Soğuk mevsimde kızartma ve kıyma favorilerdir

Alman tüketiciler arasında en popüler domuz eti parçaları arasında şnitzel ve biftekler ilk sıralarda yer alıyor: 2003 yılında Almanya'daki özel hanelerin 15 tonluk toplam satın alma hacminin yüzde 726.500'ini oluşturuyorlardı. Schnitzel ve biftekler, özellikle nisan-ağustos ayları arasındaki sıcak mevsimde ortalamadan daha sık satın alındıkları için ızgaraya uygunlukları nedeniyle ilk sırada yer alıyor.

Ancak soğuk mevsimde yerel tüketiciler kıyma ve kızartmaları daha sık satın alıyor; bu domuz eti parçaları ikinci ve üçüncü sırada yer alıyor ve toplam alımların sırasıyla yüzde 13 ve yüzde XNUMX'ini oluşturuyor. Dördüncü sırada yer alan domuz pirzolası tüm yıl boyunca popüler olsa da ızgara sezonunda da ilgi biraz daha artıyor. Kasseler, domuz eti alımlarının yüzde yedisini oluşturuyor ve kışın doyurucu yemeklerin temelini oluşturuyor. Yaz aylarında tütsülenmiş ve tütsülenmiş domuz etine ilgi önemli ölçüde azalıyor.

1.   0 Yorum
2.   441 kez görüntülendi

Ay ortasından itibaren fiyat baskısı

Eylül ayındaki kesimlik domuz pazarı, bir yandan canlı arzın artması, diğer yandan ise ete olan talebin önemli ölçüde zayıflamasıyla karakterize edildi. Ayın ortasında kesim domuzlarının fiyatları hafif arttı, ancak Eylül ayının ikinci yarısında fiyatlar baskı altına girdi ve kilogram başına yedi sent düştü.

Bununla birlikte, sağlayıcılar, E'den P'ye kadar ticari sınıflardaki hayvanlar için kesim ağırlığının kilogramı başına aylık ortalama 1,56 avro aldı; bu, ağustos ayına göre dört sent, geçen yılın aynı ayına göre ise 17 sent daha fazla. Et ticareti sınıfı E olan domuzlar için besiciler ayrıca kilogram başına ortalama 1,61 avro aldı; bu, Ağustos ayına göre dört sent, on iki ay öncesine göre ise 17 sent daha fazlaydı.

1.   0 Yorum
2.   405 kez görüntülendi

Teklif sadece yeterliydi

Eylül ayında kesilen kuzu arzı ancak ortalama talebi karşılamaya yetiyordu. Yerel tedarikçiler bu nedenle ay başından bu yana hayvanları için sürekli olarak biraz daha fazlasını elde etti. Sabit bir oranla faturalandırılan kuzular için alıcılar, kesim ağırlığının kilogramı başına aylık ortalama 3,52 avro ödedi; bu, ağustos ayına göre 30 sent daha fazla; Önceki yılın rakamı hala 16 sent daha düşüktü.

Eylül ayında, rapor vermesi gereken postayla sipariş edilen mezbahalar ve et ürünleri fabrikaları, ülke genelinde sabit bir oran veya ticari sınıflara göre haftada ortalama 1.700 kuzu ve koyun faturalandırıyordu; Bu, bir önceki aya göre neredeyse yüzde 14 daha fazlaydı ve on iki ay öncesine göre beşte bir oranında daha fazlaydı.

1.   0 Yorum
2.   381 kez görüntülendi

Geteilt nach Düsseldorf und Bad Bramstedt

Nach der Übernahme der Mehrheit am Aktienkapital der CG Nordfleisch AG durch die Bestmeat Food Group greifen damit verbundenen Maßnahmen zur Restrukturierung. Wesentlichen Funktionen der Nordfleisch-Zentrale werden ab dem 25.Oktober 2004 verlagert.

Die Stabsfunktionen der Bestmeat Food Group werden von der Bestmeat Service GmbH in Düsseldorf wahrgenommen. Der Sitz der bisherigen NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH und der CG Nordfleisch AG mit ihren Verwaltungsfunktionen wird in Bad Bramstedt sein.

1.   0 Yorum
2.   481 kez görüntülendi

Geniş konumlandırma, pozitif grup sonucunu destekler

900 milyon Euro'nun üzerinde grup satışı / Pazarın bölünmesiyle uyumlu grup stratejisi / Kazanç ve öz sermaye gelişimi olumlu / Grup yeniden yapılandırması büyük ölçüde tamamlandı

Geçmiş 2003 mali yılına ait konsolide mali tablolarda, takvim ve mali yıllar ilk kez aynıdır. Grup satışları bu dönemde 931 milyon Euro'ya yükseldi, bu da büyük ölçüde aile şirketinin geniş konumlandırmasından, izlenen stratejiden ve aynı zamanda faaliyet gösteren şirketlerin sürekli olarak tatmin edici sonuçlarından kaynaklanıyor.

1.   0 Yorum
2.   347 kez görüntülendi

Genç boğalar ve buzağılar için sabit fiyatlar

An den Fleischmärkten wird im November mit einer stetigen Nachfrage gerechnet. Das Kaufinteresse dürfte sich allerdings auf die vergleichsweise preiswerteren Teilstücke konzentrieren. Mit Blick auf die Feiertage im Dezember wird gegen Monatsende zumindest beim Rindfleisch ein zusätzlicher Bedarf an Edelteilen im Rahmen von Vorbereitungskäufen erwartet. Das Angebot an Jungbullen und Kälbern fällt voraussichtlich nicht allzu umfangreich aus, die Preise dürften stabil bis fest sein. Dagegen werden Schlachtkühe voraussichtlich reichlicher verfügbar sein, so dass Preisabschläge wahrscheinlich sind. Schlachtschweine aus der heimischen Erzeugung stehen möglicherweise in etwas geringerer Zahl zur Verfügung, darauf lassen die Ergebnisse der letzten Viehzählung schließen. Dennoch sind Preisschwächen gegenüber Oktober leicht auszuschließen, wesentliche Änderungen sind aber nicht zu erwarten. Bedarfsgerechtes Jungbullenangebot

Yerel boğa çiftçileri, önümüzdeki haftalarda genç boğalar için sabit ila sabit ödeme fiyatları için umut edebilirler. Teklif çok kapsamlı değil ve özellikle yaklaşan Noel festivali için ilk hazırlık satın alımlarının Kasım ayında beklenebileceği için mezbahalar tarafından kolayca karşılanmalıdır. Bununla birlikte, genç boğa arzının daha da geliştirilmesi için bir belirsizlik unsuru hala tarım politikası reformudur. Besicilerin kesim priminden son bir kez faydalanmak için cari yılda daha fazla genç boğayı kesime getirmeleri düşünülebilir. Ancak boğalara özel prim alanında bir geçiş yönetmeliği olacak: Yıl sonuna kadar prime hak kazanan erkek sığırlar, muhtemelen yine de önümüzdeki yılın ilk iki ayında kesim primi ile kesilebilir. Almanya'da yıl. AB Komisyonu, bu önlemin, yıl sonunda büyükbaş hayvanlar için fiyat düşüşlerini önlemek için arzı eşitlemesini bekliyor. Ön tahminlere göre, Kasım ayında R3 kaliteleri için genç boğa fiyatları, kesim ağırlığının kilogramı başına 2,70 Euro civarında olabilir. Bu, bir önceki yılın seviyesinin hala önemli ölçüde, yani yaklaşık 40 sent aşılacağı anlamına geliyor.

1.   0 Yorum
2.   498 kez görüntülendi

300'den fazla misafir iyi bir amaç için kutlama yapıyor; gelirler bölgesel projelere gidiyor

2004 Soket Yemeği harika bir atmosfere sahip büyük bir başarıydı. 300'den fazla misafir, etkinliğin kökenlerini kutlamak için Hesse restoranındaki festival ahırına geldi. Soket hayranları, iyilik yapma ve benzer düşüncelere sahip insanlarla çok eğlenme sloganına sadık kaldı. Yardım etkinliği sırasında bağışlar üç kuruluşa dağıtıldı. Toplam gelirin 8.000 Euro'nun üzerinde olması bekleniyor.

Başlangıç, geleneksel “burun tadımı”ydı. Daha sonra Bölge Müdürü Sven-Georg Adenauer tarafından zengin bir soğuk ve sıcak büfe açıldı. Birkaç yıldır tescilli dernek olarak kar amacı gütmeyen kuruluş statüsü verilen kulüp, köklerine geri döndü. Rietberg-Varensell'de birlikte yemek yeme ve elde edilen geliri hayır kurumlarına bağışlama fikri doğdu. Temel taşı 1988 yılında atıldığında bira hevesinden kaynaklanmıştı. Dernek artık sadece et sektörüyle ilgili değil, 200'e yakın üyesi var. Çocuk ve gençlik refahı projelerini teşvik etmeye yönelik kampanyalar söz konusu olduğunda birçoğu yaratıcı olduğu kadar aktiftir.

1.   0 Yorum
2.   1430 kez görüntülendi

“FRoSTA saflık yasası” geçerlidir - 1.1 Ocak'tan itibaren iş geliştirmeyle ilgili geçici rapor. - 30.9. 2004

FRoSTA AG, 2004 yılının ilk dokuz ayında önceki yıla kıyasla satışlarını %6,3, satışlarını ise %1,2 oranında artırmayı başardı. Olağan iş faaliyetlerinden elde edilen sonuç (vergi öncesi kazanç) şu anda yine pozitif olup 8,7 milyon Euro'dur. Önceki yılda 6,4 milyon Euro zarar rapor edilmişti.

2003 yılı başında "FRoSTA saflık yasası" (tüm ürünler renklendirici ve tatlandırıcı katkı maddeleri içermez) kapsamında piyasaya sürülen FRoSTA markalı hazır yemekler, ilk zorluklardan sonra tüketiciler arasında kendine yer edindi. Bu ve özel etiket işinin başarılı bir şekilde genişlemesi ve yeniden yapılandırma önlemlerinin bir sonucu olarak maliyet tasarrufları, sonuçlardaki geri dönüşün ana nedenleridir.

1.   0 Yorum
2.   419 kez görüntülendi

Positives Signal nach schweren Jahren - Rückschau vor dem Verbandstag

Schlechte Stimmung im Land drückt Geschäftsklima - Erstes Halbjahr 2004 erstmals wieder mit leichtem Plus - Rückgang der Verkaufsstellen gebremst - Betriebe schreiben wieder schwarze Zahlen - Preiserhöhungen in der Theke nötig - Kritik an Änderung der Handwerksordnung

Für Fleischerpräsident Manfred Rycken ist die allgemeine Stimmungslage in Deutschland ein Graus: Deutschland jammert. Leider ist es häufig genug so, dass die trübe Stimmung erst viele derjenigen Probleme verursacht, über die man klagt. Kaufzurückhaltung, Schnäppchenjagd und - im Gegensatz zu Meinungsäußerungen - die Vernachlässigung von Qualität sind häufig genug nicht Folge, sondern Auslöser von Krisen.

1.   0 Yorum
2.   382 kez görüntülendi

Ergebnisse der SB-Frischfleischuntersuchung - Rohstoffqualität Hauptursache für Mängel – Verbesserungspotentiale bei Schutzgasen

Chilled Food liegt voll im Trend. Diese frischen, gekühlten Lebensmittel werden von Verbrauchern wegen der implizierten Frische verstärkt nachgefragt. Viele Hersteller und auch der Handel setzen mit neuen Produktkonzepten auf dieses Wachstumssegment. Deutschland holt damit nach, was in England und Frankreich schon seit längerer Zeit etabliert ist. Auch beim Internationalen DLG-Qualitätswettbewerb für Convenience-Produkte wurden dieses Jahr erstmals in seiner Geschichte mehr gekühlte als tiefgekühlte Produkte geprüft. Mit 337 Proben erfuhr die Angebotsform des „Case Ready“, worunter u.a. das fertig portionierte verpackte und ungewürzte Frischfleisch zu verstehen ist, eine Zunahme im Vergleich zum Vorjahr von rund 50 %. Der Bereich des SB-verpackten Frischfleisches hat derzeit in Deutschland nicht zuletzt auch durch die Zunahme der Listungen im LEH einen gewaltigen Schub erfahren. Vorteile dieses Segments sieht man in der längeren Haltbarkeit, der Bequemlichkeit für den Verbraucher, der reduzierten mikrobiellen Risiken und in der Möglichkeit des „Brandings“ von Frischfleisch. Hinzu kommen Kostenvorteile in der Herstellung und Optimierungspotenziale in der Logistik.

Kritische Erfolgsfaktoren sind im Segment der Chilled Food neben der Produktqualität die sichere konsequente Einhaltung der Kühlkette und die Qualität der Verpackung. Denn letztere dient nicht nur als Informationsmedium und als leicht handhabbarer, im Design ansprechender Transportbehälter für den Verbraucher. Sie muss auch einen hinreichenden Produktschutz bieten und ein möglichst langes Mindesthaltbarkeitsdatum begünstigen. Im Rahmen des DLG-Qualitätswettbewerbes für ungewürztes SB-Frischfleisch wird standardmäßig auch die Verpackung beurteilt und - sofern es sich nicht um vakuumverpackte, sondern unter Schutzatmosphäre verpackte Produkte handelt -  die Zusammensetzung der Schutzatmosphäre bestimmt. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Standort Kulmbach, ist DLG-Prüfgruppenleiter für Frischfleisch. Er hat gemeinsam mit der Projektleiterin des DLG-Qualitätswettbewerbs für Convenience-Produkte, Bianca Schneider, die Auswertungen von 2003 und 2004 zusammengefasst.

1.   0 Yorum
2.   481 kez görüntülendi

TU-Wissenschaftler fanden einen schonenden Weg, Milchsäurebakterien möglichst unbeschadet durch den Verdauungstrakt bis in den Darm zu schleusen, damit sie dort die ihnen zugeschriebene gesundheitsfördernde Wirkung entfalten können

Erfrischungsgetränke mit den Vitaminen A, C und E oder Margarine mit pflanzlichen Sterinen sind Beispiele für neuartige Lebensmittelprodukte, die in den letzten Jahren immer häufiger angeboten werden. Sie werden oft unter dem Modebegriff "Functional Food" zusammengefasst. Allen gemeinsam ist die Idee, Lebensmittel gewissermaßen mit einem Zusatznutzen auszustatten. Durch die Zugabe bestimmter Nährstoffe oder Zutaten sollen Lebensmittel beim Verzehr eine besondere gesundheitsfördernde Wirkung bekommen.

1.   0 Yorum
2.   361 kez görüntülendi