Die beginskoot vir die jaarlikse vergelyking van die bedryfskoste in 2003 in die slaghuis is gegee. Die vraelyste is aan die deelnemende maatskappye, rekenmeesterskantore, belastingkantore en staatsgildeverenigings gestuur.

Hierdie besigheidsanalise, wat al meer as 25 jaar gedoen word, is gebaseer op die balans- en wins- en verliesrekeninge van die meer as 200 deelnemende maatskappye. Dit word toegeken aan die onderskeie verkoopsgrootteklasse en geanaliseer met betrekking tot hul kostestrukture

1.   0 kommentaar
2.   585 keer bekyk

In 2003 het altesaam 565 jong slagters hul meesterseksamen afgelê. As gevolg van die afname in die aantal slagtersreis die afgelope paar jaar en die politieke stoei oor die handhawing van die verpligting van die meesterwerker in die slagtersbedryf, het hierdie getal ook effens afgeneem: In die vorige jaar was daar nog 608 suksesvol voltooide meester vakman-eksamens.

Onder die nuwe meesterslagters van die afgelope jaar was 56 jong vroue wat die meestersertifikaat ontvang het nadat hulle die eksamen suksesvol voltooi het. Dit is die eerste keer dat een uit elke tien nuwe slagters-kampioenskappe 'n vrou besoek. Vanaf 1975 tot 1990 in die voormalige federale gebied en vanaf 1990 in die verenigde Duitsland het 1.002 XNUMX vroue tot dusver die meestertitel in die slaghuis verwerf.

1.   0 kommentaar
2.   658 keer bekyk

Vanaf 1 Julie 2004, volgens die diskresie van die instituut se kollege van die Federal Research Institute for Nutrition and Food, is die direkteur en prof. Dr. Wolfgang Branscheid uit die hande van u en prof. Dr. Karl Otto Honikel het die pos van die BFEL-werfkoördineerder, Kulmbach-werf, oorgeneem.

Dr. Na vyf jaar as hoof van die Federale Instituut vir Vleisnavorsing (BAFF) of as werfkoördineerder, het Honikel gevra vir verligting van hierdie bestuursverpligtinge. As hoof van die Kulmbach-instituut vir chemie en fisika, kan hy hom nou ten volle toewy aan sy wetenskaplike take. Dr. Branscheid is die hoof van die Instituut vir Vleisproduksie en -bemarking en was ook al twee termyne aan die stuur van BAFF.

1.   0 kommentaar
2.   607 keer bekyk

Die Federale Navorsingsentrum vir virussiektes van diere in Riems het nog 'n BSE-geval in Beiere bevestig. Dit is 'n vroulike Fleckviehrind wat op 30.04.1997 April XNUMX uit Opper-Beiere gebore is. Die dier is ondersoek as deel van die slagting. Tydens die finale opheldering deur die Federale Navorsingsentrum vir virussiektes by diere, is TSE-tipiese prionproteïen duidelik opgespoor.

Dit is die tweede BSE-geval in Beiere in 12. In 2004 was daar 2003 BSE-gevalle, 21 in 27, 2002 in 59 en vyf in 2001. In totaal is daar 2000 BSE-gevalle in die Vrystaat.

1.   0 kommentaar
2.   625 keer bekyk

1.   0 kommentaar
2.   616 keer bekyk

Die vraag deels swakker as gevolg van die vakansie

In die vakansie maand Julie sal die verkope op die Duitse landboumarkte na verwagting grootliks gedemp word. Prysswakhede is voorspelbaar vir jong bulle en slagkalwers. Koeie en varke word aanvanklik bestendig tot vas gegradeer, maar teen die einde van die maand kan geringe afslag nie uitgesluit word nie. Die pryse vir pluimvee vir slag is stabiel. Die vraag na kaas sal waarskynlik ietwat toeneem, terwyl vaste pryse nog steeds vir afgeroomde melkpoeier opduik. Daar is min vraag na nuwe aartappels vir die vars mark, terwyl die verwerkingsbedryf 'n baie groot vraag het. Pryse moet dus stabiliseer. Na die weerverwante mislukkings verlede jaar, is daar somer tekens van die oes van bosbessies en soetkersies aansienlik hoër. Daar is ook 'n oorvloed voorraad vir die meeste soorte groente. Beespryse bo die vorige jaar se vlak

Die vraag na beesvleis sal op geroosterde goedere en vinnige gebraaide artikels konsentreer. Snitte vir maalvleisproduksie sal waarskynlik ook gevra word. Die res van die reeks is moeilik om op die mark te plaas. Die voorraadaankope deur sny- en verwerkingsondernemings sal binne baie noue perke beweeg in afwagting van die dalende vraag gedurende die vakansietyd. Die behoeftes van die slaghuis is dus ooreenstemmend laag. Die produsentepryse vir jong bulle sal waarskynlik swak wees en hul seisoenale laagtepunte bereik. Vanweë die baie beperkte aanbod is daar nie sterk afslag te verwagte nie, veral omdat die mark ondersteun word deur voortdurende aflewerings van kosbare onderdele na Suid-Europa. Die jongbulpryse sal na verwagting die vorige jaar se lyn oorskry.

1.   0 kommentaar
2.   647 keer bekyk

Bonus gekanselleer

Die vleisbonus vir slagvarke word in die toekoms gekanselleer of drasties verminder vir die vetmesters van Premium-Fleisch AG, gevestig in Zeven en Lingen. Dit is die boodskap wat dr. Heinz Schweer, uitvoerende hoof van Premium Fleisch AG op die algemene jaarvergadering van die maatskappy op 16 Junie 2004. Premium Fleisch het die afgelope paar jaar aansienlike verliese gely en moes byvoorbeeld in 2003 'n verlies van 800.000 2003 EUR die hoof bied. Die ontwikkeling vereis dat die bonusbetalings gesny moet word, het Schweer gesê. Die handelsmerkvleiskroeg het die maatskappy net in 2,3 meer as 2003 miljoen euro gekos. In 1,3 het die onderneming ongeveer 42.200 miljoen varke en ongeveer XNUMX XNUMX beeste geslag.

Volgens Schweer is die swak resultate van die maatskappy hoofsaaklik te wyte aan die feit dat afsetpunte soos Aldi en Lidl die vleisbedryf betree het. "Premium Fleisch bemark slegs goedere wat volgens QS-kriteria geproduseer word, en dit word toenemend moeiliker om winsgewend te verkoop in die lig van die ontwikkeling van 'n afslag," sê Schweer.

1.   0 kommentaar
2.   607 keer bekyk

Markaandeel behaal met hoër slagsyfers / verkope het net effens toegeneem as gevolg van beduidende prysdalings / neiging na selfbedieningsvleis ononderbroke

WESTFLEISCH eG, met sy hoofkwartier in die Westfaliese stad Münster, kon die afgelope boekjaar weer die slag- en snyprestasie in die 4 vleissentrums aansienlik verhoog. Terwyl varkslag vir die eerste keer met 10,4% tot meer as 4 miljoen varke (4,1 miljoen) gestyg het, het die aantal geslagte beeste gestyg tot meer as 253.000 2,6 (+ 37.000%) en dié van kalwers tot 3,2 XNUMX (+ XNUMX%). 

In die algehele mark in Duitsland, daarenteen, het varkslag met net 3,2% gestyg, terwyl beeste met 8,4% geslag en kalwers met 7,6% geslag is. WESTFLEISCH kon dus markaandeel in alle diersoorte verkry. Met hierdie hoeveelheidstruktuur was dit moontlik om vleisverkope met 'n totaal van 6,9% te verhoog tot ongeveer 619.000 ton jaarlikse produksie.

1.   0 kommentaar
2.   609 keer bekyk

World Barbecue Team van Zürich wen die gesogte titel - foto's nou aanlyn

By die 6de Barbecue Wêreldkampioenskappe van 4de tot 6de In Junie 2004 het die Wêreldbraaispan van Zürich die algehele oorwinning en die titel van braaiwêreldkampioen behaal. Die tweede plek en die titel van "Vice Grill World Champion" het aan die span www.goldenes-kreuz.ch van Frauenfeld / Switserland gegaan. Die derde plek het gegaan aan die Waldviertler Hornochsengriller van Horn / Oostenryk. Die beste Duitse span en dus Duitse braaimeester 2004 was die Sewe Swabians van Tübingen.

Die kosfotograaf Gerhard Eppinger en sy span het indrukwekkende, briljante foto's geneem en dit kan op die webwerf www.foodpic.de gesien en verkry word.

1.   0 kommentaar
2.   619 keer bekyk

Afslag met 'n markaandeel van byna 50% - kostestorting vir grondstowwe en energie - somer te nat

Die verdienstesituasie binne die Duitse vleisproduktebedryf is sedert die begin van die jaar al hoe strenger. Die vervaardigers van wors en ham, met 'n omset van 12 miljard euro een van die voorste gebiede van die Duitse voedselbedryf, gaan veral gebuk onder die skerp styging in grondstofkoste sedert die begin van die jaar. Die kwotasie vir halwe varke het in die eerste helfte van die jaar van 1,16 euro/kg tot 1,50 euro/kg gestyg, en aansienlik meer vir tipiese verwerkte goedere soos wange en boepens sowel as sôe.

Stygende ruoliepryse veroorsaak hoër film- en verpakkingskoste. Hoër elektrisiteitskoste en aansienlik hoër versekeringspremies plaas ook 'n druk op die verdienstesituasie. Voortdurende stygende personeelkoste en bykomende personeelkoste kan nie meer deur produktiwiteitsverhogings vergoed word nie. Terselfdertyd het die aanhoudende koel weer veroorsaak dat die vraag na seisoenale items aansienlik laer was as in die vorige jaar, toe die hoë temperature die bedryf 'n goeie braaiseisoen gegee het.

1.   0 kommentaar
2.   628 keer bekyk

Opsomming van die vleisinligtingsdiens van Duitsland, uitgawe 04-2004

Wanneer dit by die bemarking van landbouprodukte kom, is die fokus gewoonlik op genot en voedingswaarde. Boonop is die aspek van natuurbewaring lank reeds van besondere belang vir Duitse skaapboerdery. Die rede hiervoor is die toenemende belangrikheid van landskaponderhoud. Skaapweiding as landskaponderhoud is 'n diens wat gewoonlik met openbare fondse gefinansier word. Die kombinasie van lamproduksie en landskapbewaring maak dus sin en is ook besonder aantreklik vir die verbruiker. Hierdie "natuurlike beeld" van lam sou spesifiek vir bemarking gebruik kon word om die verbruik van Duitse lam aansienlik te verhoog.

Daar is reeds 'n wye reeks verskillende lambemarkingsprojekte. Hulle plaas natuurbewaring en landskapbestuur, streeksoorsprong, spesie-geskikte veeteelt en produkgehalte in die middel van hul kommunikasie. 'n Voorbeeld van noemenswaardige streekbemarkingskonsepte is die "Altmühltaler Lamm"-projek. In die Altmühltal-natuurpark (ongeveer 300.000 40 ha) is die beveiliging en bewaring van die ekologies waardevolle maer en droë biotope wat die landskap kenmerk 'n belangrike doelwit wat slegs deur tradisionele veewagters bereik kan word. Direk verwant hiermee is die doelwit om 'n advertensiemedium en 'n streekspesialiteit te vestig met die gedefinieerde kwaliteit produk "Altmühltaler Lamm". 10.000 skaapwagters en trekherders is nou betrokke by die projek, wat sowat 2.500 XNUMX lammers per jaar produseer. Ongeveer XNUMX XNUMX van hierdie lammers word streeksgewys as "Altmühltaler Lamm" via slaghuise en restaurante bemark.

1.   0 kommentaar
2.   758 keer bekyk