Bestiar i carn

In der vierten Augustwoche sind die Preise für Jungbullen stabil geblieben, das Angebot war ausreichend. Bei den Schlachtkühen dagegen überstieg das Angebot in einigen Regionen die Nachfrage, so dass die Notierungen unter Druck gerieten. Im gesamtdeutschen Wochenmittel lagen die Preise für Jungbullen der Klasse R3 nach vorläufiger Übersicht unverändert bei 2,59 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht. Kühe der Klasse O3 brachten 2,06 Euro pro Kilogramm Schlachtgewicht, zwei Cent weniger als in der Vorwoche. Die Lage an den Fleischgroßmärkten hat sich kaum geändert; Einstands- und Abgabepreise blieben auf dem Niveau der Vorwoche. Für Roastbeefs und Filets von Jungbullen gab es teils etwas mehr Geld, Keulen und Keulenteile ließen sich nur schwer platzieren. Beim Versand von Edelteilen wie Filets und Roastbeefs nach Italien und Spanien wurden zum Teil leichte Preisaufschläge durchgesetzt. – In der kommenden Woche dürften die Jungbullenpreise bei einem nicht zu umfangreichen Angebot stabil tendieren. Die Notierungen für Schlachtkühe könnten sich knapp behaupten. – Die Schlachtkälberpreise zogen an. Kalbfleisch wurde an den Großmärkten etwas reger nachgefragt; sowohl Einstands- als auch Abgabepreise tendierten überwiegend fester. – Die Forderungen für schwarzbunte Nutzkälber gingen meist zurück, da das Angebot regional zunahm und die Nachfrage ruhig bis verhalten ausfiel. Für Kälber aus der Fleckvieh- und Braunviehzucht tendierten die Preise dagegen stabil.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 412 vegades

L'Institut Friedrich Loeffler no veu cap motiu per augmentar el risc per als humans en la troballa del patogen de la grip aviària en porcs a la Xina.

El 20 d'agost, l'agència de notícies francesa AFP va informar que "s'ha detectat per primera vegada una soca mortal del virus de la grip aviària en porcs", segons les autoritats xineses. Aquesta és una reproducció d'una declaració del cap del laboratori de referència xinès per a la grip aviària, el Dr. Chen Hualan. Segons això, ja l'any 2003 es va trobar un virus del tipus H5N1 en quatre ramats de la província de Fujian, al sud-est de la Xina, però només en molt pocs animals i en quantitats molt petites. Una referència a això ja es pot trobar, entre altres coses, en una publicació del juliol d'enguany.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 404 vegades

Seguretat alimentària de la granja a la tauleta

Es crea un grup per assessorar la Comissió Europea en temes de seguretat alimentària, que reuneix consumidors, la indústria alimentària, minoristes i agricultors. Aquest Grup Assessor sobre la Cadena Alimentària, Sanitat Animal i Vegetal estarà format per 45 membres d'organitzacions que operen a nivell de la UE i es reunirà almenys dues vegades l'any. D'acord amb el principi de garantir la seguretat alimentària des de la granja fins a la tauleta, la Comissió consultarà el grup sobre diverses qüestions de política alimentària. La Comissió també ha anunciat que crearà un Fòrum de consulta sobre seguretat alimentària a Internet, obert a totes les organitzacions europees que treballen en aquest camp. Es preveu que el nou Grup Assessor es reunirà per primera vegada a finals d'any.

David Byrne, comissari europeu de Salut i Protecció del Consumidor, va dir: "El debat i el diàleg amb les parts interessades ens ajudaran a fer millors polítiques perquè són una part essencial del bon govern. La UE ha introduït normes de seguretat alimentària de classe mundial en els últims anys. Ara és hora que també modernitzem el nostre sistema d'assessorament en seguretat alimentària".

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 462 vegades

Augment de la producció i el consum

En el futur, la Unió Europea hauria de continuar disposant de suficients porcs per a la matança. Segons la informació de la Comissió de la UE a Brussel·les, s'espera que la producció de porc a la UE-25 creixi un sis per cent fins a uns 2011 milions de tones en els propers anys fins al 22,79. Això continuaria la tendència dels vuit anys anteriors d'una forma més feble: del 1995 al 2003, la producció porcina a l'antiga Unió es va expandir més d'un onze per cent fins als 21,56 milions de tones.

La previsió de consum de carn de porc a la UE-25 el 2011 és de 21,46 milions de tones, la qual cosa també suposaria un sis per cent més que el 2003. En el període 1995-2003, el consum a la UE-15 havia augmentat al voltant d'un nou per cent.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 425 vegades

Els preus al consum estan en un nivell favorable per al consum

Malgrat el clima més fresc, els consumidors locals segueixen preferint la carn d'aus de corral que ximple bé a la graella. Els agrada utilitzar trossos de pollastre llestos per a la graella, però també és popular el brot de gall dindi. Per tant, els minoristes d'alimentació fan campanyes aquesta setmana amb carn d'au, amb filet de pit de pollastre fresc disponible des de només 5,99 euros el quilogram, i pit de gall dindi fresc en ofertes especials des de tan sols 5,49 euros el quilogram. Però els preus normals de les botigues també estan a un nivell favorable al consumidor: la mitjana nacional de tot tipus de botigues, un quilogram de pit de pollastre costa ara 7,73 euros a l'agost, enfront dels 7,88 euros de fa un any. El schnitzel de gall dindi es pot menjar per una mitjana de 7,76 euros, que és aproximadament el mateix preu que l'any passat.

Al setembre, normalment hi haurà pocs canvis per als consumidors locals pel que fa a aquests baixos preus de les aus de corral, perquè l'oferta continuarà cobrint la demanda. En el cas de la carn de gall dindi, però, no es poden descartar lleugeres pujades de preu, perquè l'oferta al mercat alemany ja no és tan abundant a causa de menys subministraments des de l'estranger. D'altra banda, els consumidors trobaran amb més freqüència carn de cuixa de gall dindi per a plats més abundants a la temporada més fresca, en forma de potes per rostir o estofar, com gulasch o rostit enrotllat, després de pit de gall dindi per a la brasa i cuina lleugera d'estiu. estiu.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 438 vegades

Cal fruita, verdures i ous

Els productes ecològics són cada cop més importants en la restauració fora de casa. Un estudi encarregat pel Programa Federal d'Agricultura Ecològica va demostrar que un terç de les cuines dels menjadors ja utilitzen productes ecològics. S'han enquestat els responsables de 618 instal·lacions de restauració comunitària i 676 cuines del sector de la restauració. Tal com informa l'Oficina Federal d'Agricultura i Alimentació (BLE), les patates, els ous, les verdures i les fruites de cultiu ecològic són demanats a la restauració comunitària.

A les instal·lacions de prevenció i rehabilitació, a les llars d'infants i a les llars d'infants es processen un nombre superior a la mitjana d'aliments ecològics. Una bona manera d'explorar el potencial ecològic de les cuines de menjador són les ofertes especials amb ingredients ecològics individuals o plats ecològics complets. El 38 per cent de les instal·lacions enquestades utilitzen components orgànics individuals com a part de les setmanes de campanya, i més de la meitat ja utilitzen productes orgànics amb regularitat.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 436 vegades

Ha començat la verema al Palatinat i Rheinhessen

va començar. "En molts llocs, els raïms de les varietats de maduració molt primerenca com Ortega, Huxel i Siegerrebe ja estan prou madurs com per ser el primer Federweißer a anunciar l'aproximació de la tardor en els propers dies", informa Armin Göring, director general de l'Alemanya. Institut del Vi (DWI). I aquesta especialitat tampoc es farà esperar a les altres regions vinícoles alemanyes. “Depenent de les condicions meteorològiques, la verema de les varietats de raïm destinades a l'elaboració pròpia del vi només començarà a la segona quinzena de setembre. La varietat de raïm més conreada d'Alemanya, el Riesling, sovint madura durant tot l'octubre i fins ben entrat el novembre", explica Armin Göring. Gaudeix de Federweißer fresc

"Federweißer" -també anomenat "Bitzler", "Sauser", "Rauscher" o "Brauser" segons la regió de cultiu - és un most de raïm en el camí del vi. Quan comença la fermentació, els llevats entren en acció amb el most fresc a les bótes. Converteixen el sucre del raïm en alcohol i àcid carbònic, tornant el most blanquinós. El seu color naturalment ennuvolat recorda el miler de petites plomes que giren en un got, d'aquí el nom "Federweißer". Si bé Federweißer inicialment té un gust molt dolç, com el suc de raïm escumós, cada cop es torna més sec i més alcohòlic a mesura que avança la fermentació.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 502 vegades

Però: "Només un primer pas cap als estàndards nacionals".

L'augment de la cooperació en el seguiment dels aliments a Saxònia, Saxònia-Anhalt i Turíngia ha rebut l'aprovació dels centres de consumidors dels tres estats. "Més protecció dels consumidors requereix més cooperació a través de les fronteres nacionals", diu una declaració conjunta dels centres de consumidors de Saxònia, Saxònia-Anhalt i Turíngia i l'Associació Federal d'Organitzacions de Consumidors (vzbv). "No obstant això, la cooperació entre els tres països només pot ser un primer pas cap a estàndards uniformes a nivell nacional en el control dels aliments", segons els centres d'assessorament al consumidor.

Els tres ministres de Salut de l'estat van signar dimecres un acord administratiu per coordinar la inspecció d'aliments, cosmètics i béns de consum. "En vista de les arques buides, més cooperació és l'única manera de sortir de l'atzucac dels estalvis trencats", van comentar els centres de consum sobre l'acord estatal. "Però l'acord ha de ser un senyal que no només es tracta d'estalviar, sinó de controls més intensius, millors i més efectius". No s'ha de parar a l'intercanvi de dades entre tres estats federals. Cal millorar encara més l'intercanvi de dades a tot Alemanya.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 420 vegades

En una conferència agrícola d'alt nivell, celebrada els dies 9 i 10 de novembre de 2004 a Amsterdam, es presentarà un altre pas innovador cap a l'harmonització dels estàndards de garantia de qualitat en el comerç global de productes agrícoles i aliments en expansió.

La conferència està organitzada per EurepGAP, una associació de productors, transformadors i minoristes agrícoles que lluiten per l'harmonització en termes de seguretat alimentària i garantia de qualitat en l'agricultura a nivell internacional. L'objectiu de la conferència és garantir més transparència entre productors i consumidors agrícoles a tot el món.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 437 vegades

Quan es tracta d'ous, l'origen compta

 Durant els primers sis mesos d'aquest any, els consumidors alemanys van comprar principalment ous en gàbia. Un total de 2,77 milions d'ous estampats van sortir al taulell, el 54 per cent dels quals provenien de l'agricultura en gàbies, segons dades del Panell de la llar GfK encarregat per ZMP i CMA. Els ous de cria en llibertat van ocupar el segon lloc amb una quota de vendes del 24 per cent, seguits dels ous de graner amb un 14 per cent i els ous ecològics amb un vuit per cent. A més, els comerços i productors locals van comercialitzar al voltant de 0,93 milions d'ous dels quals no es reconeixia el tipus de cria quan es van comprar. Faltava el segell amb la denominació d'origen bé perquè els ous es compraven directament al productor o bé perquè eren ous bullits i de colors vius.

A Alemanya, es produeixen entre 12,5 i 14 milions d'ous anuals, amb al voltant del 80 per cent de les gallines ponedores que es mantenen en gàbies i gairebé un deu per cent cadascuna en sistemes de graner o a l'aire lliure. A més de la producció local, uns sis mil milions d'ous provenen de l'estranger cada any, principalment dels Països Baixos. També ens arriben enviaments més petits des de Bèlgica/Luxemburg, Espanya i França.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 415 vegades

Les importacions superen la producció nacional

El mercat de la carn d'au a Rússia és igualment interessant per als productors nacionals i per als proveïdors estrangers per la seva mida i la seva limitada producció nacional. En un estudi del febrer de 2004, l'Institut de Màrqueting Agrícola de Moscou va arribar al fons de les tendències en aquest mercat i va donar una perspectiva fins al 2006.

 Rússia està impulsant la producció de carn d'au

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 468 vegades