ترجع تربية الخنازير في هولندا إلى تطوير الإنتاج المستدام. ويوضح التقرير ما هي التغييرات التي تم البدء بها، لكنه يؤكد أيضًا على أن هذه التغييرات لم تكن ممكنة إلا لأنه كان من الممكن كسب التكاليف المقابلة في السوق.
لقد تم الآن تشديد وتوسيع اللوائح الخاصة بجميع الروابط. ولذلك أصبح من الضروري تحديث كافة الكتيبات. ينطبق هذا على الكتيبات الخاصة بنقل الخنازير وتربية الخنازير والطبيب البيطري وصناعة اللحوم وكتيب المعلومات العام لـ IKB.
قامت CMA، بالتعاون مع ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH، بنشر دراستين تأخذان هذا الاتجاه التصاعدي في الاعتبار. يتطور الاقتصاد في روسيا بشكل ديناميكي للغاية، وعلى الرغم من صعوبة الوصول إلى الأسواق في بعض الأحيان، يمكن وصف فرص تصدير المنتجات الغذائية في روسيا بأنها واعدة. وكما تظهر إحصاءات الصادرات الزراعية الحالية، زادت الصادرات من حيث القيمة بنسبة 2004 في المائة في النصف الأول من عام 10,2. وهذا يعني أن روسيا دفعت الولايات المتحدة إلى المركز العاشر باعتبارها تاسع أكبر وجهة تصدير للمنتجات الزراعية والأغذية الألمانية. ويمكن ملاحظة هذا الاتجاه في مجالات المنتجات "الحيوانات الحية" وكذلك "الأغذية ذات الأصل النباتي" و"الأغذية ذات الأصل الحيواني". وزادت صادرات البيرة الألمانية بنسبة 10 بالمئة. توفر الدراستان الجديدتان حول تجارة المواد الغذائية والسوق لكبار المستهلكين في ست مدن روسية مختارة للشركات الألمانية المهتمة بالتصدير لمحة عامة عن البيانات الاقتصادية وملفات تعريف المستوردين وفرص التصدير. تعرض الدراسات التطورات والاتجاهات ووجهات النظر لكل من المجالين.بالنسبة لتجارة المواد الغذائية، هناك أيضًا صور قصيرة لأهم الشركات في قطاع بيع المواد الغذائية بالتجزئة (LEH) ولمحة عامة عن هياكل الأسعار. تسلط الدراسة حول السوق الاستهلاكية الكبيرة الضوء على أهم الحقائق حول صناعة المطاعم وتعرض الوضع التنافسي لصناعة المطاعم النظامية في المدن المختارة.
هناك أيضًا العديد من الأقسام التي تحتوي على معلومات حول الطهي: في "Cooking and Co" توجد نصائح للتسوق ومعلومات عن المنتج وحيل عملية للتحضير. في "معجم الطبخ" يمكن للشخص العادي أن يحصل على شرح للمفردات الفنية للطهاة المحترفين - من A للتسخين إلى Z للحفر بالإزميل. بالإضافة إلى كل هذه النصائح والشروحات العملية، يجب ألا يكون الترفيه مفقودًا بالطبع: في "قصص الطبخ"، يقوم المستخدمون بالإبلاغ عن مدى نجاحهم في مواعيد الطهي الخاصة بهم. يمكن للقراء بعد ذلك اختيار أفضل عشر قصص طبخ والفوز بجوائز مغرية مقابل تصويتهم. سيحصل مؤلف أفضل قصة طبخ على زيارة وقائمة خاصة للفائز وأصدقائه من الشيف المحترف توماس بارثيلمه، بالإضافة إلى مجموعة أدوات الطبخ.
حاليًا، لا تزال حوالي 35.300 مزرعة على مستوى البلاد تشارك في إنتاج الخنازير. ويتوافق هذا مع انخفاض بنسبة 1996 في المائة تقريبًا منذ عام 45. لم يتقلص عدد الخنازير المتكاثرة إلا بشكل طفيف؛ الشركات المتبقية لديها عدد أكبر من الخنازير المتكاثرة: احتفظت مزرعة تربية متوسطة في ألمانيا بحوالي 1996 خنزيرًا في عام 40، وفي عام 2004 كان هناك 71 رأسًا من الخنازير.
ولا تتوقع وكالة المنتجات الحكومية الفرنسية للماشية واللحوم، أوفيفال، أن يؤدي انفتاح السوق الكندية إلى أي تحسن جوهري في قطاع الخنازير الفرنسي، حيث أصبحت أسواق المبيعات في بلدان أخرى، وخاصة اليابان وروسيا، صعبة بشكل متزايد. ويُنظر إلى كندا في المقام الأول على أنها نقطة دخول إلى سوق أمريكا الشمالية، ويجب أن تكون وجهة التصدير التالية هي الولايات المتحدة الأمريكية. وبحسب أوفيفال، فإن فتح السوق الأميركية للحوم الخنزير الفرنسي أمر مرجح، إذ تصنف السلطات الأميركية فرنسا على أنها «خالية من حمى الخنازير».
وفي هذا اليوم يحصل المشاركون على معلومات شاملة حول أهمية وخصائص النظام الغذائي المتوازن. يصف قائد الندوة كريستل راديماخر العلاقة بين الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن في نظام غذائي متوازن. وفي هذا السياق، تلعب اللحوم أيضًا دورًا مهمًا لأنها تحتوي، من بين أشياء أخرى، على بروتين عالي الجودة وحديد وسيلينيوم وفيتامينات من المجموعة ب بكميات مناسبة، وبالتالي فهي مهمة لتغذية الإنسان. علاوة على ذلك، يعرض طبيب التغذية القواعد العشر للتغذية الصحية من جمعية التغذية الألمانية ويشرح ما يكمن وراء شعار "5 في اليوم".
لا جدال في أن ملابس الأطباء والممرضات، وكذلك ملابس العاملين في مصانع تجهيز الأغذية، يمكن أن تلعب دورًا حاسمًا في نقل مسببات الأمراض الخطيرة. ولذلك فإن التشطيبات المضادة للبكتيريا تعتبر حجة مبيعات قوية عند تسويق ملابس العمل عالية الجودة. وهذا صحيح بشكل خاص عندما يتم إثبات الفعالية، أي. ح. وقد ثبت بما لا يدع مجالاً للشك استناداً إلى دراسات عملية أجرتها هيئة محايدة. ومن ناحية أخرى، فإن مصطلح "مضاد للبكتيريا" يثير حتماً تساؤلات حول مدى توافق المنسوجات المعالجة بهذه الطريقة مع الجلد، وخاصة بالنسبة لمرتديها.
ما هي الرائحة الرائعة أكثر من الخبز الطازج؟ من أهم خصائص الجودة بالإضافة إلى الرائحة المميزة وملمس الفتات هو اللون البني للقشرة. وتشارك منتجات التحميص عالية الجزيئات، والتي تسمى ميلانويدين، في تحمير القشرة. حتى الآن، هناك القليل من البيانات حول آثارها الفسيولوجية، على الرغم من أن الاستهلاك اليومي من الخبز الغذائي الأساسي في ألمانيا مرتفع مقارنة بالأطعمة الأخرى بحوالي 180 جرامًا يوميًا. الفريق العامل د. فيرونيكا سوموزا، محاضرة خاصة في علوم الأغذية بجامعة ميونيخ التقنية في جارشينج ونائبة مدير معهد الأبحاث الألماني لكيمياء الأغذية. تظهر النتائج الأولية: أن المنتجات المحمصة لها فوائد صحية وقائية.
تقول ساندرا جولا، رئيسة منظمة PROVIEH-VgtM: "إن تدمير ملايين الكائنات الحية ليس مبررًا أخلاقيًا ولا ينبغي قبوله اجتماعيًا". - جمعية مناهضة تربية المصانع القاسية للحيوانات.
الأساس وراء عمليات القتل الجماعي هذه هو ما يسمى بقانون ذبح رعاية الحيوان، والذي يسمح بقتل الكتاكيت التي عمرها يوم واحد لمدة تصل إلى 60 ساعة بعد الفقس. نظرًا لأن ذكر الدجاج البياض يستغرق وقتًا أطول بكثير للوصول إلى وزن الذبح في تسمين الدجاج القياسي، فإن مزارع التسمين الألمانية تعتبر أن تربية الدجاج غير مربحة. ومع ذلك، وفقًا لقانون رعاية الحيوان الألماني، لا يجوز قتل الفقاريات دون سبب معقول. ذكرت المحكمة الدستورية الفيدرالية في "قرار الدجاجة البياضة" أنه ليس كل اعتبار اقتصادي يمثل سببًا معقولًا بالمعنى المقصود في قانون رعاية الحيوان. تلتزم منظمة PROVIEH e.V. بإنهاء عمليات القتل الجماعي التي لا معنى لها وتدعو إلى عودة "الدجاج ثنائي الغرض" أو الهجينة المناسبة التي يمكن فيها تربية إناث وذكور الحيوانات بعد الفقس.