現在の PwC の調査 食品セクター 2003/2004: 2003 年の M&A 件数は 40% 減少 / フランスと英国はヨーロッパで最も活発な M&A 市場 / より健康的な食品を生産するというメーカーへの圧力が高まっている

欧州食品分野における合併・買収（M&A）の件数は昨年、ほぼ半減した。 食品生産者間の取引件数は 374 件（2002 年）から 349 年の 2003 件へとわずか 40 パーセント減少したが、同期間の総取引額は 12,8 億ユーロから 7,7 億ユーロへと 27 パーセント減少した。 M&A ビジネスの主力は、平均金額 2002 万ユーロ (44 年: 100 万ユーロ) の小規模取引でした。 総額60億ユーロ以上の最大規模買収16件のうち20件にはフランス企業が関与していた。 英国は2003件以上の最も多くのM&Aを記録しており、これは中欧および東欧と同等であり、特にポーランド（2004件）とハンガリー（10件）でのM&A活動が目立った。 ドイツでは、トランザクション数は前年に比べてわずかに増加し、約 2003 件になりました。これらは現在の Insights 調査の結果です。 食品部門 500/42。 プライスウォーターハウスクーパース（PwC）による欧州のM&A活動に関する分析と見解。 この調査は、過去397年間の欧州食品分野の合併・買収に関する公開データに基づいている。 これによると、XNUMX年のXNUMX大取引のうち、金額がXNUMX億ユーロを超える取引はなかった。最大の取引は、イタリアのエネルギーグループ、エジソンが保有するフランスの製糖会社ベギンセイ社の株式XNUMX％をXNUMX億XNUMX万ユーロでフランス人に売却したものだった。農業コンソーシアム。

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肉サンプル中のアルコバクター

嘔吐、下痢、腹痛、発熱はサルモネラ症の典型的な兆候です。 サルモネラ腸炎は、感染した食品によって引き起こされる最も一般的な既知の食中毒です。 その理由としては、通常、調理や加工中の衛生状態の欠如、卵、生肉、マヨネーズなどの生鮮食品の不適切な保管が挙げられます。 人々は主に「サルモネラ菌」について話しますが、統計によると、現在でははるかに広範囲に蔓延し、同じ症状を引き起こす細菌が存在しています。 例えば、カンピロバクターは、人間の細菌性下痢の原因物質としてサルモネラ菌を追い越しました。 アルコバクターという細菌もそれに似ています。 その重要性についてはほとんど知られていません。 ベルリンフライ大学の食品衛生専門家らは、この「新種」細菌を追跡し、驚くべきことを発見した。アルコバクター属細菌は、検査された新鮮な鶏肉のドラムスティックの37パーセントと、ベルリンの市場に出回った牛肉ミンチ肉のXNUMXパーセントから検出された。

消費者保護の重要な任務は、「新興病原体」の重要性をできるだけ早く評価することです。 これらは病気を引き起こす細菌であり、最近まで知られていなかったか、無害であると分類されていました。 このグループには、もともとカンピロバクター属のグループに属していた細菌アルコバクターも含まれます。 カウントされました。 集中的な調査の後、1991 年にそれらは別の属に割り当てられました。 細菌の一部のサブグループは、人間に胃腸疾患を引き起こす可能性があります。

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モクセル・グループは、厳しい市場環境下でも半年間で安定したプラス3,1万ユーロを達成

高い競争圧力が継続 - 売上高と売上高が増加 - 海外活動が戦略に沿って拡大 - モクセルはセルフサービスと利便性の品質に引き続き注力 - 年間全体として、営業利益は 2003 年の目標水準に達した 高い競争圧力が継続

2004 年上半期には、不確実性が継続し、それに伴う消費者の購買意欲も継続しました。 その結果、食品小売業界でも激しい競争が続いた。 この状況は、肉の割引傾向が止まらないという事実によってさらに悪化した。 同時に、牛の家畜価格は年初から20％以上、豚では30％以上上昇した。 特に小売業における厳しい競争を背景に、今年度は、販売側の消費者価格がほぼ一定のまま、仕入価格の引き上げを実施することは不可能でした。

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ソロモネラは暖かいのが好きです。 毎年、夏の気温が高くなるにつれて、食品中の細菌による感染症や問題も増加します。 衛生状態または細菌の増殖は、当然のことながら周囲温度と相関関係があります。 不注意により、安全な食品が危険な食品に変わってしまう可能性があります。 これは、個人の家庭だけでなく、共同のケータリング、ストリート、クラブ、ガーデンフェスティバルでの食品の取り扱いにも特に当てはまります。 食品、食材、調理済みの食事を購入、保管、調理する際に、簡単なルールと取り扱い説明を一貫して遵守することで、問題や健康上のリスクを回避できます。 これには、環境条件によっては、最初は知覚できず、感覚で気づかないことがある、食品および食品の変化プロセスについての認識と知識が含まれます。

商業的に食品を扱うすべての企業、つまり食品の生産、調理、販売を行うすべての企業は、最高レベルの衛生状態を維持することが法律で義務付けられています。 衛生法は、機器の適切な選択と手入れ、従業員の個人衛生、冷却温度の順守などを含む「良好な衛生慣行」の要件を規定しています。 食品の微生物学的品質に関して、法律は食品が「安全」でなければならないことを要求しています。 B. 微生物の数と種類は、健康上のリスクがないものに限ります。

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新しい CMA/DFV セミナーでリーダーシップ スキルを訓練する

「私は自分自身を主に調整者、アイデアの源、そして時には平和構築者だと考えています」と、ティッセン AG の元 CEO、ハインツ・クリヴェット氏は自身のトップの地位をこう表現しています。 そして、ヘンリー・フォードはかつてこう言ったと言われています。「上司が話すとき、人々は耳を傾けます。 そして、上司が行動するとき、彼らは彼を監視します。 目標を定義する、仕事を調整する、人々を動機付ける、対立を認識して解決する、模範となるなど、ビジネスの成功は以下に大きく左右されるため、マネージャーに対する要求は多岐にわたり、高度です。従業員全員が団結するということわざがあります。 しかし、産業の船長も名匠も生まれながらにして上司ではないので、彼らもリーダーシップスキルを身につけ、時々見直す必要があります。

この目的のために、CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH と DFV Deutscher Fleischerverband eV は、「より多くの管理に適合する - または: 従業員とより良く行う方法」と題したさらなるトレーニング セミナーを開発しました。 このイベントは13年14月2004日とXNUMX日にカッセルで開催されます。 この本は精肉業界の経営者や管理者を対象としており、次の質問に答えます: 従業員を説得し、やる気を起こさせるにはどうすればよいですか? 厄介な状況をうまく解決するにはどうすればよいでしょうか?

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1985 年から 2000 年までのドイツの子供と青少年のエネルギーと栄養素の摂取量の発達

15 年から 1985 年の 2000 年間に、子供と青少年のエネルギーと栄養素の摂取量はどのように発達しましたか? これに対する答えは、ドイツ独自の長期研究、いわゆる DONALD 研究 (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study) で見つけることができます。 結果：

総エネルギー摂取量は何年にもわたって一定のままでした。これは、検査を受けた795人の子供と青少年の検査によって示されました。 つまり、2000 年の子どもの平均摂取カロリーは 1985 年よりも少ないということです。しかし、三大栄養素である脂肪、炭水化物、タンパク質に関する食事の構成は変化しており、総脂肪摂取量は時間の経過とともにすべての年齢層で顕著に減少しています。戻って、炭水化物の摂取量が増加しました。 近年、研究参加者らは、食事中の炭水化物のエネルギー比率が50パーセントを超えるというドイツ栄養学会（DGE）の推奨に近づいている。 36 年の平均脂肪摂取量はエネルギー パーセント約 2000 であり、子供と若者の栄養行動も、脂肪に関してこれらの年齢層の DGE ガイドライン値である 30 ～ 35 エネルギー パーセントに近づきつつあります。 小児および青少年の食事中のタンパク質、多価不飽和脂肪酸、および添加された砂糖の比率は、観察された期間を通じて変化しませんでした。

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継続医療教育 (CME) は、医師が栄養医学の問題についてさらなる研修を受けることをサポートします。

特定の病気にかかっている場合、何を食べたり飲んだりできますか、または何を食べるべきですか? 医学的に必要な場合、健康的に永久に体重を減らすにはどうすればよいでしょうか? 栄養医学の分野において、患者からこのような質問や同様の質問が増えています。 ここで医師のコンサルティングスキルが活かされます。 医師がさらなる研修を通じて習得する必要がある知識。 2004 年 XNUMX 月以来、CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH は、医療分野でのさらなるトレーニングを目的とした Medi Didac Institute およびバイエルン州医師会と協力して、「CME Con​​tinuing Medical」によるオンラインさらなるトレーニングのオプションを提供してきました。教育"。 「www.cma.de または www.cme-checkpoint.de を介して、医師は追加費用なしで栄養医学に関するポイントを簡単に取得できます。このポイントは医療訓練の証明としてカウントされます」と CMA 科学 PR 責任者のアンドレア・ディトリッヒ氏は説明します。 、オンラインオファー。 将来的には、Web サイトには定期的に更新される学習モジュールと質問が含まれる予定です。 CME の最初の質問は、PHOENIX 特集号「State of the art」の栄養医学の主要なトピックを扱います。

2004 年 XNUMX 月以降、医療近代化法 (GMG) により、医師に対するさらなる研修措置の文書化が義務付けられています。 「CMA は XNUMX 年間にわたり、医学雑誌 PHOENIX で医療研修をサポートしてきました。現在、CME との提携で提供内容を拡大しています」とディットリッチ氏は説明します。 オンラインでポイントを獲得できるのは、追加資格である「栄養医学」を取得している医師、または取得を希望している医師だけでなく、その他すべての医師も対象となります。 オンライン トレーニングはモジュール構造になっています。 各モジュールについて、ユーザーは知識を示し、正しい答えを文書化する必要があります。 その後、医師会に提出するための証明書を受け取ります。

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多言語対応の便利なシソーラス

生命倫理文献の発展に新たな可能性がもたらされました。ボン大学のドイツ生物科学倫理基準センター (DRZE) は、国内外のパートナーと共同で、生命科学倫理に関する新しい多言語シソーラスを出版しました。 。 文献調査と索引作成のためのツールはドイツだけで高い関心を集めているわけではありません。

ある程度、シソーラスは、関連する主題領域への相互参照を備えた、階層的に構造化されたキーワードのカタログです。 たとえば、遺伝子工学のテーマに関する文献を探している場合、シソーラスを使用すると、興味のあるサブ分野にすぐにアクセスできます。 キーワード カタログは、「クローン作成」、「グリーン遺伝子工学」、または「遺伝子組み換え生物」などの多くの下位用語を指します。 各キーワードの下で、ユーザーはテーマに関するさらなる制限を見つけることができる一方で、関連する主題領域への参照も見つけることができます。 このようにして、関連する参考文献を迅速かつ正確に見つけることができます。 一方、ボン参照センターがゲッティンゲン (IDEM)、テュービンゲン (IZEW)、パリ (CDEI)、ワシントン (KIE) のパートナーと協力して開発したシソーラスは、生命倫理文献の国際標準化された索引付けにも役立ちます。

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「消費者は賞味期限を信頼することはできない」とAKの消費者擁護団体ハインツ・ショッフル氏は総括する。 ウィーンのスーパーマーケット 30 社からの包装済みソーセージ 20 個のサンプルに対する AK テストでは、包装済みのスライスされたソーセージが XNUMX つおきに過剰な細菌数により賞味期限当日に傷んでいることがわかりました。 AK はメーカーに対し、より現実的な有効期限を要求します。 さらに、生産から販売までコールドチェーンが確実に維持されるようにする必要があります。

AK（ウィーン労働会議所）は30月、ウィーンのスーパーマーケット20店で包装済みのスライスソーセージのサンプルXNUMX個を購入した。 検査まではラベルの表示に従って適切に冷蔵保存し、賞味期限当日に検査を行った。 感覚的および細菌学的調査は、ウィーンの食品研究所によって実施されました。

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オランダからドイツへの納品量が減少

連邦統計局によると、ドイツは今年１月から５月にかけて、デンマークから体重５０キロ以上の肥育・屠畜用動物約１５万頭を受け入れた。 これは、前年同期と比較して 150.000% の増加に相当します。 対照的に、このグループの50万75頭の動物が同時期にオランダから地元市場にやって来たが、これは前年より551.000パーセント減少した。 しかし、全体としては、このカテゴリーの総輸入量は前年と比べてほぼ一定のままでした。

一方で、今年の最初の50か月間で、海外からやって来る体重485.000キロ未満の子豚や競走馬の数は大幅に減少した。 デンマークの納入頭数は523.000月までに18,3％減のXNUMX万XNUMX頭となった。 さらに、オランダはドイツに XNUMX% 少ない XNUMX 頭の動物を輸出しました。

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価格は若干上昇傾向にある

屠殺場が販売価格、特に価格帯の下限値をわずかに値上げしたため、地元の消費者は近い将来、七面鳥の肉を低価格で手に入れることができなくなる可能性がある。 理由: 七面鳥肉の需要は最近大幅に増加していますが、その一方で、他の EU 諸国からの供給はもはやそれほど豊富ではありません。 したがって、現在、ドイツの七面鳥市場では、国内外の生産物からの供給量はそれほど豊富ではありません。 したがって、今後数週間、消費者は七面鳥肉の価格が昨年よりもわずかに高くなるだろう。 例えば、生の七面鳥のシュニッツェルの7,85月の店頭レベルでの平均価格は2003キログラム当たり33ユーロで、2002年XNUMX月よりXNUMXセント、XNUMX年XNUMX月よりXNUMXセント高かった。

今年、ドイツの消費者は新鮮な七面鳥の肉を買うためにディスカウントストアにあまり行かなくなっており、この家禽は冷凍で少量しか入手できません。 2004 年上半期には、一般家庭が購入した新鮮な七面鳥肉の量のうち、ディスカウント業者から入手した量はわずか 26 パーセントでしたが、昨年全体では、この割合は依然として 30 パーセントでした。 傾向反転の理由の 6,72 つは、ディスカウント業者の価格設定にあると考えられます。ディスカウント業者は、新鮮な七面鳥肉の価格を大幅に値上げしました。 13月末の時点で、ディスカウントストアでは生の七面鳥のシュニッツェル7,82キログラムが平均2003ユーロで、昨年の同時期より約XNUMX％高かった。 一方、消費者市場では、このセクションの価格は XNUMX 年 XNUMX 月末よりわずか XNUMX% 高く、XNUMX キロ当たりの平均価格は XNUMX ユーロでした。価格のリーダーシップを失いました。

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