso di carne, la domanda di carne bovina ha ricevuto impulsi in molte aree prima della Pentecoste. Al centro dell'interesse c'erano tagli più fini, ma anche prodotti più economici per la produzione di carne macinata. I prezzi della carne bovina erano per lo più in rialzo. A livello di macello, l'offerta di giovani tori e vacche da macello era ancora limitata. I macelli hanno quindi aumentato i loro prezzi di pagamento per i bovini da macello a fronte di una domanda costante. I fondi federali per i giovani tori della classe R3 sono aumentati di sei centesimi a 2,52 euro per chilogrammo di peso macellato, per le mucche della classe O3 di sette centesimi a 1,98 euro per chilogrammo. I fornitori hanno così guadagnato 14 centesimi e 20 centesimi in più rispetto a un anno fa. Non solo in Germania, ma anche nei paesi limitrofi, il business della carne bovina è andato più liscio di prima. Quando spedivano carne di vacca in Francia, i venditori locali applicavano supplementi di prezzo. A causa del livello dei prezzi relativamente alto, il commercio con la Russia svolge attualmente un ruolo subordinato. – Nella prossima settimana, per il momento, l'aumento dei prezzi degli animali maschi dovrebbe cessare. Nel settore delle vacche da macello, invece, sono sicuramente possibili ulteriori aumenti di prezzo. – Il vitello era molto richiesto dai grossisti di carne e si doveva persino assegnare lotti preferiti come la sella di vitello. Per le parti preziose è possibile applicare requisiti stabili o fissi. Anche i prezzi dei vitelli da macello sono tendenzialmente stabili. Per i vitelli da macello fatturati forfettariamente, i fornitori hanno ricevuto una media federale di 4,55 euro per chilogrammo di peso da macello, come prima. – Anche i prezzi sul mercato della carne di vitello sono rimasti stabili o stabili con una domanda stabile o vivace.
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La Commissione europea lancia una rete di ricerca sui prioni leader a livello mondiale
Il 28 maggio 2004, il commissario per la ricerca Philippe Busquin ha lanciato a Parigi la principale rete mondiale di ricerca sulle malattie da prioni. Con 52 laboratori in 20 paesi, questa rete di eccellenza riunisce il 90% dei gruppi di ricerca europei che lavorano su BSE (encefalopatia spongiforme bovina), scrapie (malattia da prioni negli ovini) e altri tipi di malattie da prioni. Dal budget di ricerca dell'Unione Europea, 14,4 milioni di euro saranno messi a disposizione per questa rete in 5 anni. Inoltre, verrà creata una nuova unità di ricerca sui prioni presso il CEA (Commissariat à l'Energie Atomique), un'importante organizzazione di ricerca multidisciplinare in Francia che coordina la rete di eccellenza NeuroPrion.
"La Commissione europea ha lavorato instancabilmente su vari fronti per affrontare la crisi dell'ESB", ha affermato il commissario per la Ricerca Philippe Busquin. «Ciò comprendeva un piano d'azione speciale per la ricerca, varato nel 1996, che ha consentito in brevissimo tempo di stanziare 50 milioni di euro per la ricerca in oltre 120 laboratori in tutta Europa. Nell'ambito dello Spazio europeo della ricerca, la rete NeuroPrion è una logica conseguenza. Nella rete, i migliori ricercatori europei lavoreranno insieme su questioni relative alla prevenzione, al contenimento, al trattamento e all'analisi del rischio delle malattie da prioni”.
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BBQ e altro ancora: campagna estiva a livello nazionale nella vendita al dettaglio di prodotti alimentari
L'industria della carne di cervo della Nuova Zelanda sta lanciando una campagna estiva a livello nazionale per i rivenditori di prodotti alimentari da giugno ad agosto di quest'anno. È opportuno comunicare la disponibilità della carne tutto l'anno e la particolare attrattiva come specialità estiva e barbecue.
Cartella di vendita per la campagna estiva di selvaggina neozelandese
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moveguard - Un'iniziativa dell'Università tedesca dello sport di Colonia con il motto "Movimento: in forma e dimagrire in movimento"
Dal febbraio dello scorso anno, presso l'Università tedesca dello sport di Colonia, è stato condotto con successo uno studio pilota sull'"esercizio regolare guidato con adulti in sovrappeso". La visione dello studio è quella di fornire l'accesso a un miglioramento della salute attraverso l'esercizio, ovvero: inizialmente un aumento delle prestazioni e poi una riduzione del peso corporeo.
La particolarità dello studio pilota è il supporto 1:1 dei partecipanti da parte di uno scienziato sportivo come personal trainer. Questo sistema di tutoraggio garantisce un elevato livello di fedeltà al programma e una partecipazione continua. Sulla base di un esame di medicina dello sport e scienze dello sport, la pianificazione individuale dell'allenamento, l'intensità dell'allenamento e la selezione dello sport sono progettati con l'obiettivo di "resistenza, mobilità, rafforzamento". I piani di formazione sono personalizzati in base agli obiettivi e alle esigenze personali, nonché allo stato di salute del rispettivo partecipante e tengono conto anche della formazione nutrizionale strutturata con il supporto 1:1 di personale specializzato.
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Parte 1 della serie di aiuti "Le raccomandazioni nutrizionali messe alla prova"
Il fattore Glyx è sulla bocca di tutti. Gli esperti ne stanno discutendo, i consumatori mangiano pane Glyx e acquistano libri dietetici Glyx e di recente è stato persino fondato un Istituto Glyx a Francoforte, che conferisce agli alimenti un sigillo Glyx. C'è un concetto nutrizionale sensato dietro, ma non è nuovo.
Il fattore Glyx sta per l'efficacia della glicemia del cibo, chiamato anche indice glicemico o GI. Un IG alto significa che i carboidrati del cibo vengono digeriti rapidamente ed entrano nel sangue, provocando un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Ciò accade dopo aver ingerito cibi ricchi di amido o zucchero, come pane bianco, riso bianco, patate, dolci e bibite gassate. Tuttavia, livelli elevati di zucchero nel sangue portano anche ad un aumento dell'insulina, che promuove la formazione di grasso corporeo e può aumentare l'appetito. Per evitare questo effetto, si raccomandano cibi a basso indice glicemico per la perdita di peso. La maggior parte delle verdure, frutta, legumi e tutti gli alimenti che sono intrinsecamente poveri di carboidrati, come latticini, formaggio, pesce e carne, ne hanno.
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Il cambiamento del corpo richiede un cambiamento nella dieta
Il corpo umano cambia nel corso della vita, quindi lo stile di vita e l'alimentazione devono essere adattati di conseguenza. Da un punto di vista medico, il processo di invecchiamento inizia intorno ai 40 anni. La composizione corporea cambia: il contenuto di acqua del corpo, la massa ossea e la massa muscolare diminuiscono mentre il contenuto di grasso corporeo aumenta.
Il grado in cui questi cambiamenti sono determinati è, da un lato, determinato dalla predisposizione. D'altra parte, anche lo stile di vita e la dieta giocano un ruolo. Ad esempio, se hai immagazzinato molto calcio nelle ossa quando eri giovane, la tua massa ossea raggiungerà una soglia critica solo in seguito.
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Nuovo test di rischio Internet per i genitori
Ogni quinto bambino in età scolare e ogni terzo giovane in questo paese è in sovrappeso e la tendenza è in aumento. Utilizzando un test di rischio sulla homepage degli aiuti, i genitori possono ora determinare se il loro bambino è a rischio di diventare sovrappeso. Per fare ciò, è necessario rispondere online a dieci domande del test e quindi fare clic sul pulsante di valutazione. In questo modo si effettua una stima del peso del bambino. C'è anche la possibilità di scaricare le curve di peso e controllare se il peso del bambino rientra nel range normale o se già si discosta da esso. Il test di rischio è offerto gratuitamente presso:
