ドイツの構造変化は続く

ドイツでは、牛の飼育は年々少数の農場に集中しています。 このことは、今年 4,5 月に行われた最新の家畜センサスの暫定結果によっても確認されています。 その後、牛を飼育する農場の数は189.100年以内にさらに174.800％減少し、8.600万4,7戸となった。 西部の連邦州は特に構造変化の影響を受け、牛を飼育している農場は依然として約14.300万200農場にあり、1,6カ月以内にXNUMX農場、つまりXNUMXパーセント減少した。 今年XNUMX月の時点でも、新連邦州で牛を飼っている農場はまだXNUMX万XNUMX戸あり、前年よりわずかXNUMX頭、つまりXNUMXパーセント減少しただけだった。

統計的に言えば、各飼育員の全国平均は納屋にいる動物の数が 70 匹弱でしたが、2003 年 69 月には 62 匹でした。 ドイツ西部の農場では牛が 165 頭増えて平均 XNUMX 頭だったのに対し、ドイツ東部の平均群れの規模はほぼ XNUMX 頭減って XNUMX 頭となった。

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市場の専門家は、2005 年のロシア連邦の食肉生産は安定すると予測している。豚肉生産が XNUMX% 増加すれば、牛肉生産の XNUMX% 減少が補われるはずである。 改善された飼料ベースと生産者に優しい価格は、養豚生産における在庫の増加につながります。 一方、牛の群れは依然としてXNUMX％減少している。

今年の牛肉生産量は54％減少すると推定されている。 ロシアでは小規模で自給自足の畜産農家が依然として重要な役割を果たしている。 これらの小規模生産者は現在、全牛の 50 パーセント、豚の 72 パーセント、羊とヤギの XNUMX パーセントを飼育しています。 最近、不経済な状況を理由に多くの大規模農場が畜産を断念している一方で、自家供給者の在庫は安定している。 しかし、最終的には、業績指標と生産コストの点ではるかに優れている大企業のみが持続可能です。

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しかし、消費者は安く買い続ける

ドイツの卵市場における夏の低迷は徐々に終わりを迎えつつある。ほとんどの行楽客が戻ってくるにつれて消費者の関心も再び高まっており、数週間前の夏の時期よりも供給が豊富で売りやすくなっている。 供給過剰と極端な低価格の時代が終わると、供給業者は需要を引き上げることができ、徐々にこの動向は消費者価格にも反映されるはずです。

しかし、現在の価格はここ数年に比べて下がっているため、消費者にとって卵を購入するのはそれほど高価ではありません。 全国平均では、ケージ養殖による重量クラス M の卵 83 個入りパックの価格は、95 年 2003 月には 85 セント、2002 年 89 月には 2001 セント、10 年 1,80 月には XNUMX セントだったのに対し、XNUMX 月にはわずか XNUMX セントでした。同じ体重クラスの放牧飼育のコストは、すべての業種で平均 XNUMX ユーロで、XNUMX 年前と同じくらい安いです。

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政府は支援策を準備中

アルゼンチンでは、政府が国産牛の生産量を増やすための支援策のカタログを作成している。 目標は、今後 25 年以内にさらに年間 XNUMX 万頭の子牛を生産し、牛肉の生産量を XNUMX% 増やすことです。 その目的は、全国的に口蹄疫からの解放を達成し、BSEからの解放を維持することです。

今年75月、アルゼンチンは未加工牛肉を前年同月より2003％多く輸出した。 これは、アルゼンチンが 155.000 年 62 月の口蹄疫崩壊後に失われた輸出市場を取り戻すことができたことを示しています。 アルゼンチンは今年最初の７カ月間に１５万５０００トンの牛肉を輸出し、これは前年同期より６２％増加した。 主な販売市場はロシアで全輸出量の24％を占め、EUの18％、イスラエルの13％、アルジェリアの72％を上回っている。 経済的には、輸出は合計 XNUMX% 増加しました。

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ドイツの漁業は、全体的に厳しい経済状況にもかかわらず、2003 年に良好な成果を収めることができました。 一人当たりの魚および魚製品の平均消費量は、14,0 年の 2002 キログラム（漁獲重量）から、14,4 年には 2003 キログラムに増加しました。 GfKによると、昨年は全一般家庭の98％が魚を購入したという。 ドイツ人の買い物リストには平均して、購入者世帯あたり 19 回魚が載っており、購入者世帯あたりの年間平均購入量は 10,1 キログラム (製品重量) でした。 2003 年 2004 月から 10,3 年 2003 月までの最新の数字は、これらの良好な結果を裏付けています。 現在、購入量は購入者一世帯当たりXNUMXキログラムにまで増加している。 すべての製品グループで、XNUMX 暦年と比較して売上が増加しました。 魚のファンはドイツの海岸だけではありません。世帯当たりの魚の購入量で測定すると、ハンブルクは連邦州のランキングでトップとなっています。 ザクセン州、シュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州、ニーダーザクセン州、ザクセン＝アンハルト州、テューリンゲン州がこれに続く。 冷凍魚、マリネ、保存魚が魚の売り上げの大半を占めています

冷凍魚は 2003 年連続で消費者支持率第 32 位となっています。 30 年のドイツにおける魚消費量に占める魚の割合は 12 パーセントでした。 10 位は魚の缶詰とマリネ (XNUMX パーセント)、次いで甲殻類と軟体動物 (XNUMX パーセント)、生の魚 (XNUMX パーセント) です。

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ガス会社と配管工の収入は肉屋よりも約 17% 高い

連邦統計局の暫定結果によると、2004 年 12,56 月の選ばれた 1,0 業種の職人の時給平均は 2003 ユーロで、これは 13,14 年 12,96 月より 12,93% 増加しました。ガスと水道の工事業者が最高の平均総収入を達成しました。職人は 11,28 ユーロ、職人は配管工は 11,27 ユーロ、職人は塗装職人とワニス職人は XNUMX ユーロです。 肉屋とパン屋はそれぞれXNUMXユーロとXNUMXユーロの収入を得た。

9,08ユーロで、新連邦州と東ベルリンの職人は旧連邦領域（70ユーロ）の収入のほぼ13,22％を稼いでいた。

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連邦統計局の報告によると、ドイツの消費者物価指数は 2004 年 2003 月に 2,0 年 2004 月と比較して 0,2% 上昇しました。 2004 年 2004 月と比較すると、同指数は 1,7% 上昇しました。 このようにして、1,8 つの連邦州の結果に基づく XNUMX 年 XNUMX 月の推計が確認されました。 XNUMX 年 XNUMX 月と XNUMX 月の年間変化率はそれぞれ +XNUMX% と +XNUMX% でした。

2004月のインフレ率が年率上昇したのは主に、石油製品の価格が上昇し続けたことによる。 24,6 年 8,1 月、軽灯油の価格は 7,6 年前より 7,8%、自動車燃料の価格は 10,6% (プレミアム ガソリン: +2004%、レギュラー ガソリン: +1,6%、ディーゼル: +8,4%) 上昇しました。 灯油と自動車燃料がなければ、1,9 年 2004 月のインフレ率はわずか 0,1% に過ぎなかったでしょう。 前月と比較すると、軽灯油は XNUMX%、自動車燃料は XNUMX% 増加しました。 鉱物油製品を含めなければ、消費者物価指数は XNUMX 年 XNUMX 月から XNUMX 月にかけて XNUMX% 上昇したでしょう。

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ドイツの七面鳥飼育者協会、疑惑の調査を希望 - 記事へのリンク

先週の木曜日 (09 年 2004 月 XNUMX 日)、テレビ雑誌モニターはバイエルン州の七面鳥農場からの写真を放映しましたが、それはあまり食欲をそそるものではありませんでした。 産業畜産の専門家として知られるハンス・ハインリヒ・サンブラウス名誉教授は、画像についてコメントした。

ドイツ七面鳥生産者協会 (VDP) は、組織のメンバーは該当するすべての動物福祉要件を例外なく遵守する必要があると指摘しています。 いかなる苦情や要件違反も、VDP はいかなる形でも容認しません。 Westdeutscher Rundfunk のモニター プログラムは、バイエルン州の個々の企業における動物福祉法違反を報告しました。 早ければ来週にも、VDP の執行委員会は内部の手順とそのプロセスの結果について決定する予定です。

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通気性のあるフライ技術、コンパクトで持ち運び可能

InterNorga で新しく発表された Silex AirClean 600 が大成功を収めた後、ハンブルグの企業 Silex はモジュール式フロント調理システムをさらに拡張した AirClean 1000 を発表しました。 統合された排気浄化システムを備えた AirClean 1000 は、ケータリング業界のあらゆる分野で食品の揚げ物や調理を可能にしますが、キッチンの排気ガスが破壊的になる可能性がある環境でのイベントでも可能です。

AirClean 600 は、移動式キッチン要素で排気システムと S-Tronic 161 GR ダブルコンタクト ロースターを組み合わせていますが、新しい AirClean 1000 システム ユニットはさらに次の機能を提供します。

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上級者と初心者向けのオファー - QM システムの認定として認められる DLG テスト合格

官能分析は、現代の品質管理と製品開発の中心的な要素です。 これらを専門的に実行できるようにするには、実績のある専門家が必要です。 専門知識はドイツ農業協会（DLG）の基礎・上級感覚セミナーで学ぶことができます。

今年、DLGは食肉業界とコンビニエンス業界にXNUMXつの日程を提案している。 今回も連邦栄養・食品研究センター（BFEL）、クルムバッハ拠点、リッペ・ヘクスター応用科学大学（レムゴ）との協力が実証されています。 このセミナーは、品質保証や製品開発に携わる管理者および従業員を対象としています。 

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猫の飼い主は、放し飼いの家禽の生肉を猫に与えてはいけません。 彼らは、寄生虫であるトキソプラズマ・ゴンディを動物に感染させる可能性があります。 これは、ベルツビル（メリーランド州）農務省のアメリカの科学者が雑誌「Journal of Parasitology」に発表したものによる。 彼らは、オハイオ州 188 郡の 14 羽のニワトリと、マサチューセッツ州の養豚場の 1 羽のニワトリを研究しました (20)。 彼らは、オハイオ州で放し飼いにされたXNUMX羽の鶏から探していたものを見つけました。 その後、感染した家禽の肉をトキソプラズマ症に感染していない猫に与えた。 しばらくすると、猫はトキソプラズマのオーシストを排出します。これは、寄生虫が猫の中で増殖していることを示しています。
 
アメリカとイスラエルの科学者も同様の発見を「Veterinary Parasitology」誌に報告している。 彼らは、イスラエルの商業養鶏場で放し飼いにされている96羽の鶏の血液、心臓、脳を検査し、トキソプラズマ・ゴンディの有無を検査した。 彼らは45の血液サンプルからこの寄生虫に対する抗体を発見した。 他の検査方法を使用すると、鶏の脳や心臓からトキソプラズマを検出できることがよくありました。 科学者たちは、家禽肉の消費者に対するリスクをより正確に判断するためにさらなる研究が必要であると考えています(2)。

猫はトキソプラズマの主な保菌者です[1]。 彼らは寄生虫を糞便と一緒に排泄します。 猫の飼い主がトイレを掃除したり、人間がたまたま猫の糞便で汚染された庭の野菜やサラダを食べたりしたときに感染が発生する可能性があります。 トキソプラズマは生の豚肉にも含まれているため、生のひき肉などを摂取することによっても感染する可能性があります。 ここでも、馬小屋または屋外で猫によって感染が発生します (3)。

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