隨著主要歐盟國家屠宰火雞數量的下降，它們也低於上一年的結果。 在歐盟最大的火雞肉生產國法國，生產了約 611.900 噸，比 8,6 年減少了 2002%。在德國，屠宰的火雞為 355.150 噸，比一年前減少了 1,3%。 在英國，屠宰量下降了 3,5%，略高於 229.900 噸。 ZMP 估計歐盟 15 國的國內火雞肉總產量約為 1,69 萬噸，比 2002 年減少了 XNUMX%。
然而，有針對性的食品改良，例如添加添加劑，也存在對健康產生負面影響的風險。 因此，除了科學證明功能性食品的有益效果外，還需要有充分根據的安全性評估。 DFG 參議院委員會評估食品對健康的無害性認為，特別是安全方面尚未得到充分考慮。 出於這個原因，參議院委員會在 2002 年的一次國際研討會上專注於功能性食品的安全性問題，現在在題為“功能性食品 - 安全方面”的研討會卷中介紹了結果。 除了會議的個人貢獻外，該出版物還包含參議院委員會的結論和建議，特別是關於知識差距和由此產生的研究需求。
波蘭生產的牛肉主要來自精選的奶牛或來自乳製品生產的小牛和幼牛。 迄今為止，西歐的專業牛肉生產幾乎不存在。 然而，這可能會隨著加入歐盟和歐盟農業改革而改變：波蘭生產商應該會受益於由於脫鉤而導致的西歐牛數量的預期下降。 舊歐盟國家的供應缺口可以部分通過波蘭的交付來彌補。
總共有 1.200 個農場，因此超過 90% 的比利時肉雞農場（養殖場、養殖場和育肥場）以及一些服務公司（運輸、消毒、清潔、斷喙）已註冊參與該系統。 目前正在其他 400 家公司進行控制，其中 200 家預計將獲得認證。 所有檢查都應在夏季之前進行。 然後Belplume項目的第一階段將完成。 第二步，孵化場和屠宰場也將被納入質量保證體系。 尋求與其他質量保證系統（如荷蘭 IKB）的兼容性。
過去，農場動物生物學研究所（FBN）與英國、愛爾蘭、法國和比利時的合作夥伴共同研究增加牛肉中具有營養價值的脂肪酸含量並改善消費者的肉質三年。 歐盟資助的研究項目“健康牛肉”分析了不同生產系統中肉類中營養重要脂肪酸分佈的變化，例如B. 穩定和放牧，並檢查不同品種的肉牛。
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到目前為止，拐角處的屠夫發現將改變的消費者行為轉化為新產品相對困難。 脂肪是第一大風味載體，很難想像沒有它的香腸。 一直存在的減肥產品在口味方面往往跟不上。
Bauck 農場的母雞表現特別好。 他們得到 100% Demeter 或有機飼料，並且由於移動攤位，他們總是有一個綠色出口。 像巨大的雪橇一樣，這些攤位每個月都被轉移到大草地上的不同位置，這樣急切抓撓的家禽總是有新鮮的綠色牧場可供使用。
有關 BSE 的更多信息，請訪問 Internet：www.mlr.baden-württemberg.de 關鍵字：BSE。
如果比較國內生產總值，即屠宰量加上出口量，減去以屠宰噸重表示的活體動物的進口量，以及“紅”肉的消費量，法國的自給率是 105 %，比 2002 年增加了半個百分點。
細纖維、淺粉色和瘦肉越來越受到追捧，因為它是令人愉悅和富有想像力的風味組合的理想選擇。 美味的菜餚可以快速輕鬆地準備好。 除了眾多食譜之外，還有關於當地生產的小牛肉的有用信息。 通過這種方式，讀者了解到這種肉類不僅可以確保高度芳香和多樣化的享受，還可以為身體提供重要的營養，從而有助於健康。 此外，愛好廚師會收到有關個人切割及其多樣化用途的說明。 頸部/頸部、球桿、細化或弓形 - 示意圖顯示了所有有價值部件的位置。 與產品相關的小型照片主題使概覽更加完美。