ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
2003 წელს სამაგისტრო გამოცდა სულ 565 ახალგაზრდა ჯალათმა ჩააბარა. ბოლო წლებში ჯალათების რაოდენობის შემცირების და ჯალათით ვაჭრობაში ოსტატობის მოთხოვნის შენარჩუნების თაობაზე პოლიტიკური დაპირისპირების შედეგად, ეს რიცხვი ასევე ოდნავ შემცირდა: წინა წელს იყო 608 წარმატებით დასრულებული ოსტატის გამოცდა.
გასული წლის ახალ ოსტატ ჯალათებში ასევე შედიოდა 56 ახალგაზრდა ქალი, რომლებმაც გამოცდების წარმატებით გავლის შემდეგ მიიღეს ოსტატის ოსტატის სერთიფიკატი. ეს ნიშნავს, რომ ჯალათში ყოველი მეათე ახალი სამაგისტრო ტიტული პირველად ქალს ერგო. 1975 წლიდან 1990 წლამდე ყოფილ ფედერალურ ტერიტორიაზე და 1990 წლიდან გაერთიანებულ გერმანიაში 1.002 ქალმა მოიპოვა სამაგისტრო ტიტული ჯალათებით ვაჭრობაში.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
1 წლის 2004 ივლისიდან დირ. და პროფ. ვოლფგანგ ბრანშეიდი თქვენი და პროფ. კარლ ოტო ჰონიკელმა დაიკავა BFEL, Kulmbach საიტის საიტის კოორდინატორის თანამდებობა.
Dr. ხორცის კვლევის ფედერალური ინსტიტუტის (BAFF) ხელმძღვანელის ან საიტის კოორდინატორის ხუთწლიანი მუშაობის შემდეგ, ჰონიკელმა სთხოვა განთავისუფლება ამ მენეჯმენტის მოვალეობებისგან. როგორც კულბახის ქიმიისა და ფიზიკის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი, ის ახლა შეძლებს სრულად დაუთმოს თავის სამეცნიერო ამოცანებს. Dr. Branscheid არის ხორცის წარმოებისა და მარკეტინგის ინსტიტუტის ხელმძღვანელი და ასევე იყო პასუხისმგებელი BAFF-ზე ორი ვადით.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
რიმსში ცხოველთა ვირუსული დაავადებების ფედერალურმა კვლევითმა ცენტრმა დაადასტურა BSE-ის კიდევ ერთი შემთხვევა ბავარიაში. ეს არის 30.04.1997 წლის XNUMX აპრილს დაბადებული მდედრი მსხვილფეხა პირუტყვი ზემო ბავარიიდან. ცხოველი დაკვლის დროს გამოიკვლიეს. ცხოველთა ვირუსული დაავადებების ფედერალური კვლევითი ინსტიტუტის საბოლოო განმარტებისას, აშკარად გამოვლინდა TSE-ტიპიური პრიონის ცილა.
ეს არის BSE– ის მე –12 შემთხვევა 2004 წელს ბავარიაში. 2003 წელს იყო BSE– ს 21 შემთხვევა, 27 წელს - 2002, 59 წელს - 2001 და 2000 წელს - ხუთი. ამრიგად, თავისუფალ სახელმწიფოში სულ 124 BSE– ს შემთხვევაა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
არდადეგების გამო მოთხოვნა ნაწილობრივ სუსტია
ივლისის დასვენების თვეში, მოსალოდნელია, რომ გაყიდვები გერმანიის სოფლის მეურნეობის ბაზრებზე ძირითადად შემცირებული იქნება. ფასების სისუსტე მოსალოდნელია ახალგაზრდა ხარებისა და საკლავი ხბოებისთვის. ძროხები და ღორები, სავარაუდოდ, თავდაპირველად შეფასდებიან სტაბილური და ფირმის დონეზე, მაგრამ უმნიშვნელო კლება არ არის გამორიცხული თვის ბოლომდე. სასაკლაო ფრინველის ფასები სტაბილურია. ყველზე მოთხოვნა, სავარაუდოდ, გარკვეულწილად გაიზრდება, ხოლო უცხიმო რძის ფხვნილზე ფასები სტაბილური რჩება. ახალ კარტოფილზე ახალი ბაზრისთვის მოთხოვნა ცოტაა, მაგრამ გადამამუშავებელ მრეწველობას ძალიან დიდი მოთხოვნა აქვს. შესაბამისად, ფასები სავარაუდოდ დასტაბილურდება. შარშანდელ ამინდთან დაკავშირებული წარუმატებლობის შემდეგ, ამ ზაფხულს ბუჩქის კენკრის და ტკბილი ალუბლის საგრძნობლად მაღალი მოსავალია მოსალოდნელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ელოდოთ ბოსტნეულის უმრავლესობის მარაგს. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ფასები წინა წლის მაჩვენებელზე მაღალია
საქონლის ხორცზე მოთხოვნა ფოკუსირებული იქნება გრილზე შემწვარ პროდუქტებზე და მოკლე შემწვარი პროდუქტებზე; ასევე, სავარაუდოდ, კვლავ მოთხოვნადი იქნება ხორცის ხორცის წარმოების შემცირება. თუმცა, დანარჩენი ასორტიმენტი ძნელია ბაზარზე განთავსება. ჭრის და გადამამუშავებელი ქარხნების მიერ საფონდო შესყიდვები შენარჩუნდება ძალიან ვიწრო ფარგლებში, საკურორტო სეზონის განმავლობაში მოთხოვნის შემცირების მოლოდინში. შესაბამისად, სასაკლაო კომპანიების საჭიროებები შესაბამისად დაბალია. ახალგაზრდა ხარების მწარმოებლის ფასები სავარაუდოდ შესუსტდება და მიაღწევს სეზონურ მინიმუმს. თუმცა, ძალიან შეზღუდული მიწოდების გამო, დიდი ფასდაკლებები არ არის მოსალოდნელი, მით უმეტეს, რომ ბაზარს მხარს უჭერს მაღალი ხარისხის ნაწილების მუდმივი მიწოდება სამხრეთ ევროპაში. მოსალოდნელია, რომ ახალგაზრდა ხარის ფასები შარშანდელ დონეს გადააჭარბებს.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ბონუსი გაუქმებულია
სასაკლაო ღორების ბრენდირებული ხორცის ბონუსი მომავალში გაუქმდება ან მკვეთრად შემცირდება იმ სასუქის კომპანიებისთვის, რომლებიც ეკუთვნის ზევენსა და ლინგენში დაფუძნებულ Premium-Fleisch AG-ს. ამ შეტყობინებას ავრცელებს Dr. Heinz Schweer, Premium Fleisch AG-ის აღმასრულებელი დირექტორი კომპანიის წლევანდელ გენერალურ კრებაზე 16 წლის 2004 ივნისს. Premium Fleisch-მა მნიშვნელოვანი ზარალი განიცადა ბოლო წლებში და, მაგალითად, 2003 წელს 800.000 ევროს ზარალთან გამკლავება მოუწია. ეს განვითარება მოითხოვს ბონუსების გადახდების შემცირებას, ამბობს შვიერი. ბრენდირებული ხორცის რკინიგზა კომპანიას მხოლოდ 2003 წელს 2,3 მილიონ ევროზე მეტი დაუჯდა. 2003 წელს კომპანიამ დაკლა დაახლოებით 1,3 მილიონი ღორი და დაახლოებით 42.200 პირუტყვი.
Schweer-ის თქმით, კომპანიის ცუდი შედეგები, უპირველეს ყოვლისა, გამოწვეულია იმით, რომ ხორცის ბიზნესში შევიდნენ ფასდაკლებები, როგორიცაა Aldi და Lidl. „Premium Fleisch ავრცელებს მხოლოდ QS კრიტერიუმების მიხედვით წარმოებულ საქონელს და დისკონტებში განვითარებული მოვლენების გათვალისწინებით, მათი მომგებიანად გაყიდვა სულ უფრო რთული ხდება“, - ამბობს შვიერი.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
საბაზრო წილი მოიპოვა სასაკლაოების უფრო მაღალი რაოდენობით / გაყიდვები მხოლოდ ოდნავ გაიზარდა ფასების მნიშვნელოვანი კლების გამო / თვითმომსახურების ხორცის მიმართ ტენდენციები არ გატეხილია
WESTFLEISCH eG-მ, რომლის სათაო ოფისი მდებარეობს მიუნსტერში, ვესტფალია, კიდევ ერთხელ შეძლო მნიშვნელოვნად გაზარდოს დაკვლა და ჭრა ხორცის ოთხ ცენტრში გასულ ფინანსურ წელს. მაშინ, როცა ღორის დაკვლა პირველად გაიზარდა 4%-ით და 10,4 მილიონზე მეტი ღორი (4 მილიონი) იყო, დაკლული მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის რაოდენობა გაიზარდა 4,1 253.000-ზე მეტი (+2,6%), ხოლო ხბოების რაოდენობა 37.000-მდე (+ 3,2%).
გერმანიის მთლიან ბაზარზე კი ღორის დაკვლა მხოლოდ 3,2%-ით გაიზარდა, პირუტყვის დაკვლა კი 8,4%-ით და ხბოს დაკვლა 7,6%-ით შემცირდა. ამიტომ WESTFLEISCH-მა შეძლო ბაზრის წილის მოპოვება ცხოველთა ყველა სახეობისთვის. ამ რაოდენობრივი სტრუქტურით შესაძლებელი გახდა ხორცის გაყიდვების ზრდა მთლიანობაში 6,9%-ით დაახლოებით 619.000 ტონამდე წელიწადში.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მსოფლიო მწვადის გუნდი ციურიხიდან იგებს სასურველ ტიტულს - სურათები უკვე ონლაინშია
მწვადის მე-6 მსოფლიო ჩემპიონატზე 4.-6. 2004 წლის ივნისში მსოფლიო მწვადის გუნდმა ციურიხიდან მოიპოვა საერთო გამარჯვება და გრილის მსოფლიო ჩემპიონის ტიტული. მეორე ადგილი და „ვიცე გრილის მსოფლიო ჩემპიონის“ ტიტული დაიკავა გუნდმა www.goldenes-kreuz.ch Frauenfeld/შვეიცარიიდან. მესამე ადგილი დაიკავა Waldviertler Hornochsengriller-მა ავსტრიის ქალაქ ჰორნიდან. ტიუბინგენის შვიდი შვაბი იყო საუკეთესო გერმანიის გუნდი და, შესაბამისად, გერმანული გრილი მასტერსი 2004 წელს.
საკვების ფოტოგრაფმა გერჰარდ ეპინგერმა და მისმა გუნდმა გადაიღეს შთამბეჭდავი, ბრწყინვალე ფოტოები და მათი ნახვა და შეძენა შესაძლებელია ვებგვერდზე www.foodpic.de.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ფასდაკლება ბაზრის წილის თითქმის 50%-ით - ზვავი ეღირება ნედლეულსა და ენერგიაზე - ზაფხული ძალიან სველია
წლის დასაწყისიდან გერმანიის ხორცპროდუქტების ინდუსტრიაში მოგების მდგომარეობა სულ უფრო დაძაბული ხდება. წლის დასაწყისიდან ნედლეულის ხარჯების მკვეთრი მატებით განსაკუთრებით ზარალდებიან სოსისისა და ლორის მწარმოებლები, გერმანიის კვების მრეწველობის ერთ-ერთი წამყვანი სექტორი 12 მილიარდი ევროს გაყიდვით. ნახევარი ღორების ფასი 1,16 ევროდან/კგ-მდე გაიზარდა 1,50 ევრო/კგ-მდე წლის პირველ ნახევარში და მნიშვნელოვნად მეტი ტიპიური გადამუშავებული საქონლისთვის, როგორიცაა ლოყები და მუცელი, აგრეთვე ხორცის თესვა.
ნედლი ნავთობის გაზრდილი ფასები იწვევს ფილმისა და შეფუთვის ხარჯებს. ელექტროენერგიის უფრო მაღალი ხარჯები და მნიშვნელოვნად გაზრდილი სადაზღვევო პრემიები დამატებით ზეწოლას ახდენს მოგების მდგომარეობაზე. მუდმივად მზარდი პერსონალის ხარჯები და დამატებითი პერსონალის ხარჯები ვეღარ ანაზღაურდება პროდუქტიულობის ზრდით. ამავდროულად, მუდმივი გრილი ამინდი ნიშნავს, რომ სეზონურ პროდუქტებზე მოთხოვნა მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე წინა წელს, როდესაც მაღალმა ტემპერატურამ ინდუსტრიას მწვადის კარგი სეზონი მოუტანა.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
მოკლე ვერსია საინფორმაციო სამსახურის ხორცი გერმანიიდან ნომერი 04-2004
სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების მარკეტინგისას, ძირითადად, ყურადღება გამახვილებულია სიამოვნებაზე და კვების ღირებულებაზე. გარდა ამისა, ბუნების დაცვის ასპექტი დიდი ხანია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გერმანული მეცხვარეობისთვის. ამის მიზეზი ლანდშაფტის მართვის მზარდი მნიშვნელობაა. ცხვრის ძოვება, როგორც ლანდშაფტის მართვა, არის სერვისი, რომელიც ჩვეულებრივ ფინანსდება სახელმწიფო სახსრებით. აქედან გამომდინარე, ბატკნის ხორცის წარმოებისა და ლანდშაფტის კონსერვაციის კომბინაცია გონივრულია და ასევე განსაკუთრებით მიმზიდველია მომხმარებლებისთვის. ცხვრის ეს „ბუნებრივი სურათი“ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპეციალურად მარკეტინგისთვის, რათა მნიშვნელოვნად გაზარდოს გერმანული ცხვრის მოხმარება.
ამჟამად არსებობს ცხვრის ხორცის მარკეტინგის სხვადასხვა პროექტი. ისინი თავიანთი კომუნიკაციის ცენტრში აყენებენ ბუნების დაცვას და ლანდშაფტის დაცვას, რეგიონულ წარმოშობას, სახეობების შესაბამისი მეცხოველეობისა და პროდუქტის ხარისხს. მნიშვნელოვანი რეგიონალური მარკეტინგული კონცეფციების მაგალითია პროექტი "Altmühltaler Lamm". Altmühltal-ის ბუნების პარკში (დაახლოებით 300.000 ჰექტარი) ლანდშაფტის განმსაზღვრელი და ეკოლოგიურად ღირებული მჭლე და მშრალი ბიოტოპების დაცვა და შენარჩუნება მნიშვნელოვანი მიზანია, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია მხოლოდ ტრადიციული მესაქონლეობით. ამას პირდაპირ უკავშირდება სარეკლამო მედიისა და რეგიონული სპეციალობის ჩამოყალიბების მიზანი განსაზღვრული ხარისხის პროდუქტით "Altmühltaler Lamm". პროექტში ახლა მონაწილეობს 40 მწყემსი და მოგზაური მწყემსი, რომლებიც ყოველწლიურად აწარმოებენ დაახლოებით 10.000 ბატკანს. აქედან, დაახლოებით 2.500 ბატკანი იყიდება რეგიონალურად, როგორც "Altmühltaler Lamm" ჯალათებისა და რესტორნების მეშვეობით.
ავტორი თომას Pröller, ხორცი-n-მეტი , გამოქვეყნებულია არქივში
ნებისმიერმა, ვინც მუშაობს მოხალისედ, იცის, რამდენად რთული შეიძლება იყოს ასეთი პოზიცია, თუ თქვენ არ ხართ სათანადოდ მომზადებული მასთან დაკავშირებული ამოცანებისა და ვალდებულებებისთვის. თუმცა კარგი მომზადება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი დროისა და ორგანიზაციული მიზეზების გამო.
იმისათვის, რომ მოამზადოს ახალი მოხალისეები - მაგ. უფროსი ოსტატები ან გამგეობის წევრები და მათი პოტენციური მემკვიდრეები - მოხალისეების პასუხისმგებლობისთვის, გერმანიის ყასაბების ასოციაცია იწყებს "სემინარს მოხალისეობისა და ასოციაციის მუშაობისთვის".
