家畜と食肉

3月第2,58週になっても、全国的に屠殺用の牛の供給は依然として限られていたため、屠殺場から支払われる価格は少なくとも前週の水準にとどまった。 場合によっては、農家はわずかに高い価格を達成しました。 最初の概要によると、取引クラス R33 の若い雄牛は、屠畜重量 3 キログラムあたり週平均 2,07 ユーロをもたらし、前年の同じ週と比較して 43 キログラムあたり XNUMX セント増加しました。 取引クラス OXNUMX の牛の相場は、屠殺重量 XNUMX キログラムあたり XNUMX ユーロで、XNUMX 年前より XNUMX セント高かった。 卸売市場では牛肉の需要が低迷し、価格はほとんど変わらなかった。 満足のいく販売機会が得られるのは、ローストビーフ、フィレ、および「青い」牛の前部分のみでした。 加工品は近隣諸国との貿易で需要が高く、ロシアへの輸出は正常であった。 - 来週、屠畜牛の価格は安定するはずです。 - 子牛肉は卸売で十分に入手可能であり、価格は変わらない傾向にあった。 屠殺用の子牛肉には静かな需要があったが、十分な供給があったため、価格は週平均でわずかに上昇した。 - 黒子牛およびパイド子牛の市場では、需要と供給のバランスが取れた関係で、価格は安定からわずかに上昇しました。 フレックヴィー種雄牛の価格は前週の水準を維持した。

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BVE は、ANG (食と娯楽のための雇用主協会) と協力して、「ドイツにおける次世代の熟練労働者の訓練と国家協定」を支援しています。 国家と業界との間で締結されたこの協定の中で、ドイツの産業界の中央組織は企業に対し、新たな研修の場を創設し、必要に応じて若者に初期資格を与える措置を講じるよう求めている。 この協定により、物議を醸した見習い料に関する議論に終止符を打つこともできた。

食品業界は、訓練職の提供者としての社会的責任を十分に認識しています。 企業では、この方向に向けた取り組みがすでに数多く行われています。 これは、セクター比較における食品・飲料セクターの研修率（社会保障負担の対象となる従業員に占める研修生の割合）が平均を上回っていることも反映している。 研修への参加という点では、食品業界は他の経済部門と比べて平均を上回っています。 職業訓練に対するこの強い取り組みは、特に非常に利己的な理由によるものではありません。なぜなら、十分な訓練を受けた専門家の将来の需要を確保することが、企業の長期的な競争力にとって不可欠な基準だからです。

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ローゼンバーガー「シーズンが延長されれば仕事は増える」

食品・品種・ガストシュテッテン（NGG）労働組合の副委員長ミカエラ・ローゼンバーガー氏は、来る週末の高速道路の超渋滞と接客業の従業員の状況を考慮して、夏休みの配布期間を長くするよう求めた。 。 「夏休み規制の短縮が単に超渋滞を引き起こすだけではないことは、昨年すでに明らかになりました。 季節労働者の雇用関係がさらに短くなったために、ドイツの休暇地域での仕事量も部分的には受け入れがたいものだった。 しかし、夏休みは季節労働者にとって特に重要であり、彼らが雇用されるか、職業安定所への道を見つけるかが決まります。」

ローゼンバーガー氏は教育大臣と首相に対し、夏休みをわずか2003日間に分散するという82年XNUMX月の妥協案を再考するよう訴えた。 ドイツからの観光需要は、それがさらに長く、できればXNUMXか月続けば強化される可能性があります。 夏の間はそこで最大限に活用されるべきです。」

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すぐに食べられる冷凍ピザが人気の一品です

既製の冷凍ピザは依然としてドイツの消費者に人気がありますが、家庭で作ることができるチルドピザ生地への関心が急速に高まっています。 とはいえ、まだ比較的小さな市場です。

2003 年にドイツの家庭が購入した冷凍ピザの量は約 104.700 トンで、前年より 1,5% 増加しましたが、2001 年よりはわずかに増えただけです。冷凍ピザを少なくとも年に 64,7 回購入する世帯の数は、これらの国々で減少しました。 2001パーセント（63,7年）から2003パーセント（4,75年）までのXNUMX年間。 GfK世帯パネルに基づくZMP/CMA市場調査データによると、冷凍ピザのXNUMXキロ当たりの平均価格は昨年XNUMXユーロで安定していた。

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シュヴァーベンと多くの高齢のバイエルン人はレースから外れているようだ

アウグスブルガー・アルゲマイネ紙が報じたところによると、「ミュンヘナー・ヴァイスヴルスト」という名前の白いソーセージは、将来的にはおそらく州都かミュンヘン地区からのみ輸入が許可されることになるだろう。 したがって、バイエルン精肉協会は、シュヴァーベンと旧バイエルンでこの名前でソーセージの製造を許可する申請をドイツ特許商標庁に提出したが、失敗した。

したがって、たとえそれがまだ決定されていないとしても、ミュンヘン市と地区は「ミュンヘン ヴァイスヴルスト」という名前の地理的保護を認められると考えられます。

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サンクトペテル・オーディングの新作ブラートヴルスト

何かが足りませんでした。 カニと豚肉は長い間混同されていました。 でもスパイスが合わなかった。 しかし今、肉屋の主人は「『ポレンビター』は本当においしいです！」と喜んでいます。 サンクトペテル・オーディングのカルステン・ヨーストさんは、肉とビュズムの海の生き物から作ったブラートヴルストをそう呼んでいます。 今、ソーセージはついにドイツの鉄格子の上に落ちます。 しかし、バーベキュー愛好家にとって重要なのは、味だけではありません。 Karsten Johst が突然満足してから約 XNUMX 週間が経ちました。

「常に何かが欠けていて、レシピは決して完璧ではありませんでした」と、33 歳の肉屋のマスターは、終わりのない試食の時間を思い出します。 「適切な調味料がついに見つかった」と、「ポレンビター」（カニかみ傷）の発明者は喜び、「スパイスの混合物はまだ秘密のままです！」と質問をすぐにかわします。 ヨースト社はすでにドイツ北部に温かい商品を供給しています。週に数回、800 本の手のひらサイズのソーセージがサンクトペテル オーディングに運ばれます。 「そしてすでにスイスからも問い合わせが来ています。」

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EU委員会は、マレーシアからEUへの家禽および卵や羽毛などの家禽製品の輸入を停止することを決定した。

消費者保護委員のデービッド・バーン氏は、鳥インフルエンザについて「深刻な経済的損害を引き起こす可能性があり、人間にも伝染する可能性がある伝染性の高い家禽の病気」と説明している。

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数セントでたくさんの卵が手に入る - 安い卵の品質は正しいのでしょうか? - [プラスマイナスでテスト]

Aldi-Nord は競合他社と農家に衝撃を与えた：10 月中旬以来、Aldi-Nord から納屋の卵 69 個入りパックが XNUMX セントで入手可能になった。 競合他社もこれに追随している。 ドイツの鶏卵生産者は警鐘を鳴らしている。 ドイツではそのような卵を生産することはできません。 一方で、消費者は卵の品質は大丈夫なのかと不安になります。 [プラスマイナスは卵子検査をします

卵検査を行う十分な理由 [プラスマイナス: テストベンチにそれぞれ 69 個の卵: アルディからの納屋の卵が 1,50 セント、毎週の市場からの納屋の卵が 2,50 ユーロ、最後にオーガニック スーパーでの有機卵が XNUMX ユーロ。 ブラインドテストはハンブルクのホテル・アトランティックで始まった。 審査員は専門家XNUMX名と消費者XNUMX名で構成されました。 一方、栄養に気を配る料理好きの女性XNUMX名。 一方、修行を積んだシェフは、ホテル・アトランティックの料理長、ハンブルクの大手企業の食堂長、フランスのグルメレストラン「シェ・アルフレッド」の料理長のXNUMX人。

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CD-ROMを使用してPC上で対話型かつ自主学習が可能

原則として、食品の生産から消費者への最終的な引き渡しまでのチェーンに関わるすべての人は、食品の品質と指定が法的規定に従っていることを保証する義務がある。」と連邦裁判所は述べています。企業は、コンピューターでの衛生トレーニングを通じてこの義務を果たすこともできます。

連邦司法裁判所によると、すべての企業には食品法に基づく注意義務を果たす義務があります。 LMHV (食品衛生条例) § 4 では、管理概念を利用して製造プロセスをどのように実行するかについて手順が説明されています。 食品の安全性の文脈では、問題となるのは「生物学的多様性」ではなく、人間自身です。なぜなら、人間は不確実性の要素だからです。

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当面の間、新しいオランダの品質保証システム IKB 2004+ の豚肉には、支配的なシステムである IKB 豚のロゴが表示されていない可能性があります。 これは、IKB 豚システムを管理する家畜および肉の経済グループによって決定されました。 彼らは、新しいシステムの要件が IKB 豚の要件に対応する場合にのみ、IKB 豚のロゴの下で IKB 2004+ からの肉の販売を許可したいと考えています。

とりわけ、法定動物福祉要件の認可の領域には重要な違いがあります。 これらの相違点は、発表された IKB-2004 の「プラス システム」で修正されたと言われていますが、XNUMX つのシステムの同期を妨げる可能性がある他の相違点があります。 したがって、対応する調査を最初に実行する必要があります。

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Hessian Butchers' Association は、Bad Vilbel の民間放送局 Planet Radio が主催する「Chill & Grill」サマー キャンペーンの協力パートナーとして 200 年連続で参加しています。 この目的のために、合計 XNUMX つの Hessian 屋外プールでバーベキュー パーティーが開催され、若者向けの放送局である Planet Radio がそれぞれ XNUMX 枚のチケットを抽選しました。 これらのパーティーは、比較的少数の参加者グループに特定の VIP ステータスを与え、公式の閉会時間後に屋外プールで祝うことができるため、ターゲット グループに非常に人気があります。

多くの音楽、ステージショー、さまざまな競技会に加えて、グリルから直接新鮮なソーセージも提供されました. そして、これは Hessian Butchers' Association が関与している場所であり、ギルドの地元のメンバーと協力してソーセージとロールを提供しました。

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