Poznámky Bertholda Gassmanna, predsedu oddelenia strojov na spracovanie mäsa VDMA, pred IFFA 2004

Dámy a páni,

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 755 krát

Pozícia zabezpečená na britskom trhu

Dcérska spoločnosť Danish Crown Tulip Ltd. posilňuje svoju pozíciu v Spojenom kráľovstve akvizíciou druhej najväčšej spoločnosti v britskom mäsovom priemysle. Medzi dánskou korunou a akcionármi britskej mäsovej spoločnosti Flagship Foods Ltd. Teraz bola dosiahnutá dohoda o prevode všetkých akcií spoločnosti, ktorá je druhým najväčším hráčom v Spojenom kráľovstve.

Akvizíciou Flagship Foods sa pozícia Danish Crown na britskom trhu, ktorý je už teraz zďaleka najväčším trhom skupiny Danish Crown Group s podielom 25 % na tržbách skupiny alebo 10 miliárd DKK, posilnila expanziou britských tržieb. zvýšil o ďalšie 4 miliardy DKK.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 789 krát

Výročná schôdza Zväzu koreninárskeho priemyslu

Pristúpte k dobrodružstvu veľkej Európy s odvahou, sebadôverou a zmyslom pre proporcie: Takto apeloval bavorský štátny minister pre európske záležitosti a regionálne vzťahy Eberhard Sinner na účastníkov výročnej konferencie Zväzu koreninového priemyslu 07. mája 2004 v Mníchove. Rastúci vplyv európskej legislatívy na potravinové právo, vývoj na trhu so surovinami a dopady pretrvávajúceho slabého domáceho dopytu boli stredobodom záujmu priemyselného stretnutia.

Minister Sinner vo svojom pozdrave zdôraznil význam regionálnych vzťahov v rastúcej Európe a príležitosti vyplývajúce z rozširovania Európskej únie na východ. Poukázal na rastúci export do východnej Európy a dobré komunikačné možnosti v krajinách, kde je nemčina trvalo druhým cudzím jazykom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 815 krát

Dobré hodnotenie pre IKB v EÚ

89 percent najvýznamnejších nákupcov bravčového mäsa v Nemecku, Veľkej Británii, Taliansku a Grécku považuje systémy zabezpečenia kvality za dôležité až veľmi dôležité. Keď sa povie systémy kvality bravčového mäsa, väčšina z nich si najskôr predstaví Holandsko. Pre týchto kupujúcich je IKB najznámejším a najpresvedčivejším systémom. prístup vyšetrovania

Od 26. januára do 13. februára 2004 uskutočnil medzinárodný inštitút pre prieskum trhu RIN (Research International) štúdiu o informovanosti a hodnotení systémov zabezpečenia kvality medzi 175 poprednými nákupcami bravčového mäsa v Nemecku, Veľkej Británii, Taliansku a Grécku. Rozhovory sa uskutočnili s nákupcami zo spracovateľského priemyslu, veľkoobchodných reťazcov a supermarketov.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 728 krát

Od A pre ponuku po Z pre certifikáciu

Senzibilizovaní krízami v potravinárskom priemysle, ako je BSE, sa dnes čoraz viac spotrebiteľov zameriava na bezpečnosť a zdravý pôžitok, najmä pri nákupe mäsa. S kvalitným bio sortimentom môžu najmä malé a stredné firmy čeliť zmenenému spotrebiteľskému správaniu a odlíšiť sa na trhu dôslednou stratégiou kvality. Správne know-how vedie k úspechu: A pre škálu surovín

Každý, kto chce vyrábať ekologické mäsové a údenárske výrobky, môže teraz čerpať zo širokého sortimentu surovín – od mäsa cez bylinky a prísady až po zeleninu. Existuje už niekoľko skupín výrobcov a marketingových spoločností, ktoré môžu dodávať širokú škálu kusov na celoštátnej úrovni. Mnohé mäsiarstva si však zakladajú na regionálnosti a spolupracujú priamo s ekologickými farmármi vo svojom okolí.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 951 krát

Výsledky Bio InVision Camp®

Búrka, ktorú rozpútala BSE na Fleischmarkt, utíchla. Neostalo to však nepovšimnuté: pre mnohých dnešných spotrebiteľov je prvoradá potreba bezpečnosti a zdravého pôžitku. Druhovo vhodný chov zvierat, spôsoby a techniky spracovania, pri ktorých sa nepoužívajú chemicko-syntetické prísady, ako aj tradičné receptúry presviedčajú stále viac zákazníkov. Na IFFA vo Frankfurte nad Mohanom od 15. do 20. mája 2004 v špeciálnom stánku BMVEL „Ekologické poľnohospodárstvo a spracovanie“ v hale 6, stánok D 24, sa môžu všetci záujemcovia dozvedieť, ako prebieha prechod na bio v mäsiarstve. živnosť sa môže stať konkurenčnou výhodou bezplatné odborné poradenstvo a pult bio vzoriek mäsa, k dispozícii sú vzorky z bio mäsiarstva. Okrem toho sú návštevníci pozvaní na vzrušujúcu cestu časom: súčasná majstrovská trieda vo Frankfurtskej mäsiarskej technickej škole JA Heyne vytvorila scenáre pre úspešné mäsiarstvo v roku 2010. Ich nápady vzišli z Bio InVision Camp®, ktorý sa konal pred IFFA a teraz budú prezentované v stánku.

BMVEL Special "Ekologické poľnohospodárstvo a spracovanie" v hale 6, stánok D 24

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 803 krát

Godesberg Nutrition Forum 2004 informovalo odborné publikum

„Proteín – nesprávne vyhodnotený génius?“ – na túto otázku odpovedali účastníci na Godesberg Nutrition Forum 2004 29. a 30. apríla v Redoute v Bonn-Bad Godesberg jednoznačne áno. Sila, potenciál a perspektívy nutričného proteínu sú zrejmé a tak motto na záver podujatia znelo „Proteín – uznávaný génius!“. Asi 130 odborníkov na výživu, lekárov a odborných novinárov informovalo o aktuálnom stave vedy v oblasti výskumu bielkovín. Dvanásť známych rečníkov prezentovalo najnovšie výsledky štúdie a diskutovalo o výživových odporúčaniach pre rôzne skupiny obyvateľstva. Vedeckým riaditeľom a moderátorom bol prof. Hans Konrad Biesalski z Univerzity v Hohenheime. Godesberger Nutrition Forum je séria vedeckých podujatí organizovaných CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH a koná sa každé dva roky. Proteín: odkiaľ? z akého dôvodu? Koľko? Čo bude ďalej?

V prvý deň fóra rečníci vysvetlili ústrednú úlohu, ktorú zohrávajú proteíny vo všetkých živých organizmoch. Témou bola aj skutočnosť, že rastlinné bielkoviny nie sú polovičnou mierou v porovnaní so živočíšnymi a ich hodnotu možno zvýšiť kombinovaním niektorých potravín, rovnako ako procesy výroby potravín z bielkovín. Výskum potravín v súčasnosti nie je len o tom, čo je v mlieku, ale aj o tom, ako ho dostať von. Mliečne bielkoviny majú okrem biologických funkcií aj široké spektrum funkčných vlastností. Vďaka svojim priaznivým emulgačným a penivým vlastnostiam sa napríklad mliečne bielkoviny používajú v mnohých potravinách, ako sú pečivo, cukrovinky a mäsové výrobky. Ďalšia prezentácia sa zaoberala potrebou bielkovín u detí, ktorá úzko súvisí s rýchlosťou rastu. Preto je najväčšia potreba u malých dojčiat podstatne klesať v priebehu prvého roku života. Okrem toho rečníci diskutovali o bezpečnostných aspektoch tradičných a moderných potravín a pozreli sa do budúcnosti výskumu bielkovín. Téma bioaktívnych zložiek v potravinách v súčasnosti zamestnáva mnohých vedcov.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 786 krát

Prebujnená byrokracia je zvieratám nanič

Nemecký zväz farmárov (DBV) odmieta právo na kolektívnu akciu pre uznané združenia na ochranu zvierat. Spolková krajina Šlezvicko-Holštajnsko predložila legislatívny návrh na zavedenie práva na kolektívnu akciu pre združenia na ochranu zvierat. Poľnohospodárstvo by bolo ovplyvnené otázkami dobrých životných podmienok zvierat okrem iného v týchto oblastiach: chov, chov, vystavovanie, výcvik a obchodovanie s dobytkom a chovnými zvieratami.

Prezídium DBV na svojom zasadnutí 4. mája 2004 odôvodnilo odmietnutie konštatovaním, že ochrana zvierat bola v roku 2002 povýšená ako štátny cieľ na právny majetok s ústavným štatútom v základnom zákone. Tento štátny cieľ obsahuje ústavné hodnotové rozhodnutie, ktoré musia politici zohľadniť v legislatíve a správne orgány a súdy pri výklade a aplikácii platného práva.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 722 krát

Vlastná výroba naďalej rastie

Japonsko doviezlo v roku 2003 približne o tri percentá menej bravčového mäsa ako v predchádzajúcom roku, no východoázijská krajina je stále považovaná za najväčšieho svetového dovozcu bravčového mäsa. Vyplýva to z hodnotenia trhu amerického ministerstva poľnohospodárstva. Dôvodom nižšieho dovozu v minulom roku bolo na jednej strane zníženie zásob, na druhej strane domáca produkcia vzrástla oproti roku 2002 o dve percentá.

Pre aktuálny rok sa očakáva ďalší nárast produkcie bravčového mäsa o jedno percento. Napriek tomu ministerstvo poľnohospodárstva USA predpovedá rekordný nárast dovozu o 2004 percent na približne 15 milióna ton bravčového v roku 1,3 v porovnaní s rokom 2003. Predpokladá sa, že spúšťačom enormného nárastu bude lepší dopyt po bravčovom mäse. Z tohto vývoja by mohli profitovať aj krajiny EÚ, tradične Dánsko.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 865 krát

Dobytok a mäso

Očakávaný nárast predaja hovädzieho mäsa na veľkoobchodných trhoch s mäsom nenastal a tržby dokonca naďalej klesali. Nákupné ceny jatočných tiel hovädzieho dobytka väčšinou zostali nezmenené, aj keď sa občas vyskytli mierne zľavy. V dôsledku katastrofálneho vývoja mäsa z mladých býkov bitúnky po celej krajine výrazne znížili ceny za mladé býky; Zľavy sa zvyčajne pohybovali od desiatich do 15 centov za kilogram. Za mladých býkov R3 dostávali poskytovatelia federálny priemer 2,37 eura za kilogram porážkovej hmotnosti, čo bolo približne o desať centov menej ako doteraz. Na druhej strane ceny jatočného dobytka zostali vzhľadom na veľmi obmedzenú ponuku nezmenené. Vo federálnom priemere priniesli kravy v triede O3 1,85 eura za kilogram, rovnako ako minulý týždeň. Podobne ako na domácom trhu ani predaj do susedných krajín nenaplnil očakávania lodných spoločností. V najlepšom prípade by sa vzácne časti mohli umiestniť v južnej Európe za nezmenených podmienok. Vývoz hovädzieho mäsa do Ruska sa mierne zastavil, čo viedlo k poklesu cien. – V nadchádzajúcom týždni budú výplatné ceny pre mladých býkov pravdepodobne naďalej pod tlakom. Na jednej strane sa neočakáva citeľný nárast dopytu po hovädzom mäse a na druhej strane je pravdepodobné, že domácu ponuku doplnia dodávky z pristupujúcich krajín východnej Európy. V najlepšom prípade sa ceny jatočných kráv udržia. – Obchod s teľacím mäsom na veľkoobchodných trhoch s mäsom bol nejednotný; dopyt bol čiastočne utlmený a čiastočne stabilný. Ceny jatočných teliat mierne klesli. Za zvieratá spoplatnené paušálne dostali poskytovatelia 4,50 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, o päť centov menej ako doteraz, no stále o 50 centov viac ako v predchádzajúcom roku. – Ceny živých teliat zostali nezmenené až slabšie.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 672 krát

Pre 71 percent spotrebiteľov je dôležitý medzistupňový kontrolný prístup k výrobe potravín

V dnešnej dobe už výroba potravín nie je len v jedných rukách. Dôsledne testovaná výroba potravín v rôznych fázach až po predaj má preto veľký význam.

Aktuálny prieskum ukazuje dôležitosť medzistupňového prístupu kontroly pre spotrebiteľov, ktorý ponúka systém QS pre potraviny: Pre 71 percent spotrebiteľov je medzifázový prístup dôležitý (49 percent) alebo veľmi dôležitý (22 percent). Len 6 percent spotrebiteľov si myslí, že to nie je vôbec dôležité. Vyplýva to z prieskumu CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH medzi 1.013 spotrebiteľmi v Nemecku.    

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 653 krát