210 種類のダイオキシン化合物のうち、毒物学的に懸念があるのは 17 種類だけです。 最も徹底的に研究されている最も有毒なダイオキシンは、2,3,7,8-テトラクロロジベンゾ-p-ダイオキシン、略称 2,3,7,8-TCDD です。 ダイオキシンは「XNUMX兆分のXNUMX」（ppt）で測定されます。
研究者らは、28人の健康な若い男性を対象に、ヨーロッパで一般的な13種類の朝食を食べた後の血糖値の推移を記録し、測定データを表から計算した値と比較しました。 食事の炭水化物含有量は同じでしたが、脂肪、タンパク質、エネルギー含有量が異なりました。
機能性食品の世界市場は230億米ドルの成長の可能性があり、ドイツでの販売額は5,5億ユーロ近くに上り、増加傾向にあります。 市場の潜在力は6億～5億ユーロと推定されており、これは食料総量の10～65パーセントのシェアに相当する。 EUでは、特に乳製品が「機能性食品」市場でXNUMX％と最大のシェアを占めている。
旧EUの市場参加者の多くは、EUの東方向への拡大により、中東欧諸国（CEEC）から旧EU-15加盟国への納入量が急増すると予想していた。 しかし、現在までに入手可能なすべての情報は、全体として、これらの懸念が現実化していないことを示しています。 どうやら、EU加盟は、旧EUと候補国との間で事前に締結されていた連合協定によって予期されていたようだ。 これらの協定は当初、輸入関税の大幅な軽減を規定しており、場合によっては加盟前年の輸入を無税にすることもあった。 これらの協定のおかげで、EU-15 諸国の CEEC からの卵と家禽肉の輸入は、東方への拡大以前からすでに増加していた。
報道によると、フランスの家畜・食肉に関する国家製品庁オフィバルは、畜産・食肉専門職団体であるインターベブと共同で、今秋、有機生産された肉に関するXNUMX週間のコミュニケーションキャンペーンを計画している。 このキャンペーンの目的は、有機肉の新規販売業者を常連顧客として獲得し、有機肉の売上を増加させることです。
変化に富み、よく構成された景観を持つこの狩猟動物には、この国での最適な生活環境と餌環境が備わっています。 狩猟の焦点の 10.500 つは有蹄動物の世話と狩猟です。 メクレンブルク・フォアポンメルン州では約1.000人の狩猟者が活動している。 約 XNUMX の狩猟テナントもあります。 さらに、他の連邦州から数千人の狩猟客が毎年メクレンブルク - 西ポメラニアを訪れます。 多くの人が家族を連れて短い休暇を過ごします。 「ここには観光業の可能性がある」とバックハウス大臣は語った。
27 年 2004 月 XNUMX 日、委員会は合併規則に基づき、カーギルがセアラ アリメントス SA (セアラ) の過半数株式を取得したいとの通知を受けました。 両社は、欧州経済領域 (EEA) および世界中で家禽肉のサプライヤーとして活動しています。
自然環境下では牛以外の反芻動物で BSE が見つかったことはありません。 理論的には、この病気がヤギや他の反芻動物でも発生する可能性があると考えられていましたが、実際には証明されていません。 しかし、長年にわたり、住民の健康をできる限り守るために、すべての飼育されている反芻動物（牛、ヤギ、羊）には安全対策が講じられてきました。 これらの安全対策には、肉骨粉の形で動物性タンパク質を与えることの禁止、食品および飼料連鎖からの特定のリスク物質の除去（つまり、脳、脊髄、腸の一部などの組織の除去）が含まれます。 、スクレイピー（ヤギやヒツジに見られるが人間には伝染しないBSEに似た病気）に感染した群れの屠殺、およびすべての加盟国におけるTSE監視および制御プログラム。
TSE は、脳組織の破壊を特徴とするヒトおよび動物の疾患であり、その結果、海綿状の外観が得られます。 この家族には次のような病気が含まれます。 B. ヒトのクロイツフェルト・ヤコブ病（CJD）、ウシのウシ海綿状脳症（BSE）、ヒツジとヤギのスクレイピー。 BSE が確認されたのはつい最近ですが、スクレイピーは何世紀にもわたって知られており、入手可能なデータによれば、人に伝染することも、人に危険を及ぼすこともありません。 ただし、予防措置として、BSEの蔓延と伝播を防ぐためのEUの規則は羊とヤギにも適用されます。
アルコバクター種は食中毒の原因物質として記載されており、以前は空気耐性カンピロバクターと呼ばれていました。 表現型的にはカンピロバクター種に似ており、系統発生的にも類似しています。 それらは、15 ～ 25 °C の温度および大気中の酸素の存在下で増殖する能力によってカンピロバクターと区別できます。 アルコバクター (A.) ブツレリ、A. クライアエロフィルス、および A. スキローウィー種は、乳房炎、流産、下痢などの動物の病気と関連しています。 A. butzleri は最も一般的な種であり、人間に腸炎や敗血症などの病気を引き起こす可能性もあります。 アルコバクターは遍在する可能性があるため、廃水、地表水、飲料水にも発生します。 肉製品の場合、赤身の肉ではなく家禽肉から分離されました。 オーストラリアの肉製品中のこれらの細菌の存在と、食中毒におけるそれらの役割についてはほとんど知られていないため、RIVAS et al. オーストラリアのさまざまなメーカーからの肉サンプル (L. RIVAS、N. FEGAN、P. VANDERLINDE: 肉からの Arcobacter butzleri の分離と特性評価。肉からの Arcobacter butzleri の分離と特性評価)。
ポリメラーゼ連鎖反応 (PCR) を使用した検出は、これに適した、特異的かつ高感度な方法であると思われます。 しかし、現在、個々の細菌に対して利用できるのは PCR 法のみです。 これまでの研究では、サルモネラ菌、大腸菌、シゲラ、シトロバクター属の種に共通する相同 DNA 配列 (phoP) が記載され、PCR アッセイでこれら 4 種の種を検出するプライマーが開発されました。 さらなる研究として、LI と MUSTAPHA は、上記の XNUMX 種に対するこれらの phoP プライマーの特異性を調査しました (Y. LI、A. MUSTAPHA: 牛肉ひき肉の腸内細菌を検出するためのポリメラーゼ連鎖反応アッセイの開発。牛肉の腸内細菌の検出）。