Профессия и Министерство сельского хозяйства за общий путь в Германии

Поросят-самцов кастрировали на протяжении веков, чтобы предотвратить возникновение неприятного кабаньего запаха при приготовлении свинины. Однако, вопреки тому, что предлагают организации по защите животных, в настоящее время не существует практической альтернативы кастрации без анестезии. Газовая анестезия изофлураном, требуемая Немецкой ассоциацией защиты животных, не одобрена для поросят и не предотвращает боль при кастрации. Оглушение CO2, запланированное в Нидерландах, еще не доказало свою практическую пригодность и не может быть перенесено в немецкие условия.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1471 раза

Переговоры в Конституционном суде доказывают необходимость централизованного стимулирования продаж

«Централизованное стимулирование продаж для средней немецкой сельскохозяйственной и пищевой промышленности крайне необходимо для того, чтобы добиться успеха на открытом европейском внутреннем рынке и на растущих экспортных рынках». Ассоциация фермеров (DBV) Герда Зоннляйтнера в Карлсруэ. Федеральный конституционный суд пригласил сторонников и противников Закона о фонде продаж на устное слушание в Карлсруэ. Зоннляйтнер подчеркнул, что «как сельскохозяйственная и пищевая промышленность среднего размера, мы имеем право на активное централизованное стимулирование продаж». Закон о фонде продаж он считает конституционным.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1494 раза

Слушания Федерального конституционного суда по вопросу конституционности установленной законом обязанности вносить средства в торговый фонд сельского хозяйства и пищевой промышленности

Председатель рабочей группы по питанию, сельскому хозяйству и защите потребителей парламентской группы ХДС/ХСС Петер Блезер MdB и ответственный докладчик Марлен Мортлер MdB прокомментировали устное слушание Федерального конституционного суда по вопросу конституционности предусмотренного законом обязательства по внесению средств в торговый фонд сельского хозяйства и пищевой промышленности:

1.   0 комментарий
2.   Показан 1503 раза

По случаю устных слушаний Закона о фонде продаж в Федеральном конституционном суде представитель парламентской группы СвДП по сельскохозяйственной политике Ханс-Михаэль ГОЛЬДМАНН объясняет:

1.   0 комментарий
2.   Показан 1463 раза

Термически обработанные мясные продукты могут быть контаминированы патогенными видами бактерий Listeria monocytogenes (L. m.) в результате повторного заражения во время нарезки и упаковки. При последующем более длительном хранении в холодильнике количество микробов в L. m. может достигать высокого уровня, в результате чего продукция становится угрозой безопасности для определенных групп потребителей. Поэтому прилагаются усилия для удовлетворения требований профилактической защиты здоровья потребителей, с одной стороны, и розничной торговли, с другой стороны, с использованием подходящих технологий. Технология высокого давления — это процесс, который в последние годы все больше внедряется в пищевом секторе. Более мягкий HDB можно использовать в сочетании с противомикробными веществами, которые предотвращают восстановление сублетально поврежденных бактерий после обработки высоким давлением (HDB). HDB уже используется в коммерческих целях в Испании и США для приготовления ломтиков ветчины.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1597 раза

Группа исследователей (DIEZ et al.) из университетов Бургоса, Удине и Турина изучила состав микрофлоры испанского черного пудинга (morcilla de Burgos) после обработки высоким давлением (HDB) при 600 МПа, 15 °C. в течение 10 мин (адиабатическое повышение температуры: 3 °С на 100 МПа).

1.   0 комментарий
2.   Показан 1645 раза

Источник: Качество и предпочтения продуктов питания 19 (2008), 372–382.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1561 раза

Источник: Журнал Animal Science 85 (2007), 3072-3078.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1747 раза

Два спорных исследования

Тема «внутримышечного жира в свинине» интенсивно и спорно обсуждается в Германии уже несколько десятилетий. Дело в том, что у помесей, распространенных в этой стране, в мышцах спины можно обнаружить лишь содержание жира около 1-1,5%. Некоторые говорят, что это слишком мало с точки зрения сенсорного качества.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1855 раза

Источник: Труды 53. Межд. Конгресс мясной науки и технологий (2007), 501-502.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1621 раза

Знание продуктов Nabenhauers упаковка для пищевых продуктов (2)

Вакуумная упаковка часто используется для упаковки мяса. Структура пленки PA/PE используется с барьерной пленкой или без нее. Мясная упаковка больше не может разумно обрабатываться без гибкой пленки, так как все больше и больше упаковывается. На верхнюю пленку часто наносится текст транспортной упаковки.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1659 раза