Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Крыніца: Працы XVI Еўрапейскі сімпозіум па якасці мяса птушкі і X Еўрапейскі сімпозіум па якасці яек і яечных прадуктаў, Сен-Брыё, Францыя (2003), 54-59.
Тэхналагічныя ўласцівасці сыравіны гуляюць важную ролю ў далейшай перапрацоўцы мяса індычкі з індычкі ў розныя прадукты. Іх ранняя рэгістрацыя на аснове падыходных характарыстык цікавіць вытворцаў. Напрыклад, пры вытворчасці варанай вяндліны хуткасць выхаду прадукту з'яўляецца эканамічным фактарам у залежнасці ад магутнасці ўтрымання вады.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Сальманелёзныя інфекцыі або ўспышкі сальманелы часта выклікаюцца заражанай ежай. Таму экспертыза ежы на сальманелы з'яўляецца адной з найважнейшых прафілактычных мер для пазбягання сальманелёзу чалавека.
"Залаты стандарт" выяўлення ў харчовых прадуктах сальманелы, які грунтуецца на звычайнай, культурнай метадалогіі, вельмі працаёмкі і працаёмкі. Для атрымання вынікаў патрабуецца ад 3 да 5 рабочых дзён. Таму існуе вялікая зацікаўленасць у распрацоўцы хуткіх, адчувальных і спецыфічных метадаў выяўлення. У папярэдніх даследаваннях была апісана методыка, у якой субадзінка рыбасомы 23S сальманелы ў тканінах была выяўленая з дапамогай флуарэсцэнцыі з меткамі генаў шляхам гібрыдызацыі in situ.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Абследаванне стану для збору дадзеных аб кантрольных параметрах, якія адносяцца да дабрабыту жывёл на бойнях у Паўночным Рэйн-Вестфаліі
Крыніца: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (выданне 2003 г. - 85 старонак)
Супрацоўнікі Дзяржаўнага ўпраўлення харчовай прамысловасці і палявання ў Паўночным Рэйн-Вестфаліі зафіксавалі агульную эксплуатацыйную структуру гэтых гаспадарак у агульнай колькасці дзесяці мясакамбінатаў для свіней і сабралі дадзеныя аб адпаведнасці параметраў дабрабыту жывёл, тэхнічных параметрах узрушаючай сістэмы і атрыманай якасці мяса. Пры выбары мясакамбінатаў былі ўлічаныя розныя спосабы ўзрушэння свіней і колькасць забояў у пяці адміністрацыйных акругах. Чатыры бойні былі абследаваны ў рэгіёне Мюнстэр, але толькі адна - у Кёльне. Збор дадзеных павінен быць стандартызаваны пры дапамозе ліста збору дадзеных. Гэты кантрольны спіс можна знайсці ў дадатку да справаздачы аб праекце. Аўтары справаздачы аб праекце не заяўляюць, ці былі абвешчаныя праверкі на мясакамбінатах альбо не былі заяўлены. Перыяд, у якім праводзіліся праверкі, таксама не згадваецца. Аднак можна выказаць здагадку, што праверкі праходзілі да 1 красавіка 2001 г., паколькі ў дзвюх з абследаваных ферм электраанестэзія па-ранейшаму выкарыстоўвалася ўручную пры дапамозе абцугоў, не звяртаючы жывёл. Выхад забою ў абследаваных гаспадарках складаў не менш за 100 і максімум 800 свіней у гадзіну. Адна гаспадарка зарэзана на шэсць дзён забою, пяць гаспадарак пяць дзён на тыдзень, тры фермы чатыры дні на тыдзень і адна гаспадарка тры дні на тыдзень.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Параўнанне двух розных анестэтыкаў
Крыніца: Мясны Science 64 (2003), 351-355.
PSE па-ранейшаму застаецца праблемай у вытворчасці свініны. M. FRANCK і інш. (Уплыў узрушаючых умоў на ўзнікненне дэфектаў PSE ў вяндліне rn + / RN - свінні) звязана з вытворчасцю варанай вяндліны і сведчыць аб тым, што ў Францыі каля 15-20% пастаўляецца сыравіны па-ранейшаму пакутуе ад PSE. Гэта прыводзіць да цяжкасцей з пункту гледжання перапрацоўкі і збыту (колер, адукацыя часу і расколін), якія ўяўляюць эканамічныя рызыкі і страты. У сваёй працы яны паказваюць уплыў розных узрушаючых сістэм СО2 (і звязаных з імі розных узроўняў стрэсу) на частату PSE мяса генетычна раўнамерных свіней.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
З аглядам спраў 2004 г. да 22.03.
BSE быў знойдзены ў шасцігадовай буйной рагатай жывёлы з раёна Хёкстэр. Гэта пацвердзіла сёння Федэральны навукова-даследчы цэнтр хвароб вірусаў жывёл. Карова, якая не была прызначана для спажывання мяса, была пакладзена спаць 12 сакавіка 2004 года з-за клінічных сімптомаў і паходзіць з статка, у якім налічваецца шэсць жывёл. Пасля пацверджання экспрэс-тэсту, яшчэ адна жывёла - нашчадак самцы каровы, заражанай BSE - забіваецца ў якасці меры засцярогі. Гэта азначае, што адзінаццаць выпадкаў BSE адбылося ў Паўночным Рэйн-Вестфаліі з 2001 года. Па ўсёй краіне BSE было выяўлена ў 303 буйной рагатай жывёлы. Большасць жывёл да гэтага часу былі станоўчымі да BSE ў Баварыі (116) і Ніжняй Саксоніі (54).
Міністр абароны правоў спажыўцоў Бербел Хен: "Забарона на кармленне жывёльнай ежай, выдаленне і знішчэнне небяспечных рэчываў з харчовай ланцугу, а таксама абавязак выпрабоўваць усё пагалоўе буйной рагатай жывёлы на працягу 24 месяцаў на BSE ў цяперашні час прапануюць максімальна магчымую абарону спажыўцоў ад BSE. Кожны новы выпадак BSE паказвае, наколькі важнае спалучэнне гэтых мер. На NRW прыпадае каля дзесяці працэнтаў пагалоўя буйной рагатай жывёлы ў Германіі, але на нас прыпадае толькі каля трох адсоткаў выпадкаў BSE ".
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Прыпыненне імпарту птушкі з ЗША падоўжылася пасля ўспышкі птушынага грыпу
Пастаянны камітэт па харчовай ланцугу і здароўі жывёл сёння ўхваліў прапанову Камісіі прадоўжыць да 23 красавіка забарону на ўвоз ЗША жывой птушкі, мяса птушкі і мяса птушкі, яек і хатніх птушак. Гэтыя абмежаванні на ўвоз былі ўведзены пасля пацверджання ўспышкі высокапатагеннага птушынага грыпу ў гэтай краіне. З-за бягучай сітуацыі з хваробай і наяўнай інфармацыі ў дадзены момант ахоўныя меры не могуць быць абмежаваныя абмежаванай зонай. Сітуацыя будзе перагледжана на пасяджэнні камітэта, прызначаным на 30 сакавіка. На гэтай сустрэчы таксама будзе разгледжана сітуацыя з птушыным грыпам у Канадзе.
23 лютага ЗША пацвердзілі ўспышку высокапатагеннага птушынага грыпу ў штаце Тэхас. Каб абараніць еўрапейскую папуляцыю хатняй птушкі і не дапусціць распаўсюджвання хваробы ў ЕС, Еўрапейская камісія неадкладна прыняла рашэнне аб забароне ўвозу жывой птушкі, пацукоў, дзічыны і птушак, якія вырошчваюцца, свежага мяса, мясных прадуктаў, інкубацыйных яек і яек для спажывання чалавекам, а таксама птушак, акрамя Выпускаць хатнюю птушку (хатніх птушак) з усяго Злучаных Штатаў (гл. IP / 04/257).
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Імпарт значна павялічыўся
Паводле папярэдніх звестак Федэральнага статыстычнага ўпраўлення па даказаным знешнім гандлем Германіяй, у 2003 годзе імпарт жывых жывёл і мяса ў некаторых выпадках значна вырас у параўнанні з папярэднім годам. Наадварот, не было адзінай тэндэнцыі ў экспарце.
У каляндарным 2003 годзе ў некаторых групах прадуктаў імпарт жывых жывёл і мяса значна павялічыўся. Тэндэнцыі ў параўнанні з годам на год былі падобныя з параўнаннямі за паўгоддзе, але тэмпы росту ўжо не былі такімі высокімі, як за першае паўгоддзе.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Цяпер кулінарнае тэлебачанне паказваюць з кухняў прыхільнікаў
"Страшны суд" зараз паказвае парады і рэкамендацыі па падрыхтоўцы страў з хаты. Мадэратар тэлевізійнага кулінарнага шоў Тобі Шлегль і яго каманда пакінулі кельнскую студыю, каб размахнуць драўлянай лыжкай. З прафесійным шэф-поварам Майклам Шлеммерам і вядомым госцем з музычнай, кіна- ці спартыўнай сцэны Тобі Шлегль зараз наведвае фанатаў дома, каб разам ствараць смачныя стравы. "Апошні суд" - гэта супрацоўніцтва паміж CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH і VIVA. Праграма паспяхова працуе на музычнай станцыі са студзеня 2003 года і нядаўна з'явілася на новым слоце. Першая трансляцыя - кожны панядзелак з 19.30 да 20.00. Паўтарэння можна ўбачыць у суботу ў 9.00:12.00 і ў нядзелю ў XNUMX:XNUMX.
Любы, хто хацеў бы стаць гаспадаром для каманды VIVA, можа лёгка падаць заяўку на сайце www.dasjuengstegericht.tv. Кароткіх звестак пра сябе і абсталяванні кухні дастаткова, каб, магчыма, неўзабаве прыняць усю кухарскую каманду і стаць галоўнай дзеючай асобай на Страшным судзе. Акрамя мітусні на кухні, смачная ежа гарантавана. Акрамя таго, неўзабаве вы зможаце прадэманстраваць свае нядаўна набытыя кулінарныя навыкі пры той ці іншай магчымасці.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Апублікавана новае выданне "Харчуйцеся правільна - жывіце здаравей"
Халадзільнік, верагодна, адно з самых бліскучых вынаходніцтваў 19-га стагоддзя і аказаў найбольш працяглы ўплыў на харчовыя звычкі людзей. Але наўрад ці хто сапраўды ведае, як ежа ў халадзільніку доўга застаецца свежай. Гэты момант асабліва важны ў дачыненні да якасці, а таксама ўтрымання вітамінаў і пажыўных рэчываў. У цяперашнім нумары "Ешце правільна - жывіце здаравей", кваліфікаваная эканамістка Моніка Радке абагульняе, што важна пры захоўванні асобных харчовых груп у халадзільніку. Ваш артыкул "Правільнае выкарыстанне халадзільніка" таксама дае парады па часе захоўвання і так званых шматназонных халадзільных прыладах.
Выпускніца экотрофолага Карын Крэуэль разважае пра тое, што можа адбыцца, калі ежа захоўваецца няправільна і якія рызыкі для здароўя яна можа прадстаўляць для чалавека ў артыкуле "Цвіль у ежу - што можна з'есці?". Што тычыцца сыра з цвіллю альбо для захавання і водару відаў салямі і вяндліны, цвіль даволі пажаданая і бясшкодная. З іншага боку, ежа, якая стала цвіллю, заражаецца так званымі мікатаксінамі, шкоднымі таксінамі, і іх трэба выкідаць замест яе.
Прадстаўлена Thomas Pröller, мяса-н-больш, на , апублікавана ў архіў
Харчовая прамысловасць аднавілася пасля падзення ў 2003 годзе і павярнулася. Аб'ём продажаў прамысловасці вырас на намінальную 2,2% да 127,9 млрд еўра.
Харчовая прамысловасць атрымала самыя важныя стымулы з-за мяжы. Экспарт вырас да агульнага тавараабароту на 26,4 млрд еўра. Гэта адпавядае павелічэнню на 6,7%. Прамысловасць павялічыла долю экспарту ў агульным аб'ёме продажаў да 20,7%. Перш за ўсё, важную ролю адыграла актывізацыя тавараабароту з краінамі-членамі ЕС.
