牛和肉

德國批發市場對牛肉的需求在復活節前非常令人滿意，但在假期後沒有得到決定性的推動。 補充採購在相對狹窄的範圍內。 不過，價格基本保持穩定。 屠宰牛的交易在復活節後立即悄然開始。 屠宰場的需求最初受到抑制，但另一方面，生產商的供應有限。 尤其是屠宰的奶牛很少。 年輕公牛的支付價格總體保持穩定，而雌性屠宰動物的支付價格趨於穩定，有時甚至更堅挺。 O3 肉類貿易等級奶牛的加權聯邦平均價格上漲 1,81 美分，至每公斤屠宰重量 3 歐元。 與前一周一樣，R2,50 級的年輕公牛平均每公斤帶來 4,70 歐元。 對鄰國的牛肉郵購最初運行順利。 然而，南歐越來越多地表現出對牛手槍的興趣。 附加費絕對是可能的。 – 未來一周，屠宰牛的價格可能會保持穩定至堅挺。 對於年輕的公牛來說，變化不大。 – 復活節後，小牛肉市場的特點是供應非常有限，價格穩定，有時甚至有些堅挺。 屠宰小牛的供應也很稀缺。 對於以統一費率計費的屠宰小牛，供應商比復活節前一周增加了 XNUMX 美分，每公斤屠宰重量為 XNUMX 歐元。 – 牲畜小牛的價格趨於不變，有時略低。

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Foodwatch批評：說而不是行動

在 29.3.2004 年 14.4 月 XNUMX 日的一封信中，檢察官辦公室通知 foodwatch，我們對 NSP 和 HaGe Nordland 公司提起刑事訴訟後的調查已經停止。 正如擔心的那樣，在 XNUMX 上。 現在也已正式向公眾宣布停止使用硝基芬程序。 在這裡閱讀為什麼飼料和食品醜聞仍未受到懲罰。

在下文中，foodwatch 進入了檢察官辦公室的論點，其原件也可在本文末尾以 PDF 文檔的形式獲得。 任何想回憶硝基芬醜聞階段的人都應該首先閱讀 foodwatch nitrofen 檔案或查看摘要圖 [1]。

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在飲食中節省鹽分的一般建議在醫學上是不合理的。 相反，高鹽攝入量通常不會危害健康，而鹽攝入量太少可能會出現問題。 與傳統觀念相反，人類有機體顯然有能力在體內儲存多餘的鹽分，而不必在組織中儲存液體。 這些新的突破性發現最終歸功於太空研究，Dr. 來自科隆波爾茲德國航空航天中心 (DLR) 的 Martina Heer 週五在曼海姆舉行的德國心髒病學會心血管研究大會上。
  
據她介紹，人體有一種鹽庫，這解釋了為什麼大多數人的血壓即使增加鹽攝入量也不會升高。 這僅適用於由於基因變化而對鹽敏感的高血壓患者，即明顯缺乏這種內源性鹽儲存的高血壓患者。
  
根據教授博士的說法，鹽敏感反應。 來自 Bad Elster 的 Karl-Ludwig Resch，但只有五分之一的高壓患者。 “但只有在這些患者中，嚴格的飲食鹽限制才有意義，”曼海姆的醫生解釋道。 據他介紹，到目前為止，最多的人反應“耐鹽”，這特別意味著即使攝入更多的鹽，他們的血壓也保持不變。 此外，根據 Resch 的說法，必須記住，相當多的人在吃低鹽飲食時甚至會增加血壓。
  
以老年人為例，醫生明確表示，節省鹽分不一定健康。 他們經常吃低鹽飲食，這會導致嚴重的健康問題。 根據研究，鹽攝入量過少會對新陳代謝產生不利影響，並增加心血管並發症的風險。 醫生強調，如果老年人吃低鹽飲食，他們的體液和電解質平衡也會受到嚴重干擾。

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價格曲線

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正如聯邦統計局報告的那樣，與 2004 年 2003 月相比，1,1 年 2004 月德國的消費者價格指數上漲了 0,3%。 因此，確認了基於六個聯邦州結果的估計。 與 0,4 年 2004 月相比，該指數上升了 1,2%（估計為 +0,9%）。 XNUMX 年 XNUMX 月和 XNUMX 月的年變化率分別為 +XNUMX% 和 +XNUMX%。

1 年 2004 月 12,2 日提高煙草稅對這一發展起到了重要作用：煙草製品價格在一年內和上個月相比上漲了 1,2%。 增稅（每支香煙 0,2 美分 + 增值稅）對整體指數的純數學影響為 +0,3 個百分點。 事實上，煙草稅上調對整體消費價格指數的影響為XNUMX個百分點。
醫療改革措施也對消費者價格指數產生了影響。 與去年相比，醫療保健價格上漲了16,7%。 與上月相比，醫療保健指數保持不變。

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蔬菜可能與酸相關的牙齒損傷

“他根本沒有鑽！” 在看牙醫後，這樣的陳述不再罕見。 目前對牙齒健康的研究表明，蛀牙的發生率總體上正在下降。 然而，越來越多的人正遭受非齲齒、酸相關的牙齒損傷。 這些以所謂的侵蝕或牙頸損傷的形式發生，即牙釉質的缺失或磨損，沒有不同原因的細菌影響 - 但主要是來自食物的酸。

似乎素食者尤其受到這種牙齒損傷的影響，因為他們主要吃的蔬菜比普通人多。 這一結果向 Dr. 萊比錫大學醫院的 Regina Purschwitz 在慕尼黑工業大學德國營養學會大會期間。 素食或以蔬菜為基礎的飲食可能帶來的健康益處顯然被酸相關牙齒損傷的風險增加所抵消。

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還沒有外包

538 月，作為私人倉儲活動的一部分，11.168 噸豬肉被儲存在德國，該活動得到了補貼的支持。 到月底，庫存增至 XNUMX 噸。 存儲現已完成。

幾乎一半的豬肉儲存了三個月。 24% 退出市場四個月，26% 退出五個月。 外包預計將於 XNUMX 月開始。

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屠宰牛供應稀缺

XNUMX 月的最後幾週，屠宰牛的供應情況有所不同：當地屠宰場只有有限數量的可供屠宰的牛。 由於今年年初以來屠宰的奶牛數量明顯多於上一年，因此儘管奶牛年結束，但其他年份的供應量並沒有像往常一樣增加。 因此，屠宰場必須不斷投入更多資金才能獲得所需數量的肉塊。 相比之下，XNUMX月份的年輕多頭供應量明顯高於上月。 從本月中旬開始，價格承壓，對牛肉的整體需求相當平靜。

3 月份，供應商收到的肉類貿易等級為 R2,52 的年輕公牛平均每公斤屠宰重量 22 歐元； 這比 3 月高出 2,32 美分，但與去年的可比水平相差 3 美分。 對於 R17 等級的小母牛，平均價格上漲了 1,75 美分，達到每公斤 2003 歐元，因此正好達到了上一年的價格。 與 XNUMX 月份相比，OXNUMX 類別的屠宰奶牛價格大幅上漲，即每公斤上漲 XNUMX 美分至 XNUMX 歐元。 與 XNUMX 年 XNUMX 月的差距顯著縮小，僅為 XNUMX 美分。

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通過加入歐盟的結構變化

隨著加入歐盟，加入國的家禽業必須適應歐盟法規。 目前尚不清楚所有屠宰場是否都能夠滿足歐盟屠宰場的批准要求。 然而，已經很清楚的是，小公司尤其難以遵守該標準。 無論如何，中東歐國家的結構性變化可能會加速。

在東擴前夕，歐盟與入盟國已就減稅或免稅貨物貿易配額達成一致。 一些國家的一些產品甚至可以在加入前一年無配額地出口到歐盟。 作為回報，加入國為原產於歐盟的商品提供貿易便利。 通過這些所謂的聯合協議，東擴可能在某些地區已經預料到了。 由於關稅減讓，原產於東歐的商品價格相對便宜，有時會導致舊歐盟的價格上漲。

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消費者物價與上年同樣有利

在烤架上，準備好，走吧：今年的燒烤季節預示著春天般的溫度。 當地消費者今年可以以與 2003 年相似的低價購買的豬肉片最終往往會出現在當地的烤架上。 例如，5,63 月份德國一公斤豬排的平均價格為 7,18 歐元； 對於一公斤炸肉排，商店平均要價 XNUMX 歐元。

在 Bioware，價格與前一年相比有所不同。 2004 年 11,15 月購買有機豬排的人在全國平均支付每公斤 13,36 歐元，比一年前高出近 2003%。 另一方面，對於有機豬肉炸肉排，零售商每公斤要價 XNUMX 歐元，比 XNUMX 年 XNUMX 月低了近 XNUMX%。

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價格攀升至上年水平之上

上個月國內生產的屠宰小牛供應充足。 在需求良好的情況下，4,60 月至 XNUMX 月的支付價格仍然能夠穩步走強。 尤其是下半月，因複活節臨近，小牛肉需求明顯增加。 到月底，屠宰小牛的價格攀升至每公斤 XNUMX 歐元以上，大大超過了去年的水平。

根據 4,49 月份的初步概覽，在郵購屠宰場和肉製品工廠的採購層面，以統一費率計費的屠宰小牛加權聯邦平均價格為每公斤屠宰重量 14 歐元。 這比 41 月高出 2003 美分，比 XNUMX 年 XNUMX 月高出 XNUMX 美分。

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