ووفقاً لتحليل أجراه مكتب الإحصاء الفيدرالي في سبتمبر 2004، ارتفعت حصة الواردات من الصادرات الغذائية الألمانية من 1991% إلى 2000% بين عامي 25,3 و31,5. وبناء على ذلك، انخفضت حصة الخدمات المحلية في الصادرات من 74,7% في عام 1991 إلى 68,5% في عام 2000. وهكذا تتبع صناعة الأغذية الاتجاه الاقتصادي العام نحو زيادة الواردات من المنتجات الوسيطة والخدمات الوسيطة من الخارج.

وتعكس هذه الأرقام التغيرات الناجمة عن العولمة المتزايدة. ولم تصبح تدفقات السلع أوسع نطاقا فحسب، بل تكثفت أيضا بسبب التقسيم الدولي الأكبر للعمل. ومع نمو الاقتصادات معًا، يتم نقل أجزاء من سلسلة القيمة إلى الخارج.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 381 مرة

ارتفع مستوى الاكتفاء الذاتي في ألمانيا بشكل ملحوظ

الكبد المشوي أو الكلى الحامضة أو يخنة القلب - لا يستمتع جميع المستهلكين بهذه الأطباق، لكن هذه المنتجات لا تزال تتمتع بقاعدة عملاء صغيرة في هذا البلد. ومع ذلك، ونتيجة لمشكلة مرض جنون البقر، كان هناك انخفاض ملحوظ في استهلاك فضلاتها منذ عام 2001 فصاعدا؛ ويشمل ذلك الاستهلاك البشري والأعلاف والاستخدام الصناعي والخسائر. وفي حين كان نصيب الفرد من استهلاك المخلفات 1999 كيلوغرام في عام 4,3، إلا أنه انخفض بشكل مستمر بعد ذلك ليصل إلى 2003 كيلوغرام فقط في عام 2,3. وبلغ إجمالي الاستهلاك مؤخرا 192.100 طن، وانخفض الاستهلاك البشري من 1,1 كيلو جرام إلى 0,6 كيلو جرام للفرد العام الماضي.

ونظرا للانخفاض الكبير في الاستهلاك الشخصي، ارتفع مستوى الاكتفاء الذاتي من المخلفات بمقدار 1999 نقطة منذ عام 72,2 إلى 173 في المائة. قبل بضع سنوات فقط، لم يكن إنتاجنا كافياً للاستهلاك. ففي عام 1996، على سبيل المثال، كان الاكتفاء الذاتي لا يتجاوز 85 في المائة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 354 مرة

الماشية واللحوم

تطور العرض في سوق الماشية المذبوحة بشكل غير متسق في نهاية سبتمبر: كانت هناك كميات كافية من الثيران الصغيرة؛ وكانت أبقار الذبح وفيرة في الشمال، لكنها نادرة في الجنوب. كانت الأسعار قادرة على الصمود. في بعض الأحيان أفسحوا المجال قليلاً. وفقًا لمحة أولية، تبلغ تكلفة الثيران الصغيرة في فئة تجارة اللحوم R3 2,73 يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح في المتوسط ​​في جميع أنحاء ألمانيا. وكان ذلك أقل بمقدار سنت واحد عن الأسبوع السابق. وانخفضت أسعار أبقار الفئة O3 بمقدار ثلاثة سنتات في المتوسط ​​الأسبوعي إلى 2,07 لكل كيلوغرام من وزن الذبح. وكان هناك نقص في الطلب على تجارة اللحوم المحلية، وخاصة اللحوم الفاخرة. ومن ناحية أخرى، يمكن طرح منتجات الأرجل واللحوم الأمامية بشكل مرضٍ في السوق. ولم يطرأ تغير يذكر على أسعار بيع لحوم البقر مقارنة بالأسبوع السابق. وفي الصادرات، انخفضت فرص الإيرادات إلى حد كبير. – في الأسبوع المقبل، من المرجح أن تظل أسعار الثيران الشباب ثابتة أو تنخفض قليلاً. وقد تكون هناك أيضًا تخفيضات طفيفة في الأسعار في قطاع أبقار الذبح إذا زاد المعروض من الحيوانات قليلاً مع بدء قطيع المراعي. – لم يطرأ أي تغير يذكر على أسعار العجول الذبحة بنهاية سبتمبر. وفي المقابل، انخفضت أسعار الشراء في أسواق بيع اللحوم بالجملة بشكل طفيف في بعض الحالات. في الشمال، كان من الممكن تسويق الذبائح دون أي مشاكل، لكن في الشرق كان العمل أكثر صعوبة إلى حد ما. – مع زيادة العرض قليلاً، يمكن تسويق العجول التجارية بأسعار ثابتة إلى أعلى قليلاً.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 332 مرة

كما اشترت ألمانيا كميات أقل من فرنسا

وفي الفترة من يناير/كانون الثاني إلى مايو/أيار من هذا العام، صدرت فرنسا كمية جيدة من لحوم الدواجن بلغت 235.700 طن، وهو ما يقل بنسبة 2003% عن عام 13. وتقلصت الصادرات إلى دول الاتحاد الأوروبي القديمة الأخرى بشكل خاص بنسبة 22.150%. وكانت ألمانيا أهم عميل بحوالي 9.700 طناً من لحوم الدواجن. ومع ذلك، كان هذا أقل بنسبة تسعة في المئة عن العام السابق. فقط في إيطاليا تمكنت فرنسا من بيع المزيد من البضائع بشكل ملحوظ، حيث بلغ حجمها XNUMX طن.

وذهب نحو 60 بالمئة من الصادرات الفرنسية، أو 141.100 طن، إلى دول ثالثة. وعادة ما تكون المبيعات قوية في دول الشرق الأوسط، لكن كانت هناك خسائر كبيرة في بعض الحالات. وانخفضت الصادرات إلى المملكة العربية السعودية بنسبة 13 في المائة إلى ما يقل قليلاً عن 39.600 طن. ومع ذلك، تظل المملكة العربية السعودية أقوى مشتري فردي لفرنسا. وكان هناك نمو، على سبيل المثال، في عمان، حيث تم بيع ما يزيد قليلا عن 15.000 ألف طن، أي بزيادة قدرها 36 في المائة عما كانت عليه في عام 2003. وفي أفريقيا ككل، تم بيع بضائع أكثر بنسبة 26.300 في المائة لتصل إلى XNUMX طن.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 314 مرة

أمريكا الجنوبية وآسيا هي أكبر أسواق النمو

يتزايد الإنتاج العالمي من اللحوم بشكل مستمر، حيث زاد بحوالي الثلث خلال عشر سنوات. ووفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، بلغ إنتاج اللحوم في مختلف أنحاء العالم 2003 مليون طن في عام 253,5، مقارنة بنحو 191,0 مليون طن فقط قبل عشر سنوات.

ومع ذلك، كانت هناك اختلافات كبيرة في التنمية بين المناطق الفردية: من حيث النسبة المئوية، زاد إنتاج اللحوم في أمريكا الجنوبية بشكل ملحوظ منذ عام 1993، حيث زاد بنحو 70 في المائة ليصل إلى 29,6 مليون طن في عام 2003. ومع ذلك، فإن سوق النمو الأكثر أهمية في المطلق أما المنطقة فهي آسيا، حيث زاد إنتاج اللحوم بنسبة 57 بالمائة تقريبًا ليصل إلى 103,8 مليون طن خلال عشر سنوات. وسجلت زيادات بنسبة 28 في المائة إلى 49,8 مليون طن من اللحوم في أمريكا الشمالية والوسطى وبنسبة 27 في المائة إلى 11,6 مليون طن وفي أفريقيا. وبإنتاج 5,7 مليون طن، أنتجت أوقيانوسيا اللحوم بنسبة 24 في المائة أكثر مما كانت عليه قبل عشر سنوات. من ناحية أخرى، من المحتمل أن يكون إنتاج اللحوم في أوروبا قد وصل إلى مستوى التشبع: فقد كان إنتاج اللحوم البالغ 2003 مليون طن في عام 53,0 أقل بنسبة 1993% عما كان عليه في عام XNUMX.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 377 مرة

تعتبر شركة BMVEL الخاصة "بالزراعة والمعالجة العضوية" نقطة الاتصال الثانية للمصنعين وتجار التجزئة

إن قصص النجاح حول تطور سوق الأغذية العضوية في السنوات الأخيرة تحفز المتشككين بشكل متزايد على إلقاء نظرة فاحصة على الأغذية العضوية. تم تأكيد ذلك أيضًا من خلال العدد الكبير من الأطراف المهتمة التي استفادت من المجموعة الشاملة من المعلومات والمشورة المتخصصة المجانية في جناح المعرض التجاري الخاص بـ BMVEL "الزراعة العضوية والمعالجة" في InterMeat/InterMopro (26-29.09.04 سبتمبر 19 في دوسلدورف). أظهر معرض المنتجات العضوية الموسع لمنتجات اللحوم والنقانق وكذلك منتجات الألبان - بما في ذلك الشواء العضوي - في الجناح A4 في القاعة XNUMX أن المنتجات العضوية في النطاق العام لم تعد "منتجات منفردة" ولكن يمكن للمستهلكين الاستمتاع بالتنوع في المنتجات العضوية. الجودة العضوية من United Cooks of Nature.

المنتجات العضوية تحتوي على كل شيء...

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 433 مرة

لقد كان أداء IKB جيدًا "نسبيًا".

GIQS (ضمان الجودة المتكاملة عبر الحدود) e.V. هي شبكة ديناميكية من المنظمات الأوروبية في مجال الصناعة الزراعية والغذائية. تجمع GIQS في مشاريعها بين الشركات والمؤسسات البحثية والمنظمات العامة والخاصة لمواصلة تطوير إدارة الجودة بين الشركات وعبر الحدود. ويجري تطوير الحلول لمتطلبات قانون الغذاء الجديد للاتحاد الأوروبي بشأن "سلامة الأغذية من الاسطبل إلى المائدة". في يوليو من هذا العام، قامت GIQS بفحص نظامي ضمان الجودة IKB (هولندا) وQS (ألمانيا). نتيجة هذه المقارنة ليست بالضرورة مفاجئة، ولكنها مع ذلك مثيرة للاهتمام لكل من يقدر الجودة والسلامة في صناعة اللحوم.

تلعب صناعة اللحوم دورًا مهمًا على طول الحدود الألمانية الهولندية، وخاصة في منطقتي راين فال وجروناو الأوروبيتين. وينتج حوالي 30.000 ألف مزارع حوالي 16 مليون خنزير هنا كل عام، وأكثر من 80 شركة صغيرة ومتوسطة الحجم بالإضافة إلى بعض الشركات متعددة الجنسيات المتخصصة في الذبح وتصنيع اللحوم. إن حدود الاتحاد الأوروبي المفتوحة تجعل التجارة الحرة في البضائع بين هولندا وألمانيا سهلة - لولا اختلاف وجهات النظر حول سلامة الأغذية وجودتها. في البلدين، ينتج قطاع الخنازير وفقًا لمواصفات مختلفة تمامًا: يعمل الهولنديون باستخدام نظام سلسلة IKB الذي تم تجربته واختباره، بينما ينتجون في ألمانيا وفقًا للوائح QS التي لا تزال جديدة نسبيًا. يجب على مزارعي الخنازير الذين يريدون حرية غير مقيدة في التجارة في خنازيرهم وخنازيرهم المذبوحة تلبية متطلبات كلا النظامين. قامت دراسة GIQS بتقييم الاختلافات بين النظامين وفحصت إمكانية استخدام قائمة تدقيق مشتركة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 295 مرة

ندوة دولية في BfR بمناسبة الذكرى العاشرة لإنشاء اللجنة الوطنية للرضاعة الطبيعية

حليب الأم هو الغذاء الأفضل والأكثر عملية والأرخص ثمناً لحديثي الولادة. ولذلك ينبغي أن تكون الرضاعة الطبيعية أمراً طبيعياً بالنسبة للأمهات. لكن الأمر ليس كذلك، كما تظهر الإحصائيات الحالية. في ألمانيا، أكثر من 90% من الأطفال الذين يولدون في المستشفيات يوضعون على ثدي أمهاتهم. في عمر 6 أشهر، يستطيع 48 بالمائة فقط من الأطفال الاستمتاع بالكوكتيل الرائع. لا يكفي، كما يقول المعهد الألماني للأبحاث، لأن حليب الثدي مصمم بدقة ليناسب احتياجات الطفل ويحمي الأم والطفل من الأمراض. "لقد حددت اللجنة الوطنية للرضاعة الطبيعية في BfR، التي تم إنشاؤها قبل 10 سنوات، هدف الظروف النرويجية"، تشرح رئيسة اللجنة البروفيسور هيلدغارد برزيريمبل. "في عمر 6 أشهر، 80% من الأطفال ما زالوا يرضعون رضاعة طبيعية كاملة."

يعد سبب "معجزة الرضاعة الطبيعية" النرويجية أحد موضوعات الندوة الدولية التي دعت إليها اللجنة الوطنية للرضاعة الطبيعية خبراء من جميع أنحاء العالم للاحتفال بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسها. منذ حوالي 10 عامًا، وجدت النرويج نفسها في وضع مماثل لألمانيا اليوم: بسبب المعالجة الطبية للولادة، وفصل الأم عن المولود الجديد لأسباب تتعلق بالنظافة، وتوافر الوجبات المعبأة في زجاجات في جميع الأوقات وفي الوقت المناسب (كما هو موصوف من قبل الأطباء).انخفضت نسبة الأمهات اللاتي ما زلن يرضعن أطفالهن في الشهر السادس بعد الولادة إلى 30%. يقول البروفيسور جرو نيلاندر من ريكسوسبيتاليت في أوسلو: "بدأ التحول في السبعينيات". "إنه يعكس الصورة الذاتية الجديدة للمرأة، ولكنه ينبع أيضًا من حقيقة أن الدولة ونظام الصحة العامة، جنبًا إلى جنب مع أصحاب العمل، قد خلقوا الظروف التي تسمح للمرأة النرويجية بإرضاع أطفالها رضاعة طبيعية كاملة لأكثر من ستة أشهر. بالإضافة إلى ذلك، هناك تغير جذري في الرأي العام، الذي لم يعد يرى في الرضاعة الطبيعية عبئاً بل متعة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 345 مرة

Consorzio del Prosciutto di Parma راضٍ عن نتائج الأشهر السبعة الأولى من هذا العام

تسجل مبيعات لحم الخنزير البارما المقطع والمعبأ معدلات نمو مستمرة. وفي الفترة من يناير إلى يوليو 2004، تم بيع إجمالي 1.588 طنا من سلع الخدمة الذاتية، بزيادة 14,1 في المائة مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. في الحزم، هذا يعني أكثر من 15,5 مليون قطعة.

كان تطوير لحم الخنزير البارما المقطع والمعبأ في السوق المحلية أمرًا ممتعًا، حيث زاد بنسبة 412 بالمائة ليصل إلى 14,2 طنًا. 3,9 مليون عبوة غادرت محلات السوبر ماركت في إيطاليا.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 328 مرة

الغذاء يفقد أكثر

 ووفقاً للنتائج الأولية الصادرة عن مكتب الإحصاء الفيدرالي، فإن مبيعات التجزئة في ألمانيا في أغسطس/آب 2004 كانت أقل بنسبة 0,4% بالقيمة الاسمية، وبنسبة 0,9% بالقيمة الحقيقية مقارنة بشهر أغسطس/آب 2003. كان لكلا الشهرين 26 يوم مبيعات لكل منهما. وتم حساب النتيجة الأولية من بيانات من ست ولايات اتحادية، حيث يحدث 81% من إجمالي مبيعات التجزئة الألمانية. وبعد التعديل التقويمي والموسمي للبيانات، ارتفعت المبيعات بنسبة 2004% بالقيمة الاسمية وبنسبة 1,0% بالقيمة الحقيقية مقارنة بشهر يوليو 1,1.

تم حساب قيم التقويم والسلاسل المعدلة موسمياً لأول مرة اعتباراً من شهر التقرير هذا (أغسطس 2004) باستخدام طريقة التعديل الموسمي Census X-12-ARIMA، وهي المفضلة في الاتحاد الأوروبي. ويستخدم هذا الإجراء أيضًا للمؤشرات الاقتصادية المهمة الأخرى للمكتب الاتحادي للإحصاء، مثل الناتج المحلي الإجمالي أو الواردات والصادرات.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 314 مرة

الماشية والخنازير أسهل قليلا

وفي ألمانيا، كان وزن الماشية التي تم تسليمها إلى المسالخ أقل قليلا في النصف الأول من العام الحالي مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. ووفقا للأرقام الفيدرالية الرسمية، بلغ متوسط ​​وزن الماشية المذبوحة تجاريا في جميع الفئات 327,5 كيلوغرام، وهو أقل بمقدار 600 جرام عن الفترة من يناير إلى يونيو 2003.

كما أحضر مربو الخنازير حيواناتهم إلى المسالخ أخف قليلاً: في المتوسط ​​في جميع الفئات، بلغ وزن الخنازير 2004 كيلوجرامًا في النصف الأول من عام 93,8، أي أقل بمقدار 300 جرام عن العام السابق. وهذا يعني أن الاتجاه الملحوظ مؤخرًا نحو الحيوانات الأثقل قليلاً قد توقف، على الأقل في الوقت الحالي.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 332 مرة