Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Enigiemand wat vrywilligers gedoen het, weet hoe moeilik dit kan wees as jy nie voorbereid is op die take en verantwoordelikhede wat daarmee gepaard gaan nie. Goeie voorbereiding is egter nie altyd moontlik nie weens tyd en organisatoriese redes.
Om nuwe vrywilligers – byvoorbeeld voormanne of raadslede en hul potensiële opvolgers – voor te berei vir die take van ’n vrywilliger, loods die Duitse Slaghuisvereniging ’n “seminaar vir vrywilligerswerk en verenigingswerk”.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Deel 3: "Dieetaanbevelings op die proef gestel"
Gee aandag aan die glukemiese indeks en verbruik minder koolhidrate – dit is nuwe dieetaanbevelings wat tans deur vooraanstaande wetenskaplikes in die VSA bespreek word.
Die epidemioloog Walter Willett, wat aan die Skool vir Openbare Gesondheid by Harvard klas gee, vra dat groente, vrugte en volgraan die basis van voeding vorm. Verwerkte graanprodukte soos witbrood, witrys, pasta, asook aartappels en lekkers, is na sy mening min op die spyskaart weens die ongunstige uitwerking daarvan op die bloedsuikervlak.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Opsomming van die inligtingsdiens vleis uit Duitsland - uitgawe 04-2004
In voedingsnavorsing beskryf die term "biobeskikbaarheid" die mate en spoed waarmee 'n voedingstof vir sy normale fisiologiese funksies in die organisme beskikbaar word nadat dit voorsien is. Dit hang af van die vrystelling daarvan uit voedsel, die struktuur daarvan (sommige voedingstowwe bestaan in verskeie spesies met verskillende chemiese strukture), sowel as hul absorpsie en verspreiding. Vleis en vleisprodukte is nie net ryk aan sekere vitamiene en spoorelemente nie, die biobeskikbaarheid van voedingstowwe uit vleis is dikwels hoër as van voedsel van plantaardige oorsprong. Dit geld byvoorbeeld vir die spoorelemente yster, selenium en sink.
Yster is 'n noodsaaklike, dit wil sê noodsaaklike spoorelement vir die menslike organisme. ’n Onvoldoende ystervoorraad met lae ysterstore word hoofsaaklik by kinders, adolessente en vroue van vrugbare ouderdom aangetref. Wanneer dit by ysterverbindings in voedsel kom, word 'n onderskeid getref tussen nie-heemyster van plantvoedsel en heemyster van dierevoedsel, afhangende van die chemiese struktuur. Aangesien yster van heemyster twee tot drie keer beter opgeneem kan word as uit nie-heemyster, het die organisme aansienlik meer yster beskikbaar wanneer vleis en vis geëet word as wanneer voedsel van nie-dierlike oorsprong ingeneem word. Terselfdertyd bevorder sekere stowwe in vleis die absorpsie van nie-zoomyster uit plantgebaseerde voedsel. Aan die ander kant inhibeer verskeie plantbestanddele soos fitate van graan en peulgewasse en polifenole van vrugte, groente, kakao en wyn ysterabsorpsie. 'n Bekwame samestelling van die dieet, met 'n ooreenstemmende proporsie vleis en vleisprodukte, kan 'n ystertekort vermy of vergoed.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Feite, feite, feite of wat?
Onder die opskrif "The Fat Promise" het Focus (No. 25/2004) sy voorbladverhaal aan die bloeiende laekoolhidraat-diëte opgedra. Weens die enorme gewildheid van hierdie lae-koolhidraat-diëte was feitelike inligting en 'n wetenskaplik ondogmatiese beoordeling meer as agterstallig vir Duitse verbruikers. Hierdie onderwerp word immers al etlike jare in die VSA en Engeland bespreek. In hierdie opsig was die toewyding van die Fokus prysenswaardig. My mosterd daarby:
Die resultaat is vol foute en irriterende “ou hoede”. Die minste beduidende fout kan wees dat Robert Atkins Richard Atkins geword het. Dit is ook verkeerd dat hy die vet-proteïen-dieet uitgevind het. Lank voor Atkins, byvoorbeeld, het die dokter Wolfgang Lutz van Oostenryk teen te veel koolhidrate in kos gewaarsku en meer vet (insluitend versadigde vetsure) en proteïene aangeraai. Sy boek “Leben ohne Brot”, een van die slimste voedingsboeke wat ek nog gelees het, is dekades lank deur die gevestigde voedingskundiges geïgnoreer of gediskrediteer – sonder enige vaste bewyse teen Lutz se ervarings.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Die negatiewe tendens het voortgeduur sedert die bekendstelling van die euro
Omset in die gasvryheidsbedryf in Duitsland was nominaal 2004% hoër in April 0,3 en 0,4% laer in reële terme as in April 2003. Terwyl die akkommodasieverskaffers toegeneem het, het die restaurante voortgegaan met hul afkoms. Na kalender en seisoenale aanpassing van die data, in vergelyking met Maart 2004 was die syfer 0,4% meer in nominale terme en 0,3% minder in reële terme gestaak.
In die eerste vier maande van 2004 het die maatskappye in die gasvryheidsbedryf nominale verkope van 1,0% en reële 1,6% minder as in dieselfde tydperk van die vorige jaar behaal en het dus verkope aansienlik verloor sedert die invoering van die euro.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Minister Dr. Backhaus het goedkeuringskennisgewing aan Neptun Feinkost GmbH & Co. KG oorhandig in goedere - belegging verseker en moderniseer ligging - reserwes steeds in die bedryf-interne samewerking
Byna presies twee maande gelede, toe die grondsteen gelê is vir die nodige uitbreiding van die produksiefasiliteite by Neptun Feinkost GmbH & Co. KG, het die Minister vir Voedsel, Landbou, Bosse en Visserye, dr. Till Backhaus het die verbintenis van die nuwe belegger en tradisionele maatskappy van Hamburg geëer. “Dit sal die Waren-perseel beveilig, wat die afgelope paar jaar uitgebrei is met aansienlike finansiële steun van die staat en in die toekoms meer as 100 werknemers sal hê,” het hy beklemtoon.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Turkye verloor aansienlik – kaas groei steeds in gewildheid
Volgens opnames deur die Vereniging vir Verbruikersnavorsing in Neurenberg, GfK, was die private vraag na vleis (vars en bevrore) in die eerste kwartaal van vanjaar 2,1 persent laer as die vorige jaar. Dit was hoofsaaklik as gevolg van varkvleis, wat 4,8 persent minder in aanvraag was as in die vorige jaar. Suiwer beesvleis, aan die ander kant, het met 0,8 persent gestyg. Die vraag na gemengde bees- en varkvleis het aansienlik bygedra tot die verbetering in die vleisbalans. Hierdie segment, wat deur die gemengde hack oorheers word, het 'n yslike 15,4 persent gegroei. As jy die helfte van die gemengde segment by beesvleis en die helfte van varkvleis voeg, verbeter die kwartaallikse balans vir beesvleis tot plus 4,4 persent en dié van varkvleis tot minus 3,4 persent. Intussen, met 'n minus van slegs 0,5 persent, voed die Maart-syfers die hoop dat verbruikers geleidelik hul selfbeheersing sal prysgee.
Pluimvee het 4,3 begin met 'n minus van 2004 persent. Terwyl hoenders min of meer op die vorige jaar se vlak is, het die vraag na kalkoen aansienlik met 10,7 persent gedaal.
Salami, Mettwurst of Teewurst. Duitsland het die grootste reeks worssoorte wat wêreldwyd bekend is vir hul onmiskenbare smaak en hoë gehalte. Die nuwe brosjure “Wurst & Schinken Rezepte” van die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH maak dat jy 'n verskeidenheid tipiese geregte en streekspesialiteite wil geniet wat voorgeregte, slaaie en buffette 'n spesiale aanraking gee. Boonop leer verbruikers waaruit byvoorbeeld rou wors, gebrande wors of aspies gemaak word en watter spesiale kenmerke dit onderskei. “Lenteworsslaai”, “Slaai met gekookte ham” of “Mettwurst en aartappelsop”.
Die brosjure van 24 bladsye wys talle smaaklike disse en moedig jou aan om te kook en te geniet. Dit gaan alles oor diversiteit: Worsies en ham is in 'n wye verskeidenheid geure beskikbaar. Elkeen van hulle voorsien ons liggaam van belangrike voedingstowwe, vitamiene, minerale en spoorelemente. Die vetinhoud van huishoudelike worsies het die afgelope jaar met gemiddeld 25 persent gedaal.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Ten einde 'n massiewe daling in die prys van beesvleis en 'n skerp daling in inkomste onder veeprodusente aan die einde van die jaar te voorkom, het Josef Miller, minister van landbou, gevra vir 'n oorgangsreël vir slag en spesiale premies vir manlike beeste.
Kenners meen die staking van die premie-stelsel aan die einde van 2004 deur die EU sal lei tot 'n toename in die slagting en 'n ooraanbod op die vleismark in Desember. In 'n brief aan Renate Künast, minister van landbou, vra hy die Duitse regering daarom om 'n beroep op die EU-kommissie te doen vir die verlenging van die sperdatum tot einde Februarie. Boere kan ook bonusse ontvang vir beeste wat teen daardie tyd gereed is om geslag te word. Volgens Miller sou dit 'n aansporing wees om nie die diere vroegtydig te slag nie. Dit kan die gevreesde ooraanbod aan die einde van die jaar ten minste ietwat vergelyk.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Die Federale Ministerie vir Verbruikersbeskerming, Voedsel en Landbou (BMVEL) het aan die VDF (Vereniging van die Vleisbedryf) bevestig dat die etiket "bison" gebruik mag word vir die verkoop van bisonvleis, sonder dat dit as 'n vrywillige inligting in die konteks van die etikettering van beesvleis. Die aanduiding "bison" is selfs verpligtend, want volgens ander wetlike bepalings moet die diersoort waaruit die vleis ontstaan, aangedui word. Bisonvleis behoort vir CNN 0201 en 0202 vir tariewe soos ander beesvleis en moet dus voldoen aan die reëls vir die etikettering van beesvleis volgens Regulasie 1760/2000. Uit 'n dierkundige oogpunt is die bison (en die Europese bison) 'n aparte diersoort. Daarom kan die aanduiding "Bison" nie vergelykbaar wees met 'n rasaanwysing (bv. Limousin, Angus), wat 'n vrywillige aanduiding in die sin van die beesvleis-etikettering verteenwoordig en waarvoor 'n vrywillige stelsel volgens Art. 16 van die regulasie 1760/2000 bestaan om aansoek gedoen te word.
As 'bison' 'n vrywillige aanduiding was, sou dit beteken het dat die invoer, byvoorbeeld uit Kanada, nie tans van hierdie aanduiding kon voorsien word nie. Die gebruik van vrywillige inligting oor beesvleis uit derde lande vereis dat die derde land deur die EG-kommissie goedgekeur is om die betrokke inligting te gebruik. Tot dusver is dit nog nie gedoen vir enige derde land vir die aanduiding bison nie.
Geskep deur Thomas Pröller, vleis-N-meer op , gepubliseer in argiewe
Pryse bo die vorige jaar se vlak
Die pryse op die Duitse mark vir slagvee sal in die komende weke inkonsekwent ontwikkel: swakhede is voorspelbaar vir jong bulle, terwyl koeie en varke aanvanklik stabiel tot vas gewaardeer word; Teen die einde van die maand kan geringe afslag egter nie uitgesluit word nie. Vir slagkalwers sal die pryskurwe waarskynlik duidelik na onder wys. Sonder uitsondering sal produsente van slagvee egter in Julie hoër pryse behaal as 'n jaar gelede. Jong bulle met die neiging tot swakheid
Die vraag na beesvleis sal op geroosterde goedere en vinnige gebraaide artikels konsentreer. Snitte vir die produksie van maalvleis sal waarskynlik ook gevra word. Dit sal egter moeilik wees om die res van die reeks op die mark te plaas. Daarbenewens moet die invloed van die somervakansie met die kerntyd in Augustus reeds in Julie gevoel word, omdat die voorraadaankope deur die sny- en verwerkingsondernemings binne baie noue perke sal beweeg in afwagting van die dalende vraag gedurende die vakansie. Die slaghuis se behoeftes is dus ooreenstemmend klein.
