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La Germania è rimasta il principale cliente dell'UE
Secondo le proprie informazioni, la Francia ha esportato circa 2003 tonnellate di carne di pollame nel 615.400, l'336.750% in meno rispetto all'anno precedente. Mentre le esportazioni di carne di pollo sono diminuite del 15% a 229.400 tonnellate, le esportazioni di carne di tacchino sono diminuite del XNUMX% a XNUMX tonnellate.
Le consegne di carne di pollame francese al mercato tedesco sono diminuite del dieci percento a 66.250 tonnellate; La Germania è quindi rimasta il principale acquirente dell'UE. Con meno 21 per cento a 43.700 tonnellate, le esportazioni nel Regno Unito sono diminuite in modo ancora più significativo. Con 260.850 tonnellate, le vendite in tutta l'UE sono state del 2002% inferiori al livello del XNUMX.
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Tulip Bacon Classic Layout - per una gestione ancora migliore.
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Offerta più grande del previsto
Alla fine di aprile di quest'anno, l'abbondante offerta di suinetti ha superato la domanda spesso media, e in alcuni casi da calma a pigra, degli ingrassatori e poteva essere venduta solo a ulteriori riduzioni di prezzo. Alla fine di aprile, gli allevatori di suinetti hanno ricevuto poco più di 40 euro per capo, circa cinque euro in meno rispetto all'anno precedente. Ciò ha segnato la fine della tendenza al rialzo dei prezzi osservata nel primo trimestre di quest'anno. Dopo che i produttori hanno ricevuto una media di circa 25 euro per un maialino ring del peso di 35 chilogrammi all'inizio di gennaio, il prezzo è salito a ben 50 euro per suinetto a metà marzo, superando il livello dell'anno precedente. Oltre al notevole aumento dei prezzi dei suini da macello, la ragione di ciò è stata la prevista tendenza al ribasso dell'offerta. In questo contesto sono state più volte richiamate le conseguenze dell'ultima calda estate.
In effetti, la fornitura statisticamente registrata di suinetti ad anello nei primi due mesi di quest'anno è stata solo dello 0,7% circa al di sotto del livello dell'anno precedente. Il livello è poi sceso più nettamente, vale a dire di circa il quattro per cento, nelle prime due settimane di marzo. Da allora, tuttavia, è di nuovo notevolmente aumentato. È probabile che il numero di suinetti nell'intero primo trimestre sia stato di poco inferiore a 3,7 milioni di capi, simile a quello del corrispondente periodo dell'anno precedente. A quanto pare gli effetti del caldo estivo dell'anno precedente sono stati sopravvalutati, soprattutto perché il numero di scrofe è aumentato.
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Il diritto dell'UE si applica all'allevamento di uova nei paesi CEE
L'allevamento di uova nei nuovi paesi dell'UE in futuro dovrà basarsi sui regolamenti dell'UE. Inoltre, la produzione nei paesi dell'Europa centro-orientale (PECO) sta diventando sempre più commerciale; l'importanza economica degli stock di cortile è già diminuita negli ultimi anni. Tuttavia, in alcuni paesi questi stock danno ancora un contributo significativo all'offerta di uova. Tuttavia, questi beni non sono generalmente destinati al commercio internazionale.
Con la loro adesione il 1 maggio di quest'anno, i nuovi Stati membri devono recepire la direttiva UE sulla protezione delle galline ovaiole. Le linee guida stabiliscono che l'allevamento in gabbia convenzionale nell'Unione Europea sarà consentito solo fino alla fine del 2011. Dopodiché, oltre all'allevamento a terra e all'aperto, c'è solo la possibilità di tenere le galline in gabbie attrezzate: queste gabbie devono essere dotate di posatoi, nidi, possibilità di bagno di polvere e superfici ad artiglio. Questa forma di allevamento sarà probabilmente inclusa anche nella norma PECO. Secondo lo stato attuale delle conoscenze, la legislazione dell'UE è stata attuata 1:1 nella maggior parte dei paesi.
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Consegnato il nuovo stand di vendita - presentata la salsiccia di asparagi
Dall'esterno sembra un normale bratwurst, ha dei "pezzi" verdi all'interno e convince per il suo gusto piccante e personale. Il nuovo bratwurst di asparagi potrebbe essere un successo al banco della carne. Sabato, di buon mattino, è stata offerta al pubblico per la prima volta. E da quando il nuovo stand di vendita di asparagi della Seydaer Agrargenossenschaft è stato messo in funzione in questo giorno, le nuove prelibatezze sfrigolavano proprio accanto, sulla griglia della Seydaer Landfleischerei.
Rimaniamo con il bratwurst agli asparagi per ora. Il capo della macelleria, Henry Schimpfkäse, ebbe l'idea di trasformare le popolarissime e piuttosto nobili verdure di campo in una salsiccia. Lo ha riferito Uwe Vogt, che ha preparato le prime salsicce per la degustazione poco prima delle 9 di sabato. "Il maestro ha sperimentato un po' all'inizio, e ora è stata trovata la ricetta giusta. Alla salsiccia vengono aggiunti gli asparagi secchi, insieme a uno speciale mix di condimenti, e basta". I primi test sull'"oggetto vivente" sono stati effettuati la scorsa settimana, "e ha funzionato molto bene".
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Erich Gölz (50) è stato nominato con effetto immediato nel consiglio di amministrazione di Premium-Fleisch AG. Oltre a Gölz, il consiglio di amministrazione di Premium-Fleisch AG, il dott. Heinz Schweer (52) e Carsten Barelmann (48). Gölz è anche presidente del consiglio di amministrazione del gruppo Bestmeat CG Nordfleisch AG, Amburgo, la cui controllata NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH è l'azionista di maggioranza di Premium-Fleisch AG.
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Werner Hilse (52), presidente del Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV, è stato eletto presidente del consiglio di sorveglianza della CG Nordfleisch AG, Amburgo. Il Gruppo Nordfleisch appartiene al gruppo olandese Bestmeat, il secondo più grande distributore di carne in Europa con 14,5 milioni di suini e 0,9 milioni di bovini macellati, un fatturato annuo di 5,1 miliardi di euro e circa 10.000 dipendenti.
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Le aziende dell'industria tedesca della carne possono guardare al futuro con ottimismo. Come hanno spiegato l'Associazione dell'industria della carne (VDF) e l'Associazione federale dell'industria della carne tedesca (BVDF) alla loro prima conferenza annuale congiunta a Berlino, l'anno passato si è sviluppato nel complesso positivamente. Nel 2003, il consumo di carne è aumentato di 800 grammi a 60,8 kg pro capite. Di questo totale, 39,3 kg (+ 600 g) erano carne di maiale e 8,4 kg di manzo e vitello, mentre il pollame ne consumava 10,6 (+ 200 g). Il resto era altra carne come agnello, selvaggina o coniglio. Circa la metà di tutto il consumo di carne proviene da prodotti a base di carne come salsiccia e prosciutto.
La carne, in particolare la carne di maiale e alcuni prodotti a base di carne, erano meno costosi per i consumatori l'anno scorso rispetto all'anno precedente. Per il 2003 l'Ufficio federale di statistica ha segnalato un livello dei prezzi inferiore dell'1,3%. Nei primi mesi dell'anno in corso, tuttavia, i prezzi alla produzione agricola sono nuovamente aumentati in modo significativo, tanto che l'andamento dell'anno precedente è attualmente invertito. Proseguirà invece la crescente quota di mercato delle società di vendita al dettaglio discount, che oltre a salsicce e prosciutti offrono sempre più carne fresca. In considerazione del mutato comportamento nutrizionale sullo sfondo dei crescenti cambiamenti sociali, per molte aziende stanno diventando sempre più importanti i prodotti pronti e gli snack con un alto grado di praticità e il consumo fuori casa.
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Presentazione all'IFFA
All'"IFFA International Trade Fair for the Meat Industry" dal 15 al 20.5.04 maggio XNUMX a Francoforte, il Fraunhofer IPA presenterà un metodo per la differenziazione dei tessuti che può essere utilizzato per ottimizzare i processi di taglio automatizzati in tempo reale.
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39a Settimana Kulmbach del Centro federale di ricerca per la nutrizione
Dal 4 al 5 maggio 2004 si è svolta la 39a settimana di Kulmbach nell'edificio dell'Istituto federale di ricerca per la nutrizione e l'alimentazione (BFEL), sito di Kulmbach. Con 250 partecipanti provenienti da 7 paesi, le capacità spaziali degli organizzatori erano esaurite. 11 lezioni specialistiche su temi generali di ricerca sulla carne e scambio tra scienza e pratica sul tema "Teewurst - Un prodotto rischioso?" ha mostrato la gamma di lavori di ricerca presso il Kulmbach Research Institute.
Nel suo discorso di apertura, il capo ad interim del Federal Food Research Institute (BFEL), il sottosegretario Fritz Johannes, ha sottolineato la diversità e l'attualità della Settimana Kulmbach di quest'anno. "Ma sono particolarmente lieto dell'impressionante sostegno regionale, soprattutto dall'industria alimentare, che la nostra istituzione riceve presso la sede di Kulmbach", ha aggiunto, riferendosi alla vivace presenza di rappresentanti locali eletti. La prima lezione ha chiarito quanto il valore della ricerca federale risieda nella sua continuità: il dott. Milan Ristic racconta 30 anni di ricerca sulla qualità su carne e uova di pollame. Un cambiamento quasi incredibile nelle prestazioni genetiche degli animali e nei metodi di ingrasso ha plasmato questa lunga epoca. "Ma il merito più grande è che siamo stati in grado di mantenere la qualità della carne di pollame", ha riassunto lo scienziato. In contrasto con questo, il dott. Nella conferenza che segue, Wolfgang Branscheid esamina gli aspetti di rischio della produzione di carne. Un'indagine di esperti in collaborazione con l'Università di Gottinga ha portato a una valutazione di come potrebbero svilupparsi in futuro i rischi nel settore della carne. Dopodiché, molte cose diventeranno sempre più facili da controllare perché il progresso tecnico sta prendendo piede. Tuttavia, le discussioni pubbliche a lungo termine rimangono inevitabili, con ripercussioni su settori quali l'ingegneria genetica, i metodi di allevamento, ma anche le sfide all'igiene nel contesto della globalizzazione e il numero crescente di nuovi agenti patogeni delle malattie degli animali. La salute era vista in modo molto diverso dal Dr. Karl-Otto Honikel, le indicazioni nutrizionali e sulla salute per carne e prodotti a base di carne erano il suo argomento. Ciò che si trova sull'etichetta è la preoccupazione del consumatore e l'UE vede la necessità di una regolamentazione. È già prevedibile che le indicazioni relative alla salute saranno difficili da realizzare. "Così cogli l'occasione per evidenziare i benefici nutrizionali dei tuoi prodotti", ha incoraggiato Honikel a lavorare la carne. Da energia ridotta a povera di grassi a ricca di proteine, vitamine e minerali, sono possibili molte affermazioni.
