Само една трета се предлага на пазара като „органична“

1.   0 Kommentar
2.   Показан 778 пъти

Изхранване: низходящата тенденция отслабена

Манталитетът „алчността е готина“ и лошото икономическо развитие в Германия през 2003 г. също оказаха влияние върху кетъринга. През 36,1 г. продажбите възлизат на 2003 милиарда евро, което е с 2,9 процента по-малко в сравнение с предходната година. Собствениците на заведения за бързо хранене бяха най-добре подготвени да предложат на своите клиенти оферти и промоции на ниски цени. В резултат на това честотата на посетителите в този сегмент се увеличи с 1,3%. За разлика от това, класическата гастрономия трябваше да приеме спад в броя на гостите. Само германската гастрономия увеличи пазарния си дял. Тези две събития ясно дават яснота: В кетъринг сектора също има възможности да противодейства на низходящата тенденция, като предприема подходящи мерки. Необходими са обаче точни познания за пазара и целенасочени стратегии. Това е резултат от представително проучване от името на CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. По-висока честота на посещенията на ресторанти с бързо обслужване 

Отрицателното развитие в ресторанта за бързо обслужване / закуска през 2003 г. беше значително по-сдържано, отколкото в класическата гастрономия. Продажбите тук са спаднали само с 2,5 процента, но честотата на посетителите е нараснала с 1,3 процента. По-специално потребителите, които се грижат за цените, са открили ресторанта за бързо хранене като по-евтина алтернатива на ресторанта за обслужване. Съществува и тенденция към „храна за вкъщи“, която се консумира у дома. Най-добрите продукти също се класират според структурата на услугата за бързо хранене: 20 процента от посетителите поръчват гарнитури (напр. Пържени картофи), следвани от 19 процента бургери, 17 процента закуски на месна основа, 13 процента пица и сладкиши / печени стоки, 9 процента месо. Основни ястия, както и 8 процента салата и сандвич / отворени сандвичи. За разлика от кетъринга за обслужване, клиентите на ресторантите за бързо хранене се намират непропорционално във възрастовите групи от 10 до 39 годишни. 

1.   0 Kommentar
2.   Показан 792 пъти

DFV / CMA семинар дава знания и практически умения

Стотици немски сирена, от меки до пикантни, от деликатно топящи се до пикантни и люти, осигуряват изненадващо голямо разнообразие от вкусове. Групата продукти със сирене обогатява асортимента в много месарски магазини. Привлекателна презентация и експертни съвети за клиенти насърчават продажбата на вълнуващи сирена. Особено регионалните специалитети със сирене увеличават шансовете на месарите за успех и висока печалба. Поради тази причина CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH и DFV Deutscher Fleischerverband eV са насочени към продавачите специалисти в месарството с добри познания за сиренето със своя семинар „Кулинарен набег със сирене“. В еднодневния семинар на 02 юни 2004 г. в Касел, лекторът Верена Вейт, опитен консултант в търговията на дребно, предоставя практически умения и информация за стоките. 

В началото участниците могат да очакват малко знания за сирене. Ще научите интересни факти за производството на сирене, отделни групи сирена, ценообразуването и принципите на представяне на продукта. Говорителят също така предоставя информация за внимателната грижа и съхранение на сирене и дава инструкции за правилната техника на рязане. В практиката на продажбите персоналът трябва да спазва критериите на концепцията HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), която позволява анализ на опасностите и рисковете, както и определянето на критични контролни точки при производството на храни. Verena Veith предоставя практически съвети за използване на концепцията и работа с контролни списъци. Във втората част на семинара самите участници се насърчават да тестват и действат. В програмата е кулинарно пътешествие с немско сирене. Всяка федерална държава има многобройни специалитети със сирене, от които участниците могат да опитат и да се насладят на селекция. Освен това трябва да се разработят и прилагат принципите за производство на плата за сирене. След толкова много прозрения и упражнения, специалистите продавачи на месари са готови за клиенти и могат да използват придобитите си специализирани знания професионално. Индивидуални съвети и качество при продажбите - това е, което отличава компетентността на месарските магазини не само в колбасите, но и в продажбите на сирене. 

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1048 пъти

Вината ти е, че ядеш твърде много

Деветото гражданско отделение на Окръжния съд в Бон отхвърли днес иск за обезщетение за болка и страдание срещу компанията Haribo.

(Решение от 19 април 2004 г., Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1122 пъти

350 тона складирано месо унищожени - щетите се оценяват на 10 милиона

Миналият четвъртък избухна пожар в хладилен склад на месокомбината EDEKA в Пинеберг, който бързо се разпространи през изолацията. В резултат на това сградата от 30.000 170 квадратни метра метална сграда за охлаждане вече не можеше да бъде спасена при пристигането на пожарната. Разпространението в други сгради на месокомбината може да бъде предотвратено. Пожарът е овладян с общо XNUMX спешни служби.

110 служители, всички невредими, първо трябваше да напуснат работните си места по време на пожара поради силното развитие на дим. Населението беше помолено да държи "прозорци и врати" затворени. Според това, което знаем досега, нямаше допълнителни опасности. Измерванията от пожарната и отговорната областна ветеринарна медицина ще продължат да се извършват.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 970 пъти

Нашата препоръка: прочетете и след това се придържайте към него!

В книгата си "Glücklich und Schlank" Николай Уорм обяснява диетичната култура за намаляване на мазнините и за предпочитане на въглехидрати и разбива добре обоснована от медицинска и хранителна гледна точка копие за подходяща за даден вид диета с много протеини, правилните мазнини и по-малко въглехидрати . Worm описва разумни менюта за смяна на храна, дава съвети за рецепти и ясно посочва, че редовната програма за упражнения е част от промяната в диетата.

Сега се смята за „американски парадокс“: все повече и повече леки и така наречени диетични продукти ще се консумират и въпреки това все повече и повече стават все по-закръглени. Worm изследва въпроса защо това може да е? И с право има основен недостатък в системата:

1.   0 Kommentar
2.   Показан 912 пъти

Идея за продукт за плота

1.   0 Kommentar
2.   Показан 806 пъти

Kraft Grillstudie 2004: Жените биха искали да приготвят на скара с Rudi Völler, но обикновено техният съпруг е на скара

Германците са абсолютни фенове на грила - това показва представителното „Kraft Grill Study 2004“, за което бяха помолени 1.071 германци. Около 80 процента редовно се приготвя на скара, пиенето е предимно мъжки бизнес и е най-популярното в Южна Германия. Това е споделено преживяване: на въпрос с кого биха искали барбекю, около половината германци отговориха „със семейството и приятелите“. Сред знаменитостите Руди Фьолер е не само най-популярен сред мъжете, но и сред жените. Как се справят германците на скара в международно сравнение, ще открием от 4 до 6 юни на Световното първенство по грил в Пирмазенс.

Особено около Великден, когато дните стават по-дълги и вечерите стават по-меки, в Германия избухва барбекю треска. Мъже, жени и деца - всички участват: В градината, на терасата и балкона, барбекюта се провеждат между април и октомври. Резултатите от настоящото представително „Kraft Grill Study 2004” показват какво представлява тази популярна развлекателна дейност. От името на специалиста по грил Kraft, независим институт за проучване на пазара попита 1.071 жени и мъже на възраст между 16 и 60 години в Германия за техните лични предпочитания за скара.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 815 пъти

Брутното местно производство намалява

В края на 2003 г. популацията на свине в ЕС-15 леко намалява. В сравнение с резултатите от преброяването в края на 2002 г. в щандовете е имало около 700.000 0,6 прасета или 4,0% по-малко. Само в Германия, Дания и Швеция имаше леко увеличение на запасите. В страните, присъединили се към ЕС, популацията на свине също е намалена, с намаление от XNUMX процента, обикновено дори повече, отколкото в стария ЕС.

По-малкият брой свине вероятно ще доведе до спад в производството на ЕС през 2004 г. В края на март експертите в комисията за прогнозиране на Комисията на ЕС приеха, че брутното вътрешно производство в ЕС-15 може да намалее с около 650.000 0,8 животни или XNUMX процента през текущата година.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 867 пъти

Намаляващо клане, също в целия ЕС

Клането на домашни и чужди телета в Германия е намаляло като цяло през 2003 г. Основната причина беше увеличеният износ на живи телета: износът вероятно се е увеличил с около 15% до 590.000 XNUMX животни. Най-важните клиенти бяха Холандия и Италия. Вносът също нарасна, но не можа да компенсира екстензивния износ. Едва ли има клане на изток

Според резултатите от наличната до момента статистика за клане, германските кланици, подлежащи на регистрация, са заклали около 338.000 92 телета през миналата година. Според DVO около 2% от животните са таксувани с фиксирана такса. В Северен Рейн-Вестфалия и Долна Саксония повечето от тези животни, които се таксуват като фиксирана ставка, са заклани. За разлика от тях, в Бавария, Баден-Вюртемберг и Шлезвиг-Холщайн, телета, класифицирани главно според търговията, са използвани за счетоводство; по-голямата част е класифицирана в клас R12.800. Говенето и клането на телета едва ли играят роля в новите федерални провинции. През изминалата година тук са заклани само XNUMX XNUMX телета.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 999 пъти

В Германия обаче, ново увеличение на производството

По отношение на ЕС като цяло, птиче месо наскоро трябваше да претърпи „сухо заклинание“: след години на непрекъснат растеж, през 2002 г. вече са регистрирани леки спадове в производството. През 2003 г. производството на птиче месо в ЕС дори рязко спадна; Според оценки, базирани на национални данни, налични до момента, има спад от почти шест процента до 8,82 милиона тона.

Загубите през 2003 г. са най-големи в Холандия; На фона на миналогодишната вълна от чума по птиците производството на птиче месо до момента е намалено с добри 25 процента. Значителни намаления обаче са отчетени и от други важни производствени страни - например Франция и Италия. В Испания производствената крива също отново сочи надолу след предишно рязко увеличение. Съществуват обаче съмнения относно надеждността на испанската статистика. Като единствена добре позната страна производител, Германия отново регистрира увеличение на производството на птиче месо с три процента до 1,07 милиона тона.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 830 пъти