Carne assada e picada são as favoritas na estação fria

Os schnitzels e os bifes estão no topo da lista dos cortes de carne de porco mais populares entre os consumidores alemães: em 2003, representavam 15% do volume total de compras das famílias na Alemanha, de 726.500 toneladas. Os schnitzels e os bifes devem o primeiro lugar à sua aptidão para grelhar, visto que são comprados com mais frequência do que a média, especialmente na estação mais quente, de abril a agosto.

Na estação fria, porém, os consumidores locais compram com mais frequência carne picada e assados; estes cortes de carne de porco ocupam o segundo e terceiro lugar e representam 13 e XNUMX por cento do total de compras, respetivamente. As costeletas de porco, que ocupam o quarto lugar, são populares durante todo o ano, mas também há um interesse um pouco maior durante a temporada de grelhados. Kasseler é responsável por XNUMX% das compras de carne suína e é claramente um alimento básico para refeições saudáveis ​​no inverno. Nos meses de verão, há significativamente menos interesse em carne de porco curada e defumada.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 441 vezes

Pressão de preços a partir de meados do mês

O mercado de suínos para abate em Setembro caracterizou-se pelo aumento da oferta de animais vivos, por um lado, e pela procura significativamente mais fraca de carne, por outro. Em meados do mês, os preços dos suínos para abate tinham aumentado ligeiramente, mas na segunda quinzena de Setembro os preços ficaram sob pressão e caíram sete cêntimos por quilograma.

Ainda assim, os fornecedores receberam uma média mensal de 1,56 euros por quilograma de peso de abate dos animais das classes comerciais E a P, mais quatro cêntimos que em agosto e mais 17 cêntimos que no mesmo mês do ano passado. Para os suínos da classe de comércio de carne E, os engordadores receberam também em média 1,61 euros por quilograma, mais quatro cêntimos do que em agosto e mais 17 cêntimos do que há doze meses.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 405 vezes

A oferta foi apenas o suficiente

A oferta de cordeiros para abate em setembro foi apenas suficiente para atender a demanda média. Os fornecedores locais conseguiram, portanto, consistentemente um pouco mais para os seus animais desde o início do mês. Pelos borregos faturados à taxa fixa, os compradores pagaram uma média mensal de 3,52 euros por quilograma de peso de abate, mais 30 cêntimos que em agosto; O valor do ano anterior ainda era 16 centavos menor.

Em Setembro, os matadouros e fábricas de produtos à base de carne que eram obrigados a apresentar relatórios facturavam uma média de 1.700 cordeiros e ovinos por semana em todo o país a uma taxa fixa ou de acordo com as classes comerciais; Isso foi quase 14% a mais do que no mês anterior e um bom quinto a mais do que há doze meses.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 382 vezes

Dividido em Düsseldorf e Bad Bramstedt

Depois que o Bestmeat Food Group assumiu a maior parte do capital social da CG Nordfleisch AG, as medidas de reestruturação associadas entraram em vigor. As funções essenciais da sede da Nordfleisch serão realocadas a partir de 25 de outubro de 2004.

As funções de pessoal do Bestmeat Food Group são realizadas pela Bestmeat Service GmbH em Düsseldorf. A sede da anterior NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH e CG Nordfleisch AG com as suas funções administrativas será em Bad Bramstedt.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 482 vezes

Posicionamento amplo sustenta resultados positivos consolidados

Vendas do grupo superiores a 900 milhões de euros / Estratégia do grupo compatível com a divisão de mercado / Desenvolvimento de ganhos e capital positivo / Reestruturação do grupo praticamente concluída

Nas demonstrações financeiras consolidadas do último exercício financeiro de 2003, o ano civil e o exercício financeiro são idênticos pela primeira vez. As vendas do grupo ascenderam a 931 milhões de euros durante este período, o que pode ser atribuído em grande parte ao amplo posicionamento da empresa familiar, a estratégia prosseguida, mas também aos resultados consistentemente satisfatórios das empresas operacionais.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 347 vezes

Preços fixos para touros jovens e bezerros

An den Fleischmärkten wird im November mit einer stetigen Nachfrage gerechnet. Das Kaufinteresse dürfte sich allerdings auf die vergleichsweise preiswerteren Teilstücke konzentrieren. Mit Blick auf die Feiertage im Dezember wird gegen Monatsende zumindest beim Rindfleisch ein zusätzlicher Bedarf an Edelteilen im Rahmen von Vorbereitungskäufen erwartet. Das Angebot an Jungbullen und Kälbern fällt voraussichtlich nicht allzu umfangreich aus, die Preise dürften stabil bis fest sein. Dagegen werden Schlachtkühe voraussichtlich reichlicher verfügbar sein, so dass Preisabschläge wahrscheinlich sind. Schlachtschweine aus der heimischen Erzeugung stehen möglicherweise in etwas geringerer Zahl zur Verfügung, darauf lassen die Ergebnisse der letzten Viehzählung schließen. Dennoch sind Preisschwächen gegenüber Oktober leicht auszuschließen, wesentliche Änderungen sind aber nicht zu erwarten. Bedarfsgerechtes Jungbullenangebot

Os engordadores locais de touros podem esperar preços de pagamento estáveis ​​ou fixos para touros jovens nas próximas semanas. A oferta não é muito extensa e deverá ser facilmente acomodada pelos frigoríficos, até porque as primeiras compras preparatórias para o próximo Natal estão previstas para novembro. Contudo, a reforma da política agrícola continua a ser um factor de incerteza para o futuro desenvolvimento da oferta de touros jovens. É concebível que os engordadores tragam mais touros jovens para abate este ano, a fim de beneficiarem uma última vez do bónus de abate. No entanto, haverá um regulamento transitório na área do prémio especial para touros: os bovinos machos elegíveis para o prémio até ao final do ano provavelmente ainda poderão ser abatidos na Alemanha com um prémio ao abate nos primeiros dois meses. do próximo ano. A Comissão Europeia espera que esta medida equalize a oferta, a fim de evitar um colapso no preço do gado para abate no final do ano. De acordo com estimativas preliminares, os preços dos touros jovens para as qualidades R3 poderão situar-se em cerca de 2,70 euros por quilograma de peso de abate em Novembro. Este valor ainda ultrapassaria significativamente o nível do ano anterior, nomeadamente em cerca de 40 cêntimos.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 499 vezes

Mais de 300 convidados comemoram por uma boa causa – os lucros vão para projetos regionais

O Socket Dinner 2004 foi um grande sucesso e um ambiente fantástico. Mais de 300 convidados compareceram ao celeiro do festival no restaurante Hesse para celebrar a origem do evento. Os fãs do soquete permaneceram fiéis ao lema de fazer o bem e se divertir muito com pessoas que pensam como você. As doações foram entregues a três organizações durante o evento beneficente. A receita total deverá ser superior a € 8.000.

O início foi a tradicional “degustação dos narizes”. Depois, um rico buffet frio e quente foi aberto pelo Administrador Distrital Sven-Georg Adenauer. O clube, ao qual durante vários anos foi concedido o estatuto de associação registada sem fins lucrativos, regressou às suas raízes. Em Rietberg-Varensell nasceu a ideia de jantar juntos e doar o dinheiro arrecadado para fins de caridade. Quando a pedra fundamental foi lançada em 1988, foi por capricho da cerveja. A associação está agora estabelecida não apenas na indústria da carne e tem quase 200 membros. Muitos deles são tão ativos quanto criativos quando se trata de campanhas para promover projetos de bem-estar infantil e juvenil.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 1431 vezes

Prevalece a “lei de pureza FRoSTA” - relatório provisório sobre o desenvolvimento de negócios de 1.1º de janeiro. - 30.9. 2004

Nos primeiros nove meses de 2004, a FRoSTA AG conseguiu aumentar as vendas em 6,3% e as vendas em 1,2% em comparação com o ano anterior. O resultado das atividades comerciais normais (resultados antes de impostos) é agora novamente positivo em 8,7 milhões de euros. No ano anterior foi reportado um prejuízo de 6,4 milhões de euros.

Os pratos prontos da marca FRoSTA, introduzidos no início de 2003 ao abrigo da “lei de pureza FRoSTA” (todos os produtos isentos de corantes e aromatizantes), estabeleceram-se entre os consumidores após dificuldades iniciais. Isto e a expansão bem sucedida do negócio de marcas próprias, bem como a poupança de custos resultante de medidas de reestruturação são as principais razões para a reviravolta nos resultados.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 419 vezes

Sinal positivo após anos difíceis – revisão antes do dia da associação

Mau humor no país deprime clima de negócios - Primeiro semestre de 2004 com ligeiro aumento novamente pela primeira vez - Declínio dos pontos de venda desacelerou - Empresas voltam ao azul - Necessário aumento de preços no balcão - Críticas às mudanças na regulamentação do artesanato

Para o presidente açougueiro, Manfred Rycken, o clima geral na Alemanha é terrível: a Alemanha está reclamando. Infelizmente, muitas vezes acontece que o mau humor causa muitos dos problemas dos quais nos queixamos. A relutância em comprar, a procura de pechinchas e - em contraste com as expressões de opinião - a negligência da qualidade muitas vezes não são o resultado de crises, mas sim o gatilho.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 382 vezes

Resultados do teste self-service de carne fresca - qualidade da matéria-prima Principal causa de defeitos - potencial de melhoria nos gases de proteção

A comida gelada está muito na moda. Esses alimentos frescos e refrigerados são cada vez mais procurados pelos consumidores devido ao frescor implícito. Muitos fabricantes e varejistas estão se concentrando neste segmento em crescimento com novos conceitos de produtos. A Alemanha está a alcançar o que já foi estabelecido há muito tempo em Inglaterra e em França. Este ano, pela primeira vez na sua história, foram testados mais produtos refrigerados do que congelados no Concurso Internacional de Qualidade DLG para Produtos de Conveniência. Com 337 amostras, a oferta “Case Ready”, que inclui carne fresca pré-porcionada, embalada e sem tempero, registou um aumento de cerca de 50% face ao ano anterior. A área de carne fresca embalada de autoatendimento experimentou atualmente um grande impulso na Alemanha, principalmente devido ao aumento das listagens em varejistas de alimentos. As vantagens desse segmento incluem maior prazo de validade, comodidade para o consumidor, redução de riscos microbianos e possibilidade de “marca” de carne fresca. Existem também vantagens de custo na produção e potencial de otimização na logística.

Além da qualidade do produto, os fatores críticos de sucesso no segmento de alimentos refrigerados são a segurança, a adesão consistente à cadeia de frio e a qualidade da embalagem. Este último serve não apenas como meio de informação, mas também como contentor de transporte fácil de manusear e com um design atraente para o consumidor. Deve também oferecer proteção suficiente ao produto e promover o prazo de validade mais longo possível. No âmbito do concurso de qualidade DLG para carne fresca self-service sem tempero, a embalagem também é avaliada como padrão e - se os produtos não forem embalados a vácuo, mas embalados em atmosfera protetora - a composição da atmosfera protetora é determinada. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Instituto Federal de Pesquisa para Nutrição e Alimentos, unidade de Kulmbach, é líder do grupo de testes DLG para carne fresca. Junto com a gerente de projetos do concurso de qualidade DLG para produtos de conveniência, Bianca Schneider, ele resumiu as avaliações de 2003 e 2004.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 481 vezes

Os cientistas da TU descobriram uma maneira suave de transportar bactérias do ácido láctico através do trato digestivo até os intestinos, o mais intactas possível, para que possam desenvolver os efeitos de promoção da saúde que lhes são atribuídos.

Refrigerantes com vitaminas A, C e E ou margarinas com esteróis vegetais são exemplos de novos produtos alimentares que se tornaram cada vez mais populares nos últimos anos. Muitas vezes são resumidos sob o termo da moda “alimento funcional”. O que todos têm em comum é a ideia de fornecer alimentos com benefícios adicionais, por assim dizer. Ao adicionar certos nutrientes ou ingredientes, diz-se que os alimentos têm um efeito especial de promoção da saúde quando consumidos.

1.   Comentário 0
2.   Exibido 361 vezes