Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Důraz byl kladen na problematiku potravinového práva
V červenci se sešlo celé předsednictvo Svazu německých řezníků na svém třetím letošním zasedání. Zástupci státních svazů se zabývali aktuálními problémy a vývojem v potravinovém právu, reorganizací odborného vzdělávání, společnou reklamou a pořádáním různých akcí.
V návaznosti na krátké zprávy prezidenta Manfreda Ryckena a generálního ředitele Martina Fuchse, ve kterých se řešil relevantní vývoj posledních týdnů a pozitivní výsledky IFFA pro řeznictví, představili členové výkonného výboru své zprávy od jednotlivých oddělení k diskusi.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
První cena pro cechy putuje do Berlína. Nejlepší řeznictví je Klaus Kunkel GmbH z Goldbachu
Cena za nejlepší PR práci, která nese jméno bývalého prezidenta DFV Rudolfa Kunzeho, se od roku 1989 uděluje již podvacáté. Původně byla cena určena pouze pro cechy v řeznickém řemesle. Kromě hledání nejlepších a nejoriginálnějších nápadů na reklamní kampaně a jejich nejúčinnější prezentace v běžném tisku byla při prvním udělení ceny v roce 1984 zvláště důležitá podpora komunitního ducha. Vzhledem k velkému zájmu jednotlivých firem o účast v soutěži bude cena pro cechy doplněna o akční ceny pro řeznictví, které věnuje afz - Allgemeine Fleischer Zeitung.
Cílem soutěže je povzbudit cechy a specializované řeznictví, aby se více věnovaly public relations. Cena, která je obdařena celkovou částkou 3.000 eur pro cechy a 900 eur pro řeznictví, nemá být pouze odměnou pro nejlepší, ale výsledky soutěží slouží jako vzor a inspirace pro činnost v jiných cechách. a společnosti.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Státní poradní sbor pro dobré životní podmínky zvířat v Bádensku-Württembersku se na svém posledním zasedání na konci července 2004 zabýval omračováním oxidem uhličitým při porážce prasat. Byla ustavena pracovní skupina pro vypracování návrhů budoucích požadavků na tento typ omračování z hlediska pohody zvířat za účasti externích odborníků. Jak naznačuje zpráva příslušného ministerstva zemědělství, alternativní použití nedráždivých inertních plynů, jako je argon nebo směsi plynů, které přivádějí prasata během porážky do bezvědomí, je v současnosti považováno za alternativu ke kontroverzně diskutovanému omračování oxidem uhličitým.
Úkolem pracovní skupiny je vyvinout řešení, jak minimalizovat stres zvířat při omračování v souvislosti s porážkou a zamezit nepříznivým vlivům na kvalitu jatečně upraveného těla a masa.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Dr 1. srpna 2004 představil Hermann van Bömmel z University of Witten/Herdecke v Rheinisches Industriemuseum v Oberhausenu iniciativy a projekty, které mají zlepšit kulturu stravování a školení manažerů potravin.
Na univerzitě ve Wittenu / Herdecke existuje stále více iniciativ a projektů na posílení regionálního potravinářského průmyslu a na zlepšení školení potravinářských manažerů. Dne 1. srpna 2004 byla poprvé příležitost představit celou škálu aktivit pod vedením ředitele Německého kompetenčního centra pro udržitelný management (dknw), prof. Dr. Werner F. Schulz poznat.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
O průzkumu trhu cílených regionálních nabídek - nová čísla o vývoji trhu s masnými a uzenářskými výrobky v roce 2004
Masné a uzenářské výrobky trvale dominují jako nejdůležitější složky na německém trhu s potravinami. Potvrzují to i údaje o trhu za rok 2003, jako je dosah kupujících (99,7 %), průměrné množství a výdaje na domácnost kupujícího (36,2 kg) nebo frekvence nakupování (62 pa). V tomto ohledu srovnání prvního čtvrtletí 1 se stejným obdobím předchozího roku ukazuje nanejvýš mírné „oslabení“ celkového trhu a pokračování již léta pozorovaného vývoje.
Podle údajů GfK a průzkumu trhu STOCKMEYER se první čtvrtletí letošního roku vyznačovalo celkovou stagnací tržeb, opět pokleslo zboží pro služby a samoobslužné zboží vzrostlo o 1 % podle objemu a o 4 % podle hodnoty. Pokračuje trend balených masných a uzenářských výrobků, stejně jako ústup od obslužného pultu. Průzkum trhu STOCKMEYER tento vývoj a vývoj průměrných cen pro konečného spotřebitele přičítá pokračující dominanci diskontní formy prodeje, která na konci loňského roku tvořila 3 % prodejů balených masných a uzenářských výrobků.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Evropská komise hodnotí novelu německého zákona o genetickém inženýrství jako právně nevyhovující
Začátkem letošního roku představila spolková ministryně ochrany spotřebitele Renate Künast svůj návrh novely německého zákona o genetickém inženýrství (GenTG) - transpozice směrnice EU o uvolňování 2002/2001 do německého práva, která je od října 18 opožděná. V interním sdělení Komise EU ze dne 26.7.04. července XNUMX ostře kritizovala návrh federální vlády a oznámila další revize. Po neustálé kritice ze strany opozice, vědeckých asociací a zemědělských společností je to považováno za vážné zpochybnění kompetence ministra pro ochranu spotřebitele Künasta.
Evropská komise zkontrolovala správnost implementace směrnice EU. Výsledkem je dlouhý seznam kritických bodů a upřesnění k návrhu novely GenTG, který byl zaslán Komisi 23.4.04. dubna 2001. Stručně řečeno, Komise si stěžuje, že různá závazná ustanovení směrnice EU o záměrném uvolňování 18/XNUMX nebyla náležitě provedena, a zejména že nebyla dodržena ustanovení týkající se označování geneticky modifikovaných organismů (GMO). Konečně také Evropská komise uvedla, že má velmi zásadní pochybnosti o ochotě Německa vůbec uvažovat o celoevropských harmonizovaných postupech pro uvádění GMO na trh. Řada bodů ukazuje, že Künastův návrh zákona podkopává pravomoci a ustanovení EU. Například dodatečné povinnosti formulované v novelizovaném GenTG pro provozovatele, kteří chtějí uvést GMO na trh ("předběžné posouzení bezpečnosti, přezkoumání posouzení rizik a bezpečnostních opatření atd.") říkají, že tyto povinnosti "porušují ustanovení" jiné nařízení EU, které již bylo, se o takové záležitosti stará. Další stejně složité a nákladné překážky pro německé uživatele biologických věd jsou rovněž kritizovány, protože jsou navrženy jednostranně, přehnaně nebo již regulovány jinde. Künastův plán vymezit víceméně svévolně „ekologicky citlivé oblasti“ v Německu, ve kterých se samy o sobě nesmí používat genetické inženýrství, byl rovněž kritizován, protože taková omezení „musí být regulována v souladu s příslušnými zákony Společenství“.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Monitoring potravin spolkových zemí zjistil porušení v každé páté společnosti
Proti každé páté firmě vyrábějící, zpracovávající a prodávající potraviny v Německu měli námitky inspektoři spolkových zemí. To je jeden z výsledků výroční zprávy o monitorování potravin za rok 2003, kterou Spolkový úřad pro ochranu spotřebitele a bezpečnost potravin (BVL) zpracoval pro Evropskou komisi na základě údajů spolkových zemí. Obzvláště často byla ve firmách kritizována obecná hygiena a označování a prezentace potravin.
V roce 2003 zkontrolovaly spolkové země dodržování předpisů u 1.122.521 607.284 společností při celkem 2003 54 XNUMX kontrolních návštěvách. To znamená, že v roce XNUMX bylo zkontrolováno přibližně XNUMX procent všech německých výrobních závodů.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Mohou za to těsnění na šroubovacích uzávěrech skleněných obalů?
Potravinářští chemici z univerzity ve Würzburgu objevili v dětské výživě a ovocných šťávách nežádoucí sloučeninu: kyselinu 2-ethylhexanovou (2-EHA). Tato chemikálie je podezřelá z poškození embryí. Pravděpodobně pochází ze šroubovacích uzávěrů, kterými se uzavírají skleněné nádoby.
Vědci pod vedením profesora Petera Schreiera z katedry potravinářské chemie zkoumali 60 náhodných vzorků, včetně organických produktů. To, co hledali, našli v 80 procentech dětské výživy a 73 procentech ovocných šťáv. Všechny vzorky byly ze sklenic nebo skleněných lahví se šroubovacím uzávěrem.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Nabídka na německém trhu zatím větší než v roce 2003
Cenu určuje nabídka a poptávka. Tato domnělá pravda jistě platí i pro trh s prasaty. Nedávný silný nárůst cen prasat by proto byl výsledkem malé nabídky ve srovnání s poptávkou na německém trhu. Zdá se však, že věci nejsou tak jednoduché. Některé tržní údaje a ukazatele ukazují na relativně dobrou domácí nabídku. Na druhou stranu první vyhodnocení sčítání hospodářských zvířat z května 2004 naznačují ve střednědobém horizontu znatelný pokles nabídky prasat.
Situace nabídky na trhu s prasaty se mimo jiné odráží ve vývoji čísel porážek. Pro německý trh však nelze na základě počtu porážek identifikovat důvody nedávného zvýšení cen. Naopak v týdenním průměru bylo v letošním roce uloveno téměř o dvě procenta prasat více než v roce 2003. To odpovídá i odhadům nabídky, které vycházely ze sčítání skotu v listopadu 2003 pro Německo.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Průměrné spotřebitelské ceny za rok většinou klesají
Loni se v této zemi nakoupilo více biopotravin než v roce 2002; tržby v ekologickém sektoru vzrostly o čtyři procenta na 3,1 miliardy eur. To znamená, že ekologicky vyrobené potraviny tvořily 2,4 procenta z celkového obratu místních potravin. Němci nakupovali ekologičtější produkty zejména v maloobchodě s potravinami a biosupermarketech.
Celkově byla v roce 2003 bohatá nabídka bio zboží, a to jak z domácí, tak zahraniční produkce. Místní spotřebitelé z toho měli prospěch; spotřebitelské ceny mnoha biopotravin klesly nebo alespoň zůstaly beze změny.
Vložil Thomas Pröller, maso-n-mail na , Vyšlo v archiv
Klesá i spotřeba na hlavu
Na rozdíl od mnoha evropských zemí je produkce telecího masa v USA především vedlejším produktem mlékárenského průmyslu. Zatímco samice většinou zůstávají na farmě pro potomky, samčí telata jsou prodávána k dalšímu výkrmu. Podle amerického ministra zemědělství počet dojnic a tím i telat v USA od druhé světové války klesá. Od roku 1990 do roku 2003 s výjimkou tří let výroba telecího masa nadále mírně klesala.
Spotřeba telecího masa na hlavu také trvale klesá. Zatímco v roce 1975 se spotřebovalo kolem 1,3 kilogramu na hlavu, v roce 2003 to bylo jen 0,3 kilogramu.
