科學建議表明，歐洲使用的大多數漁具會導致某些小型鯨類動物（海豚和鼠海豚）的意外捕獲。 最大的問題似乎是刺網和遠洋拖網。
在基民盟/基社盟議會小組就“兒童和青少年的健康”主題進行小型調查之際，基民盟/基社盟議會小組的消費者保護官員 Ursula Heinen MDB 和委員會負責報告員對於消費者保護、食品和農業，Julia Klöckner MDB 解釋說：
家畜小牛的固定價格
可能轉換的一個重要原因是 PVV 與荷蘭養豬戶協會 NVV 之間持續數月的爭議，後者開發了 IKB-2004 系統，與之前的 IKB 養豬系統競爭。 雖然 IKB-Pigs 是一個跨鏈系統，但 IKB-2004 主要包含生產者級別的質量標準。 根據 PVV 的信息，大約 85% 的荷蘭養豬戶現在已經註冊了 IKB 養豬系統，在總產量中所佔的份額相似。 來自超市的另一點批評是，在 IKB 豬質量標準的製定過程中，有幾個“階段性委員會”參與其中。 每個佣金代表營銷鏈中的一個階段，這並不能促進系統的透明度和一致性。
在肉類批發市場，3月第三週對牛肉的需求沒有明顯回升。 從銷售機會來看，年輕的公牛充足。 價格幾乎能夠站穩腳跟。 在整個德國，肉類貿易等級 R2,54 的年輕公牛平均每公斤屠宰重量帶來 19 歐元，比一年前減少了 3 美分。 另一方面，供屠宰的奶牛供應仍然有限，屠宰場不得不再次將支付價格上調兩到三美分。 根據初步概覽，O1,75 級奶牛的聯邦基金增加了 4,36 美分，達到每公斤 34 歐元，比上一年減少 XNUMX 美分。 由於國內外牛肉的盈利機會大多不理想，價格可能已經達到頂峰。 – 未來一周，年輕多頭的價格最多應該維持前一周的水平，在某些情況下不能排除小幅下跌。 在屠宰奶牛的情況下，屠宰場可能不再願意再支付附加費。 – 小牛肉的評級再次高於前一周。 當市場形勢趨於平衡時，屠宰犢牛的價格變化不大。 以統一費率計費的動物每公斤收入約為 XNUMX 歐元，比上一年增加 XNUMX 美分。 – 家畜小牛的範圍不是太大，可以毫無問題地放置。 價格基本保持不變，區域價格略有上漲。
Kay Scholz，新的 Silex 董事總經理
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應用高靜水壓力來提高食品的微生物安全性具有重要的技術意義。 雖然營養細菌通常可以被高壓很好地殺死，但末端孢子對壓力的抵抗力仍然是一個問題。
豬肉皮下脂肪仍然是大多數香腸生產不可缺少的原料； 其質量應滿足差異化要求。 特別是為了生產高質量的長壽命產品，需要具有牢固稠度和高氧化穩定性的培根。 然而，這些特性需要相應的脂肪酸模式。 重要的不僅僅是飽和脂肪酸（SFA）的比例、單不飽和脂肪酸（MUFA）的比例和多不飽和脂肪酸（PUFA）的比例。 更重要的是這些脂肪酸組內的規格。 現在，PUFA 對脂肪質量具有重要意義。 數量上最重要的代表是亞油酸和亞麻酸。
起始產品的技術特性在將火雞胸肉進一步加工成各種產品中發揮著重要作用。 生產者對基於合適特徵的早期檢測很感興趣。 例如，在熟火腿的生產中，作為保水能力函數的產品出品率代表了一個經濟因素。
基於傳統培養方法檢測食品中沙門氏菌的“金標準”非常耗時且勞動強度大。 需要 3 到 5 個工作日才能得到結果。 因此，人們對開發快速、靈敏和特異的檢測方法很感興趣。 在早期的研究中，描述了一種技術，其中使用熒光標記的基因探針通過原位雜交在組織中檢測到沙門氏菌的 23S 核醣體亞基。