Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Tathmini chakula katika muktadha
Maadili ya jedwali kwa faharisi ya glycemic - kinachojulikana kama sababu ya glyx - sio kipimo cha kuaminika cha ufanisi wa sukari ya damu ya milo. Haya ni matokeo ya utafiti wa Chuo Kikuu cha Frederiksberg nchini Denmark.
Watafiti walirekodi mwendo wa sukari ya damu kwa vijana 28 wenye afya njema baada ya kula milo 13 tofauti ya kiamsha kinywa ambayo ni ya kawaida huko Uropa na kulinganisha data iliyopimwa na maadili yaliyohesabiwa kutoka kwa meza. Milo hiyo ilikuwa na kabohaidreti sawa lakini ilitofautiana katika maudhui ya mafuta, protini na nishati.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Wataalamu wa afya na lishe walijadili soko la ukuaji "Chakula Kitendaji" mnamo Oktoba 27.10.04, XNUMX katika Chama cha Viwanda na Biashara huko Potsdam.
Zaidi ya washiriki mia moja kutoka kwa sayansi, biashara na vyombo vya habari walijifunza kuhusu matokeo mapya kutoka kwa utafiti wa lishe. "Vyakula vinavyofanya kazi" ni vyakula ambavyo, pamoja na thamani ya lishe na ya kufurahisha, vinakusudiwa kutoa faida za ziada za kiafya, kama vile kuzuia magonjwa au uimarishaji wa mfumo wa kinga. "Uwezo wa lishe ili kuzuia kupunguzwa kwa maisha na magonjwa ya gharama kubwa kama vile kisukari, dyslipidemia na matatizo yao ya moyo na mishipa ni ya juu. Hata hivyo, inategemea sio tu faida ya ziada ya chakula kipya, lakini pia kukubalika kwake!" anasisitiza Prof. Hans Joost kutoka Taasisi ya Ujerumani ya Utafiti wa Lishe huko Potsdam.
Soko la kimataifa la vyakula vinavyofanya kazi linawakilisha uwezekano wa ukuaji wa dola za Marekani bilioni 230. Kiasi cha mauzo nchini Ujerumani ni karibu euro bilioni moja, na hali hiyo inaongezeka. Uwezo wa soko unakadiriwa kuwa euro bilioni 5,5 hadi 6, ambayo italingana na sehemu ya asilimia 5-10 ya jumla ya chakula. Katika EU, bidhaa za maziwa huchangia sehemu kubwa zaidi ya soko la "chakula linalofanya kazi" kwa asilimia 65.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Takriban nusu mwaka baada ya nchi nane za Ulaya ya Kati na Mashariki kujiunga na EU, ZMP ilichukua hisa katikati ya Oktoba katika Kongamano la ZMP la Ulaya Mashariki mjini Berlin. Lengo pia lilikuwa juu ya athari za upanuzi wa mashariki wa EU kwenye soko la kuku.
Washiriki wengi wa soko katika EU ya zamani walitarajia kwamba upanuzi wa mashariki wa EU ungesababisha ongezeko kubwa la usafirishaji kutoka nchi za Ulaya ya Kati na Mashariki (CEEC) hadi nchi za EU-15 ya zamani. Hata hivyo, taarifa zote zilizopo hadi sasa zinaonyesha kwamba, kwa ujumla, hofu hizi hazijatokea. Inavyoonekana, kujiunga kwa EU kulitarajiwa na mikataba ya ushirika iliyohitimishwa mapema kati ya EU ya zamani na nchi zilizoteuliwa. Mikataba hii hapo awali ilitoa kupunguza kwa kiasi kikubwa ushuru wa forodha na katika baadhi ya kesi uagizaji wa bidhaa bila ushuru mwaka mmoja kabla ya kupitishwa. Kwa sababu ya makubaliano haya, uagizaji wa mayai na nyama ya kuku kutoka kwa EU-15 kutoka CEEC ulikuwa tayari umeongezeka kabla ya upanuzi wa mashariki.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Takriban tani 6.000 za nyama ya ng'ombe na tani 400 kila moja ya kondoo wa kikaboni na veal hai hutumiwa nchini Ufaransa kila mwaka. Hii ina maana kwamba ni karibu asilimia 20 tu ya mzoga unaozalishwa kikaboni pia unauzwa kama "hai". Takriban wazalishaji 2.500 wa nyama za kikaboni wanafanya kazi kwa sasa.
Kulingana na ripoti za vyombo vya habari, wakala wa bidhaa za serikali ya Ufaransa kwa mifugo na nyama Ofival, pamoja na taaluma ya mifugo na nyama Interbev, inapanga kampeni ya wiki sita ya mawasiliano ya nyama inayozalishwa kwa asili katika msimu huu wa vuli. Madhumuni ya kampeni ni kupata wasambazaji wapya wa nyama hai kama wateja wa kawaida na hivyo kuongeza mauzo ya nyama hai.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Waziri wa Kilimo Dk. Mpaka Backhaus inasisitiza umuhimu
Uwindaji huko Mecklenburg-Pomerania Magharibi hutoa mchezo wa thamani ya karibu euro milioni 6. Kwa kuongezea, karibu wanyama 130.000 wenye kwato huuawa kila mwaka. Jumla ya kampuni saba za usindikaji wa wanyamapori ziko katika jimbo hilo, ikijumuisha vifaa vinavyolingana katika ofisi za misitu huko Schildfeld na Torgelow. “Hii ina maana kuwa usindikaji zaidi na hivyo uundaji wa thamani ubaki nchini,” alisema Waziri wa Kilimo Dk. Till Backhaus (SPD) katika jioni ya bunge katika uwakilishi wa jimbo la Mecklenburg-Pomerania Magharibi huko Berlin. Uwindaji ni jambo muhimu sana la kiuchumi kwa nchi. Mada ya hafla hiyo huko Berlin ilikuwa "Msitu na uwindaji huko Mecklenburg-Pomerania Magharibi unakabiliwa na changamoto mpya".
Kwa mandhari mbalimbali na yenye muundo mzuri, mchezo una hali bora zaidi za kuishi na lishe nchini. Lengo moja la uwindaji ni utunzaji na uwindaji wa wanyama wenye kwato. Takriban wawindaji 10.500 wanafanya kazi huko Mecklenburg-Pomerania Magharibi. Pia kuna wapangaji karibu 1.000 wa uwindaji. Kwa kuongeza, wageni elfu kadhaa wa uwindaji kutoka majimbo mengine ya shirikisho hutembelea Mecklenburg-West Pomerania kila mwaka. Wengi huleta familia zao pamoja nao kwa likizo fupi. “Kuna uwezekano wa utalii hapa,” alisema Waziri Backhaus.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Tume ya Ulaya imefuta chini ya Udhibiti wa Muungano wa EU mapendekezo ya upatikanaji wa nyama ya nguruwe ya Brazili na nyama ya kuku Seara Alimentos SA na kampuni ya Marekani Cargill. Ingawa unyakuzi huo utaathiri soko la Ulaya, hauna madhara kwa mtazamo wa sheria ya ushindani.
Mnamo Septemba 27, 2004, Tume iliarifiwa chini ya Kanuni ya Muungano kwamba Cargill alitaka kupata hisa nyingi katika Seara Alimentos SA (Seara). Kampuni zote mbili zinafanya kazi katika Eneo la Kiuchumi la Ulaya (EEA) na duniani kote kama wauzaji wa nyama ya kuku.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Tume ya Ulaya inawasilisha matokeo ya utafiti wa Ufaransa kuhusu TSE katika mbuzi kwa jopo la wataalamu
Baada ya kikundi cha utafiti nchini Ufaransa kupata mashaka ya maambukizi ya TSE kwenye ubongo wa mbuzi, ambayo vipimo haviwezi kutofautisha na BSE, Tume ya Ulaya imetuma data iliyopokelewa kutoka kwa mamlaka ya Ufaransa kwa Maabara ya Marejeleo ya Jumuiya (CRL) kwa TSE yenye makao yake makuu nchini Ufaransa. Weybridge, Uingereza, ili kuzingatiwa na jopo la wataalamu. TSE ni encephalopathies ya spongiform inayoweza kuambukizwa ambayo hutokea kama BSE kwa ng'ombe na kama scrapie katika mbuzi na kondoo. Katika muda wa wiki mbili zijazo, jopo la wataalam litatathmini matokeo ya kisayansi na kuangalia kama yanathibitisha BSE katika mbuzi. Tukio hili moja halileti tishio kwa afya ya umma kwani mbuzi na kundi lake hawakuingia kwenye mlolongo wa chakula na malisho.
BSE haijawahi kupatikana katika wanyama wanaocheua isipokuwa ng'ombe chini ya hali ya asili. Ilifikiriwa kinadharia kuwa ugonjwa huo unaweza kutokea kwa mbuzi au wanyama wengine wa kucheua, lakini hii haijawahi kuanzishwa. Hata hivyo, kwa miaka mingi, hatua za usalama zimetumika kwa wanyama wote wa kucheua (ng'ombe, mbuzi, kondoo) ili kulinda afya ya idadi ya watu iwezekanavyo. Hatua hizi za usalama ni pamoja na kupiga marufuku kulisha protini za wanyama kwa njia ya nyama na unga wa mifupa, uondoaji wa vitu vilivyoainishwa vya hatari kutoka kwa mlolongo wa chakula na malisho (yaani, kuondolewa kwa tishu kama vile ubongo, uti wa mgongo na sehemu za utumbo) , Uchinjaji wa mifugo walioambukizwa scrapie (ugonjwa unaofanana na BSE unaopatikana kwa mbuzi na kondoo lakini hauambukizi kwa wanadamu) na mpango wa ufuatiliaji na udhibiti wa TSE katika Nchi zote Wanachama.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Baada ya uchunguzi nchini Ufaransa, shaka iliyothibitishwa iliibuka kuwa mbuzi alikuwa ameambukizwa TSE. Taasisi mbalimbali katika Umoja wa Ulaya kwa sasa zinapitia nyenzo za utafiti za Ufaransa. Serikali ya shirikisho hutoa taarifa kuhusu hali ya sasa ya mambo katika orodha ya maswali na majibu. Encephalopathies ya spongiform (TSEs) ni nini?
TSE ni familia ya magonjwa ya binadamu na wanyama yenye sifa ya kuvunjika kwa tishu za ubongo, na kusababisha kuonekana kwa spongy. Familia hii inajumuisha magonjwa kama vile Ugonjwa wa B. Creutzfeldt-Jakob (CJD) kwa wanadamu, ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa bovine (BSE) katika ng'ombe na scrapie katika kondoo na mbuzi. BSE imetambuliwa hivi karibuni tu, wakati scrapie imejulikana kwa karne nyingi na, kwa mujibu wa data zilizopo, haiwezi kuambukizwa au hatari kwa wanadamu. Hata hivyo, kama tahadhari, sheria za EU za kuzuia kuenea na maambukizi ya BSE pia zinatumika kwa kondoo na mbuzi.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Chanzo: Int. J. Chakula Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Spishi za Arcobacter zimefafanuliwa kama kusababisha magonjwa yanayosababishwa na chakula na hapo awali zilijulikana kama Campylobacter ya kustahimili hewa. Wao ni sawa na aina ya Campylobacter, ambayo pia wana kufanana kwa phylogenetic. Wanaweza kutofautishwa na Campylobacter kwa uwezo wao wa kukua kwa joto la 15 hadi 25 ° C na mbele ya oksijeni ya anga. Spishi ya Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus na A. skirrowii wamehusishwa na magonjwa ya wanyama kama vile kititi, uavyaji mimba na kuhara. A. butzleri ndio spishi inayojulikana zaidi na pia inaweza kusababisha magonjwa kama vile ugonjwa wa tumbo na septicemia kwa wanadamu. Arcobacter inaweza kuwa kila mahali na kwa hiyo inaweza pia kutokea katika maji machafu, maji ya juu na maji ya kunywa. Kwa bidhaa za nyama, zimetengwa na nyama ya kuku badala ya nyama nyekundu. Kwa sababu kidogo inajulikana kuhusu kutokea kwa bakteria hizi katika bidhaa za nyama za Australia na jukumu lao katika maambukizi ya chakula, RIVAS et al. Sampuli za nyama kutoka kwa wazalishaji mbalimbali nchini Australia (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Kutengwa na sifa za Arcobacter butzleri kutoka kwa nyama. Kutengwa na sifa za Arcobacter butzleri kutoka kwa nyama).
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Wakati wa kuchinja na usindikaji unaofuata, aina za bakteria wa matumbo kama vile Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella na Citrobacter zinaweza kuingia kwenye bidhaa kama vile nyama ya ng'ombe. Mbinu za utambuzi wa haraka na wa vitendo kwa bakteria wa pathogenic na vile vile bakteria zinazosababisha uharibifu ni muhimu ili kuhakikisha usalama wa chakula.
Utambuzi kwa kutumia mmenyuko wa mnyororo wa polimerasi (PCR) inaonekana kuwa njia inayofaa, mahususi na nyeti kwa hili. Kwa sasa, hata hivyo, ni mbinu za PCR pekee zinazopatikana kwa vijidudu binafsi. Katika masomo ya awali, mlolongo wa kawaida wa DNA ya homologous (phoP) ulielezwa katika Salmonella, E. coli, Shigella na Citrobacter aina na vitangulizi vilitengenezwa ambavyo viligundua aina hizi nne katika uchunguzi wa PCR. Katika kazi zaidi, LI na MUSTAPHA walichunguza umaalumu wa vianzilishi hivi vya phoP kwa spishi 4 zilizotajwa hivi punde (Y. LI, A. MUSTAPHA: Utengenezaji wa jaribio la mmenyuko wa mnyororo wa polima ili kugundua bakteria ya enteric kwenye nyama ya ng'ombe. Uundaji wa mbinu ya PCR kwa kugundua bakteria ya matumbo kwenye nyama ya ng'ombe).
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Bei thabiti hadi thabiti za wazalishaji mnamo 2005
Idadi ya ndama wa kuchinjwa nchini Ujerumani inaelekea kupungua. Katika nusu ya kwanza ya mwaka huu, kuendelea kupungua kwa idadi ya ng'ombe kulisababisha kuongezeka kwa uchinjaji wa ndama. Lakini mapema mwaka ujao, soko lina uwezekano wa kuwa na uhaba wa ndama na ndama. Imara kwa bei ya kudumu kwa hiyo inawezekana.
Kwa mara ya kwanza tangu miaka ya BSE 2000 na 2001, wakati bei za ndama zilipopungua hadi kiwango cha chini cha kihistoria, bei ya ndama wa ndama nchini Ujerumani ilizidi kikomo cha euro tano kwa kila kilo ya uzito wa kuchinja mnamo Desemba 2002. Inavyoonekana, watumiaji wamepata tena imani katika veal. Kuanzia Machi hadi Agosti 2004, bei za ndama waliochinjwa zilikuwa juu ya viwango vya kulinganisha vya miaka iliyopita. Kwa hivyo wanene walitarajia mapato mapya ya rekodi mwishoni mwa mwaka. Mnamo Septemba, hata hivyo, kiwango cha mwaka hadi mwaka kilipungua tena kwa mara ya kwanza. Ingawa wale wanaohusika katika soko wanatarajia kufunga zaidi katika wiki zijazo hadi mwisho wa mwaka, inatia shaka ikiwa kikomo cha euro tano kwa kila kilo ya uzito wa kuchinja kitafikiwa.
