Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Patēriņa cenas tikpat labvēlīgas kā iepriekšējā gadā
Uz grila, sagatavojieties, ejiet: šī gada grila sezona tiek vēstīta ar pavasarim tīkamu temperatūru. Cūkgaļas gabaliņi, kurus vietējie patērētāji šogad var iegādāties par tikpat zemām cenām kā 2003. gadā, mēdz nonākt vietējos grilos. Piemēram, kilograms cūkgaļas karbonādes martā visā Vācijā vidēji maksāja 5,63 eiro; par kilogramu cūkgaļas šniceles veikali prasīja vidēji 7,18 eiro.
Uzņēmumā Bioware cenas atšķiras nedaudz vairāk nekā iepriekšējā gadā. Ikviens, kurš 2004.gada martā iegādājās bioloģiskās cūkgaļas kotletes, maksāja vidēji valstī 11,15 eiro par kilogramu, kas ir gandrīz par trim procentiem vairāk nekā pirms gada. Savukārt par bioloģisko cūkgaļas šniceli mazumtirgotāji prasīja 13,36 eiro par kilogramu, kas ir par gandrīz pieciem procentiem mazāk nekā 2003.gada martā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Cenas pakāpās virs iepriekšējā gada līnijas
Pagājušajā mēnesī bija daudz kaujamo teļu no vietējās produkcijas. Pie laba pieprasījuma izmaksu cenas no februāra līdz martam tomēr spēja stabili nostiprināties. Īpaši mēneša otrajā pusē, ņemot vērā Lieldienu tuvošanos, pieprasījums pēc teļa gaļas ievērojami palielinājās. Cenas par kaujamiem teļiem mēneša beigās pieauga līdz 4,60 eiro par kilogramu, ievērojami pārsniedzot iepriekšējā gada līmeni.
Pa pastu pasūtāmo kautuvju un gaļas produktu ražotņu iepirkumu līmenī federālais vidējais svērtais kaujamiem teļiem, par kuriem jāmaksā vienotā likme, bija 4,49 eiro par vienu kaušanas svara kilogramu, liecina marta provizoriskais pārskats. Tas bija par 14 centiem vairāk nekā februārī un par 41 centu vairāk nekā 2003.gada martā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Pieprasījums nesasniedza gaidīto
Kaujamā jēra un jēra gaļas tirgū piedāvājums un pieprasījums pārskata mēneša pirmajā pusē bija samērā vienāds. Cenu kustības tika turētas šaurās robežās. Tikai marta beigās cenas augstas kvalitātes mājdzīvniekiem kaušanai un Jaunzēlandes izcelsmes mājdzīvniekiem bija stabilas vai stabilas. Marta/aprīļa pārejas nedēļā interese par austrumiem ievērojami pieauga un cenas gan jēra, gan jēra gaļai ievērojami pieauga. Mēneša beigās par vienotu likmi izrakstītie dzīvnieki ievērojami pārsniedza četru eiro atzīmi.
Mēneša vidēji martā ražotāji saņēma vienotu likmi 4,00 eiro par jēru kautsvara kilogramu, kas ir par 23 centiem vairāk nekā februārī. Tomēr salīdzināmie iepriekšējā gada ieņēmumi joprojām tika zaudēti par 19 centiem. Kautuvēs, par kurām jāziņo, bija aptuveni 1.590 jēru un aitu nedēļā, daļēji pēc vienotas likmes, daļēji atbilstoši komerciālajām kategorijām; tas bija par pieciem procentiem vairāk nekā iepriekšējā mēnesī. 2003. gada marta piedāvājums tika pārsniegts pat par gandrīz 45 procentiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Ēšana ārpus mājas: lejupejoša tendence ir vājināta
Mentalitāte "alkatība ir forša" un sliktā ekonomiskā attīstība Vācijā atstāja ietekmi arī uz ēdināšanas tirdzniecību 2003. gadā. Kopējais pārdošanas apjoms 36,1 miljarda eiro apmērā 2003. gadā bija par 2,9 procentiem mazāks nekā iepriekšējā gadā. Uz to vislabāk reaģēja ātrās ēdināšanas restorānu īpašnieki un piedāvāja saviem klientiem īpašus piedāvājumus un akcijas par zemām cenām. Rezultātā apmeklētāju biežums šajā segmentā palielinājās par 1,3 procentiem. Turpretim tradicionālajai gastronomijai bija jāsamierinās ar viesu skaita samazināšanos. Tikai vācu gastronomija paplašināja savas tirgus daļas. Šīs divas norises liecina, ka arī sabiedriskās ēdināšanas sektorā ir iespējas neitralizēt lejupslīdes tendenci, veicot atbilstošus pasākumus. Tomēr ir nepieciešamas precīzas zināšanas par tirgu un mērķtiecīgas stratēģijas. Tas ir reprezentatīva pētījuma rezultāts, ko pasūtīja CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Lielāks ātrās ēdināšanas restorānu apmeklējumu biežums
Negatīvā attīstība ātrās ēdināšanas restorānu/uzkodu zonā 2003. gadā bija daudz vājāka nekā tradicionālajā gastronomijā. Pārdošana šeit samazinājās tikai par 2,5 procentiem, bet apmeklētāju biežums pieauga par 1,3 procentiem. Šķiet, ka īpaši cenu apzinīgi patērētāji ātrās apkalpošanas restorānu ir atklājuši kā lētāku alternatīvu apkalpošanas restorānam. Turklāt ir vērojama tendence uz "līdzņemšanas maltītēm", kas tiek patērētas mājās. Populārākie produkti ir sarindoti arī pēc ātrās ēdināšanas restorānu struktūras: 20 procenti apmeklētāju pasūta piedevas (piemēram, frī kartupeļus), kam seko 19 procenti burgeru, 17 procenti gaļas uzkodas, 13 procenti picas un konditorejas izstrādājumus/ceptus. preces, 9 procenti gaļas pamatēdieni, kā arī 8 procenti salāti un sviestmaizes/sviestmaizes. Atšķirībā no apkalpojošās ēdināšanas, ātrās ēdināšanas restorānu klientūra ir nesamērīgi sastopama vecuma grupās no 10 līdz 39 gadiem.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
DFV/CMA seminārs sniedz zināšanas un praktiskās iemaņas
Simtiem vācu siera veidu, no maiga līdz pikanta, no mutē kūstoša līdz pikanta-asinajam, nodrošina pārsteidzoši plašu garšu dažādību. Siera produktu grupa bagātina sortimentu daudzos gaļas veikalos. Pievilcīga prezentācija un kompetentas klientu konsultācijas veicina sieru pārdošanu ar lielu peļņu. Īpaši reģionālie siera izstrādājumi palielina miesnieka izredzes gūt panākumus un lielu peļņu. Šī iemesla dēļ CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH un DFV Deutscher Fleischerverband eV ar savu semināru "Culinary Streifzug mit Käse" ir paredzēti gaļas veikalu pārdevējiem, kuriem ir labas zināšanas par sieru. Vienas dienas seminārā 02. gada 2004. jūnijā Kaselē lektore Verena Veith, pieredzējusi mazumtirdzniecības konsultante, sniedz praktiskās iemaņas un informāciju par produktiem.
Sākumā dalībnieki var sagaidīt nelielas siera zināšanas. Uzzināsiet interesantus faktus par siera ražošanu, atsevišķām sieru grupām, cenām un produktu noformēšanas principiem. Turklāt lektors sniedz informāciju par rūpīgu siera kopšanu un uzglabāšanu un sniedz norādījumus par pareizu griešanas tehniku. Pārdošanas praksē personālam jāievēro HACCP koncepcijas (Hazard Analysis Critical Control Points) kritēriji, kas ļauj veikt bīstamības un riska analīzi un definēt kritiskos kontroles punktus pārtikas ražošanā. Verena Veith sniedz praktiskus padomus par koncepcijas izmantošanu un darbu ar kontrolsarakstiem. Semināra otrajā daļā paši dalībnieki tiek mudināti pārbaudīt un darboties. Programmā paredzēts kulinārijas ceļojums ar vācu sieru. Katrā federālajā zemē ir daudz siera īpašo ēdienu, no kuriem dalībnieki var nogaršot un baudīt izlasi. Turklāt būtu jāizstrādā un jāpiemēro siera šķīvju ražošanas principi. Pēc tik daudzām atziņām un vingrinājumiem gaļas veikala pārdevēji ir piemēroti klientiem un var profesionāli izmantot iegūtās specializētās zināšanas. Individuālas konsultācijas un kvalitāte tirdzniecībā – tā raksturo gaļas veikalu kompetenci ne tikai desu, bet arī siera tirdzniecībā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Iznīcinātas 350 tonnas uzglabātās gaļas - zaudējumi novērtēti 10 milj
Pagājušajā ceturtdienā Pinnebergas gaļas kombinātā EDEKA saldētavā izcēlās ugunsgrēks, kas ātri izplatījās caur izolāciju. Līdz ar to, ierodoties ugunsdzēsējiem, 30.000 170 kvadrātmetru plašo metāla dzesēšanas ēku vairs nevarēja glābt. Taču izdevās novērst tā izplatīšanos uz citām gaļas kombināta ēkām. Ugunsgrēks tika likvidēts ar XNUMX neatliekamās palīdzības dienestiem.
Sākotnēji 110 darbiniekiem, visiem neskartiem, ugunsgrēka laikā nācās pamest savas darbavietas stipro dūmu veidošanās dēļ. Iedzīvotāji tika aicināti turēt "logus un durvis" aizvērtus. Tomēr pēc iepriekšējām zināšanām turpmākas briesmas nebija. Ugunsdzēsēju un atbildīgā rajona veterinārārsta mērījumus joprojām veic.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Mūsu ieteikums: izlasi un tad dzīvo pēc tā!
Savā grāmatā “Laimīgs un slaids” Nikolajs Vorms norēķinās ar diētu kultūru, kas samazina tauku daudzumu un dod priekšroku ogļhidrātiem, kā arī izdodas medicīniski un uzturvērtības ziņā piemērotu diētu, kurā ir daudz olbaltumvielu, pareizie tauki un mazāk ogļhidrātu. Tārps apraksta saprātīgas ēdienkartes ēdiena maiņai, sniedz recepšu padomus un liek saprast, ka arī regulāra vingrojumu programma ir daļa no uztura izmaiņām.
Tagad tas tiek uzskatīts par "amerikāņu paradoksu": arvien vairāk tiks patērēti vieglie un tā sauktie diētiskie produkti, bet arvien vairāk kļūst arvien apaļāki. Tārps meklē jautājumu par to, kas to varētu izraisīt? Un tieši sistēmā ir būtiska kļūda:
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts arhīvs
Kraft Grill Study 2004: Sievietes labprāt ēd grilu kopā ar Rudi Völler, bet pārsvarā pie grila ir viņu vīrietis
Vācieši ir absolūti grila cienītāji – tā liecina reprezentatīvais "Kraft Grill Study 2004", par kuru aptaujāts 1.071 vācietis. Apmēram 80 procenti grila regulāri, čukstēšana galvenokārt ir vīriešiem un ir vispopulārākā Vācijas dienvidos. Tā ir kopienas pieredze: uz jautājumu, ar ko viņi visvairāk vēlētos iet uz grilu, aptuveni puse vāciešu atbildēja "ar ģimeni un draugiem". No slavenībām Rudi Völler ir ne tikai populārākais vīriešu, bet arī sieviešu vidū. No 4. līdz 6. jūnijam Pirmzensā notiekošajā pasaules čempionātā grilā kļūs skaidrs, kā vāciešiem klājas starptautiskā salīdzinājumā pie grila.
Īpaši ap Lieldienām, kad dienas pamazām kļūst garākas un vakari maigāki, Vācijā uzliesmo barbekjū drudzis. Vīrieši, sievietes un bērni – piedalās visi: dārzā, terasē un balkonā no aprīļa līdz oktobrim notiks barbekjū, par ko ir vērts. Pašreizējā, reprezentatīvā "Kraft Grill Study 2004" rezultāti parāda, kāda ir šī populārā atpūtas aktivitāte. Bārbekjū eksperta Kraft vārdā neatkarīgs tirgus izpētes institūts visā valstī aptaujāja 1.071 sievieti un vīrieti vecumā no 16 līdz 60 gadiem par viņu personīgajām grila vēlmēm.
