Informações gerais

O termo dioxina refere-se a uma grande família de produtos químicos. São compostos aromáticos policlorados com estrutura e propriedades químicas e físicas semelhantes. Eles não são criados intencionalmente, mas são um subproduto de reações químicas que abrangem um espectro que vai desde eventos naturais, como erupções vulcânicas e incêndios florestais, até processos antropogênicos, como a produção de produtos químicos, pesticidas, aço e tintas, o branqueamento de celulose e papel. , etc. emissões de gases de escape e incineração de resíduos. Por exemplo, as dioxinas estão contidas nas emissões causadas pela combustão descontrolada de resíduos clorados numa instalação de incineração de resíduos.

Dos 210 diferentes compostos de dioxina, apenas 17 são motivo de preocupação toxicológica. A dioxina mais tóxica foi estudada mais detalhadamente, nomeadamente 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina, abreviada como 2,3,7,8-TCDD. A dioxina é medida em partes por trilhão (ppt).

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Avalie a refeição no contexto

Os valores da tabela para o índice glicêmico - o chamado fator glicêmico - não são uma medida confiável da eficácia do açúcar no sangue nas refeições. Este é o resultado de um estudo da Universidade de Frederiksberg, na Dinamarca.

Os investigadores registaram os níveis de açúcar no sangue em 28 jovens saudáveis ​​após consumirem 13 pequenos-almoços diferentes, típicos da Europa, e compararam os dados de medição com valores calculados a partir de tabelas. As refeições tinham o mesmo teor de carboidratos, mas diferiam no teor de gordura, proteína e energia.

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Especialistas em saúde e nutrição discutiram o tema do mercado em crescimento de “alimentos funcionais” na Câmara de Indústria e Comércio em Potsdam, em 27.10.04 de outubro de XNUMX.

Mais de uma centena de participantes da ciência, dos negócios e da mídia descobriram novas descobertas da pesquisa nutricional. “Alimentos funcionais” são alimentos que, além do seu valor nutricional e de prazer, pretendem oferecer benefícios adicionais à saúde, como a prevenção de doenças ou o fortalecimento do sistema imunológico. "O potencial da nutrição para prevenir doenças dispendiosas e que encurtam a vida, como diabetes, distúrbios do metabolismo lipídico e suas complicações cardiovasculares, é alto. No entanto, não depende apenas dos benefícios adicionais de um novo alimento, mas também da sua aceitação!" enfatiza o Prof. Hans Joost, do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional em Potsdam.

A nível mundial, o mercado de alimentos funcionais representa um potencial de crescimento de 230 mil milhões de dólares. O volume de vendas na Alemanha é de quase mil milhões de euros e a tendência é de aumento. O potencial de mercado está estimado em 5,5 a 6 mil milhões de euros, o que corresponderia a uma quota de 5 a 10 por cento do volume total de alimentos. Na UE, os produtos lácteos, em particular, representam a maior parte do mercado de “alimentos funcionais”, com 65 por cento.

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Cerca de seis meses após a adesão de oito estados da Europa Central e Oriental à UE, o ZMP fez um balanço em meados de Outubro no Fórum do ZMP da Europa de Leste, em Berlim. Tratava-se também dos efeitos da expansão da UE para leste no mercado avícola.

Muitos participantes no mercado da antiga UE esperavam que a expansão da UE para leste conduzisse a um aumento acentuado nas entregas dos países da Europa Central e Oriental (PECO) para os países da antiga UE-15. Contudo, toda a informação disponível até à data mostra que, globalmente, estes receios não se concretizaram. Aparentemente, a adesão à UE foi antecipada pelos acordos de associação celebrados antecipadamente entre a antiga UE e os países candidatos. Estes acordos previam inicialmente tarifas de importação significativamente reduzidas e, em alguns casos, importações isentas de direitos no ano anterior à adesão. Como resultado destes acordos, as importações de ovos e carne de aves de capoeira provenientes dos PECO pela UE-15 já tinham aumentado antes da expansão para leste.

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Na França, cerca de 6.000 toneladas de carne bovina orgânica e 400 toneladas de cordeiro e vitela orgânicas são consumidas anualmente todos os anos. Isto significa que apenas cerca de 20% de uma carcaça produzida organicamente é comercializada como “orgânica”. Existem atualmente cerca de 2.500 produtores ativos de carne orgânica.

De acordo com relatos da imprensa, a agência estatal francesa de produtos para gado e carne Ofival, juntamente com a interprofissão para gado e carne Interbev, está a planear uma campanha de comunicação de seis semanas para carne produzida organicamente neste Outono. O objetivo da campanha é conquistar novos distribuidores de carne orgânica como clientes regulares e, assim, aumentar as vendas de carne orgânica.

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Ministro da Agricultura Dr. Till Backhaus destaca o significado

A caça produz caça no valor de cerca de 6 milhões de euros em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental. Aproximadamente 130.000 caças com cascos são abatidas todos os anos. Há um total de sete empresas de processamento de jogos no estado, incluindo as instalações correspondentes nos escritórios florestais de Schildfeld e Torgelow. “Isto significa que o processamento adicional e, portanto, o valor acrescentado permanecem no país”, disse o Ministro da Agricultura, Dr. Till Backhaus (SPD) na noite parlamentar na representação estatal de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental em Berlim. A caça é um fator econômico significativo para o país. O evento em Berlim teve como tema “Floresta e caça em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental enfrentando novos desafios”.

Com uma paisagem variada e bem estruturada, a caça apresenta ótimas condições de vida e alimentação no país. O foco da caça está no cuidado e na caça de animais com cascos. Existem cerca de 10.500 caçadores ativos em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental. Existem também cerca de 1.000 inquilinos de caça. Além disso, vários milhares de visitantes de caça de outros estados federais visitam Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental todos os anos. Muitas pessoas trazem suas famílias para férias curtas. “Há potencial turístico aqui”, disse o Ministro Backhaus.

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A Comissão Europeia aprovou a proposta de aquisição da produtora brasileira de suínos e aves Seara Alimentos SA pela empresa norte-americana Cargill, sob o Regulamento de Concentrações da UE. Embora a aquisição tenha impacto no mercado europeu, é inofensiva do ponto de vista do direito da concorrência.

Em 27 de setembro de 2004, a Comissão foi informada, nos termos do Regulamento das Concentrações, de que a Cargill pretendia adquirir uma participação maioritária na Seara Alimentos SA (Seara). Ambas as empresas operam como fornecedoras de carne de aves tanto no Espaço Económico Europeu (EEE) como em todo o mundo.

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Comissão Europeia apresenta resultados de investigação francesa sobre EET numa cabra a um painel de peritos

Depois de um grupo de investigação em França ter detectado uma suspeita de infecção por EET no cérebro de uma cabra, que não pode ser distinguida da EEB através de testes, a Comissão Europeia enviou os dados recebidos das autoridades francesas ao Laboratório Comunitário de Referência (LCR) para as EET baseadas em Weybridge, Inglaterra, para revisão por um painel de especialistas. As EET são encefalopatias espongiformes transmissíveis que ocorrem como EEB em bovinos e como tremor epizoótico em caprinos e ovinos. O painel de peritos avaliará as descobertas científicas durante as próximas duas semanas e examinará se detectam BSE em cabras. Este incidente único não representa uma ameaça para a saúde pública, uma vez que a cabra e o seu rebanho não entraram na cadeia alimentar humana e animal.

A BSE nunca foi encontrada em circunstâncias naturais em outros ruminantes que não bovinos. Foi teoricamente considerado possível que a doença também pudesse ocorrer em cabras ou outros ruminantes, mas nunca foi realmente determinado. No entanto, durante muitos anos, foram aplicadas medidas de segurança a todos os animais ruminantes mantidos como gado (bovinos, caprinos, ovinos), a fim de garantir a maior proteção possível à saúde da população. Estas medidas de segurança incluem a proibição da alimentação com proteínas animais sob a forma de farinha de carne e ossos, a remoção de matérias de risco específicas da cadeia alimentar humana e animal (ou seja, a remoção de tecidos como o cérebro, a medula espinal e partes do intestino) , o abate de rebanhos afectados pelo tremor epizoótico (uma doença semelhante à BSE em caprinos e ovinos, mas não contagiosa para os seres humanos) e um programa de vigilância e controlo das EET em todos os Estados-Membros.

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Nach einer Untersuchung in Frankreich hat sich der erhärtete Verdacht ergeben, dass eine Ziege an TSE erkrankt sei. Verschiedene Institutionen in der EU überprüfen zur Zeit das französische Forschungsmaterial. Die Bundesregierung informiert in einem Fragen - Antworten - Katalog über den Stand der Dinge. Was sind transmissible spongiforme Enzephalopathien (TSE)?

A EET é uma família de doenças que ocorre em humanos e animais e é caracterizada pela deterioração do tecido cerebral, resultando em uma aparência esponjosa. Esta família inclui doenças como: B. Doença de Creutzfeldt-Jakob (DCJ) em humanos, encefalopatia espongiforme bovina (EEB) em bovinos e tremor epizoótico em ovinos e caprinos. A BSE só foi identificada recentemente, enquanto o tremor epizoótico é conhecido há séculos e, de acordo com os dados disponíveis, não é considerado transmissível ou perigoso para os seres humanos. Contudo, como precaução, os regulamentos da UE para prevenir a propagação e transmissão da BSE também se aplicam aos ovinos e caprinos.

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Fonte: Int. J. Microbiol Alimentar. 91 (2004), 31-41.

As espécies de Arcobacter foram descritas como agentes causadores de infecções de origem alimentar e foram anteriormente referidas como Campylobacters aerotolerantes. Fenotipicamente são semelhantes às espécies Campylobacter, com as quais também apresentam semelhanças filogenéticas. Eles podem ser distinguidos do Campylobacter pela sua capacidade de crescer em temperaturas de 15 a 25 °C e na presença de oxigênio atmosférico. As espécies Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus e A. skirrowii têm sido associadas a doenças animais como mastite, aborto e diarreia. A. butzleri é a espécie mais comum e também pode causar doenças como enterite e septicemia em humanos. Arcobacter pode ser onipresente e, portanto, também ocorrer em águas residuais, águas superficiais e água potável. Para produtos cárneos, eles foram isolados da carne de aves em vez da carne vermelha. Como pouco se sabe sobre a presença dessas bactérias em produtos cárneos australianos e seu papel nas infecções de origem alimentar, RIVAS et al. Amostras de carne de vários fabricantes na Austrália (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolamento e caracterização de Arcobacter butzleri de carne. Isolamento e caracterização de Arcobacter butzleri de carne).

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Durante o abate e posterior processamento, cepas patogênicas de bactérias intestinais como Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella e Citrobacter podem atingir produtos como a carne bovina. Para garantir a segurança alimentar, são necessários métodos de detecção rápidos e práticos de bactérias patogénicas, mas também causadoras de deterioração.

A detecção por reação em cadeia da polimerase (PCR) parece ser um método adequado, específico e sensível para isso. No entanto, apenas métodos de PCR estão atualmente disponíveis para germes individuais. Estudos anteriores descreveram uma sequência de DNA homóloga comum (phoP) em espécies de Salmonella, E. coli, Shigella e Citrobacter e desenvolveram primers que detectaram essas quatro espécies em um ensaio de PCR. Em trabalhos posteriores, LI e MUSTAPHA investigaram a especificidade destes iniciadores phoP para as quatro espécies mencionadas acima (Y. LI, A. MUSTAPHA: Desenvolvimento de um ensaio de reação em cadeia da polimerase para detectar bactérias entéricas em carne moída. Desenvolvimento de um método de PCR para detecção de bactérias intestinais na carne bovina).

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