瑞士的肉類生意絕非易事。 農民通過飼養動物承擔了一定的風險。 雖然他肯定可以在動物準備好屠宰時將其出售，但他還不知道以什麼價格出售。 在去屠宰場之前，他可以稍等片刻做出反應。 聯合生產是瑞士加工商的關鍵詞。 豬不僅由魚片或排骨組成，牛肉不僅由 entrecôte 組成。 與國外不同，在這個水平上存在貿易，大型加工商必須購買整個動物，而不僅僅是所需的部分。 這意味著無論銷售量或季節性高峰如何，所有可用部件都必須售出。
2004年前0,9個月，酒店餐飲業企業營業額比上年同期名義下降1,6%，實際下降2,0%。 這種下降完全是由於酒店業的不利銷售發展。 相比之下，住宿業（名義 + 1,3%，實際 + 2004%）明顯受益於年初至 2,8 年 XNUMX 月期間遊客過夜停留增加 XNUMX%。
2002 年 02 月，歐盟委員會出於食品安全原因暫停從中國進口動物源性產品，特別是由於中國食品和飼料中存在獸藥殘留（見 IP/143/02）。 從那時起，來自中國當局的信息和成員國實施的控制的積極結果已經鼓勵委員會放寬對一些產品的限制（魚糜、天然腸衣、海魚、螃蟹 - 也可比較 IP/1898/XNUMX ）。
在“知識與科學”主題板塊中，漢諾威獸醫大學的獸醫 Thomas Uchtmann 展示了他對火雞飼養中室外氣候區的實際調查的第一個結果，這補充了通常的開放式攤位。 以前的實驗表明，這樣的戶外空間很容易被動物接受； 未來幾個月將更詳細地探討對動物健康和動物福利的影響。 博士教授的其他講座Silke Rautenschlein 和教授博士。 Josef Kamphues 處理了 90 年代中期美國家禽疾病 TRT 出現後的危機管理，以及通過火雞飼料攝入微量元素與環境影響之間的聯繫。
TÜV 管理服務對全球所有行業的質量、環境和安全管理體系進行認證； TÜV Vitacert 已成功成為食品行業的認證機構。 由於產品和客戶的相互依賴，兩家公司已經密切合作。 隨著公司法下的整合，現在可以進一步挖掘協同潛力，更好地整合客戶服務，並捆綁 TÜV SÜD 集團在食品和動物飼料領域的活動。 TÜV Vitacert GmbH 併入全球活躍的 TÜV Management Service GmbH 於 1 月 XNUMX 日正式生效，市場上成功的“TÜV Vitacert”品牌將繼續保留。
聯合國糧食及農業組織 (FAO) 估計，到 2030 年，作為食品的魚類需求量將從目前的每年 120 噸左右增加到 160 億噸（百萬噸/年）。 對可持續捕撈產量發展的預測約為 100 億噸/年。 水產養殖中的魚類生產可以滿足這種不斷增長的需求。 自 80 年代初以來，就環境友好、可持續的水產養殖提出了國家特別是國際建議和要求。 自 70 年代中期以來，淡水養殖業已做出巨大努力，以開發創新、環保和資源節約型技術，以實現經濟和環保的集約化魚類生產。 所謂的再循環系統的開發特別重要。 然而，直到幾年前，技術進步還不足以開發出令人滿意的解決方案。 對於常規運行中的現有系統，仍然需要每天換水 10% 到 20% 的系統體積 - 否則就足夠了
根據糧農組織的計算，豬肉的國際貿易量將進一步增長 2004%。 最重要的是，來自中國、美國和加拿大的出口可能會更大。 相比之下，由於俄羅斯的進口配額，近年來巴西豬肉出口量迅速增加，40 年巴西豬肉出口量將下降近 XNUMX%。 對於世界上最大的進口市場日本，FAO 預計豬肉的進口量將增加 XNUMX%，達到 XNUMX 萬噸。
在肉類批發市場上，牛肉的銷售非常狹窄。 由於假期，批發商和屠夫對銷售機會更加受限做出反應，並非常謹慎地計劃。 牛肉價格幾乎沒有變化。 由於肉類需求低迷，屠宰場試圖降低為年輕公牛支付的價格。 然而，由於育肥者不願出售，因此無法或只能在有限程度上扣除。
德國北部的一項研究（基爾肥胖預防研究 KOPS）的第一個結果表明，在接受檢查的 23 至 5 歲兒童中，有 7% 的人超重，甚至 42% 的 10 至 11 歲兒童超重。 研究開始時提出的一個假設是，在觀察期間，兒童和青少年的肥胖頻率有所增加——即從 22 至 5 歲兒童的 7% 增加到 27 至 10 歲兒童的 11%—— 35 至 13 歲的兒童和 14% - 遠遠超過 10 至 11 歲的兒童。 這裡的值幾乎翻了一番，達到 42%！ 在隨訪期間發現 87% 的 6 至 7 歲肥胖兒童仍然肥胖。
聯邦參議院的主要農業委員會上週已經在波恩就這一批評性聲明達成一致。 法律草案的基本目標，即為用戶簡化，被州代表判定為不能令人滿意。 儘管如此，委員會還是反對薩克森和巴登-符騰堡提出的將食品和飼料法留在兩個獨立監管領域的動議。
根據歐洲關於受保護的原產地名稱 (PDO) 和受保護的地理標誌 (PGI)[1] 的立法，成員國必須保護受保護的名稱以防止任何盜用、模仿或喚起，即使表明產品的真實來源或是估計名稱的翻譯。 這也適用於自 1996 年註冊的名稱“Parmigiano Reggiano”[2]。