Mkutano wa kufanya kazi kati ya sayansi na mazoezi

Mkuu wa Taasisi ya Microbiology na Toxicology katika Taasisi ya Shirikisho ya Utafiti wa Lishe na Chakula, Dk. Dkt Manfred Gareis kuandaa, lakini mkutano wa kufanya kazi. "Kuna kazi nyuma ya matokeo yetu na bado kuna kazi nyingi mbele yetu," alibainisha mwanabiolojia huyo. Kutoka kwa mtazamo wa vitendo, somo la "Teewurst" daima linahusisha hatari. Walakini, ikiwa hii hatimaye husababisha bidhaa hatari inapaswa kufafanuliwa katika mkutano uliofanyika pamoja na Wiki ya Kulmbach.

Katika utangulizi wake wa mada hiyo, Dk. Dkt Gareis, kwa nini Teewurst ni bidhaa muhimu. Tajiri ya protini na maji yanayopatikana, Teewurst pamoja na nafaka yake nzuri hutoa mahali pazuri pa kuzaliana kwa vijidudu vya kila aina. Kwa hivyo, Dipl. Ing. Wolfgang Koch, kutoka kampuni ya Stockmeyer, alijitolea katika mapambano dhidi ya vijidudu kama mazoezi yanaweza kusababisha. Katika ngazi hii, usafi wa uendeshaji na wa kibinafsi ni dhamana ya usalama wa bidhaa. Mwanabiolojia Hansgeorg Hechelmann, Kulmbach, alijiuliza ikiwa kuna vyanzo vingine vya kuingia kuliko mtengenezaji na akachagua mfano wa uchafuzi wa salmonella kwenye nguruwe kwa uchunguzi wake. Matokeo yanaonyesha kwamba chanzo muhimu ni shamba, ambalo huleta mzigo wake wa salmonella kwenye bidhaa ya mwisho kupitia kuchinja na kukata. Mifumo iliyounganishwa kiwima yenye ripoti sahihi ya mzoga ndiyo suluhisho.

1.   0 maoni
2.   mara 1750 kuonyeshwa

Wiki ya 39 ya Kulmbach

Mapema mwaka wa 1968, kuku wa nyama walifikia uzito hai wa kilo 2 ndani ya miezi 2 kwa uwiano wa ubadilishaji wa chakula cha 1:2 (SCHOLTYSSEK, 1968, 1969). Hata hivyo, Scholtyssek alionya dhidi ya kufupisha kipindi cha kunenepesha zaidi kwa sababu wanyama wakubwa ni wapole zaidi na wana thamani ya chini ya mzoga. FLOCK (1977) na FLOCK na LEITHE (1986) wanataja ufupishaji wa kinasaba wa kipindi cha unenepeshaji kwa 2,5% kwa mwaka, yaani kwa takriban siku 1 kwa mwaka.

Sifa muhimu zaidi za uteuzi katika kuku wa nyama ni: uwezo wa ukuaji, uwiano wa ubadilishaji wa malisho, kiwango cha kuishi, usawa, muundo na ubora wa mzoga. Mtaalamu wa maumbile anaelewa ubora wa mzoga kumaanisha mavuno ya kuchinja, uwiano wa mikato yenye thamani, na rangi ya ngozi na uimara. Kwa kuwa ni uzalishaji wa viwandani, kipindi cha kunenepesha kimefupishwa mara kwa mara, wakati uzani wa moja kwa moja umebaki sawa na ubadilishaji wa malisho umeboreshwa kwa wakati mmoja. Wafugaji na machinjio ya kuku hutumia faida hizi. Kwa sasa, kuku wa nyama wana umri wa chini ya wiki 5 na uzito hai wa takriban kilo 1,8, uwiano wa ubadilishaji wa chakula cha 1: 1,6 - 1,7 na kiwango cha hasara ya 3 - 5% wakati wanachinjwa (unenepeshaji mfupi). Vinginevyo, kuku wa nyama pia hufugwa kwa muda mrefu wa kunenepesha ambapo mifugo inayokua polepole hutumiwa.

1.   0 maoni
2.   mara 902 kuonyeshwa

Wiki ya 39 ya Kulmbach

Utafiti wa kitaalamu juu ya vipengele vya hatari vya uzalishaji wa nyama ulifanyika mwaka 2002/2003. Wataalam 40 (kutoka kwa mazoezi, utawala, ofisi za uchunguzi, sayansi) walishiriki katika uchunguzi huo. Utaratibu ulifanyika kwa awamu mbili: Baada ya kujibu dodoso lililoandikwa (maeneo ya somo: chakula cha mifugo maswali 23, kilimo maswali 21 na kuchinja/kukata maswali 23), nusu ya wataalam (n = 19) walihojiwa kwa mdomo kwa fomu iliyopanuliwa. . Matokeo yaliyochaguliwa pekee ndiyo yameripotiwa katika utafiti huu. - Dhana maalum ya hatari ilibainishwa kwa utafiti. Zifuatazo zinapaswa kufafanuliwa kuwa hatari: Hatari zilizopo, hatari ambazo hazileti tishio kwa bidhaa ya nyama, lakini zinaonekana kuwa hatari kwa mlaji na huathiri tabia ya walaji hadi kufikia hatua ya kuepuka bidhaa (tabia ya kuepuka).

Hoja basi inachukuliwa kuwa muhimu na itazingatiwa katika utafiti ikiwa

1.   0 maoni
2.   mara 797 kuonyeshwa

Wiki ya 39 ya Kulmbach

Mnamo tarehe 16 Julai 2003 huko Brussels, Tume iliwasilisha pendekezo la Udhibiti wa madai ya lishe na afya yaliyotolewa kwenye vyakula (2003/0165 [COD]). Hii ilivunja msingi mpya. Kufikia sasa, madai ya afya yametumika kwa uangalifu sana huko Uropa, tofauti na Japan au USA. Uwekaji lebo ya maadili ya lishe kwa hiari umewezekana tangu Maelekezo ya 90/496/EEC ya Septemba 24.9.1990, 2. Huko, chaguzi XNUMX za kuweka lebo zilibainishwa katika aina sanifu: Aina na kiasi cha nishati, protini, wanga, mafuta Aina na kiasi cha nishati, protini, wanga (sukari), mafuta (asidi iliyojaa mafuta), sodiamu au chumvi na maudhui ya nyuzi

Maudhui ya vitamini na madini yanawezekana ikiwa yana uwiano mkubwa. Cholesterol na asidi ya mafuta ya mono- na polyunsaturated pia inaweza kuorodheshwa. Mapendekezo ambayo sasa yamefikia mbali pengine yalifanywa kuwa ya lazima na vyakula vinavyofanya kazi vinavyoingia sokoni, ambavyo vinatangaza kwa madai ya afya.

1.   0 maoni
2.   mara 1034 kuonyeshwa

Mnamo Aprili 29, GSF - Kituo cha Utafiti cha Mazingira na Afya, kwa msaada wa Wizara ya Jimbo la Bavaria kwa Mazingira, Afya na Ulinzi wa Watumiaji, ilifanya mkutano wa wataalamu "Lishe na Afya - Je, tunakula wenyewe kwa wagonjwa?" huko Würzburg. Licha ya hazina tupu, zaidi ya wawakilishi 80 kutoka mamlaka ya afya ya manispaa na manispaa na wizara, kliniki na vifaa vya ushauri wa lishe na vile vile kutoka kwa sera ya afya na ulinzi wa watumiaji walisafiri kwenye mkutano huko Würzburg. Hafla hiyo iliandaliwa na FLUGS - huduma ya habari ya kitaalam ya sayansi ya maisha, mazingira na afya ya kituo cha utafiti cha GSF. Matokeo ya hivi punde ya utafiti kuhusu aina mbalimbali za uhusiano kati ya lishe na afya yaliwasilishwa katika muktadha wa mihadhara na mijadala. Katika sehemu ya kwanza ya mkutano huo, wawakilishi kutoka vyuo vikuu, kliniki za kibingwa na taasisi za utafiti waliwasilisha matokeo ya hivi punde kutoka maeneo ya afya na lishe ya mtoto pamoja na unene na matokeo yake. Sehemu ya pili ya tukio ililenga ongezeko la wakati mwingine kubwa la maambukizi ya chakula nchini Ujerumani, ubora wa chakula kutoka kwa kilimo cha kikaboni na cha kawaida pamoja na bidhaa za kumaliza na umuhimu wao kwa afya.

Wizara, mamlaka na taasisi za ushauri zinahusika na mada ya lishe na afya kwa sababu nzuri: "Nchini Ujerumani, uzito wa kupindukia au unene uliokithiri sasa umefikia kiwango cha janga katika vikundi vyote vya umri na unaongezeka kwa kasi ya kutisha, haswa miongoni mwa watoto na vijana. ," asema Prof. Hans Hauner, Mkurugenzi wa Kituo cha Else Kröner-Fresenius cha Tiba ya Lishe katika Chuo Kikuu cha Ufundi cha Munich. Matokeo ya maendeleo haya yanaonekana: mfumo wa afya wa Ujerumani unatarajia ongezeko kubwa la magonjwa yanayohusiana na lishe, ambayo tayari yanachukua nafasi za juu kati ya magonjwa yaliyoenea: Aina ya 2 ya kisukari, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa au mfumo wa musculoskeletal. Kwa kuzingatia mafanikio ya kawaida ya kimatibabu hadi sasa na uzoefu hasi kutoka kwa masomo ya kinga, Hauner alitoa wito wa juhudi pana za kijamii na wadau wote, ikiwa ni pamoja na sera ya afya, mfumo wa shule na sekta ya chakula, katika mkutano huo ili angalau kuacha hasi. mwelekeo katika maendeleo haya.

1.   0 maoni
2.   mara 781 kuonyeshwa

Athari ya kihifadhi iliyogunduliwa kwa bidhaa za nyama

Zabibu zilizosagwa zinaweza kutumika kama kihifadhi katika uzalishaji wa bidhaa za nyama na zinaweza kuchukua nafasi ya chumvi ya nitriti ya sodiamu iliyotumika hadi sasa, hii imegunduliwa na wanasayansi wa Marekani kutoka Chuo Kikuu cha Oregon State. Utafiti ulionyesha kuwa zabibu kavu zilikandamiza ukuaji wa bakteria wa pathogenic kama vile Escheria coli, Staphylococcus aureus na Listeria monocytogenes katika utayarishaji wa nyama ya ng'ombe. Kuzidisha kwa microorganisms kunazuiwa na maudhui ya juu ya sukari na asidi ya matunda katika matunda yaliyokaushwa.

Wanasayansi wa Marekani walikuja na wazo la kutumia zabibu kama kiungo cha kuhifadhi katika utayarishaji wa nyama ya ng'ombe kwa sababu watu wengi wanapenda muundo na ladha. Faida nyingine ya kiteknolojia ya matunda yaliyokaushwa: maudhui yao ya juu ya viungo vya antioxidant hupunguza uundaji wa ladha zisizofaa ambazo hutokea kama matokeo ya michakato ya oxidation na rancidity.

1.   0 maoni
2.   mara 818 kuonyeshwa

Filamu hiyo inaonyesha njia ya nyama kama chakula kutoka kwa uzalishaji hadi kuchinja, kukata na usindikaji hadi jikoni. Nguruwe, ng'ombe, kuku na kulungu wanafugwaje na kunenepeshwa vipi, nyama ya kikaboni inazalishwaje, programu za nyama za chapa zina nini, nini kinatokea katika kituo kinachoitwa nyama na jinsi ofisi ya ukaguzi wa chakula inavyofanya kazi. Haya ni baadhi tu ya maswali ambayo filamu inachunguza kwa uwazi na kwa kina. Filamu hiyo inalenga watumiaji wanaopenda. Kwa kuongezea, inafaa kwa ufundishaji katika shule za elimu ya jumla na ufundi.

video ya msaada "Bidhaa za nyama na nyama"
takriban dakika 30, agizo Na. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, bei: 18,00 € pamoja na posta na ufungaji dhidi ya ankara

1.   0 maoni
2.   mara 771 kuonyeshwa

Usafirishaji wa nyama uliongezeka tena

Wauzaji nje wa Ufaransa waliuza nyama nyingi zaidi nje ya nchi mwaka 2003 kuliko mwaka uliopita. Usafirishaji wa mifugo na nyama (bila kujumuisha nyama ya ng’ombe, kuku, sungura na wanyama pori) ulifikia karibu tani milioni 1,21 zilipobadilishwa kuwa uzito wa kuchinja, ambao ulikuwa asilimia 6,9 zaidi ya mwaka 2002.

Mauzo ya nje katika sekta ya ng'ombe yaliyomo humo yameongezeka kwa kiasi kikubwa; hapa kulikuwa na ongezeko la asilimia 13,8 hadi tani 566.100. Ongezeko hilo kimsingi linatokana na ongezeko la asilimia 33 la mauzo ya nyama nje ya nchi. Ng'ombe hai wa kuchinjwa iliongezeka kwa asilimia moja tu, na uuzaji wa ndama nje ulipungua kidogo. Takriban asilimia 95 ya mauzo ya nyama ya ng'ombe yalikwenda kwa mataifa mengine wanachama wa Umoja wa Ulaya, huku Italia na Ugiriki zikichukua sehemu kubwa ya hisa.

1.   0 maoni
2.   mara 705 kuonyeshwa

Watumiaji wa Uingereza bei ya juu zaidi

Tofauti ya bei katika Umoja wa Ulaya itapanuka kwa kiasi kikubwa baada ya nchi kumi zaidi za Ulaya kuingia mnamo Mei 1. Kulingana na Ofisi ya Takwimu ya Shirikisho, mnamo Machi 2004 bei za watumiaji nchini Uingereza, ambayo kwa sasa ni Jimbo Mwanachama ghali zaidi, ilikuwa karibu theluthi moja ya juu kuliko huko Luxemburg, ambapo watumiaji wangeweza kununua kwa bei nafuu zaidi ndani ya EU ya zamani. Kiwango cha bei katika nchi kumi zilizojiunga kilikuwa chini mara kwa mara, wakati mwingine hata kwa kiasi kikubwa. Lakini kuna tofauti kubwa: Wateja nchini Saiprasi, kwa mfano, walilazimika kutumia karibu theluthi moja zaidi kwa gharama zao za maisha kuliko watumiaji nchini Poland.

Ulinganisho wa bei wa Ofisi ya Takwimu ya Shirikisho ulikusanywa katika miji mikuu ya EU iliyopanuliwa. Kulingana nao, kuishi Luxemburg kulikuwa na bei nafuu kwa asilimia 1,8 kuliko Berlin, asilimia 1,4 ya bei nafuu huko Madrid na asilimia 1,2 ya bei nafuu huko Lisbon. Katika miji mikuu ya nchi nyingine zote zilizotangulia, kwa upande mwingine, gharama ya maisha ilikuwa ghali zaidi kuliko Berlin: huko Vienna kwa asilimia 5,8, Paris kwa asilimia 15,0 na London kwa asilimia 28,0. Maeneo ya bei nafuu zaidi ya kufanya manunuzi mwezi Machi mwaka huu yalikuwa Warszawa na Prague, ambayo ni asilimia 28,1 na asilimia 27,3 ya bei nafuu kuliko katika mji mkuu wa Ujerumani.

1.   0 maoni
2.   mara 703 kuonyeshwa

Nchini Uholanzi, mauzo ya viazi hai, matunda na mboga yalishuka mwaka 2003 ikilinganishwa na mwaka uliopita kwa euro milioni mbili hadi euro milioni 112. Haya ni matokeo ya awali ya tafiti za takwimu za shirika la Kiholanzi la mwamvuli wa kikaboni la Platform Biologica. Sehemu ya soko la mauzo ya kundi hili la bidhaa ilishuka kwa asilimia 0,2 hadi asilimia 3,7. Kulingana na kikosi kazi cha Uholanzi kwa ajili ya maendeleo ya soko la kikaboni, sababu muhimu za maendeleo haya ni mapato ya chini ya matumizi ya watumiaji wa Uholanzi na malipo ya bei ya bidhaa za kikaboni ikilinganishwa na bidhaa za kawaida.

Hata hivyo, jumla ya mauzo ya viumbe hai nchini Uholanzi yaliongezeka kwa asilimia 2003 hadi EUR 6,5 milioni mwaka 392. Maduka makubwa yaliongeza mauzo yao kwa karibu asilimia 2,2 hadi karibu euro milioni 184. Hii inamaanisha kuwa sehemu yao ya soko ilishuka kwa asilimia moja hadi karibu asilimia 47 baada ya ongezeko la hapo awali mwaka jana. Maduka ya vyakula asilia, maduka ya vyakula vya afya na wachinjaji asilia yaliongeza mauzo yao kwa karibu asilimia 2,8 hadi euro milioni 149. Walakini, kulikuwa na upotezaji wa sehemu ya soko kutoka sehemu ya asilimia moja hadi karibu asilimia 38. Kwa upande mwingine, mauzo katika biashara ya upishi yaliongezeka kwa asilimia 16,7 hadi karibu euro milioni 58, hivyo kwamba sehemu yao ya soko iliongezeka kwa asilimia mbili hadi karibu asilimia 15.

1.   0 maoni
2.   mara 808 kuonyeshwa

FNL: Pendekezo la nyakati mpya za usafiri wa wanyama wa Umoja wa Ulaya lilitatuliwa kwa sindano ya moto

Chama cha Kukuza Kilimo Endelevu (FNL) huko Bonn kilielezea kutofaulu kwa mazungumzo ya EU juu ya kusawazisha kanuni za usafirishaji wa wanyama katika nchi za Jumuiya ya Ulaya kuwa sio jambo la kushangaza sana.

Kwa mujibu wa Mkurugenzi Mtendaji wa FNL Dk. Jürgen Fröhling alishindwa pendekezo la Tume ya EU la kufupisha muda wa usafiri, miongoni mwa mambo mengine, kwa sababu "aliunganishwa na sindano ya moto". Kwa mfano, nyakati za usafiri katika rasimu ya spishi za wanyama zilifafanuliwa kwa kina na hali ya udhibiti iliundwa kuwa ngumu sana. "Haina maana kuagiza hali sawa za usafiri kwa kuku kama, kwa mfano, kwa farasi," Fröhling alisema. Hii pia si kwa maana ya aina ya wanyama-mtazamo wa haki. Kimsingi, FNL inasikitika kwamba udhibiti mpya wa usafiri wa wanyama umehamia katika siku zijazo za mbali na kusitishwa kwa mazungumzo. Shirika linadhani kuwa mada itajadiliwa tena katika miaka miwili mapema zaidi. Kwa hivyo, fursa ya kudhibiti shida muhimu ya ustawi wa wanyama kwa usawa kote Ulaya na kuboresha ustawi wa wanyama haikutumiwa. Katika muktadha huu, FNL ilisema kuwa usafirishaji wa wanyama ndani ya Ujerumani umepunguzwa hadi saa nane tangu 1999. "Hata kuchinja na kufuga wanyama lazima wasipate dhiki inayoweza kuepukika," Fröhling alisema. Kwa hivyo, FNL inatetea, pamoja na kizuizi na upatanishi wa nyakati za usafiri ndani ya Ulaya, mapumziko ya mara kwa mara ya aina maalum za wanyama, vipindi vya kulisha na kumwagilia pamoja na cheti maalum cha ujuzi kwa mwendeshaji wa usafiri.

1.   0 maoni
2.   mara 899 kuonyeshwa