価格が下落した

屠殺用の子羊の十分な供給があったのとは対照的に、XNUMX 月の地元消費者の子羊への関心はわずかでした。 そのため、屠殺用の子羊の生産者は、週ごとに動物から得られる収入が少し少なくなりました。

均一料金で請求された子羊の平均は、3,30 月にと畜重量 33 キログラムあたりわずか 55 ユーロに達し、前月よりもさらに XNUMX セント安くなっています。 これは、前年の水準を XNUMX セント下回りました。

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家畜と食肉

3 月第 2,58 週の卸売市場における牛肉の取引は、前週に比べてやや落ち着いていました。 牛肉の側面の価格はほとんど変わらず、最高級の揚げ物だけが常に需要がありました。 屠殺用の牛の供給は逼迫しており、若い雄牛は前の週よりも少し多く地域で販売されていました。 ただし、メスまたはオスのと畜牛の支払い価格に変更はありませんでした。 暫定的な概要によると、食肉取引クラス R3 の若い雄牛は、屠殺重量 2,07 キログラムあたり週平均 XNUMX ユーロをもたらしました。 取引クラス OXNUMX の屠殺牛の相場は、屠殺重量 XNUMX kg あたり XNUMX ユーロのままでした。 近隣諸国に輸出する場合は、若い雄牛のローストビーフや加工品を販売するほうがよいかもしれません。 価格はほとんど前週のレベルにとどまりましたが、場合によっては、わずかに強い需要が押し出される可能性があります. 来週に牛肉の需要が刺激されない場合、若い雄牛の価格はせいぜい同じ水準にとどまるはずです.レベル。 と畜牛の価格は安定していると予想され、子牛肉はハンブルグの卸売市場で着実に販売されていましたが、ベルリンの卸売市場でのビジネスはかなり静かでした。 価格は先週とほとんど変わりませんでした。 子牛の屠殺市場では、需要と供給がほぼ均衡していました。 先週のわずかな値下げの後、相場は同じレベルにとどまりました。 - 子牛の需要は弱まり、価格は下落傾向にありました。

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と畜牛の価格は前年の水準を上回っています

XNUMX月にEUで販売可能な屠殺牛の数は大幅に減少した。 価格の推移には一貫性がなかったが、若い雄牛と屠畜牛は前年よりも多く輸入された。 屠殺される豚の範囲はそれほど広くなかったので、供給者は通常、以前よりも多くのお金を得ることができました。 ヨーロッパの鶏肉市場は一貫してバランスが取れている傾向がありました。 七面鳥セクターではほとんど動きはなかった。 卵市場は、夏の需要低迷と価格圧力が特徴でした。 バターと脱脂粉乳の介入価格引き下げは牛乳市場に直ちに影響を与えなかった。 牛と豚を屠殺する

EU 全体でのと畜牛の供給は、前月よりも 2003 月に著しく減少しました。 ドイツでは屠殺率が約 XNUMX% 減少し、オランダでは約 XNUMX% 減少し、デンマークでは約 XNUMX% 減少しました。 XNUMX 年 XNUMX 月と比較すると、特にデンマークとオランダでは、大幅に多くの動物が殺されました。 と畜牛の支払い価格は、XNUMX 月から XNUMX 月にかけて一貫性を欠いて推移しました。

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 2004 年 3,6 月のドイツのホスピタリティ業界の売上高は、4,3 年 2003 月より名目で 2004%、実質で 2,1% 減少しました。これは、前年と比較して、今年のホスピタリティ業界にとって最も不利な売上高の推移であることを意味します。 データのカレンダーおよび季節調整後、2,2 年 XNUMX 月と比較すると、売上高は名目で XNUMX%、実質で XNUMX% 減少しました。

2004 年上半期のホテルおよびケータリング業界の企業の売上高は、前年同期よりも名目上 1,3%、実質上 2,0% 減少しました。 この減少は、もっぱらホスピタリティ業界の不利な売上の伸びによるものです。 対照的に、宿泊業界は、年初から 1,5 年 0,9 月までの間に観光客の宿泊数が 2004% 増加したことから、明らかに恩恵を受けました (名目 +2,6%、実質 +XNUMX%)。

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CMA は成長市場を積極的に形作っています

「チルド食品セグメントには、食品業界のすべての段階でより良い価値を生み出すのに役立つ可能性があります」と、CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH のマネージング ディレクターである Jörn Dwehus 氏は述べています。 これを示すことが、14 年 15 月 2004 日と XNUMX 日にケルンで開催される XNUMX 日間のコングレス フェアの目標です。 チルド食品の便利な準備と最大限の鮮度は、消費者の要望に応えます。 「これは彼らの生活の質を向上させます。そのため、彼らもこれを高く評価していると思われます」と Dwehus 氏は確信しています。

チルド食品という用語には、さまざまな製品が含まれます。 ハーブから生パスタ、ソース、完全なメニューまで、さまざまです。 すべてに共通するのは、冷蔵された高品質の生鮮食品で、賞味期限が限られていることです。 準備の度合いが違います。 冷蔵食品は、アメリカ、イギリス、オランダで何年にもわたって確固たる地位を築いてきました。 ドイツでは、このセグメントは 1990 年代後半からのみ発展しました。 年間売上高が 150 桁台の範囲で増加しており、この国では食品小売業や家庭外ケータリングの興味深い市場へと花開いています。 個々の商品の場合、成長率は年間最大 XNUMX% にもなります。 専門家は、多くの消費者が以前のように料理の準備に時間を割くことができなくなった、または時間をかけたくないと考えている一方で、楽しむためのニーズを満たす完璧な料理を望んでいるという事実に、大幅な成長の主な理由があると考えています。 チルド食品は、新鮮さと楽しさを兼ね備えているだけでなく、家庭の消費者を安心させるサービスを製品に提供することで、サプライヤーは顧客に真の付加価値を提供します。

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精肉店での能力

「ボリュームたっぷりのルラード、伝統的なロールロースト、上質なラグーフィン、スパイシーなフォンデュなど、すべて人気の肉料理です。 しかし、牛肉、豚肉、子牛肉、子羊肉のどの部位がこれに最も適しているでしょうか? 顧客を獲得し維持するには適切なアドバイスが重要であるため、精肉専門店の販売スタッフはこの質問に答えることができるはずです。 肉屋の取引をサポートするために、CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH と DFV Deutscher Fleischer-Verband eV は、「販売交渉における品質と価格 - 高品質製品に対する専門的な議論」というタイトルのトレーニング セミナーを開発しました。 .27./28. 2004 年 XNUMX 月、バート ノイエナールにて。

CMA で販売管理研修の責任者を務めるマリア・ハーン・クラネフェルド氏は、「商品の品質、個人的なアドバイス、製品製造に関するわかりやすい情報は、肉屋の専門店で買い物をする十分な理由になる」と語る。 「私たちは、営業マンがこうした専門商社の強みを顧客との商談において有益に活用できるよう支援したいと考えています。」

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ディスカウント業者ではなく、何よりも他のフルレンジのサプライヤーが小売業者の真の競争相手です

多くの小売業者は「広告キャンペーンに夢中」です 小売業には顧客のさらなる理解が必要です 定量的かつ体系的に確保された価格と範囲の管理が成功の前提条件です

Mercer Management Consulting は、ドイツの小売業における成功要因を分析し、経営陣に明確な推奨事項を提示しました。小売企業がドイツのディスカウント プロバイダーに立ち向かいたいのであれば、マーケティング戦略と意思決定戦略を迅速に適応させる必要があります。できるだけ。 何よりも、フルレンジのサプライヤーは、各地域の市場でナンバーワンのフルレンジのサプライヤーになるよう努めるべきです。 小売管理は、反応的な行動と直感的な決定が、定量的な方法論的能力と十分に根拠のある専門的なノウハウに置き換えられた場合にのみ専門化されます。 特に価格設定と広告だけでなく、製品範囲の構成とマーチャンダイジングにも、小売業の大きなチャンスが隠されています。 これらの結果は、1 を超える小売店のトップ マネージャーへのインタビューとマーサーのプロジェクト経験に基づいています。

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社会経済的および社会人口学的背景の余暇活動の重要性

カナダでの全国調査の一環として、サブ研究では、XNUMX歳からXNUMX歳の子どもを対象に、過体重/肥満と身体活動、あるいはその逆の受動的余暇活動（テレビ、ビデオゲーム）との間に関連性があるかどうかを調査した。 さらに、社会経済的および社会人口統計的要因の役割が調査されました。 結果: 身体活動

この研究は、子供の肥満に対する身体活動の保護効果を示しています。 肥満や太りすぎの可能性は、家族の背景に関係なく、いわゆる「組織化されていない」スポーツ、つまりクラスやクラブの外で、および/またはテレビを見る時間が 2 日 XNUMX 時間未満の子供で最も低い. これらの子供たちは、活発な余暇活動が特徴です。

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2001年、ミュンヘンの研究グループは、バイエルン州の初学者の肥満発症に対するテレビとコンピュータゲームの習慣の影響を調査した。 結果

この調査に含まれる 75 人の子供の 6584% が、テレビやビデオ ゲームなどの電子メディアを日常的に使用しています。 これらのメディアを 2 日に最大 40 時間消費する子供は、電子メディアをまったくまたはほとんど消費しない子供よりも、太りすぎになるリスクが 2% 高くなります。 70日XNUMX時間を超えると、リスクはさらにXNUMX%高くなります。

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クールでスマート

シュリュヒテルンのフルダー通り 2 にある肉屋 Bernd Ludwig で買い物をする人は誰でも、電動保冷ボックス付きの Smart を使って、購入品を無料で家に持ち帰ることができるようになりました。 試乗について意見を述べた人には、ドイツの DaimlerChrysler 販売組織から 25 ユーロの追加料金が支払われます。

これは、Smart Center Fulda と Schluechtern の個人肉屋との間の革新的な協力によって可能になりました。 「この異例のキャンペーンでは、XNUMX つの強力なパートナーであるダイムラークライスラーのグローバル プレーヤーと、メッツゲライ ルートヴィヒの地域にルーツを持つ手工芸品会社の相乗効果を利用したいと考えています。 このようなキャンペーンは、さまざまなパートナー企業との将来に向けて計画されています」とマスターブッチャーのディルク・ルートヴィヒは言います。

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Fressnapf Tiernahrungs GmbH は、フランスの企業 "City-Zoo" の過半数を買収しました。 平均販売面積が 1.100 平方メートルの同名の合計 2003 の市場で、City-Zoo は 14,2 会計年度に 150 万ユーロを売り上げました。 市場は、アンヌマス (スイス国境近く)、グルノーブル、ディジョン (ブルゴーニュ)、オルレアン (ロワール中央部のセンター地域)、アンジェとナント (西部)、カブリエス、マルセイユ、モンペリエ、トゥールーズ (南部で）。 City-Zoo は合計 XNUMX 人の従業員を雇用しています。

フレスナップの新しい子会社のマスター フランチャイズ パートナーでありマネージング ディレクターは、1993 年にペット ショップを設立した獣医師である前オーナーのマチュー ボニエです。 店舗はフレスナップのコンセプトに変換され、徐々に「マキシ ズー」に改名されました。

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