波蘭生產的豬肉減少
2004年動物數量下降
生豬生產在波蘭非常重要。 波蘭將所有加入國近 60% 的生豬帶入擴大後的歐盟。 在德國和西班牙之後，我們的東部鄰國已經在歐盟 25 國中排名第三。 去年，波蘭生產、出口和消費的豬肉比以往任何時候都多。2003 年上半年，波蘭的豬肉產量比上一年增加了 14%。 年末應生產豬肉1,78萬噸，比2002年增加2003%。 儘管豬肉消費量在 XNUMX 年大幅增加，但供應量的大幅增加導致生產者價格上漲，威脅到公司的生存。
新聞頻道
蛋白質——一個不為人知的天才？
Godesberg 營養論壇 2004
蛋白質比你想像的要多。 蛋白質包含更多以前未知的力量以及更多的未來潛力。 29 年 30 月 2004 日至 4 日，XNUMX 位知名演講者將在第四屆 Godesberg 營養論壇上展示這一點。 在標題下“蛋白質 - 一個誤判的天才？ 權力 - 潛力 - 觀點”他們在波恩-巴德戈德斯貝格的“Redoute”中展示了當前的研究結果，並在已確立的營養建議的背景下對其進行了討論。科學主任是斯圖加特-霍恩海姆大學的 Hans Konrad Biesalski 教授。 最後，專家們追問被誤判的人是否會成為公認的天才。
蛋白質——一個不為人知的天才？
Godesberg 營養論壇 2004
蛋白質比你想像的要多。 蛋白質包含更多以前未知的力量以及更多的未來潛力。 29 年 30 月 2004 日至 4 日，XNUMX 位知名演講者將在第四屆 Godesberg 營養論壇上展示這一點。 在標題下“蛋白質 - 一個誤判的天才？ 權力 - 潛力 - 觀點”他們在波恩-巴德戈德斯貝格的“Redoute”中展示了當前的研究結果，並在已確立的營養建議的背景下對其進行了討論。科學主任是斯圖加特-霍恩海姆大學的 Hans Konrad Biesalski 教授。 最後，專家們追問被誤判的人是否會成為公認的天才。
外出就餐有潛力
CMA調查揭示了機會
“儘管經濟疲軟，但德國的戶外餐飲市場可以擴大，”來自 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH 的 Werner Vellrath 總結了一項代表性調查的結果。 據此，在 38,6 萬員工中，只有 13,8 萬使用公司餐廳、食堂或自動售貨機。 這是可以使用這些設施的 75 萬人中的 18,3%。 不到所有工人的一半。 每次訪問的平均支出為 2,28 歐元，這導致每年的銷售額為 5,12 億歐元。 即使訪客頻率增加 25%，也會為該行業帶來 XNUMX 億歐元的銷售額增長。 根據研究，在幾個地區都有儲量。 食堂或食堂廚房可以通過增加所提供的東西的吸引力來挖掘未使用的潛力。 這不僅會增加對許多以前沒有使用過工作場所餐飲的員工的激勵（XNUMX% 的員工可以使用餐飲設施）。 這也將鼓勵零星客人（約三分之一）更頻繁地訪問。 此外，到目前為止，只有大約一半的員工可以使用公司餐飲設施，這一事實還有進一步的潛力。多樣性和多樣性比以往任何時候都更受歡迎，特別是在公共餐飲方面，它吸引了大量的常客。 公司餐廳的餐桌客人每次光顧平均花費 2,77 歐元。 然而，正如研究表明的那樣，他們為活動和特別菜單提供的支付意願增加至特別優惠 3,30 歐元和菜單組合 3,39 歐元。 因此，促銷活動不僅對客戶忠誠度有積極影響，而且對銷售也有積極影響。
健康相關廣告——歐盟議會暫停磋商
在 5 年 2004 月 2004 日的會議上，歐洲議會環境委員會決定不進一步討論委員會關於食品營養和健康相關聲明以及食品強化的法規提案。 這意味著，所謂的一讀已經無法在這個立法期間完成，整個立法進程被打斷。 預計當時新當選的議會最早要到 XNUMX 年 XNUMX 月才能繼續審議。
中止諮詢的原因是大量的修改。 僅環境委員會就提交了466份對委員會提案的修改申請，法律事務委員會還有95份；行業委員會的意見仍在等待中。
雞肉串全是脂肪
對雞肉烤肉串的研究表明，肉並不總是瘦的
烤肉串中的雞肉通常比消費者想像的要肥。 這是下薩克森州消費者保護和食品安全辦公室 (LAVES) 的不倫瑞克食品研究所的研究結果。 不倫瑞克食品研究所共檢查了 32 份雞肉烤肉串樣品。 十二個樣品來自下薩克森州的小吃店。 20 個樣品來自下薩克森州的四家製造公司。 “我們發現，來自下薩克森州製造商的 45% 的雞肉烤肉串樣品的脂肪含量比標準雞大腿高 60%，”Dr. 博士解釋說。 不倫瑞克食品研究所負責這些重點研究的 Cornelia Dildei 繼續說道：“在 90% 的小吃店樣品中，皮膚的百分比有所增加。這些雞肉烤肉串不是瘦肉產品。”除其他外，這是由於雞腿背面仍有部分皮膚。 雞肉烤肉串是由醃製的去皮去骨雞大腿製成的。 作為研究的一部分，測定了這些樣品中的皮膚和脂肪含量，並在市售的雞大腿中進行了比較。
荷蘭的豬越來越少
庫存處於歷史低位
在荷蘭，2003 年 10,8 月的最近一次牲畜普查顯示存欄量約為 3,5 萬頭豬。 與十二個月前的調查相比，庫存下降了 390.000% 或近 XNUMX 只動物。 XNUMX 月，我們鄰居的馬厩裡的豬頭首次少於 XNUMX 萬頭。 與上年相比，下降速度有所加快。與上年相比，20公斤以下的仔豬數量以高於平均水平的速度下降。 他們的數量下降了近 3,9% 至約 1,06 萬台。 種豬數量減少至7,7萬頭，下降幅度略顯著。 繁殖母豬比例下降1,05%至14萬頭。 在負 50% 的情況下，包括的懷孕母豬數量的下降幅度明顯低於未覆蓋的後備母豬數量，其中統計的母豬數量減少了近 0,7%。 這意味著在可預見的未來，預計荷蘭豬的數量不會增加。 相比之下，與 1,87 年相比，50 公斤以下的幼豬存欄增加了 0,6%，達到 3,93 萬頭，育肥豬從 2002 公斤增加了 XNUMX%，達到 XNUMX 萬頭。
當前ZMP市場趨勢
牛和肉
在肉類批發市場，牛肉配菜生意興隆，價格基本持平。 對於切塊，需求轉向了烤牛肉和魚片等精細切塊，可以強制執行更高的要求。 報告週內，屠宰牛市場仍有足夠數量的幼牛待售，價格再次向下修正。 由於供屠宰的奶牛持續短缺，北部和西部可以實現固定價格。 然而，在南部，由於對肉類的需求平靜，沒有進一步收取附加費。 O3 奶牛的平均價格上漲 1,79 美分，至每公斤屠宰重量 3 歐元，而 R2,49 幼牛的平均價格下降 4,65 美分，至每公斤 XNUMX 歐元。 牛肉郵購業務進展順利。 充其量，牛肉可以在丹麥和法國以不變的價格銷售，並且不得不做出一些價格讓步。 對俄牛肉出口穩定，貿易量較大。 – 在接下來的一周，年輕多頭的價格應該不再承受如此大的壓力。 如果屠宰奶牛的範圍變化不大，至少可以預期價格不變。 – 小牛肉貿易的銷售額顯著增加。 可供屠宰的小牛肉供應被良好的需求所抵消。 根據初步信息，以統一費率計費的動物每公斤的聯邦平均收入為 XNUMX 歐元，比以前多 XNUMX 美分。 – 小牛肉市場形勢穩定。
黑森州屠夫協會新任董事總經理
Christoph Silber-Bonz 接替 Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz 是黑森州屠夫協會的新任常務董事，該協會是黑森州屠夫行業約 1.800 家公司的州公會協會。 這位 35 歲的政治學家是 Martin Fuchs 的繼任者，他將於 1 年 2004 月 XNUMX 日加入德國屠夫協會，擔任總經理。Silber-Bonz 出生於奧登瓦爾德，在波恩學習政治學和歷史，然後在雀巢食品服務有限公司工作，然後在卡塞爾的北黑森州雇主協會工作。 自 2000 年 XNUMX 月以來，他一直擔任德國屠夫協會的通訊主管，因此已經非常熟悉屠夫行業和該行業的問題。
巴伐利亞州確診另一例瘋牛病病例
位於里姆斯的聯邦動物病毒疾病研究中心證實了巴伐利亞州的另一例瘋牛病病例。 它是一頭來自上巴伐利亞的雌性 Fleckvieh 牛，出生於 02.11.1996 年 XNUMX 月 XNUMX 日。 在屠宰期間檢查動物。 在聯邦動物病毒疾病研究所的最終澄清中，明確檢測到 TSE 典型朊病毒蛋白。
這是 5 年在巴伐利亞發生的第二起瘋牛病病例。 2004 年有 2003 例 BSE，21 年 27 例，2002 年 59 例，2001 年 2000 例。巴伐利亞州總共有 117 例 BSE。
基因工程——有什麼新鮮事？
1829 年 2003 月 22 日關於轉基因食品和飼料的 (EC) 第 2003/1830 號條例和 2003 年 22 月 2003 日關於轉基因生物的可追溯性和標籤以及轉基因食品和飼料生產的可追溯性的第 2001/18 號條例18 年 2003 月 268 日，歐盟官方公報（OJ L 1, page 24 ff. and 7 ff.）公佈了改性生物體和指令 2003/1829/EC 的修正案。 這兩項法規於 2003 年 18 月 2004 日生效。 在六個月的過渡期之後，必須適用 1830 年 2003 月 65 日起新標籤要求的 (EC) 第 2004/14 號法規。 法規 (EC) No. 2004/10 對食品行業的可追溯性要求具有重要意義，將從唯一標識符發布後的第 16 天開始適用。 隨著 2004 年 5 月 1830 日歐盟委員會第 2003/15 號條例 (EC) 第 2004/XNUMX 號關於轉基因生物特定標識符的開發和分配系統的發布（OJ 第 XNUMX 號，XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日，p. XNUMX ff.)，法規 (EC) 第 XNUMX/XNUMX 號自 XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日起適用。這兩項法規都是直接適用的共同體法律，不再要求歐盟成員國在國內實施。 有效期開始和過渡期
根據第 46/2 號法規 (EC) 第 1829 (2003) 條，本法規中規定的（新）標籤要求“不適用於在本法規生效之前開始製造過程的產品，前提是：這些產品符合適用於本法規的法規”。 這意味著 18 年 2004 月 15 日之後生產的食品必須符合新的標籤要求，而較早生產的產品或至少在此日期之前開始的製造過程必須符合在該（較早）日期有效的標籤規定，如果就是這樣，可以無限期地賣掉。 根據消費者保護部的意見，由於尚未適用的法律可追溯性規定，允許在 2004 年 1830 月 2003 日之前沒有關於標籤義務的信息或沒有澄清原產地的現有商品庫存（ （EC）第 XNUMX/XNUMX 號條例的有效期開始）。可以採購，仍然用完，即加工。