Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Штогадовае пасяджэнне прафесійнай асацыяцыі спайс-індустрыі
Падыдзіце да прыгоды вялікай Еўропы з мужнасцю, упэўненасцю і пачуццём меры: вось як міністр па еўрапейскіх справах і рэгіянальных адносінах Баварыі Эберхард Сінер звярнуўся да ўдзельнікаў на штогадовым сходзе Асацыяцыі індустрыі спецый eV 07 мая 2004 г. у Мюнхене. На галіновай нарадзе асноўная ўвага была прысвечана ўзмацненню ўплыву еўрапейскага заканадаўства на харчовае заканадаўства, развіццю рынку сыравіны і наступствам пастаянна слабага ўнутранага попыту.
У сваім прывітальным слове міністр Сіннер падкрэсліў важнасць рэгіянальных адносін ва ўмовах Еўропы, якая расце, і магчымасці, якія ўзнікаюць у выніку пашырэння Еўрапейскага саюза на ўсход. Ён звярнуўся да імклівага росту экспарту ва Усходнюю Еўропу і добрых магчымасцей зносін у краінах, дзе нямецкая стала другой замежнай мовай.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Добры рэйтынг IKB у ЕС
89 працэнтаў найбольш важных пакупнікоў свініны ў Германіі, Вялікабрытаніі, Італіі і Грэцыі лічаць сістэмы забеспячэння якасці важнымі або вельмі важнымі. Калі гаворка ідзе пра сістэмы якасці свініны, большасць з іх у першую чаргу думаюць пра Нідэрланды. Для гэтых пакупнікоў IKB - самая вядомая і пераканаўчая сістэма. падыход следства
З 26 студзеня па 13 лютага 2004 г. Міжнародны інстытут маркетынгавых даследаванняў RIN (Research International) правёў даследаванне па інфармаванасці і ацэнцы сістэм забеспячэння якасці сярод 175 вядучых пакупнікоў свініны ў Германіі, Вялікабрытаніі, Італіі і Грэцыі. Апытанні праводзіліся з пакупнікамі з перапрацоўчай прамысловасці, аптовых сетак і супермаркетаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Ад А для прапановы да Я для сертыфікацыі
Уразлівыя крызісы ў харчовай прамысловасці, такія як BSE, сёння ўсё больш і больш спажыўцоў засяроджваюцца на бяспецы і здаровым задавальненні, асабліва пры куплі мяса. Дзякуючы высакаякаснаму асартыменту арганічных прадуктаў, малыя і сярэднія кампаніі, у прыватнасці, могуць супрацьстаяць змененым паводзінам спажыўцоў і вылучыцца на рынку з дапамогай паслядоўнай стратэгіі якасці. Правільнае ноу-хау вядзе да поспеху: А для асартыменту сыравіны
Кожны, хто жадае вырабляць экалагічныя мясныя і каўбасныя вырабы, цяпер можа карыстацца шырокім асартыментам сыравіны - ад мяса да траў і дабавак да гародніны. Ужо існуе шэраг груп вытворцаў і маркетынгавых кампаній, якія могуць пастаўляць шырокі спектр нарэзак па ўсёй краіне. Аднак многія мясныя магазіны разлічваюць на рэгіянальнасць і працуюць непасрэдна з арганічнымі фермерамі ў сваім раёне.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Вынікі Bio InVision Camp®
Шторм, які BSE развязаў на Fleischmarkt, сціх. Але гэта не засталося незаўважаным: сёння для многіх спажыўцоў патрэба ў бяспецы і здаровай паблажлівасці з'яўляецца першараднай. Адпаведныя віды жывёлагадоўлі, метады і прыёмы апрацоўкі, у якіх не выкарыстоўваюцца хіміка-сінтэтычныя дабаўкі, а таксама традыцыйныя рэцэпты пераконваюць усё больш кліентаў. На выставе IFFA, Франкфурт-на-Майне, з 15 па 20 мая 2004 г., на выставачным стэндзе BMVEL Special «Арганічнае земляробства і перапрацоўка» ў зале 6, стэнд D 24, усе зацікаўленыя бакі могуць даведацца, як адбываецца пераход на арганічнае ў Мясніцкая гандаль можа стаць канкурэнтнай перавагай. Бясплатныя кансультацыі спецыялістаў і прылаўка арганічных пробаў мяса, ёсць узоры з арганічнай мясной крамы. Акрамя таго, наведвальнікаў запрашаюць у захапляльнае падарожжа ў часе: цяперашні майстар-клас у Франкфурцкім мясным тэхнікуме JA Heyne распрацаваў сцэнары паспяховага мяснога гандлю ў 2010 годзе. Іх ідэі зыходзілі з Bio InVision Camp®, які прайшоў напярэдадні IFFA, і цяпер будзе прадстаўлены на стэндзе.
Спецыяльная БМВЭЛ «Арганічная земляробства і перапрацоўка» у зале 6, стэнд D 24
«Вавёркі – геній, які няправільна ацанілі?» – на гэтае пытанне ўдзельнікі 2004 і 29 красавіка 30 і 130 красавіка на Godesberg Nutrition Forum XNUMX адказалі на гэтае пытанне рашуча так. Сіла, патэнцыял і перспектывы пажыўнага бялку відавочныя, і таму дэвізам напрыканцы мерапрыемства быў "Вавёркі - прызнаны геній!". Каля XNUMX дыетолагаў, лекараў і журналістаў-спецыялістаў праінфармавалі аб сучасным стане навукі ў галіне даследаванняў бялку. Дванаццаць вядомых дакладчыкаў прадставілі апошнія вынікі даследавання і абмеркавалі рэкамендацыі па харчаванню для розных груп насельніцтва. Навуковым кіраўніком і мадэратарам быў прафесар Ганс Конрад Бясальскі з Універсітэта Хоэнхайма. Форум па харчаванню Godesberger - гэта серыя навуковых мерапрыемстваў, арганізаваных CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH і праводзіцца кожныя два гады. Бялок: адкуль? Па якой прычыне? Колькі? Што далей?
У першы дзень форуму дакладчыкі растлумачылі цэнтральную ролю бялкоў ва ўсіх жывых арганізмах. Тое, што раслінны бялок зусім не з'яўляецца паловай рэчы ў параўнанні з бялком жывёльнага паходжання, і што яго значэнне можна павялічыць, спалучаючы некаторыя прадукты, таксама было праблемай, як і працэсы вытворчасці прадуктаў з бялку. На дадзены момант у даследаваннях ежы гаворка ідзе не толькі пра тое, што ў малацэ, але і пра тое, як яго вывесці. Акрамя біялагічных функцый, бялкі малака валодаюць яшчэ і шырокім дыяпазонам функцыянальных уласцівасцей. Напрыклад, дзякуючы іх спрыяльным эмульгуючым і пенаўтваральным уласцівасцям, бялкі малака выкарыстоўваюцца ў многіх харчовых прадуктах, такіх як хлебабулачныя вырабы, кандытарскія вырабы і мясныя прадукты. У іншай лекцыі разглядалася патрэба дзяцей у бялку, якая цесна звязана з тэмпамі росту. Такім чынам, неабходнасць у маладога немаўля значна схуднець на працягу першага года жыцця. Акрамя таго, дакладчыкі абмеркавалі аспекты бяспекі традыцыйных і сучасных прадуктаў харчавання і разгледзелі будучыню даследаванняў бялку. Тэма біялагічна актыўных інгрэдыентаў у ежы ў цяперашні час выклікае занепакоенасць у многіх навукоўцаў.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Раздутая бюракратыя застаецца для жывёл бескарыснай
Нямецкая асацыяцыя фермераў (DBV) адхіляе права класіфікаваць прызнаныя асацыяцыі па абароне жывёл. Штат Шлезвіг-Гальштэйн увёў у заканадаўчай прапанове права на групавыя дзеянні асацыяцый па абароне жывёл. Сельская гаспадарка будзе закранута пытаннямі дабрабыту жывёл, сярод якіх: развядзенне, утрыманне, выстава, навучанне і гандаль жывёлай і племяннымі жывёламі.
На сваім пасяджэнні 4 мая 2004 г. Прэзідыум DBV абгрунтаваў адмову заявай, заявіўшы, што абарона жывёл была ўзнята ў якасці асноўнай мэты дзяржавы ў Асноўным законе да юрыдычных інтарэсаў з канстытуцыйным статусам у 2002 годзе. Гэта дзяржаўная мэта ўтрымлівае канстытуцыйнае рашэнне, якое павінна выконвацца палітыкамі пры прыняцці заканадаўства, а таксама адміністрацыйнымі органамі і судамі пры тлумачэнні і прымяненні заканадаўства, якое дзейнічае.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Унутраная вытворчасць працягвае расці
У 2003 г. Японія імпартавала свініны прыкладна на тры адсоткі менш, чым у папярэднім годзе, але краіна Усходняй Азіі па-ранейшаму з'яўляецца найбуйнейшым імпарцёрам свініны. Гэта вынік ацэнкі рынку Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША. Прычынамі зніжэння імпарту ў мінулым годзе былі, з аднаго боку, скарачэнне запасаў, з другога - унутраная вытворчасць вырасла на два адсоткі ў параўнанні з 2002 годам.
У бягучым годзе мяркуецца далейшае павелічэнне вытворчасці свініны на адзін працэнт. Тым не менш, Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША прагназуе рэкордны рост імпарту на 2004 працэнтаў і складае каля 15 мільёна тон свініны ў параўнанні з 1,3 годам. Прычынай велізарнага росту лічыцца лепшы попыт на свініну. Краіны ЕС, традыцыйна Данія, таксама могуць атрымаць выгаду з гэтага развіцця падзей.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Пагалоўе жывёлы і мяса
На аптовых рынках мяса разлічаны рост мяса ялавічыны не адбыўся, продажу нават працягвалі скарачацца. Сабекошт на ялавічныя тушы ў асноўным заставаўся нязменным, з невялікімі зніжкамі. З-за катастрафічнага развіцця мяса быкоў мясакамбіны значна знізілі цэны на маладняк быкоў па ўсёй краіне; зніжкі звычайна складалі ад дзесяці да 15 цэнтаў за кілаграм. Для маладых быкоў R3 пастаўшчыкі атрымлівалі ў федэральным парадку 2,37 еўра за кілаграм забойнай масы, прыкладна на дзесяць цэнтаў менш, чым раней. Наадварот, цэны на мясную жывёлу самкі заставаліся нязменнымі на фоне вельмі абмежаванай прапановы. Як і на папярэднім тыдні, карова класа O3 прыносіла федэральных значэнняў 1,85 еўра за кілаграм. Як і на ўнутраным рынку, продажы ў суседнія краіны не адпавядалі чаканням кампаній, якія займаюцца паштовай замовай. У лепшым выпадку каштоўныя дэталі можна было змясціць на поўдні Еўропы ў нязменных умовах. Экспарт ялавічыны ў Расію крыху спыніўся і прывёў да падзення коштаў. - У бліжэйшы тыдзень цэны на выплаты маладых быкоў, верагодна, будуць заставацца пад ціскам. З аднаго боку, прыкметнага аднаўлення попыту на ялавічыну не чакаецца, з іншага боку, унутраная прапанова, верагодна, будзе дапаўняцца пастаўкамі з краін, якія далучаюцца да Усходняй Еўропы. Цэны на забойную карову ў лепшым выпадку будуць трымацца. - гандаль цяляцінай на аптовых рынках мяса быў непаслядоўным; часткова попыт быў стрыманы, часткова стабільны. Цэны на забітых цялят крыху ўпалі. Для жывёл, якія выстаўляюцца па адзінай цане, пастаўшчыкі атрымлівалі 4,50 еўра за кілаграм забойнай масы, на пяць цэнтаў менш, чым раней, але ўсё роўна на 50 цэнтаў больш, чым у папярэднім годзе. - Цэны на цялят на фермах засталіся нязменнымі альбо слабымі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Для 71 працэнта спажыўцоў важны падыход на ўзроўні кантролю над вытворчасцю прадуктаў харчавання
У наш час вытворчасць прадуктаў харчавання ўжо не толькі ў адных руках. Таму пастаянна правяраецца вытворчасць прадуктаў харчавання на розных этапах да месца продажу мае вялікае значэнне.
Цяперашняе апытанне паказвае важнасць падыходу кантролю на ўзроўні для спажыўцоў, які схема QS прапануе для ежы: для 71 працэнта спажыўцоў падыход на розных узроўнях важны (49 працэнтаў) або вельмі важны (22 працэнты). Толькі 6 адсоткаў спажыўцоў лічаць, што гэта зусім не важна. Гэта вынік апытання CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH сярод 1.013 спажыўцоў у Германіі.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Фраунгофер у Analytica
Якасць ежы часта даводзіцца пастаянна кантраляваць. Гэта могуць зрабіць адчувальныя сэнсарныя сістэмы, такія як электронныя мовы. З дапамогай метаду вымярэння цыклічнай вальтаметрыі дэгустатар нават становіцца гурманам. На Analytica былі прадстаўлены электрахімічныя датчыкі з аўтаматычным распазнаваннем малюнкаў.
Вы ніколі не зможаце адказаць, смак соку ці не. Ці ферментаваны ён, ці фальсіфікаваны, з іншага боку, так. Электронныя мовы могуць стаць выпрабавальнікамі будучыні, калі гаворка ідзе пра кантроль якасці ежы. Абсталяваныя мноствам розных датчыкаў, яны за лічаныя секунды даследуюць хімічна складаныя сумесі, такія як полівітамінныя сокі. Яны працуюць па прынцыпе Распазнаванне шаблонаў: Вы толькі рэгіструеце, наколькі моцна рэагуе кожны асобны датчык, замест таго каб старанна аналізаваць дакладны склад соку. У выніку атрымліваецца своеасаблівы адбітак пальца для кожнага ўзору. Параўнанне з захаванымі эталоннымі ўзорамі паказвае адхіленні, напрыклад, такія, якія выкліканы старэннем альбо памылкамі працэсу.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Менш экспарту ў ЕС
Цэны на нарвежскі ласось няўхільна растуць. Гэта зноў даказваюць апошнія дадзеныя аб экспарце за красавік 2004 г. У той час як Нарвегія атрымлівала толькі 2004 еўра за кожны кілаграм вырошчванага ласося, пастаўленага ў ЕС у студзені 2,56 г., у красавіку 2004 г. гэта было ўжо 3 еўра, што адпавядае росту цэн на 17 працэнтаў. У параўнанні з аналагічным месяцам мінулага года экспартная цана нарвежскага ласося з акваферм павялічылася ў красавіку 2004 года на 3 цэнты за кілаграм.
Пастаянна стабільнае развіццё цэн узмацняецца тым, што ў красавіку 2004 г. з Нарвегіі ў ЕС было дастаўлена менш вырошчванага ласося ў параўнанні з аналагічным перыядам папярэдняга года. У красавіку 2004 г. Нарвегія экспартавала ў ЕС толькі 17.991 2003 т гадуванага ласося, у той час як у красавіку 19.740 г. гэта было 9 XNUMX тон - на XNUMX адсоткаў больш.
