Die vraag het nie aan verwagtinge voldoen nie

Vraag en aanbod op die slaglam- en lamsmarkte was redelik gebalanseerd in die eerste helfte van die verslagmaand. Die prysbewegings is binne noue perke gehou. Dit was eers teen die einde van Maart dat die pryse vir hoë gehalte huishoudelike slagdiere sowel as vir Nieu-Seelandse oorsprong geneig was om stabiel tot ferm te wees. In die oorgangsweek van Maart / April het belangstelling in die ooste aansienlik toegeneem en pryse vir beide lammers en lamsvleis het merkbaar gestyg. Diere wat teen 'n vaste tarief gehef is, het die vier-euro-kerf aan die einde van die maand aansienlik oorskry.

Produsente het in Maart gemiddeld 4,00 euro per kilogram slaggewig vir vaste koerslammers ontvang, wat 23 sent meer was as in die vorige Februarie. Die vergelykbare vorige jaar se verkope was egter steeds 19 sent kort. Die slagplase wat moes aanmeld, het sowat 1.590 2003 lammers en skape per week gefaktureer, soms teen 'n vaste tarief, soms volgens kommersiële klasse; dit was vyf persent meer as in die vorige maand. Die aanbod van Maart 45 is selfs met byna XNUMX persent oorskry.

1.   0 kommentaar
2.   841 keer bekyk

Slegs 'n derde word as "organies" bemark.

1.   0 kommentaar
2.   787 keer bekyk

Uiteet: afwaartse neiging het verswak

Die “suinigheid is koel”-mentaliteit en die swak ekonomiese ontwikkeling in Duitsland het ook in 2003 ’n impak op die spysenieringsbedryf gehad. Verkope het in 36,1 2003 miljard euro beloop, wat 2,9 persent laer was as in die vorige jaar. Eienaars van kitskosrestaurante het die beste gereageer deur hul kliënte aanbiedings en promosies teen lae pryse aan te bied. Gevolglik het besoekersfrekwensie in hierdie segment met 1,3 persent toegeneem. Daarteenoor het die klassieke spyseniersektor 'n afname in die aantal gaste gely. Net die Duitse spysenieringsbedryf het sy markaandeel vergroot. Hierdie twee ontwikkelings maak dit duidelik dat daar ook geleenthede in die spysenieringsektor is om die afwaartse neiging deur toepaslike maatreëls teë te werk. Presiese markkennis en geteikende strategieë is egter nodig. Dit blyk uit 'n verteenwoordigende studie in opdrag van die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Hoër frekwensie van besoeke aan kitskosrestaurante 

Die negatiewe ontwikkeling in die kitskosrestaurant/snack-area in 2003 was baie meer gedemp as in tradisionele gastronomie. Verkope hier het net met 2,5 persent gedaal, maar besoekersfrekwensie het met 1,3 persent gestyg. Veral prysbewuste verbruikers het blykbaar die vinnige diensrestaurant ontdek as 'n goedkoper alternatief vir die diensrestaurant. Verder kan 'n mens 'n neiging waarneem na "wegneem-etes" wat tuis geëet word. Die topprodukte word ook gerangskik volgens die struktuur van die kitskosrestaurante: 20 persent van besoekers bestel bykosse (bv. Friet), gevolg deur 19 persent hamburgers, 17 persent vleis-gebaseerde versnaperinge, 13 persent pizza en gebak/gebak goedere, 9 persent vleis Hoofgeregte asook 8 persent slaai en toebroodjies/toebroodjies. In teenstelling met spyseniering word die kliënte van kitskosrestaurante buite verhouding in die 10 tot 39 ouderdomsgroepe aangetref. 

1.   0 kommentaar
2.   800 keer bekyk

DFV/CMA-seminaar verleen kennis en praktiese vaardighede

Baie honderd soorte Duitse kaas, van sag tot pittig, van fyn smelt tot pittig en pittig, verseker 'n verrassend wye verskeidenheid smake. Die kaasprodukgroep verryk die reeks in baie spesialisslaghuise. ’n Aantreklike aanbieding en kundige kliënteadvies bevorder die verkoop van opwindende soorte kaas. Veral streekkaasspesialiteite verhoog die slaghuise se kanse op sukses en hoë wins. Om hierdie rede mik die CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH en die DFV Deutscher Fleischerverband eV hul seminaar “Culinary Foray with Cheese” op spesialis-slaghuisverkopers met goeie kennis van alles wat kaas betref. Tydens die eendagseminaar op 02 Junie 2004 in Kassel, gee die spreker Verena Veith, 'n ervare kleinhandelkonsultant, praktiese vaardighede en produkinligting oor. 

Om mee te begin, kan deelnemers 'n bietjie kaaskennis verwag. Jy sal interessante feite oor kaasproduksie, individuele kaasgroepe, prysetikettering en die beginsels van produkaanbieding leer. Die spreker verskaf ook inligting oor die sorgvuldige versorging en berging van kaas en gee instruksies oor die korrekte snytegniek. In verkoopspraktyk moet personeel die kriteria van die HACCP-konsep (Hazard Analysis Critical Control Points) nakom, wat gevaar- en risiko-analise moontlik maak, asook die definisie van kritieke beheerpunte in voedselproduksie. Verena Veith verskaf praktiese wenke oor die toepassing van die konsep en werk met kontrolelyste. In die tweede deel van die seminaar word die deelnemers aangemoedig om self te toets en op te tree. Die program sluit 'n kulinêre reis met Duitse kaas in. Elke federale staat het talle kaasspesialiteite, waarvan 'n verskeidenheid deelnemers kan probeer en geniet. Daarbenewens moet die beginsels van die maak van kaasborde ontwikkel en toegepas word. Na soveel insig en oefening is die slaghuisverkopers geskik om klante te bedien en kan hulle die spesialiskennis wat hulle opgedoen het professioneel gebruik. Individuele advies en kwaliteit verkope – dit is wat die kundigheid van spesialis slaghuise onderskei nie net in die verkoop van wors nie, maar ook in kaasverkope. 

1.   0 kommentaar
2.   1056 keer bekyk

As jy te veel eet, is dit jou eie skuld

Die 9de Burgerlike Kamer van die Bonn-streekhof het vandag 'n regsgeding vir skadevergoeding teen die Haribo-maatskappy van die hand gewys.

(Uitspraak van 19 April 2004, Verw: 9 0 603/03)

1.   0 kommentaar
2.   1130 keer bekyk

350 ton opgebergde vleis vernietig – skade wat op 10 miljoen geraam word

Verlede Donderdag het ’n brand in ’n koelstoorsaal by die EDEKA-vleisaanleg in Pinneberg uitgebreek wat vinnig deur die isolasie versprei het. Gevolglik kon die 30.000 170 vierkante meter metaalverkoelingsgebou nie meer gered word toe die brandweer opgedaag het nie. Dit was egter moontlik om te keer dat dit na ander geboue in die vleiswerke versprei. Die brand is met altesaam XNUMX nooddienste onder beheer gebring.

110 werknemers, wat almal ongedeerd was, moes hul werkplekke tydens die brand verlaat weens die swaar rook. Die bevolking is gevra om “vensters en deure” toe te hou. Volgens huidige kennis was daar egter geen verdere gevare nie. Metings word steeds deur die brandweer en die verantwoordelike distriksveearts gedoen.

1.   0 kommentaar
2.   976 keer bekyk

Ons aanbeveling: lees en leef dan daarvolgens!

Nicolai Worm het in sy boek "Gelukkig en Slank" die vetverminderende en koolhidraat-voorkeur-dieetkultuur en neem medies en voedingsgesonde standpunt in vir 'n spesie-gepaste dieet met baie proteïene, die regte vet en minder koolhidrate. Worm beskryf sinvolle spyskaartplanne om jou dieet te verander, gee resepwenke en maak dit duidelik dat die verandering van jou dieet ook ’n gereelde oefenprogram insluit.

Dit word nou as die “Amerikaanse paradoks” beskou: meer en meer ligte en sogenaamde dieetprodukte sal verbruik word en tog word al hoe meer ronder. Worm ondersoek die vraag hoekom dit kan wees? En daar is 'n fundamentele fout in die stelsel:

1.   0 kommentaar
2.   918 keer bekyk

Produk idee vir die toonbank

1.   0 kommentaar
2.   814 keer bekyk

Kraft Grill Studie 2004: Vroue sou verkies om saam met Rudi Völler te braai, maar hul eie man is gewoonlik by die braai

Duitsers is absolute braai-aanhangers – dit blyk uit die verteenwoordiger “Kraft Grill Study 2004”, waarvoor 1.071 80 Duitsers ondervra is. Ongeveer 4 persent rooster gereeld; sissende is hoofsaaklik 'n mansaangeleentheid en is die gewildste in Suid-Duitsland. Dit is 'n gemeenskaplike ervaring: Op die vraag met wie hulle die graagste sou wou braai, het ongeveer die helfte van die Duitsers "familie en vriende" geantwoord. Onder die bekendes is Rudi Völler die gewildste nie net onder mans nie, maar ook onder vroue. Hoe die Duitsers in 'n internasionale vergelyking op die rooster presteer, sal by die Grill-wêreldkampioenskap in Pirmasens van 6 tot XNUMX Junie uitgevind word.

Braaikoors breek veral rondom Paasfees in Duitsland uit, wanneer die dae geleidelik langer word en die aande milder. Mans, vroue en kinders – almal neem deel: in die tuin, op die terras en balkon braai mense tussen April en Oktober tot die maksimum. Die resultate van die huidige, verteenwoordigende "Kraft Grill Studie 2004" wys waaroor hierdie gewilde ontspanningsaktiwiteit gaan. Namens die braai-kenner Kraft het ’n onafhanklike marknavorsingsinstituut 1.071 16 vroue en mans tussen die ouderdomme van 60 en XNUMX oor die land heen oor hul persoonlike braai-voorkeure gevra.

1.   0 kommentaar
2.   821 keer bekyk

Bruto binnelandse produksie daal

Aan die einde van 2003 het die aantal varke in die EU-15 effens afgeneem. In vergelyking met die telresultate aan die einde van 2002, was daar ongeveer 700.000 0,6 varke of 4,0 persent minder in die stalle. Daar was slegs 'n geringe toename in voorraad in Duitsland, Denemarke en Swede. Die aantal varke in die EU-toetredingslande is ook verminder, met 'n afname van XNUMX persent, oor die algemeen selfs meer as in die ou EU.

Laer varkgetalle sal waarskynlik tot 'n daling in EU-produksie in 2004 lei. Aan die einde van Maart het die kenners in die EU-kommissie se voorspellingskomitee aanvaar dat die EU-15 se eie bruto produksie vanjaar met sowat 650.000 0,8 diere of XNUMX persent kan daal.

1.   0 kommentaar
2.   873 keer bekyk

Dalende slagkoerse, ook regoor die EU

Die slag van kalwers van binnelandse en buitelandse oorsprong in Duitsland het in 2003 oor die algemeen gedaal. Die hoofrede was die verhoogde uitvoer van lewende kalwers: uitvoere het waarskynlik met sowat 15 persent tot 590.000 XNUMX diere toegeneem. Die belangrikste kopers was Nederland en Italië. Hoewel invoer ook toegeneem het, kon dit nie vir die uitgebreide uitvoer vergoed nie. Byna geen slagting in die Ooste nie

Volgens die resultate van die slagstatistieke wat tot dusver beskikbaar is, het die Duitse slagplase wat moet aanmeld, verlede jaar sowat 338.000 92 kalwers geslag. Volgens die DVO is ongeveer 2 persent van die diere teen 'n vaste tarief gefaktureer. Die meerderheid van hierdie diere, wat teen 'n vaste tarief aangekla is, is in Noordryn-Wesfale en Nedersakse geslag. In Beiere, Baden-Württemberg en Sleeswyk-Holstein, daarenteen, is kalwers wat volgens kommersiële klasse geklassifiseer is hoofsaaklik gefaktureer; Die meerderheid is as kommersiële klas R12.800 geklassifiseer. In die nuwe federale state speel kalfvet en slag skaars enige rol. Net XNUMX XNUMX kalwers is verlede jaar hier geslag.

1.   0 kommentaar
2.   1004 keer bekyk