デンマークで発見されたサルモネラ菌、耐性の高い細菌 [I]

これに関連して、ニーダー ザクセン州の食肉処理場からシュレースヴィヒ ホルシュタイン州への食肉の配送に関する 2003 年 XNUMX 月の報告書が誤って作成されました。 そこからさらに分解された後、デンマークに届けられました。 この情報は、家禽の群れにおいて小さな役割を果たしているサルモネラ菌の一種の発見に基づいています。 それはデンマークの研究者によって説明されたものと同じではありません
同一。
同社は独自の検査の一環として広範な検査を実施しており、公的衛生検査によって定期的に検査されています。 70月の通知の対象となっている問題の食肉委託品は、屠殺後にサルモネラ菌検査を受けたが、陰性結果が得られた。 さらなる加工中にサルモネラ菌が肉に混入した可能性を排除することはできません。 家禽肉からサルモネラ菌が検出されることは珍しいことではありません。 これはよく知られており、キッチンで特定の衛生規則を遵守しなければならない理由です。 これには、例えば、新鮮な家禽肉を扱った後の手洗いや、生で食べる食品を分けて保管することが含まれます。 家禽肉は生では食べられないため、サルモネラ菌はXNUMX℃で加熱すると確実に死滅するため、適切に調理すれば消費者に危険を及ぼすことはありません。

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デンマークでサルモネラ菌が発見され、耐性の高い細菌が見つかった [II]

デンマーク政府は、ノルトライン・ヴェストファーレン州の解体工場から出てきた真空パックされた皮付き七面鳥ドラムスティックのサンプルからサルモネラ菌株「サルモネラ・アナタム」が検出されたと、連邦政府を通じてノルトライン・ヴェストファーレン州に通報した。 賞味期限が6.4.2004年22.3.2004月XNUMX日の商品は、生肉として販売されていたため、現在は市場に出回っていないと考えられます。 肉がNRW州産かどうかは現在検査中だ。 ノルトライン＝ヴェストファーレン州の監視当局も切断作業の衛生状態をチェックしている。 さらに、七面鳥肉の起源に関する調査が進行中です。 サルモネラ菌の問題があるかどうかを判断するために、肥育農場でも同様の衛生検査を実施する必要があります。 この研究結果はデンマークの研究プロジェクトから得られたもので、XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日に収集されました。 しかし、デンマークとドイツの食品管理を担当する当局には、これらの調査結果は知らされていなかった。

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新しい方法での食肉研究

「当省がここに行ったこの重要な投資は、数十年にわたる質の高い研究の継続に対するものである」と連邦研究所所長代理のミンディリグ・フリッツ・ヨハネス氏は会議の冒頭で述べた。 BFEL のクルムバッハ施設は、X 線コンピューター断層撮影装置によりヨーロッパの食肉研究の最前線にあり、将来に向けた新たな科学的展望を持っています。 この装置は、豚の死骸全体を X 線で撮影し、その組成に関するすべてを簡単かつ迅速な操作で調べるために使用することを目的としています。 「以前は大規模な死骸の解剖は手作業で行われなければなりませんでしたが」と博士は説明した。 この装置の科学的監督者であるマイケル・ジューダス氏は、「これで私たちはすべてを仮想的に行うことができるようになりました」と語った。 屠体の肉、脂肪、骨の内容は、デジタル記録された一連の X 線画像から簡単に再構成できます。 この知識に基づいて、分類装置は将来、屠殺豚の予想される肉含有量を統計的に予測し、肥育業者がこの情報に基づいて支払いを受けることができるように「誘導」されることになるでしょう。

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BVVF - 連邦家畜食肉協会

以下の自由家畜および食肉産業の団体が合併して BVVF を形成し、それにより各団体は自主性と独立性を保持します。

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ゴールドマン氏は、「DVFB大統領による『BSEラウンド』の要求は、FDP議員団によって全面的に支持されている。関係するすべての経済団体、科学の代表、当事者が参加する『BSEラウンド』には、問題の明確化が必要である」と説明した。 BSEに関する未解決の質問は早急に必要である｡特にBSE検査の年齢制限を24か月から30か月に引き上げることは政治的優先事項とされるべきである｡これはヨーロッパにおける農家の競争力と下流の家畜および食肉取引を改善するために絶対に必要である｡ 「DVFB会長、FDPはBSEの問題は専門的かつ科学的な観点から議論され、評価されるべきだという意見だ。これが農家と消費者に正義をもたらす前向きな決定を下す唯一の方法だ。ルンデ」ようやく言葉を行動に移す機会が来た。我々は農業立地としてのドイツの利益のためにこの機会を利用しなければならない。」

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「成功したコンセプトは継続される」

以前の試験所との契約が 31 年 2004 月 XNUMX 日に終了するため、新たな試験地区の割り当てが必要になりました。 この賞は、バイエルン州北部と南部における XNUMX つの別々の公開入札プロセスの一環として行われました。 バイエルン州北部では合計 XNUMX つの異なる研究室が、バイエルン州南部では合計 XNUMX つの異なる研究室が合計 XNUMX の試験地区に申請しました。 北と南にそれぞれXNUMXつの研究室が使用されました。

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消費者の批判を受けて、食品検査マークは「QS」に改名されました。

QS テスト マークは、ドイツ農民協会、ライファイゼン協会のほか、食肉産業の協会や大手食料品チェーンによって保持されています。 BSE危機後、このシールを利用して消費者の信頼を回復し、肉の消費を再び刺激することが目的だった。 しかし、ヴェヒタ大学が抜粋して発表した研究は、「『品質と安全』という用語から生じる可能性のある誤解をこれ以上強化してはならない」という結論に達している。 QS-GmbH の報告書では、QS 認証マークが品質の証ではないことを認めています。 今後、この記号は「テスト済みの品質保証」のみを表す必要があります。 「QSが、もはや維持不可能な品質の約束で消費者を欺かなくなったのは良いことだ。しかし、QS企業が食品スキャンダルに関与していることを考えると、安全という言葉を使った広告は冒険的だ」とフードウォッチのマティアス・ヴォルフシュミット氏は説明する。

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QS がフードウォッチに反応 - ダウンロードできる興味深いシステム分析

QS 認証マークも会社名 QS Qualitäts und Sicherheit GmbH も変更されていません。 QS スキームの内容と組織の方向性も同じままです。 マーケティング キャンペーンの範囲内で、QS スキームの実際のタスクとより明確に一致するのはコミュニケーションのみです。 QS スキームが何を意味するか、つまり食品チェーンのすべての段階でテストされた品質保証を意味することが明確になります。 さらに、QSロゴの下に「あなたの食品認証マーク」というキャッチーな文字を入れました。

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詐欺師は一酸化炭素でマグロを赤く染める

どうやら「白塗り」が蔓延しているようだ。 これまでに、クックスハーフェンにある LAVES 獣医研究所 (VI) で魚および魚製品について 32 個のマグロのサンプルが検査されました。 結果: 赤色の色合いが強ければ強いほど、より多くの CO が検出される可能性があります。 特に目立つ赤色のサンプル、つまり 15 個には、例外なく 200 µg/kg をはるかに超える CO レベルが含まれています。この値は現在、CO 処理マグロと未処理マグロの信頼できる識別マークとして EU 全体で有効です。 Cuxhaven サンプルのピーク値は約 2.500 µg/kg でした。 また、色が正常に見えるサンプルにも µg/kg 未満の範囲の低レベルが含まれており、これらは天然由来です。 魚の専門家は、年内にさらに数十のサンプルを検査する予定です。 クックスハーフェン研究所には需要があり、他の連邦州やスイスもここでサンプルを検査するよう求めている。

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2003年、ドイツはXNUMX万トンを購入した

連邦統計局の統計は現在、傾向の反転を示している。たとえば、41月にドイツがデンマークから購入した豚肉は、前年同月に比べて2004パーセント減少した。 これはデンマークの食肉産業のストライキが原因である可能性もあるが、デンマークから日本への輸出の増加による可能性が高い。30.000年の最初のXNUMXか月で、デンマーク人は前年同時期より約XNUMX万トン多い豚肉を日本に出荷した。 。

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2003人当たりの消費量もXNUMX年には減少した

七面鳥肉の最も重要な生産国はフランスであったが、生産量は635.000%減の354.000万300.000トンとなった。 14位はドイツで2002万2002トンで、前年より若干増加した。 イタリアが七面鳥肉2003万トンでこれに続き、230.000年に比べて3,4％減少した。フランスとイタリアでの生産量減少の理由は、おそらく90年の供給側の観点から見て満足のいく価格状況ではなく、生産量の減少につながったことだろう。 。 15 年には英国でも比較的大量の七面鳥肉が生産され、XNUMX 万トンの七面鳥肉が生産されましたが、これは前年より XNUMX パーセント減少しました。 これら XNUMX か国は合わせて EU-XNUMX 加盟国の七面鳥肉の約 XNUMX% を生産しました。

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