さらに、拡張の一環として新しい雇用も創出されます。 フリゴリフィコ カネロネスは現在、人口 25.000 人のカネロネス市で最大の雇用主です。 従業員数は約80人増の約830人となる。
2003 年の肉消費量の増加は、あらゆる種類の肉で観察されました。 子羊肉の需要だけがやや抑制されていました。 豚肉は消費者の支持率の60％でトップで、昨年の消費量は55,1キロ以上増加して10,8キロだった。 家禽肉も需要があり、こちらも12,8キロ増のXNUMXキロとなった。 BSE危機は牛肉にはほとんど影響を与えなかった。 消費者信頼感の高まりにより、一人当たりの消費量は XNUMX キログラムに増加しました。
牛の頭数は、2003 年 448 月と比較して 000 頭、または 3,3% 減少しました。 これは、1990年以来ほぼ例外なく続いている牛頭数の減少が続いていることを意味します。 過去 10 年間で牛の頭数は全国で 17,3% 減少し、1990 年以降では 32,3% も減少しました。 2003 年 2004 月から 1 年 1 月にかけて、特に「牛」、「2 歳以上の雌の繁殖および家畜 (牛を除く)」および「300/000 歳未満の子牛」のカテゴリーでその数が減少しました。 これらのカテゴリーに属する動物の個体数は合わせてほぼ 4,2 頭減少しました。 特に子牛の頭数を割合で見るとXNUMX％減少しました。
豚の屠殺の増加は、外国由来の豚の屠殺数が増加していることが原因です。 海外からの豚の屠殺頭数は前年同期と比べて202.000万6,4頭増加したが、国内の豚の屠殺頭数は若干減少した。 これは、この国で屠殺された豚の約 4,7 パーセントが海外から輸入されたことを意味しますが、前年第 XNUMX 四半期にはこの割合は XNUMX パーセントでした。
テストでは: 混合ミンチ肉のサンプル 25 個。 ベルリン広域エリアでのショッピング。 数日間の賞味期限を持つパッケージ化された商品、セルフサービス棚からのパッケージ化された日用生鮮食品、スーパーマーケットや精肉店からのほぐしたひき肉。 価格: 3,00 キロあたり 11,00 ～ XNUMX ユーロ。
Stiftung Warentest がテスト雑誌 25 月号のために検査した XNUMX 種類の混合ミンチ肉製品のうち、カウンターで購入した EO Komma の有機ミンチ肉のパフォーマンスが最も悪かった。 腐敗菌が多量に汚染されていたために微生物学的に失敗しただけでなく、匂いや味の点でも「劣悪」だった。
第 2003 四半期の最初の XNUMX 週間はドイツ全土でより大規模な屠殺の傾向が続いたが、新しい連邦州で捕獲された動物の数は XNUMX 年の同時期よりも少なかった。
アンズタケはほぼ独占的に東ヨーロッパ諸国からドイツに輸入されており、そこではこれらの黄金色のキノコが今でもブナ、オーク、カバノキ、トウヒ、松の木の下で大量に生育しています。 昨年の輸入量は 8.500 トンでしたが、2002 年には 5.000 トン未満でしたが、キノコが好調だった 2001 年には 13.000 トンを超えました。 アンズタケの栽培はまだ成功していないため、森の中で一つ一つ探さなければなりません。 たとえばポーランドには、個人が見つけたアンズタケを販売する組織的な収集場所があります。 この国にはそのような構造は存在しません。 ここでは、森でアンズタケ狩りで得た収穫物は、通常、自分の調理鍋に収まります。
若い雄牛の供給は数か月間制限されており、屠殺場からの絶え間ない需要と相まって、安定した価格が維持されていますが、季節の最低価格は通常夏の間に実現されます。 XNUMX月には休暇から戻った消費者によって牛肉ビジネスが加速するはずだ。 したがって、若い雄牛の価格がさらに若干上昇する可能性も排除できません。 ただし、すでに価格が比較的高いため、大幅な追加料金は発生しません。
3月第2,58週になっても、全国的に屠殺用の牛の供給は依然として限られていたため、屠殺場から支払われる価格は少なくとも前週の水準にとどまった。 場合によっては、農家はわずかに高い価格を達成しました。 最初の概要によると、取引クラス R33 の若い雄牛は、屠畜重量 3 キログラムあたり週平均 2,07 ユーロをもたらし、前年の同じ週と比較して 43 キログラムあたり XNUMX セント増加しました。 取引クラス OXNUMX の牛の相場は、屠殺重量 XNUMX キログラムあたり XNUMX ユーロで、XNUMX 年前より XNUMX セント高かった。 卸売市場では牛肉の需要が低迷し、価格はほとんど変わらなかった。 満足のいく販売機会が得られるのは、ローストビーフ、フィレ、および「青い」牛の前部分のみでした。 加工品は近隣諸国との貿易で需要が高く、ロシアへの輸出は正常であった。 - 来週、屠畜牛の価格は安定するはずです。 - 子牛肉は卸売で十分に入手可能であり、価格は変わらない傾向にあった。 屠殺用の子牛肉には静かな需要があったが、十分な供給があったため、価格は週平均でわずかに上昇した。 - 黒子牛およびパイド子牛の市場では、需要と供給のバランスが取れた関係で、価格は安定からわずかに上昇しました。 フレックヴィー種雄牛の価格は前週の水準を維持した。
食品業界は、訓練職の提供者としての社会的責任を十分に認識しています。 企業では、この方向に向けた取り組みがすでに数多く行われています。 これは、セクター比較における食品・飲料セクターの研修率（社会保障負担の対象となる従業員に占める研修生の割合）が平均を上回っていることも反映している。 研修への参加という点では、食品業界は他の経済部門と比べて平均を上回っています。 職業訓練に対するこの強い取り組みは、特に非常に利己的な理由によるものではありません。なぜなら、十分な訓練を受けた専門家の将来の需要を確保することが、企業の長期的な競争力にとって不可欠な基準だからです。