Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Thrift caracteritza el mercat fora de casa l'any 2003
Després del xoc de preus el 2002, els consumidors alemanys van continuar reduint les seves visites a restaurants i snack-bars el 2003 i també van estalviar en despeses. En la restauració de serveis clàssics, els hotels i els restaurants especialitzats en particular pateixen la reticència, mentre que en el segment de menjar ràpid, els serveis de lliurament estan perdent clients. Més sovint que abans, els àpats preparats s'emporten a casa dels restaurants de menjar ràpid o dels snacks, sobretot per estalviar en la compra de begudes més barates a casa.
El nou estudi de mercat de la ZMP Central Market and Price Report Office GmbH i la CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, que es va publicar a partir de les dades d'Intelect Marktforschung GmbH. L'estudi desglossa les estructures de demanda en els diferents segments de la gastronomia i ofereix, entre d'altres, dades detallades sobre l'edat i el sexe dels clients, així com el comportament dels consumidors per regió i dimensió de ciutat, per hora del dia i dia de la setmana. .
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Fòrum ZMP d'Europa de l'Est el 14/15. Octubre de 2004 a Berlín
Sis mesos després de l'adhesió de vuit països d'Europa central i oriental, així com Malta i Xipre, no hi ha indicis de grans distorsions del mercat en els principals productes agrícoles. Però realment tot va tan bé? Quins desenvolupaments estan sorgint en els mercats agraris en el futur? Com reaccionen els consumidors dels nous estats membres davant l'ampliació de la gamma?
Coneguts ponents nacionals i estrangers avaluaran les últimes novetats en els mercats de porcs, bestiar, llet, aus de corral i cereals al Fòrum ZMP d'Europa de l'Est. La conferència del 15 d'octubre de 2004 al Dorint Novotel Berlin Mitte va precedida d'un programa de suport el 14 d'octubre de 2004. L'idioma de la conferència és l'alemany, les presentacions es traduiran simultàniament a l'anglès. A www.zmp.de/foren les persones interessades poden trobar tota la informació addicional sobre el Fòrum d'Europa de l'Est i les condicions de participació.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
(22 al 24 de novembre de 2004, Frankfurt del Main)
Segons els defensors, la RFID és una innovació sense la qual res funcionarà en el futur. I els contraris expliquen que la RFID és una il·lusió perquè la tecnologia és poc madura, els estàndards encara no s'han aclarit i les qüestions de seguretat i privadesa segueixen obertes. Els professionals del projecte adverteixen que la RFID no s'ha d'introduir a qualsevol preu i aconsellen que la decisió a favor o en contra de les etiquetes de ràdio s'ha de basar exclusivament en aspectes estratègics. Més de 40 experts a la conferència EUROFORUM “RFID 2005” del 22 al 24 de novembre de 2004 a Frankfurt oferiran ajuts per a la presa de decisions i els coneixements especialitzats necessaris. Importants coneixements bàsics i nombrosos exemples pràctics de diversos sectors preparen els participants per a una discussió informada sobre l'ús de RFID.
Durant la jornada plenaria, el Prof. Elgar Fleisch (cap de l'Institut de Gestió Tecnològica de la Universitat de St. Gallen; Copresident d'Auto-ID Labs i M-Lab) presentarà els beneficis potencials operatius i estratègics des d'una perspectiva d'administració d'empreses i explicarà la seva visió del transponder RFID al producte intel·ligent. Quan se li va preguntar per què la RFID és un tema important, el cofundador d'Intellion AG Elgar Fleisch va respondre a l'organitzador: "Amb RFID i altres tecnologies informàtiques omnipresents, els sistemes d'informació tenen ulls i orelles per primera vegada. Anteriorment, havien de ser alimentats amb dades per persones que feien servir teclats i lectors de codis de barres, cosa que requeria molt de temps. Ara, la RFID permet que es recullin automàticament dades molt més i molt més precises sobre el món real i a un cost molt més baix. En un primer pas, RFID condueix a processos més segurs, ràpids i, per tant, més eficients, en un segon pas a nous productes i serveis intel·ligents".
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Si compreu carn o embotits al taulell de servei del supermercat, les condicions higièniques sovint no són les que podríeu esperar. Una investigació actual de l'AK Verbraucherschützer va trobar que, a causa dels defectes trobats, dos terços dels comptadors de servei només es van classificar com a "mitjans" a "insatisfactoris". Sovint faltaven les instal·lacions d'higiene prescrites, la neteja de les màquines de tall o vitrines era deficient, la refrigeració era dolenta, les indicacions de temperatura eren inexactes i les dates de caducitat eren superades o incorrectes. També es van trobar freqüents deficiències higièniques a les zones de preparació i aparadors de venda. L'AK demana més autocontrol per part de les empreses i controls coherents per part de l'autoritat de supervisió dels aliments. ##|n##Estudi de punts de venda de productes carnis i embotits als supermercats vienesos ##|n##Enquesta juny 2004##|n##
(Venda de carn i embotits en funcionament, prestatgeries de venda de carn fresca acabada de preenvasar o carn no preenvasada a la sucursal)
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
El nombre d'explotacions està disminuint ràpidament
El nombre de granges a Alemanya que guanyen els seus diners amb la cria de porcs ha disminuït notablement durant l'últim any. Segons els resultats preliminars de l'últim cens ramader del maig d'enguany, només hi havia 91.500 explotacions a tot el país on es guardaven porcs, el que suposava un 16,2 per cent o 17.600 explotacions menys que al maig de 2003, el compte dels antics estats federals; allà, recentment només 85.600 granges es dedicaven a la cria de porcs, un 16,8 per cent menys que fa un any. Als nous estats federals, l'Oficina Federal d'Estadística comptava amb 5.800 ramaders de porcs, un 6,4% menys que el maig de 2003.
Atès que el nombre de porcs "només" es va reduir un 2,8 per cent fins als 25,61 milions de caps, l'estoc mitjà per ramader de porcs restants a Alemanya va augmentar al voltant de 39 porcs fins als 280 animals. Les existències a Alemanya Occidental van créixer un 36 fins a una mitjana de 257 porcs per granja, a Alemanya de l'Est la mida mitjana del ramat va augmentar en 38 fins a un bon nombre de 623 animals en un any.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Els embotits i embotits bullits són els preferits
El consum de botifarra a Alemanya, que havia caigut significativament els anys 2001 i 2002 a causa de la crisi de la EEB al mercat de la carn de boví, es va recuperar de manera important el 2003. Segons dades de l'Associació de Carnissers Alemanys, el consum de botifarra va augmentar fins als 31,1 quilograms l'any passat, després de només 2001 quilograms el 30,3 i 2002 quilograms el 30,5. L'any 2000 es van consumir 31,8 quilograms per càpita i any.
Els embotits bullits –incloent embotits de carn i embotits de cervesa– ocupen el primer lloc amb un consum per càpita de 7,4 quilograms, seguits dels productes curats, és a dir, tota la gamma de pernil i fumats, en segon lloc amb 5,8 quilograms. Més recentment, els alemanys van consumir 5,4 quilograms d'embotits crus com salami, Landjäger o Mettwurst, i 4,2 quilograms de salsitxes petites, des de vienesa fins a Frankfurt. Els embotits cuinats com la botifarra de fetge i el budín negre representen 3,0 quilograms del consum total per càpita.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Emotionales Logo steht als Symbol für Natürlichkeit und Wärme
Die Traditionsmarke iglo ändert noch in diesem Jahr ihren gesamten Markenauftritt. Die neue iglo-Welt erscheint in einem modernen und warmen Design. Für den Verbraucher ist der Relaunch vor allem durch eine veränderte Farbwelt und ein überarbeitetes Logo erkennbar. Das derzeitige Markenzeichen mit der iglo Gabel wird durch ein Logo ersetzt, das insbesondere Natürlichkeit und Wärme symbolisiert. Erste Schritte zur Realisierung des neuen Markenbildes erfolgen derzeit in der Produktion mit der Umstellung auf das aktualisierte Verpackungsdesign. Ab Ende Juli kommen die ersten Verpackungen in den Handel. Zum Jahresende soll die Umstellung weitestgehend abgeschlossen sein.
Der veränderte, emotionale Markenauftritt wurde in umfangreichen Verbrauchertests durchgängig sehr positiv aufgenommen (1). Das neue Logo ruft bei Konsumenten positive Assoziationen wie „Wärme“, „Natürlichkeit“, „Blatt“ und „Welle“ hervor und passt nach Ansicht der meisten Befragten hervorragend zur Marke iglo.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Die Aachener Zeitung setzte sich mit den möglichen Folgen des neuen EU-Hygienerechts im Fleischbereich auseinander, das 2006 in Kraft treten soll. Hierbei werden Fachleute vom Fleischerverband und aus der Überwachung befragt und mit Metzgern aus dem Aachener Umland gesprochen: Kreis Düren. Das Bundesumweltministerin will eine Auszeichnungspflicht für alle Lebensmittel einführen, die lose an einer Theke verkauft werden.
Jetzt erfuhr unsere Zeitung: Für Metzger hat das Ministerium noch mehr in petto. Und das - so die Meinung vieler Metzger - könnte das Aus für viele mittelständischen Betriebe bedeuten. Ab 2006 gelten nämlich in der EU neue Hygienevorschriften.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
DLG-Convenience-Wettbewerb 2004: 2.100 Erzeugnisse von 240 Herstellern auf dem Qualitäts-Prüfstand
Kaum sind die Olympischen Spiele in Athen zu Ende, beginnt in Bad Salzuflen auch schon die „Olympiade“ für Convenience-Produkte: Tiefkühlprodukte, gekühlte Fertiggerichte, Feinkost und SB-verpacktes Frischfleisch werden vier Tage lang in den Messehallen auf ihre Qualität hin untersucht. Und wie in Athen gibt es auch hier für besonders gute Leistungen eine Gold-, Silber- oder Bronze-Medaille.
Insgesamt 2.100 Produkte von 240 Herstellern sind zum freiwilligen DLG-Convenience-Wettbewerb angemeldet. Dies entspricht im Vergleich zum Vorjahr einer Probensteigerung von 6,5%. DLG-Projektleiterin Bianca Schneider zeigt sich darüber sehr erfreut; sie sieht auch für die kommenden Jahre noch ein großes Wachstumspotential. Denn Unternehmen ergänzen zunehmend, angesichts einer immer kritischer werdenden Verbraucherschaft, die eigene Qualitätssicherung und Kommunikation durch DLG-Medaillen als neutralen, glaubwürdigen Qualitätsbeleg.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a arxiu
Vorteile von Tiefkühlkost stärker öffentlich machen – Hohes Qualitätsniveau - Kritik an Verbraucher-Irreführung
„Frischer als aus der Tiefkühltruhe landet kein industriell oder handwerklich verarbeitetes Produkt auf dem Teller des Verbrauchers“. Diese Aussage machte Prof. Dr. Jörg Oehlenschläger, wissenschaftlicher Leiter des Qualitätswettbewerbs für Tiefkühlkost der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), jetzt in Bad Salzuflen. Dort fand der größte internationale Qualitätswettbewerb für Convenience-Food (Tiefkühlkost, Fertiggerichte, Feinkost, SB-verpacktes Frischfleisch) statt.
Tiefgefrieren stellt die ideale und schonendste Methode dar, um die Haltbarkeit eines Produktes über einen langen Zeitraum hin aufrechtzuerhalten - ohne dass Frische, Qualität, Geschmack oder Nährstoffe darunter leiden. „Das bestätigen seit Jahren die Ergebnisse der DLG-Qualitätswettbewerbe,“ so Prof. Oehlenschläger. Trotz der vielen Meldungen über Tiefkühlkost sei die Botschaft über die „Frische aus der Tiefkühltruhe“ in der Öffentlichkeit noch nicht so bekannt oder aber in Vergessenheit geraten. Kein Wunder deshalb für den Experten, dass die bewährte Tiefkühlkost massive Konkurrenz erhalten hat: von „frischen, kühlungsbedürftigen Convenience-Produkten“, auch Chilled Food genannt. Sie stehen nach den Wachstumsprognosen führender Marktforscher derzeit und auch in Zukunft in der Gunst der Verbraucher und des Handels ganz oben. Sie suggerieren ein Höchstmaß an „Frische“, das Verbraucher sehr schätzen. „Gegen die Qualität dieser Produkte ist nichts zu sagen“, betonte der DLG-Experte. Er kritisierte allerdings, „dass hier eine Irreführung der Verbraucher mit dem Frische-Begriff stattfindet.“ Denn diese Produkte in der Kühltheke seien nicht generell „frisch“, sondern vielmehr dem lagerzeitabhängigen „Frische-Verfall“ ausgeliefert, was natürlich keiner kommuniziere. „Eine qualitative Heraushebung insbesondere gegenüber Tiefkühlprodukten, ist nicht gerechtfertigt,“ betonte Oehlenschläger. Diese Entwicklung zeige ihm, „dass der Tiefkühl-Frische-Schlaf in unseren Tiefkühltruhen aufhören muss, und die auf der Hand liegenden vielen Vorteile dieser Angebotsform wieder verstärkt öffentlich gemacht werden müssen“.
