Les exportacions de porc de la UE encara són possibles

El fet que Rússia no tanqui, com s'amenaça, les fronteres per a les exportacions de carn de la UE a partir del maig hauria de tenir un efecte positiu en l'estat d'ànim del mercat porcí d'aquest país i de la UE en conjunt. Tot i que els russos encara no han pactat noves condicions veterinàries amb la UE, les existents romandran inicialment vigents fins a principis de juliol d'enguany; aleshores hauries d'haver trobat un denominador comú.

De moment, aquesta decisió ha afeblit un element d'incertesa per al mercat porcí, però és probable que els productors locals tornin a mirar el futur amb certa inquietud: tot i que els preus del porc definitivament podrien pujar lleugerament, en cas de la temporada de barbacoa i, per tant, nacionals. No obstant això, l'abundància de l'oferta i la propera subcontractació de carn de porc d'estocs privats i, finalment, però no menys important, l'ampliació de la UE l'1 de maig estan causant incertesa.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 718 vegades

Alemanya va seguir sent el principal client de la UE

Segons la seva pròpia informació, França va exportar unes 2003 tones de carn d'aviram el 615.400, un vuit per cent menys que l'any anterior. Mentre que les exportacions de carn de pollastre van caure un tres per cent fins a 336.750 tones, les exportacions de carn de gall dindi van caure un 15 per cent fins a 229.400 tones.

Els lliuraments de carn d'aus francesa al mercat alemany van caure un deu per cent fins a les 66.250 tones; Així, Alemanya es va mantenir com el major comprador de la UE. Amb un menys del 21 per cent fins a les 43.700 tones, les exportacions al Regne Unit van caure encara més significativament. Amb 260.850 tones, les vendes a tota la UE van ser un quatre per cent per sota del nivell de 2002.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 718 vegades

Tulip Bacon Classic Layout - per a un maneig encara millor.

Tulip Food Service GmbH, Kiel, també ofereix les clàssiques rodanxes de Tulip Bacon desplegades sobre paper de forn. Tota la capa es pot col·locar directament en una safata i preparar-la al forn, no podria ser més fàcil ni més ràpid!

Bacon sobre paper vegetal

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 798 vegades

Oferta més gran del que s'esperava

A finals d'abril d'enguany, l'abundant oferta de garrins va superar la demanda sovint mitjana, de vegades tranquil·la o lenta dels engreixadors i només es va poder vendre amb noves reduccions de preu. A finals d'abril, els productors de garrins van rebre una mica més de 40 euros per animal, uns cinc euros menys que l'any anterior. Això vol dir que la tendència a l'alça dels preus observada el primer trimestre d'enguany ja ha arribat a la seva fi. Després que a principis de gener els productors van rebre una mitjana de només uns 25 euros per un garrin anell de 35 quilograms de pes, el preu va pujar fins als bons 50 euros per garrin a mitjans de març i va superar el nivell comparable de l'any anterior. A més de l'augment notable dels preus del porc per a la matança, la raó d'això va ser la tendència de l'oferta més baixa prevista. En aquest context, s'ha fet referència repetidament a les conseqüències de l'últim calorós estiu.

De fet, l'oferta registrada estadísticament de garrins anell durant els dos primers mesos d'enguany va ser només un 0,7 per cent per sota del nivell de l'any anterior. Durant les dues primeres setmanes de març, va caure encara més significativament, és a dir, al voltant del quatre per cent, fins al nivell d'aquell moment. Des de llavors, però, ha tornat a augmentar notablement. El nombre de garrins en tot el primer trimestre és probable que hagi estat de gairebé 3,7 milions d'animals i, per tant, hagi resultat similar en mida al període corresponent de l'any anterior. Pel que sembla, es van sobreestimar els efectes de la calor de l'estiu de l'any passat, sobretot perquè s'han incrementat les existències de truges.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 751 vegades

La legislació de la UE s'aplica a la cria d'ous als països CEE

El cultiu d'ous als nous països de la UE s'ha de basar en la normativa de la UE en el futur. A més, la producció als països d'Europa central i oriental (PECO) és cada cop més comercial; la importància econòmica de les existències del pati ja ha disminuït en els últims anys. No obstant això, en alguns països aquestes poblacions encara fan una contribució important al subministrament d'ous. Tanmateix, aquests béns no solen estar destinats al comerç internacional.

Amb la seva adhesió l'1 de maig d'enguany, els nous estats membres han d'aplicar la directiva de la UE sobre la protecció de les gallines ponedores. La directriu estableix que l'agricultura convencional en gàbies a la Unió Europea només es permetrà fins a finals de 2011. Després d'això, a més de la cria de terra i de cria en llibertat, només hi ha l'opció de mantenir les gallines en gàbies equipades: aquestes gàbies han d'estar equipades amb perxes, nius, la possibilitat d'un bany de pols i superfícies d'urpes. Aquesta forma de cria probablement també s'inclourà a la norma CEEC. Segons l'estat actual dels coneixements, la legislació de la UE s'ha implementat 1:1 a la majoria de països.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 764 vegades

Lliurament del nou estand de venda: presentació d'embotit d'espàrrecs

 Des de l'exterior sembla un bratwurst normal, té "trossos" verds a l'interior i convenç pel seu propi gust picant. El nou bratwurst d'espàrrecs podria ser un èxit al taulell de carn. Dissabte, a primera hora del matí, es va oferir per primera vegada al públic. I des que aquest dia es va posar en funcionament el nou estand de venda d'espàrrecs de la Seydaer Agrargenossenschaft, les noves delícies esclataven just al costat, a la graella de la Seydaer Landfleischerei.

Quedem-nos de moment amb el bratwurst amb espàrrecs. El cap de la carnisseria, Henry Schimpfkäse, va tenir la idea de processar les valuosíssimes verdures del camp, molt populars entre molta gent, en una salsitxa. Així ho va informar Uwe Vogt, que va preparar els primers embotits per a la degustació poc abans de les 9 del matí de dissabte. "El mestre va experimentar una mica al principi, i ara s'ha trobat la recepta adequada. A la botifarra s'hi afegeix espàrrecs secs, juntament amb una barreja especial de condiments, i pràcticament ja està". La setmana passada es van fer les primeres proves sobre l'"objecte viu", "i va funcionar molt bé".

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 877 vegades

Erich Gölz (50 anys) ha estat nomenat membre del Consell Executiu de Premium-Fleisch AG amb efecte immediat. A més de Gölz, el Consell d'Administració també inclou el CEO de Premium-Fleisch AG, el Dr. Heinz Schweer (52) i
Carsten Barelmann (48). Gölz també és conseller delegat de CG Nordfleisch AG, Hamburg, que pertany al grup Bestmeat i la filial del qual NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH és l'accionista majoritari de Premium-Fleisch AG.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1232 vegades

Werner Hilse (52), president del Landvolk Niedersachsen-Landesbauernverband eV, va ser escollit president del Consell de Supervisió de CG Nordfleisch AG, Hamburg. El grup Nordfleisch pertany al grup holandès Bestmeat, que és el segon comercialitzador de carn d'Europa amb 14,5 milions de porcs i 0,9 milions de bestiar sacrificats, vendes anuals de 5,1 milions d'euros i uns 10.000 empleats.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 1031 vegades

Les empreses de la indústria càrnia alemanya poden mirar el futur amb optimisme. Segons van explicar l'Associació de la Indústria de la Carn (VDF) i l'Associació Federal de la Indústria de la Carn Alemanya (BVDF) amb motiu de la seva primera reunió anual conjunta a Berlín, l'any passat s'ha desenvolupat positivament en general. El consum de carn va augmentar 2003 grams fins a 800 kg per càpita el 60,8. D’aquesta quantitat total, 39,3 kg (+ 600 g) consistien en porc i 8,4 kg de vedella i vedella, mentre que l’aviram en consumia 10,6 (+ 200 g). La resta la formaven altres carns com el xai, la caça o el conill. Al voltant de la meitat del consum de carn es compon de productes carnis com la salsitxa i el pernil.

Per al consumidor, la carn, especialment la carn de porc i alguns productes carnis, va ser més barata l'any passat que l'any anterior. Per al 2003, l'Oficina Federal d'Estadística informa d'un nivell de preus que és un 1,3 per cent inferior. En els primers mesos de l'any en curs, però, els preus de la producció agrícola han tornat a augmentar significativament, de manera que el desenvolupament de l'any anterior s'està revertint actualment. D’altra banda, continuarà la creixent quota de mercat dels minoristes que reben descomptes, que cada cop ofereixen carn fresca a més de salsitxa i pernil. Tenint en compte els canvis d’hàbits alimentaris en el context dels canvis socials creixents, els productes preparats per cuinar i els aperitius amb un alt grau de comoditat, així com el consum fora de casa, són cada vegada més importants per a moltes empreses.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 706 vegades

Presentació a l’IFFA

A la "Fira Internacional IFFA per a la Indústria de la Carn" del 15 al 20.5.04 de maig de XNUMX a Frankfurt, el Fraunhofer IPA presenta un procés de diferenciació de teixits amb l'ajut del qual es poden optimitzar els processos de tall automatitzat en temps real.

Diferenciació de teixit muscular i escorça mitjançant espectroscòpia de fluorescència [© Fraunhofer IPA]

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 782 vegades

Fraunhofer a IFFA

La llum d’una certa longitud d’ona (aquí una llesca de pota de vedella amb llum negra) estimula la fluorescència dels productes metabòlics cel·lulars del teixit. El teixit adipós, els músculs, els ossos i la medul·la òssia destaquen clarament entre ells. [© Fraunhofer IPA]

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 875 vegades