新聞頻道
2003 年食用油採購量增加
橄欖油和申報的菜籽油增加
德國私人家庭的食用油消費量在 2003 年有所增加，購買量為 145,3 億升，比上一年增加了 2,8%。 向日葵油以 34% 的份額繼續在該範圍內發揮最重要的作用，但與上一年相比下降了一個百分點。 未申報成分的植物油也佔據了 23% 的高市場份額，但這比 2002 年低了三個百分點。菜籽油通常用於這些植物油，但這對消費者來說並不明顯。去年，橄欖油在食用油領域以 20% 的份額位居第三，比前一年增加了兩個百分點。 紅花油和玉米油分別保持在 XNUMX% 和 XNUMX% 的市場份額。
為養豬業推出 SAFE 系統
荷蘭是第一個滿足歐盟第 96/23 條規定的“自律計劃”要求的歐盟成員國。
自 1 年 2004 月 XNUMX 日起，荷蘭的生豬貿易僅限於符合禁用物質採樣和分析 (SAFE) 計劃的動物。 樣本由獨立控制機構動物部門控制局 (CBD) 收集。 違禁物質測試是通過尿液和飼料樣本進行的。
歐洲的豬肉消費
在幾乎所有歐盟國家，豬肉是消費最多的肉類。 唯一的例外是英國，因為這裡更喜歡多一點家禽肉。 西班牙人均消費量最高，為 69,6 公斤，但德國的人均消費量也很高，為 54 公斤。 這些數據來自荷蘭畜牧業、肉類和蛋類經濟集團最近出版的《7 年畜牧業、肉類和蛋類核心數據》小冊子。
經濟組織根據歐盟統計局的信息和成員國的國家統計數據編制了歐盟豬肉消費數據。 但是，必須謹慎解釋數據。 在實踐中，實際消耗遠低於計算消耗。 消費量是根據帶骨肉計算的，包括用作寵物食品。 在荷蘭進行的計算表明，實際消費量相當於消費量的一半左右。
“Wijzer 遇見 Vlees” 肉類指南
幫助選擇健康安全的肉類
肉類是一種有價值的食物，是健康飲食的重要組成部分。 這是荷蘭肉類工業信息辦公室為（荷蘭）消費者提供的營養信息中的基本信息。 負責荷蘭營養獨立信息的營養中心也希望幫助消費者有意識地選擇健康和安全的肉類。 為此，營養中心與荷蘭肉類工業信息辦公室和食品和商品管理局共同製定了肉類指南 (Vleeswijzer)。 肉類指南是營養中心“Wijzer met Vlees”（“更聰明的肉類”）活動的核心。肉類指南為肉類的選擇、儲存和準備提供了清晰的實用信息。 他涵蓋了最常見的豬肉、牛肉、羊肉、小牛肉和雞肉。 對於每一塊肉，都給出了最常見的製備方法、製備時間和營養價值（能量、脂肪和飽和脂肪）。 此外，肉類指南包含許多關於肉類營養價值的有趣事實以及冷卻、冷凍和解凍的說明。 最後，肉類指南提供了有關各種肉類在冰箱或冰櫃中的保質期以及製備肉類時的衛生要求的信息。
WIBERG 的新營銷總監
自 2004 年 39 月以來，Mag. Dietmar Karner（2002 歲）接管了薩爾茨堡國際香料供應商 WIBERG 的營銷管理工作。 他出生於上奧地利州，在國際品牌商品集團 Bahlsen 開始了他的職業生涯。 他的工作重點是 Crunchips、Chipsletten 和 Pomsticks 品牌的產品管理。 Karner 隨後接管了 Stadtwerke Bremen 子公司的一家電力貿易公司的管理工作。 XNUMX 年秋天，他回到了食品行業，在 St. Pölten 的 Gourmet Menu Service GmbH & CoKG 擔任銷售和營銷經理。
兒童和青少年的健康
聯邦健康報告的焦點報告發表
聯邦健康報告的第一份重點報告剛剛發布，首次全面概述了德國兒童和青少年的健康狀況和醫療保健狀況。 題為“兒童和青少年健康”的報告包含超過 200 頁的基本人口數據（包括兒童在人口中的比例）、關於當今兒童成長的社會經濟框架的數據、健康狀況清單兒童的健康行為以及使用預防和治療服務的信息。由於目前沒有全面的流行病學數據，科隆大學和羅伯特科赫研究所的作者使用了各種數據來源：官方統計數據、法定健康保險數據、流行病學研究以及公共衛生和青年研究結果。 根據這些數據源——如果可能的話，還包括區域和時間差異——健康狀況的狀態和變化、選定疾病的頻率，例如支氣管哮喘或神經性皮炎，以及兒童和青少年的健康行為. 特別關注可能損害兒童期健康和發育或在成年期構成特定健康風險的影響因素，例如肥胖或吸煙。
在食物方面，歐洲人對水果和蔬菜表現出高度信任，而對“垃圾食品”幾乎不信任
德國人更懷疑
英國、丹麥和挪威的消費者對食品的信心很高，但意大利和葡萄牙的消費者信心較低，而德國的消費者信心相對較低。 此外，研究表明，這些國家的消費者對肉類產品、快餐店和食品加工行業尤其持懷疑態度。 這些結果來自最近發表的研究“對歐洲食品的信任，比較分析”，其中包括來自這六個國家的調查數據。該研究是作為歐盟食品信任項目的一部分進行的（2002-2004）這個項目應該有助於更好地了解消費者對食品不同程度信任的原因及其影響 除了在六個國家和歐盟層面的調查外，還進行了機構研究 該倡議是歐盟對消費者態度和行為進行更廣泛研究的一部分、社會經濟和人口因素以及典型食品的可接受性。“今天的消費者期待健康和安全的食物，並且越來越想知道他們的食物來自哪裡。 這就是為什麼我們在歐盟的研究計劃中專注於一種新的“從餐桌到農場”的方法，重點關註消費者的利益及其對食物的態度，”歐洲研究專員菲利普·布斯奎恩說。 “食品生產必須滿足消費者的期望，以及環境、健康和競爭力目標。 這需要一個雄心勃勃的研究計劃，並在歐洲層面進行強有力的公私合作。”
一切都只是奶酪-關於帕爾馬干酪的爭論
歐盟委員會敦促德國遵守對“Parmigiano Reggiano”名稱的保護
歐盟委員會已向德國政府發出最終書面警告（理性意見），原因是未能將歐盟關於保護原產地名稱保護 (PDO) 的立法正確適用於“Parmigiano Reggiano”這一稱謂。該名稱的使用，已註冊自 1996 年起在歐盟層面，在法律上專門為特定意大利領土內根據強制性規範生產該奶酪的生產商保留。根據歐洲關於受保護的原產地名稱 (PDO) 和受保護的地理標誌 (PGI) (1) 的立法，成員國必須保護受保護的名稱，以防止任何盜用、模仿或喚起，即使表明產品的真實來源或是受保護名稱的翻譯。 這也適用於自 1996 年以來註冊的名稱“Parmigiano Reggiano”(2)。
肉類研究：米勒維護庫爾姆巴赫遺址
農業部長約瑟夫·米勒擔心，聯邦營養和食品研究所計劃中的重組將對巴伐利亞農業和肉類工業以及庫爾姆巴赫地區造成嚴重不利影響。 因此，他要求聯邦農業部長 Renate Künast 重新考慮在庫爾姆巴赫分部 - 前聯邦肉類研究所 (BAFF) 的裁員計劃。
據米勒介紹，鑑於巴伐利亞州畜牧業和農業的重要性，前聯邦研究所一直是肉類和農業行業的重要合作夥伴。 隨著 1 月 XNUMX 日 BAFF 併入聯邦營養與食品研究所，自由州已經失去了農業領域唯一的獨立聯邦研究所。 根據米勒的說法，科學承諾的減少也會損害該地區眾多食品工業和食品技術公司的效率。 此外，計劃中的裁員將給結構薄弱的上弗蘭肯行政區的勞動力市場帶來額外負擔。
食用亞硝酸鹽醃製的肉製品會致癌？
總結
將一般消費者從亞硝酸鹽醃製肉類產品中攝入的亞硝酸鹽與其他來源的亞硝酸鹽攝入量進行比較； 這些是主要來自植物性食物的膳食硝酸鹽的減少，以及一氧化氮（NO）的內源性合成。 肉製品中的亞硝酸鹽僅佔亞硝酸鹽暴露總量的一小部分。關於食用亞硝酸鹽醃製的肉製品與胃癌或腦癌之間的聯繫問題的流行病學研究受到了批判性的看待。 不能從所考慮的研究中得出這兩個參數之間存在聯繫的跡象。