Beduidende dalings in Frankryk en Groot-Brittanje

Europese kalkoenproduksie het verlede jaar verder afgeneem: Volgens ZMP-berekeninge is altesaam 2003 miljoen kalkoenkuikens in 230,4 in die EU gehuisves, 4,4 persent minder as in die vorige jaar.

In ooreenstemming met die dalende getal kalkoene wat in sleutel EU-lande geslag is, het hulle ook die vorige jaar se resultaat te kort geskiet. In Frankryk, die grootste kalkoenvleisprodusent in die EU, is ongeveer 611.900 8,6 ton geproduseer, 2002 persent minder as in 355.150. In Duitsland het die kalkoen wat geslag is 1,3 3,5 ton beloop, wat 229.900 persent minder was as 'n jaar tevore. In die Verenigde Koninkryk het slagting met 15 persent tot net meer as 1,69 2002 ton gedaal. Die ZMP skat die totale bruto binnelandse produksie van kalkoenvleis in die EU-XNUMX op ongeveer XNUMX miljoen ton, wat 'n goeie agt persent minder is as in XNUMX.

1.   0 kommentaar
2.   824 keer bekyk

DFG Senaatskommissie bied simposiumvolume aan

Funksionele voedsel is voedsel wat bedoel is om gesondheid te bevorder of die risiko van siektes te verminder buite die suiwer voedingsdoel. 'n Voorbeeld hiervan is voedsel wat na bewering cholesterolvlakke verlaag. Die moontlikhede wat sulke funksionele kosse beloof, het veroorsaak dat die belangstelling van vervaardigers en verbruikers in hierdie produkte en die ooreenstemmende markaanbod die afgelope paar jaar wêreldwyd met rasse skrede gegroei het.

Die doelgerigte modifikasie van voedsel, byvoorbeeld deur byvoegings by te voeg, hou egter ook die risiko van negatiewe uitwerking op gesondheid in. Benewens wetenskaplike bewyse van die voordelige uitwerking van funksionele voedsel, is 'n goed gefundeerde veiligheidsbeoordeling dus nodig. Na die mening van die DFG Senaatskommissie vir die beoordeling van die skadeloosheid van voedsel vir gesondheid, is veral die veiligheidsaspekte nog nie voldoende in ag geneem nie. Om hierdie rede het die Senaatskommissie in 2002 by 'n internasionale simposium op die kwessie van die veiligheid van funksionele voedsel gefokus en bied die resultate nou in 'n simposiumbundel getiteld "Functional Food - Safety Aspects" aan. Benewens individuele bydraes van die konferensie, bevat die publikasie gevolgtrekkings en aanbevelings van die Senaatskommissie, veral oor gapings in kennis en die gevolglike behoefte aan navorsing.

1.   0 kommentaar
2.   955 keer bekyk

Verhoging van beesvleisproduksie ná EU-toetreding?

Pole is verreweg die belangrikste beesvleisprodusent van die tien toetredingslande. Nietemin, beesvleis speel 'n taamlik geringe rol in vergelyking met die ander gebiede van Poolse vleisproduksie. Dit geld nie net vir generasie nie, maar ook vir verbruik.

Die beesvleis wat in Pole geproduseer word, kom hoofsaaklik van geselekteerde melkkoeie of van kalwers en jong beeste uit suiwelproduksie. Gespesialiseerde beesvleisproduksie soos in Wes-Europa het tot op hede skaars bestaan. Dit kan egter verander in verband met EU-toetreding en EU-landbouhervorming: Poolse produsente behoort voordeel te trek uit die verwagte afname in beesgetalle in Wes-Europa as gevolg van ontkoppeling. Die aanbodgaping in die lande van die ou EU kan dan gedeeltelik gedek word deur aflewerings uit Pole.

1.   0 kommentaar
2.   1137 keer bekyk

Aan die einde van Februarie 2004 het die eerste 25 Belgiese braaikuikenboere die sertifikaat van die nuwe basiese gehalteversekeringstelsel "Belplume" ontvang. Produksie word vereis volgens 'n vragboek, wat in wese ooreenstem met die wetlike veeteeltvereistes (voedselveiligheid, kwaliteit en naspeurbaarheid). Nakoming word deur onafhanklike inspeksie-liggame nagegaan.

Altesaam 1.200 90 plase en dus meer as 400 persent van alle Belgiese braaikuikenplase (teel-, teel- en vetplase) asook sommige diensmaatskappye (vervoer, ontsmetting, skoonmaak, bek snoei) het geregistreer om aan die stelsel deel te neem. Kontroles word tans by 200 ander maatskappye uitgevoer, waarvan XNUMX na verwagting gesertifiseer sal word. Alle kontroles moet voor die somer uitgevoer word. Dan sou die eerste fase van die Belplume-projek verby wees. In 'n tweede stap moet broei- en slagplase ook by die gehalteversekeringstelsel ingesluit word. Verenigbaarheid met ander kwaliteitsversekeringstelsels soos die Nederlandse IKB word gesoek.

1.   0 kommentaar
2.   904 keer bekyk

Beter vetsamestelling en meer aroma met weiding

Spesiegeskikte en omgewingsvriendelike weiding lei tot die produksie van beesvleis met verbeterde voedingseienskappe. Beesvleis verryk met n-3-vetsure is 'n gesonde voedsel en 'n belangrike bousteen om mense van essensiële vetsure te voorsien.

Die verhoging van die inhoud van voedingswaardevolle vetsure in beesvleis en die verbetering van vleisgehalte vir die verbruiker is die afgelope tyd die onderwerp van gesamentlike navorsing deur die Navorsingsinstituut vir Plaasdierbiologie (FBN) met samewerkingsvennote in Groot-Brittanje, Ierland, Frankryk en België. drie jaar. Die EU-befondsde navorsingsprojek 'Healthy Beef' het die veranderinge in die verspreiding van voedingsbelangrike vetsure in vleis in verskillende produksiestelsels ontleed, bv. B. stal en weiding, en verskillende vleisbeesrasse ondersoek. 

1.   0 kommentaar
2.   1100 keer bekyk

Hoe die Junior Association of the German Butchers' Trade eV homself sien

In die volgende dokumenteer ons die nuut ontwikkelde "visiestelling" van die slagter juniors. Ons is die jeugorganisasie in die Duitse slaghuis.

Met ons Mission Statement® "sluit aan, ruil, besef" bring ons toegewyde juniors van ons beroep bymekaar.

1.   0 kommentaar
2.   1080 keer bekyk

Die lae-vet nuwigheid van Markt Berolzheim beloof 'genot sonder berou'

"Fat!" Geen voedingsdeskundige het 'n meer minagtende ondertoon as hierdie stof nie, wat in een of ander vorm in byna alle stapelvoedsel voorkom. 'N Hele industrie leef nou van die verkoop van produkte wat min in vet bevat, of vry van vet, of wat 'n positiewe uitwerking op cholesterolvlakke het. Elke aand flikker televisie-kolle oor die skerm waarin 'ligte produkte' geadverteer word.

Die slagter om die draai het dit tot dusver taamlik moeilik gevind om die veranderde verbruikersgedrag in nuwe produkte te vertaal. Vet is die grootste geurmiddel en is voorheen 'n integrale deel van die wors. Dieetprodukte wat nog altyd bestaan ​​het, kon nie tred hou met die smaak nie.

1.   0 kommentaar
2.   1348 keer bekyk

Gelukkige hoenders met 'n hardloop op die platteland danksy mobiele stalle

Die Bauckhof, 'n Demeter-onderneming wat al meer as 70 jaar biodinamies is, het die eiervraag op twee maniere aangepak. Aan die een kant is daar 'n optimale, gesonde manier om te bewaar deur mobiele hoenderhokke, andersyds stuur die Bauckhof die eiers van sy gelukkige hoenders per pos. En die beste van alles: die verpakking is so stabiel dat geen roereiers opkom nie. Die werknemers van Bauckhof het die spesiaal ontwikkelde spesiale verpakking aan 'n uithouvermoë-toets onderwerp. "Ons het met die gevulde bokse voetbal gespeel en die meeste eiers het sonder enige pouse oorleef," sê Carsten Bauck. Die spesiale karton beskerm nie net teen vibrasies nie, die temperatuur bly ook konstant laag, sodat die biodinamiese eiers volle genot verseker.

Die henne op die Bauck-plaas vaar veral goed. U kry 100 persent Demeter of organiese voer en danksy die mobiele stalle het u altyd 'n groen loop. Die stalle word elke maand na 'n ander plek in die groot wei, soos groot slee, verskuif, sodat die gretige pluimvee altyd vars, groen weivelde beskikbaar het.

1.   0 kommentaar
2.   1053 keer bekyk

Soos die Ministerie van Voedsel- en Landelike Sake Maandag (5 April) aangekondig het, het die Federale Navorsingsentrum vir Virale Siektes van Diere op die eiland Riems / Oostelike See (Mecklenburg-Wes-Pommeren) 'n saak van BSE in die Göppingen-distrik bevestig van 'n koei wat in 2000 gebore is. . Die Ministerie en die laer betrokke administratiewe owerhede het die nodige maatreëls onverwyld ingestel. Dit is die 35ste BSE-saak in Baden-Württemberg.

Verdere inligting oor BSE kan op die internet gevind word: www.mlr.baden-württemberg.de Sleutelwoord: BSE.

1.   0 kommentaar
2.   1044 keer bekyk

Generasie en verbruik het afgeneem

In Frankryk het die beheerde bruto binnelandse produksie van sogenaamde "rooi" vleis (bees-, kalfsvleis-, vark-, skaap- en bokvleis sowel as perdevleis) verlede jaar ietwat gedaal: met 'n totaal van 4,05 miljoen ton is die vlak in 2002 met 0,4 verlaag, 2003 persent onder. Die afname in produksie is in die tweede helfte van die jaar gekonsentreer; van Januarie tot Junie 1,3 was die produksie steeds 2003 persent hoër as in dieselfde tydperk van die vorige jaar. Die beheerde verbruik van "rooi" vleis het in 3,85 weer afgeneem ná die toename in die vorige jaar, met een persent tot XNUMX miljoen ton.

As u die bruto binnelandse produksie, dws slag plus uitvoer en minus invoer van lewende diere, uitgedruk in ton slaggewig, en verbruik van "rooi" vleis vergelyk, het Frankryk 'n selfvoorsieningsyfer van 105 persent, wat 'n halwe persentasiepunt meer is as in 2002 .

1.   0 kommentaar
2.   922 keer bekyk

Delikate genotervaring

Kalfsvleisskyfies in blaardeeg, kalfsvleismedisies "Mediterreense", die "klassieke" Wiener Schnitzel en vele ander lekkernye nooi u uit om te kook en te maal in die nuwe brosjure "Veal Recipes" deur die CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Die fyn korrel, ligpienk en maer vleis word al hoe gewilder, want dit is ideaal vir aangename en verbeeldingryke smaakkomposisies. Heerlike geregte kan vinnig en maklik voorberei word. Benewens die talle resepte, is dit die moeite werd om inligting oor kalfsvleis uit plaaslike produksie te ken. Lesers verneem dat hierdie soort vleis nie net hoogs aromatiese en gevarieerde plesier bied nie, maar ook die voedingstowwe van die liggaam voorsien en sodoende bydra tot welstand. Die stokperdjie-kokke ontvang ook verduidelikings oor die verskillende stukke en die verskillende gebruike daarvan. Nek / nek, knuppel, dunner of boog - 'n skematiese voorstelling toon aan waar al die waardevolle dele geleë is. Klein produk-spesifieke fotomotiewe voltooi die oorsig.

1.   0 kommentaar
2.   974 keer bekyk