L'offerta è diminuita notevolmente

L'offerta interna di agnelli da macello è stata molto limitata lo scorso mese. Ciò è stato controbilanciato dalla vivace domanda sui mercati all’ingrosso della carne, in particolare durante la Settimana Santa; Le scorte esistenti potrebbero essere completamente ridotte. Gli acquirenti hanno dovuto investire di più per le buone qualità, che erano relativamente scarse, e per i tagli preferiti. Nel complesso, tuttavia, i movimenti dei prezzi sono rimasti entro limiti relativamente ristretti. Nella seconda metà del mese l'interesse per l'agnello è diminuito e i prezzi sono scesi qua e là.

Nel mese di aprile i produttori hanno ricevuto in media 4,04 euro per chilogrammo di peso macellato per gli agnelli forfettari, ovvero tre centesimi in più rispetto al mese precedente. Tuttavia, le vendite comparabili dell'anno precedente erano ancora inferiori di sette centesimi. I macelli tenuti alla rendicontazione fatturavano circa 1.390 agnelli e pecore alla settimana, alcuni in modo forfettario, altri secondo classi commerciali; si trattava di quasi il 13% in meno rispetto al mese precedente. L'offerta dell'aprile 2003 era addirittura inferiore di circa un quinto.

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La Turchia sta recuperando terreno

 In Austria il mercato del pollame è destinato a crescere. Nel primo trimestre di quest'anno, le macellazioni di carne di pollame hanno totalizzato 26.540 tonnellate, ovvero il 7,5% in più rispetto ai primi tre mesi del 2003.

Si è registrato un aumento significativo della produzione, in particolare sul mercato dei tacchini: con quasi 6.400 tonnellate, le macellazioni da gennaio a marzo di quest'anno sono state quasi il 18% in più rispetto all'anno precedente. Ciò significa che quasi un quarto del pollame macellato in Austria proveniva dal settore dei tacchini.

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Prezzi più alti delle vacche da macello

La Pasqua all'inizio del mese scorso non ha avuto un impatto particolarmente evidente sui mercati agricoli europei. I prezzi sul mercato delle uova sono addirittura diminuiti drasticamente a causa della domanda spesso solo moderata. Anche i tori giovani e i maiali da macello sono stati valutati in media più deboli rispetto al mese precedente. C'erano solo supplementi per le mucche da macello. I prezzi per pollo e tacchino sono cambiati poco. Una riduzione dell'offerta di latte crudo ha fornito un certo sollievo ai mercati lattiero-caseari. Macellazione bovini e suini

Nel mese di aprile l'offerta di bovini da macello è stata significativamente inferiore rispetto al mese precedente. In Danimarca è stato macellato circa il 15% in meno di bestiame, in Germania il deficit è stato di un buon 3% e in Olanda addirittura del 271%. Tuttavia, nella maggior parte dei paesi erano disponibili più animali rispetto a un anno fa. Per i tori giovani della classe commerciale R100, i produttori nell’UE hanno guadagnato in media circa XNUMX euro per XNUMX chilogrammi di peso macellato, ovvero circa due euro in meno rispetto a marzo. I prezzi più marcati sono diminuiti in Germania, Spagna e Francia, mentre gli aumenti sono stati registrati in Irlanda, Gran Bretagna e Paesi Bassi.

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Evento informativo l'11 maggio a Dresda

Spot pubblicitari durante l'intervallo di una partita di calcio. Ad esempio, questo è il modo migliore per le aziende di raggiungere i consumatori. A questi ed altri risultati interessanti è giunto lo studio “Successful Sponsoring”, al quale hanno preso parte da giugno 30 ad aprile 2003 2004 aziende dell'industria agroalimentare sassone. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, insieme al Ministero dell'ambiente e dell'agricoltura del Land sassone, ha sostenuto questa iniziativa dell'Istituto statale per l'agricoltura della Sassonia. La cattedra di marketing dell'Università Tecnica di Dresda ha messo in pratica il progetto. Al termine del progetto, i partner della cooperazione hanno presentato l'11 maggio 2004 a Dresda i risultati in dettaglio e le linee guida pratiche.

In che modo la sponsorizzazione cambia la consapevolezza e l'immagine dello sponsor? Come è possibile progettare in modo efficiente gli impegni di sponsorizzazione? Queste erano le domande all'inizio del progetto. Poiché soprattutto le piccole e medie imprese difficilmente sono in grado di sviluppare una pressione competitiva attraverso la pubblicità tradizionale, lo studio ha esaminato in che misura la sponsorizzazione sia uno strumento di marketing adeguato. Sono stati valutati complessivamente 22 impegni di sponsorizzazione e sono stati intervistati oltre 4.000 consumatori del gruppo target di ciascuna azienda. Ad esempio, le aziende sassoni sono coinvolte in club sportivi, eventi culturali e festival cittadini e per bambini.

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Il seminario CMA/DFV forma manager del settore macelleria

"Il contatto con i dipendenti è il fulcro del compito di gestione", è l'opinione di molti responsabili delle risorse umane. Esistono molti modi per gestire con successo il personale. La forza e l’influenza di una buona gestione dei dipendenti sono generalmente note, ma spesso sorgono domande specifiche sulla sua applicazione nel lavoro quotidiano. Come posso coinvolgere i dipendenti nelle decisioni senza perdere autorità? Come posso delegare abilmente compiti ai dipendenti e aumentare le prestazioni in azienda? A queste e ad altre domande la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH e la DFV Deutscher Fleischerverband eV risponderanno a queste e ad altre domande nel seminario di due giorni "Migliorare la leadership - aumentare la performance in azienda" che si terrà il 30 giugno e 1 luglio 2004 a Lipsia.

Il relatore Manfred Gerdemann, grossista di bestiame e carne, macellaio ed economista aziendale (FH), offre una panoramica pratica sui diversi metodi di gestione dei dipendenti. Per iniziare, fornisce informazioni sulle connessioni tra leadership e autorità, sulla mobilitazione delle riserve di prestazione attraverso la motivazione e sul metodo di definizione degli obiettivi. Manfred Gerdemann si occupa anche della tecnica di conduzione delle conversazioni. Che si tratti di una riunione del personale o di una discussione di routine sullo sviluppo delle vendite, con la conoscenza di alcuni punti di partenza psicologici e una tecnica collaudata gli obiettivi aziendali possono essere spiegati e implementati più facilmente. Nella seconda parte del seminario i partecipanti apprendono nuovi metodi di lavoro attraverso esercitazioni pratiche. Mettono alla prova le conoscenze appena acquisite utilizzando gli argomenti "Ottimizzare i costi del personale" e "Aumentare il fatturato medio". Al termine del seminario il relatore si occupa di condurre discussioni critiche. Cosa bisogna considerare? In che modo i dipendenti vengono motivati ​​dalla conversazione ad andare al lavoro? Come posso migliorare le prestazioni con le critiche?

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Contro il mito della perdita di ingredienti preziosi

Nella maggior parte dei casi, il contenuto di minerali e vitamine di frutta e verdura non è diminuito negli ultimi cinquant’anni. Contrariamente a quanto si crede, frutta e verdura non sono meno salutari di un tempo. Lo dimostra uno studio dell'Agroscope FAW Wädenswil, della Società svizzera di nutrizione e del Dipartimento verdure dello Strickhof. 

Il contenuto di sodio nei fagiolini è sceso quasi a zero e le carote contengono il 75% in meno di magnesio rispetto agli anni '40, afferma il "Welt am Sonntag" del 28 marzo 03. Lo "Speciale Hörzu" (n. 01/1) che le mele contenevano l'97% in meno di vitamina C. Rapporti simili e simili hanno recentemente suscitato scalpore. Il presunto calo salariale è stato collegato all’intensificazione agricola e all’impoverimento dei suoli.

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Finora l’agricoltura biologica ha ricevuto dalla politica agricola comune dell’UE un sostegno nettamente inferiore rispetto all’agricoltura convenzionale. Questa è la conclusione a cui giunge lo studio “Agricoltura biologica e misure della politica agricola europea” della serie scientifica “Agricoltura biologica in Europa: economia e politica”.

Insieme a scienziati provenienti da diversi paesi europei, l’Istituto per l’amministrazione aziendale del Centro federale di ricerca per l’agricoltura (FAL) ha confrontato e valutato gli effetti delle misure del primo e del secondo pilastro della politica agricola comune (PAC) sulle attività agricole convenzionali e biologiche .

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Il tribunale amministrativo di Düsseldorf ha accolto la richiesta di un produttore di mangimi composti di non dover rispettare l'obbligo in Germania dal 1° luglio 2004 di indicare la composizione percentuale dei suoi mangimi. La corte lo giustifica, tra l'altro, con la speciale protezione del know-how per i prodotti dell'azienda. Inoltre, l'obbligo di dichiarare le percentuali viola il principio di proporzionalità. Secondo la sentenza del tribunale, l'indicazione della percentuale non offre alcuna protezione aggiuntiva per la salute e la vita dell'uomo e degli animali, poiché tutti i componenti di un mangime composto devono già essere specificati.

L'esonero del produttore dall'obbligo di dichiarazione vale fino a quando non sarà stata chiarita l'ammissibilità delle disposizioni della Direttiva UE 2002/2/CE davanti alla Corte di Giustizia Europea. Questa direttiva prescrive l'obbligo di dichiarare le percentuali. L’anno scorso la Gran Bretagna aveva già ottenuto una “ingiunzione provvisoria” e aveva intentato una causa presso la Corte di giustizia europea. Anche Francia, Italia, Paesi Bassi e Irlanda hanno ora sospeso l’attuazione della direttiva.

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Attendere chiarimenti davanti alla Corte di giustizia

L'indicazione obbligatoria della composizione percentuale dei mangimi composti in Germania dal 1 luglio 2004 dovrebbe essere sospesa fino a quando non sarà chiarita l'attuale confusione giuridica nell'UE. Questa la richiesta avanzata dal presidente dell'Associazione tedesca per l'alimentazione animale (DVT), Ulrich Niemann, oggi alla conferenza stampa annuale dell'associazione a Bonn.

"La dichiarazione percentuale non fornisce al proprietario dell'animale alcuna informazione aggiuntiva rispetto alla dichiarazione attuale, in cui tutti i singoli componenti sono specificati in ordine decrescente in base al peso", afferma Niemann. L'illuminato proprietario dell'animale sa da tempo che nella determinazione del valore di un mangime composto sono determinanti gli ingredienti, ad esempio la specificazione del contenuto energetico o proteico e non il fatto che un mangime composto ne contenga ora 38 o 42 per cento di orzo. Per il produttore di un mangime composto, invece, l'esatta percentuale dei singoli componenti del suo mangime composto significa in definitiva la divulgazione del know-how aziendale. "Nessuno penserebbe di obbligare la Coca-Cola a rivelare la sua ricetta", ha giustificato il presidente della DVT.

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I prezzi sono stati sotto pressione

I suini da macello erano per lo più disponibili solo per le aziende locali di macellazione nelle ultime settimane di aprile. Le quantità offerte potevano quindi essere normalmente immesse sul mercato senza grossi problemi. E i prezzi inizialmente sono rimasti stabili a un livello relativamente alto o sono stati solo in grado di reggere il confronto. Solo verso la fine del mese i prezzi dei suini da macello sono notevolmente diminuiti. La ragione di ciò era la scarsa vendita di carne di maiale sui mercati all'ingrosso. Qui la domanda a volte lasciava molto a desiderare; la speranza di un crescente interesse per gli articoli grigliabili non si è avverata a causa del tempo.

Ad aprile, gli ingrassatori guadagnavano in media 1,33 euro per chilogrammo di peso da macello per i suini da macello nella classe di commercio di carne E, che era sei centesimi in meno rispetto al mese precedente, ma ancora nove centesimi in più rispetto a un anno fa. In media per tutte le classi commerciali da E a P, i macelli pagavano anche 1,28 euro al chilogrammo, sei centesimi in meno rispetto a marzo, ma questo superava di otto centesimi il livello di aprile 2003.

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Armonizzazione dell'indagine a livello UE

 Il 26 e 27 aprile 2004, 100 esperti provenienti da tutta Europa hanno discusso gli approcci per migliorare la disponibilità dei dati nell'agricoltura biologica alla prima conferenza EISfOM (European Information Systems for Organic Markets) a Berlino. Oltre agli esperti delle organizzazioni del settore biologico e delle autorità nazionali, erano presenti anche numerosi rappresentanti della Commissione Europea e dell'Autorità statistica europea EUROSTAT, nonché della FAO e dell'OCSE. È emerso che le autorità competenti sono ora molto interessate ai dati statistici sull'agricoltura biologica, ma allo stesso tempo vi è una notevole necessità di armonizzazione sia a livello nazionale che comunitario.

L'obiettivo del progetto EISfOM è quello di sviluppare approcci per l'ottimizzazione dei sistemi di raccolta dati a tutti i livelli della catena di produzione e commercializzazione.La ZMP, in qualità di partner di progetto e principale organizzatore della conferenza, ha potuto apportare la propria esperienza con i sistemi di raccolta dati a vari livelli. La Direzione Generale della Ricerca della Commissione Ue auspica che il progetto dia un importante impulso, anche per quanto riguarda il Piano d'azione europeo per l'agricoltura biologica. Secondo l'esperienza di EUROSTAT, non tutti gli Stati membri forniscono dati su tutte le informazioni richieste dalla Commissione a causa della mancanza di obblighi di comunicazione. Ad esempio, mancano anche informazioni sull'uso del suolo e sulla zootecnia nell'agricoltura biologica in Germania. A partire dalla fine del 2004, EUROSTAT metterà a disposizione sul proprio sito web tutti i dati disponibili, compresi i dati meno recenti.

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