2003 年の家庭外市場の特徴は倹約だった

2002 年の価格ショックの後、ドイツの消費者は 2003 年もレストランやスナックバーへの来店を減らし続け、出費も節約しました。 従来のケータリングサービスでは、ホテルや専門レストランが特に不振に苦しんでおり、ファストフード分野では宅配サービスが顧客を失いつつある。 以前よりも、特に自宅で安価な飲み物を購入するのを節約するために、ファストフード レストランやスナック バーからすぐに食べられる食事を持ち帰ることが多くなりました。

ZMP Central Market and Price Report Office GmbH および CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH による新しい市場調査。Intelect Marktforschung GmbH のデータに基づいて発表されました。 この調査では、さまざまな美食分野の需要構造を分析し、特に顧客の年齢と性別、地域や町の規模、時間帯や曜日ごとの消費者行動に関する詳細なデータを提供しています。 。

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14/15にZMP東ヨーロッパフォーラムが開催されます。 2004 年 XNUMX 月、ベルリンにて

中東欧８カ国とマルタ、キプロスの加盟から６カ月が経過したが、主要農産物に大きな市場の歪みの兆候は見られない。 しかし、本当にすべてがそんなにスムーズに進むのでしょうか？ 農産物市場では今後どのような展開が見られるでしょうか? 新しい加盟国の消費者は、範囲の拡大に対してどのように反応しますか?

ZMP 東ヨーロッパ フォーラムでは、国内外の著名な講演者が豚、牛、牛乳、鶏肉、穀物市場の最新動向を評価します。 15 年 2004 月 14 日にドリント ノボテル ベルリン ミッテで開催されるカンファレンスに先立ち、2004 年 XNUMX 月 XNUMX 日にサポート プログラムが開催されます。 カンファレンスの言語はドイツ語で、プレゼンテーションは英語に同時通訳されます。 興味のある方は www.zmp.de/foren で、東ヨーロッパ フォーラムに関する詳細情報と参加条件をご覧ください。

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(22 年 24 月 2004 ～ XNUMX 日、フランクフルト・アム・マイン)

提唱者らによると、RFID は将来的にはそれなしでは何も機能しない革新的な技術です。 そして反対派は、RFIDは技術があまり成熟しておらず、標準もまだ明確になっておらず、セキュリティとプライバシーの問題がまだ未解決であるため、RFIDは幻想であると説明している。 プロジェクトの実務者らは、いかなる代償を払ってでもRFIDを導入すべきではないと警告し、無線タグの賛否は純粋に戦略的側面に基づいて決定すべきだとアドバイスしている。 40 年 2005 月 22 日から 24 日までフランクフルトで開催されるユーロフォーラム会議「RFID 2004」では、XNUMX 名以上の専門家が意思決定の支援と必要な専門知識を提供します。 重要な基礎知識とさまざまな分野の多数の実践例により、参加者は RFID の使用について情報に基づいたディスカッションを行うことができます。

本会議では、エルガー・フライシュ教授（ザンクト・ガレン大学技術管理研究所所長、Auto-ID Labs & M-Lab共同議長）が、経営管理の観点から運営上および戦略上の潜在的なメリットを提示し、説明します。 RFID トランスポンダーをスマート製品に適用するという彼のビジョン。 Intellion AG の共同創設者である Elgar Fleisch 氏は、なぜ RFID が重要なテーマなのかとの質問に対し、主催者に次のように答えました。 以前は、キーボードやバーコード リーダーを使用してデータを入力する必要があり、非常に時間がかかりました。 現在、RFID により、現実世界に関するますます正確なデータが、はるかに低いコストで自動的に収集されるようになりました。 RFID は、第 XNUMX ステップとして、より安全で高速、したがってより効率的なプロセスを実現し、第 XNUMX ステップとして、新しいスマート製品とサービスを実現します。」

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スーパーマーケットのサービスカウンターで肉やソーセージを購入する場合、衛生状態が期待どおりではないことがよくあります。 AK Verbraucherschützer による現在の調査では、見つかった欠陥により、サービス カウンターの 2004 分の XNUMX が「平均的」から「不十分」としか分類されていないことが判明しました。 規定の衛生設備が不足していることも多く、裁断機やショーケースは十分に清潔ではなく、冷却が不十分で、温度表示が不正確で、賞味期限を過ぎていたり、間違っていたりしていました。 調理場や販売ショーケースでも衛生上の欠陥が頻繁に見つかった。 AKは、企業による自己監視の強化と食品監督当局による一貫した管理を求めている。 ##|n##ウィーンのスーパーマーケットにおける肉およびソーセージ製品の販売店に関する調査 ##|n##XNUMX 年 XNUMX 月調査##|n##

（精肉・ソーセージ販売営業中、店舗内に包装済みの生肉や包装されていない精肉を販売する売場）

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農家数は急速に減少している

ドイツでは養豚で生計を立てている農場の数がここ91.500年で著しく減少した。 今年16,2月に行われた最新の家畜調査の暫定結果によると、豚が飼育されている農場は全国で17.600万2003農場のみで、85.600年16,8月の旧連邦州の統計より5.800パーセント、つまり6,4万2003農場減少した。 そこでは、最近養豚に携わった農場はわずか XNUMX 農場のみで、XNUMX 年前より XNUMX% 減少しました。 連邦統計局が集計した新しい連邦州の養豚農家数は XNUMX 人で、XNUMX 年 XNUMX 月より XNUMX% 減少しました。

豚の頭数は「わずか」2,8％減って約25,61万頭になったため、ドイツに残っている養豚業者39軒当たりの平均在庫数は約280頭増えて36頭となった。 西ドイツの豚の頭数は 257 頭増加し、38 農場あたり平均 623 頭となりました。東ドイツでは、平均群れの規模が XNUMX 年以内に XNUMX 頭増加し、XNUMX 頭となりました。

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茹でたソーセージと塩漬け肉が人気です

ドイツにおけるソーセージ消費量は、牛肉市場における BSE 危機の影響で 2001 年と 2002 年に大幅に減少したが、2003 年には大幅に回復した。 ドイツ精肉協会のデータによると、ソーセージの消費量は、31,1年にはわずか2001キロ、30,3年には2002キロだったが、昨年は30,5キロに増加した。 2000年には一人当たり年間31,8キログラムが消費された。

肉ソーセージやビールソーセージを含む茹でたソーセージは一人当たり消費量7,4キログラムで5,8位、次いで塩漬け製品、つまりハムや燻製肉の全製品が5,4キログラムで4,2位となっている。 最近では、ドイツ人はサラミ、ラントイェーガー、メットヴルストなどの生ソーセージを 3,0 キログラム、ウィーンからフランクフルトまでの小さなソーセージを XNUMX キログラム消費しました。 レバーソーセージやブラックプディングなどの調理済みソーセージは、一人当たりの総消費量のXNUMXキログラムを占めます。

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図は家禽における大きな違いを示しています

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感情的なロゴは自然さと暖かさの象徴です

伝統的なブランドであるイグロは、今年ブランドアイデンティティ全体を変更します。 新しいigloワールドがモダンで温かみのあるデザインで登場。 消費者にとって、このリニューアルは主に配色の変更とロゴの変更によって認識されます。 現在のトレードマークであるigloフォークは、特に自然さと温もりを象徴するロゴに置き換えられます。 現在、新たなブランドイメージの実現に向けた第一歩として、パッケージデザインを刷新し、生産を進めております。 XNUMX月下旬より第XNUMX弾パッケージを発売する。 転換は年末までにほぼ完了するはずだ。

変化した感情的なブランド イメージは、広範な消費者テストで非常に好意的に受け入れられました (1)。 新しいロゴは、消費者に「暖かさ」、「自然さ」、「葉っぱ」、「波」などのポジティブな連想を呼び起こし、ほとんどの回答者の意見では、iglo ブランドに完全に適合します。

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アーヘナー・ツァイトゥングは、2006年に発効する予定の食肉分野における新しいEU衛生法の起こり得る影響を取り上げた。 肉屋協会と監視部門の専門家は、アーヘン地区、デューレン地区の肉屋にインタビューし、話を聞きます。 連邦環境大臣は、カウンターでばら売りされるすべての食品にラベル表示義務を導入したいと考えています。

さて、私たちの新聞は、同省が肉屋に対してさらに力を入れていることを知った。 そして、多くの肉屋の意見によれば、それは多くの中堅企業の終焉を意味する可能性がある。 2006 年から、EU では新しい衛生規制が適用されます。

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DLG コンビニエンス コンペティション 2004: 2.100 メーカーの 240 製品が品質テストベンチに参加

アテネのオリンピックは、バート・ザルツフレンでコンビニエンス製品の「オリンピック」が始まるとき、かろうじて終了しました。冷凍製品、冷蔵調理済み食品、デリカテッセン、セルフサービスの包装された生肉が展示ホールでXNUMX日間品質検査されます。 アテネと同様、特に優れた成績には金、銀、銅のメダルが与えられます。

自主的な DLG 利便性コンテストには、2.100 社のメーカーから合計 240 の製品が登録されています。 これは、前年と比較してサンプル数が 6,5% 増加したことに相当します。 DLG プロジェクト マネージャーのビアンカ シュナイダー氏は、これについて非常に満足しています。 彼女はまた、今後数年間に大きな成長の可能性があると考えています。 消費者ベースの重要性がますます高まっていることを考慮して、企業は自社の品質保証とコミュニケーションを、品質の中立的で信頼できる証拠として DLG メダルで補うことが増えています。 

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冷凍食品の利点をより広く知らせる - 高品質レベル - 消費者を誤解させる批判

「工業製品や手作り製品が、冷凍庫から出したばかりの状態で消費者の食卓に並ぶことはありません。」 この声明は教授博士によってなされました。 イェルク・エーレンシュレーガー氏は、現在バート・ザルツフレンにあるドイツ農業協会（DLG）の冷凍食品の品質コンテストの科学ディレクターを務める。 インスタント食品（冷凍食品、インスタントミール、デリカテッセン、セルフサービスの包装された生肉）に関する最大の国際品質コンテストがここで開催されました。

冷凍は、鮮度、品質、味、栄養素を損なうことなく、製品の保存期間を長期間維持するための理想的で最も優しい方法です。 「DLG の品質コンテストの結果は、これを長年にわたって裏付けてきました」とオーレンシュレーガー教授は言います。 冷凍食品に関する報道は数多くあるものの、「冷凍食品から出したて」というメッセージはまだ世間にあまり知られていない、もしくは忘れ去られています。 専門家にとって、実証済みの冷凍食品が、チルド食品としても知られる「冷蔵を必要とする生鮮コンビニエンス製品」との大規模な競争に直面しているのも不思議ではありません。 主要な市場調査者の成長予測によると、現在、そして今後も消費者や小売業者の支持のトップにあり続けるでしょう。 消費者が重視する最大限の「鮮度」を提案します。 「これらの製品の品質については言うべきことは何もありません」と DLG の専門家は強調しました。 しかし、同氏は「消費者が鮮度の概念で誤解されているという事実」を批判し、冷蔵カウンターにあるこれらの商品は一般に「新鮮」ではなく、むしろ保管期間に応じて「鮮度劣化」が起こりやすいため、もちろんそれはありません。 XNUMXつは通信します。 「特に冷凍製品と比較した場合、質的な違いは正当化されません」とエーレンシュレーガー氏は強調した。 この展開は、彼に「冷凍庫の中で冷凍したままの状態をやめるべきであり、この形式の提供の多くの明白な利点を再びもっと公にしなければならない」ことを示しています。

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